Thuis in Nederland, de luxe en de verkrijgbaarheid van heel veel ingrediënten overvalt me zo nu en dan wel. Gezien de tijd van het jaar staan er natuurlijk ook Sinterklaasbaksels op het programma, waarbij Taai Taai hoog op de lijst staat.

Taaitaai ken je vast wel hè? Deze lekkernij wordt vaak tijdens de Sinterklaas periode gegeten. Het lekkere koekje smaakt een beetje naar speculaas en anijs. De koekjes hard qua structuur en er is kracht voor nodig als je het wilt afhappen. Dit lekkers wordt vaak in uitgestoken vormpjes gebakken, bijvoorbeeld in de vorm van een sinterklaas figuurtje of van een poppetje. Je kan zelf bepalen welk vormpje je ervoor gaat gebruiken.

Ben je al benieuwd geworden naar hoe je zelf heerlijke taaitaai kunt bakken? Het is niet lastig om deze koekjes te bakken, maar je hebt er wel geduld voor nodig. Het deeg moet je namelijk minstens een nacht laten rusten. Dat is natuurlijk wel handig om te weten als je deze lekkernijen wilt maken. Toch is het maken van deze koeken meer dan de moeite waard. Zelfgemaakte taaitaai is namelijk veel lekkerder dan die uit de winkel.

De geur van zo’n zak taaipoppetjes geeft mij altijd een goed gevoel en brengt me weer direct terug naar mijn jeugd. Elk jaar als ik voor het eerst weer mandarijntjes ruik, dan moet ik ook aan taai taai denken. We hebben deze keer het recept uit Het Nederlands Bakboek gevolgd, een prachtig boek met heel veel mooie Nederlandse recepten.

Dit recept maakt een flinke bakplaat vol aan taaitaai. Hoe groot ze zijn, ligt aan het gebruikte uitstekertje. Kies voor een leuk koekenmannetje of een ander leuk vormpje. Heb je nog geen vormpjes in huis?

Om de taaitaai de echte Sinterklaas-smaak te geven, gebruik ik speculaaskruiden. Dit bestaat uit een mix van specerijen, zoals kaneel, koriander, nootmuskaat, kruidnagel, gember en kardemom. In dit recept kies ik naast de speculaaskruiden voor losse muisjes of anijspoeder om die bekende taaitaai-smaak te krijgen. Vind je dit te veel gedoe, dan kun je online ook taaitaai-kruidenmix kopen.

Recept: Taai Taai Koekjes

Met dit eenvoudige taai taai recept maak je snel je eigen taai taai koek. Het traditionele recept bevat onder andere bloem, speculaaskruiden, honing, anijs en kruidnagel. Door de anijs en honing krijgt taai taai een andere smaak dan speculaas.

Tip: als je de kruidnagel niet wilt weglaten, kun je ongeveer een kwart tot halve theelepel gemalen kruidnagel toevoegen voor de klassieke smaak. Taai taai kan na een paar dagen wat harder worden. Maar geen zorgen, doe de koeken met een boterham in een plastic zakje, en ze zijn weer perfect.

Ingrediënten:

  • 350 gr bloem
  • 250 ml honing vloeibaar
  • 1 mespunt zout
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 el speculaaskruiden
  • 1 tl anijszaad gemalen

Instructies:

  1. Doe de bloem, het zout en het bakpoeder in een kom en roer dit goed door elkaar.
  2. Voeg vervolgens de honing, speculaaskruiden en het anijszaad toe.
  3. Meng dit goed met elkaar en maak er bol soepel deeg van.
  4. Leg het deeg minstens een uur in de koelkast om te laten rusten.
  5. Als het deeg heeft gerust, kun je taai taai gaan maken.
  6. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  7. Rol het deeg uit tot je een plak van ongeveer 1 cm dik hebt.
  8. Snijd of steek hier de taai taai figuurtjes uit.
  9. Leg op een beklede bakplaat met bakpapier en bak ze in 12 minuten af in de oven.
  10. Laat goed afkoelen voordat je gaat genieten van een heerlijke taai taai koek.

Taai Taai Recept van Rutger van den Broek

Met dit recept van Rutger van den Broek begin je 1 dag van tevoren.

Ingrediënten:

  • Roggebloem
  • Bloem
  • Zout
  • Honing
  • Basterdsuiker
  • Water
  • Bakpoeder
  • Speculaaskruiden
  • Anijszaad
  • Losgeklopt ei

Bereiding:

  1. Doe de roggebloem, bloem en ¼ tl zout in een kom en meng door elkaar.
  2. Doe de honing, basterdsuiker en het water in een steelpan en breng al roerend aan de kook.
  3. Giet het mengsel in de kom bij de bloem en roer door.
  4. Verpak het plakkerige deeg in plasticfolie en laat het minimaal 1 dag rusten op kamertemperatuur.
  5. Verwarm de oven voor op 200°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  6. Snijd het deeg in stukken en doe samen met de honing, het bakpoeder, de speculaaskruiden en het anijszaad in een kom.
  7. Kneed alles goed door elkaar. Dit gaat erg zwaar, want het deeg is behoorlijk taai.
  8. Rol als alles goed gemengd is het deeg op een licht bebloemd werkblad uit tot een dikte van 5 mm.
  9. Steek of snijd er ovaalvormige koekjes uit met een lengte van 6-7 cm.
  10. Leg deze op de bakplaat en bestrijk ze met losgeklopt ei.
  11. Bak de taaitaai 8-12 minuten.

Vlak na het bakken zijn de koekjes nog wat knapperig aan de buitenkant, maar op den duur wordt ook die taai.

Na een paar dagen wordt taaitaai wat hard. Doe ze dan in een trommel of in een zakje, mét een boterham erbij.

Taai Taai bewaren

De taaitaai is na het bakken nog wat knapperig, maar wordt vanzelf taai. En dat hoort natuurlijk zo. Je kunt deze koeken het beste in een koektrommel bewaren. Ze blijven dan ongeveer 2 weken goed. De koeken kunnen in de trommel hard worden. Je kunt ze dan samen met een boterham in een plastic zak stoppen. Het vocht dat uit het brood komt, zorgt ervoor dat de koekjes weer wat zachter worden.

Taai Taai planken

Echte taaitaai is voor mij de popjes die je koopt. Helaas zijn er bijna nergens taaitaai planken te koop. De planken die in alle kookwinkels te koop zijn, zijn namelijk speculaasplanken. Voor taaitaai heb je een iets diepere plank nodig. Deze vind je alleen als je heel veel geluk hebt op Marktplaats of iets dergelijks.

Taaitaaiplankjes worden gemaakt door Jan Kemper uit Volendam. Ze zijn iets dieper dan speculaasplankjes en daardoor bij uitstek geschikt voor taaitaai.

Tips voor het bakken

Door het taaitaai deeg te bestrijken met een mengsel van room en ei komt er wel een mooie print voor terug. Daarom is het belangrijk om tijdens het bestrijken met ei er op te letten dat je nauwkeurig en gelijkmatig werkt. De eistrijk zorgt dan zelf voor de rest.

labels:

Zie ook: