De zomer is de beste tijd van het jaar om te genieten van fruitige taarten en desserts. Winkels en kraampjes langs de weg zijn overvol met prachtig rijpe producten die barsten van smaak. Aardbeien zijn perfect om taarten mee te decoreren. Deze taart is zowel een lust voor het oog als voor de smaakpapillen. Verse aardbei met jelly is misschien wel een van de beste zomerdesserts die er zijn.

Aardbeientaart: Een Zomerse Klassieker

Het is weer tijd voor aardbeien, dus ga de keuken in voor een echte bakklassieker: Een aardbeien slagroomtaart! Dit is hoe je 'm maakt. Een klassieker die iedere thuisbakker wel in diens arsenaal zou moeten hebben: de slagroomtaart! Een graag geziene gast op onze verjaardagen, maar wellicht denk je er niet direct aan om m zelf te bakken. Zonde! Want als je ‘m zelf bakt is ‘ie natuurlijk lekkerder en je kan het recept helemaal naar je eigen hand zetten.

Basisrecept voor Slagroomtaart Biscuit

Volgens Robèrt is er in de basis eigenlijk maar 1 recept voor een slagroomtaart biscuit: “200 gram ei, 100 gram suiker en 100 gram bloem. Die verhouding heb je nodig voor een klassieke biscuit.” Daar kun je natuurlijk mee variëren, maar in principe bouw je hier de de lagen van de slagroomtaart mee op. Je kan de taart bijvoorbeeld vullen met een jam van aardbeien of ander rood fruit.

Tip van Robèrt: Strakke Slagroomtaart

Maar hoe zorg je er nu voor dat je altijd een strakke slagroomtaart neerzet voor vrienden en familie? Robèrt geeft je dé tip! “Bouw de taart op in een taartring. Decoreer eerste de zijkant van de taartring met een laagje slagroom. Bouw vervolgens de slagroomtaart op met de lagen biscuit, jam en slagroom. Smeer de bovenste biscuitlaag af met slagroom en maak de taartring los. Zo heb je op een simpele en snelle manier een strakke basis. Zeef de bloem er in delen door. Met dit basisbeslag maak je de echte klassieker. Gebruik het recept als basis en bouw je slagroomtaart op zoals Robèrt het hierboven beschrijft of volg de stappen en maak een slagroomtaart met een twist.

Recept: Feestelijke Aardbeientaart met Mascarponeroom

Deze feestelijke taart is verrassend eenvoudig te maken. De basis is een smeuïge roombotercake met daartussen een laag mascarponeslagroom met verse aardbeien.

Ingrediënten:

  • Roombotercake
  • Mascarponeslagroom
  • Verse aardbeien
  • Aalbessen (optioneel)

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 160 °C. Vet de bakvormen in en bekleed ze met bakpapier. Klop de boter en de suiker luchtig. Voeg een voor een de eieren toe. Zeef de bloem met het bakpoeder en het zout. Voeg nu afwisselend een deel bloem en een deel karnemelk toe en blijf goed kloppen. Doe dit tot alle bloem en karnemelk op zijn. Verdeel het beslag over de twee bakvormen en bak ze op een rooster in het midden van de oven in ongeveer 45 minuten gaar.
  2. Snijd de beide cakes één keer door, zodat je vier cirkels krijgt.
  3. Maak de mascarponeroom als de cake in de oven staat. Klop hiervoor de slagroom met de suiker stijf. Roer in een aparte kom de mascarpone een beetje zachter en spatel deze samen met het citroensap door de slagroom.
  4. Was de aardbeien en de aalbessen. Houd een aantal mooie aardbeien apart en laat daar het kroontje aan. Deze vormen samen met de aalbessen de garnering voor boven op de taart.
  5. Leg een plak cake op een mooi bord of taartplateau. Smeer een gedeelte van de mascarponeroom over de eerste cakelaag uit en beleg met de helft van de gehalveerde aardbeien. Bedek dit met de tweede cakeplak. Verdeel hierover weer een laag mascarponeroom en aardbeien. Bedek met de laatste plak cake en schep in het midden het laatste beetje van de mascarponeroom. Garneer de taart met de overige aardbeien en de aalbessen.

Variaties en Tips

  • Aardbeien en Chocolade: Om de zoetheid van deze room en de zoetzure aardbeien die de taart sieren in balans te brengen, wordt een laag pure chocolade gebruikt. De natuurlijke bitterheid van de chocolade zorgt voor een evenwichtig dessert.
  • Gemengde Bessen: Door een mix van gemengde bessen te gebruiken, zoals frambozen, sappige bramen en verse bosbessen, voeg je een uitbarsting van levendige kleuren toe en een reeks smaken en texturen die de zoetheid van de aardbeien goed aanvullen.
  • Aangevette Slagroom: Je zou de aangevette slagroom kunnen maken. Aangevette slagroom werkt prima! Als vulling aangevette slagroom met stukjes aardbei en een laagje aardbeienjam. In de ochtend gemaakt en vervolgens in een taartdoos in de koelkast bewaard.

Over Klaske

Klaske werkt al vele jaren met plezier voor het tijdschrift Landleven. Als culinair redacteur schrijft ze verhalen en ontwikkelt ze recepten. Ze kookt, proeft, kookt nog eens en schrijft de recepten daarna zo smakelijk (en nauwkeurig!) mogelijk op. De ingrediënten komen altijd uit het seizoen, het liefst uit haar eigen moestuin. Inmaken, jam en sap koken en wecken zijn haar passie.

Aardbeien Botercrème Recept

Nieuwe blog Rating 250 gram aardbeien 2 eidooiers 1 eetlepel bloem (=12 gram) 25 gram suiker volle melk (+- 125 ml) 250 gram boter 60 gram poedersuiker Pureer 125 gram aardbeien, doe deze over in een maatbeker en vul het geheel aan tot 250 ml met de melk. Klop de eieren met de helft van de suiker los en klop hier de gezeefde bloem door. Breng de aardbeienmelk met de rest van suiker aan kook. Haal de aardbeienmelk van het vuur en giet een beetje van de melk over het bloemmengsel en meng dit goed door elkaar. Meng vervolgens het bloemmengsel door de rest van de melk en zet deze terug op het vuur. Kook het geheel onder voortdurend roeren klaar in ca. 3 minuten. Haal het van het vuur af en giet het over op een bordje of schaaltje. Dek deze direct af met vershoudfolie om een velletje te voorkomen. Laat het de aardbeien banketbakkersroom volledig afkoelen. Mix de boter met de poedersuiker goed romig en zalverig. Als de aardbeien banketbakkersroom volledig is afgekoeld mix je deze door de boter heen. Snijd de overige aardbeien in stukjes en meng deze als laatste door de botercrème heen.

labels: #Taart #Ei

Zie ook: