Het snijden van een taart in lagen lijkt misschien een lastige taak, maar met de juiste techniek en tools kan het gemakkelijk worden gedaan. In dit artikel leer je hoe je een taart in perfecte lagen kunt snijden.

Benodigdheden en Voorbereiding

  • Een groot, scherp kartelmes (zoals een broodmes)
  • Een liniaal of taartsnijder
  • Eventueel prikkers

Voordat je begint met snijden, moet je ervoor zorgen dat je taart goed is afgekoeld en stevig is. Plaats de taart indien nodig in de koelkast om het steviger te maken.

Technieken voor het Snijden van Taartlagen

Methode 1: Met een Kartelmes

  1. Om ervoor te zorgen dat je taartlagen gelijkmatig zijn, is het belangrijk om de taart eerst te markeren. Gebruik een liniaal of taartsnijder om gelijkmatige markeringen rondom de taart te maken.
  2. Gebruik een groot scherp mes om de bovenste laag van de taart af te snijden. Volg de markeringen die je hebt gemaakt en houd het mes recht voor de beste resultaten.
  3. Herhaal dezelfde snijtechniek om de onderste laag van de taart af te snijden. Nu je de bovenste en onderste laag hebt afgesneden, is het tijd om de middelste laag te snijden. Dit kan een beetje lastiger zijn, omdat de taart nu kleiner en minder stabiel is.

Methode 2: Met Draad

Je kunt ook een lange draad ijzergaren gebruiken. Dat is een stevig soort naaigaren.

  1. Rondom maak je eerst een sneetje langs de hele zijkant van de taart, in het deeg. Dit moet je zien als een aanwijzing hoe de snee zal verlopen.
  2. Nu leg je de draad rondom in de snee die je hebt ingesneden. Voor je liggen nu de uiteinden van de draad en de draad zelf ligt dus ín de snede.
  3. Pak nu met je linkerhand het uiteinde v.d. draad die rechts voor je ligt en met je rechterhand het uiteinde dat links voor je ligt. Je armen zijn dus nu gekruist.
  4. Als je de draad nu dicht bij de taart vasthoudt en je trekt aan de draad zodat je handen weer van elkaar afgaan en niet meer gekruist maar gewoon aan de kant waar ze horen, wordt de taart doorgesneden en is net zo recht als je de snede van tevoren hebt aangebracht.

Tips voor Nauwkeurig Snijden

  • Handig is om eerst dwars op de zijkant van de taart een sneetje te maken of 2 prikkers te steken, zodat je weet hoe de bodems weer precies op elkaar teruggezet kunnen worden.
  • Vaak is het ook handig om de onderkant van de taart (de bodem dus) als toplaag te gebruiken. De onderkant is namelijk ook mooi bruin. Het gebeurt namelijk meestal dat de bovenkant ietsje bol loopten het is natuurlijk mooier als de bovenkant vlak is. De bolle bovenkant neem je dan als bodemlaag. Zorg wel dat hij vlak staat.

Het Vullen en Afwerken van de Taart

  1. Nu je de taart in lagen hebt gesneden, is het tijd om de vulling toe te voegen. Plaats de onderste laag op een taartschotel en voeg de gewenste vulling toe, zoals room, fruit of jam.
  2. Plaats vervolgens voorzichtig de middelste laag bovenop en herhaal het proces met de vulling.
  3. Nadat je de lagen hebt gevuld, kun je de taart glazuren. Spreid een gelijkmatige laag glazuur over de bovenkant en zijkanten van de taart met behulp van een offset spatel of een taartschraper.
  4. De laatste stap is het decoreren van je taart. Voeg eventuele finishing touches toe, zoals bloemen, sprinkles of chocoladeschilfers.

Extra Tips voor Perfecte Stukken Taart

Een mooie taart bakken is één, de volgende stap is dan om ook mooie puntjes taart of ander gebak te kunnen serveren. Geen hoopje ellende omdat je taart bij het aansnijden zijn vorm niet behield. Natuurlijk gaat het uiteindelijk om de smaak, maar het oog wil ook wat. Ik probeer zelf mijn taarten en gebak altijd zo strak mogelijk aan te snijden. Staat een stuk mooier op de foto natuurlijk, maar ik vind het ook mooier om te serveren.

Tips voor het Aansnijden van Moeilijk Gebak

Bij veel gebak is dat niet moeilijk, maar zoals bij het millionaire’s shortbread kan dat nog wel eens voor problemen zorgen. Een laag harde chocola met daaronder zachte karamel. Je ziet dat het echt te doen is om ook hier strakke stukjes uit te snijden. Het belangrijkst is een goed scherp mes, en dan ook nog eentje die groot genoeg is om in één soepele beweging een punt te snijden.

Het Gebruik van een Warm Mes

Met een scherp mes ben je al op de helft, voor de andere helft heb ik een simpel trucje. Je zet de kraan aan en wacht tot het water goed heet is, houd je mes onder de kraan tot ook het lemmet goed heet is. Maak hem droog met een keukenpapiertje en snijd gelijk de taart aan. Bij bijvoorbeeld een cheesecake zul je merken dat het mes met het grootste gemak door de taart glijdt. Bij een taart met chocoladetopping doet het mes de chocolade smelten waardoor aansnijden een stuk simpeler is. Druk er niet gelijk te hard doorheen, geef de chocolade de tijd om te smelten door het mes, anders breek je de laag alsnog.

Ga je gelijk een hele taart aansnijden? Dan ik het handig om een maatbeker te vullen met heet water waar je je mes steeds weer in kan dopen. Dan hoef je de kraan niet aan te laten staan.

Alternatieve Snijtechniek

Wie kent het niet: je hebt een zalige taart voor je, maar zodra je je mes erin zet, eindig je met ongelijke stukken. Tante Jannie boos want het stuk is te groot, Ome Ko in zak en as want hij had zo’n zin in die lekkere taart van je. Dat moet toch anders kunnen? Onlangs stuitten we op Instagram op een video waarin iemand dé manier lijkt te hebben gevonden om elke keer perfecte stukjes te snijden. Taart aansnijden wordt zo écht kinderspel.

De Instagram-Methode

Oké, laten we deze techniek eens stap voor stap doornemen. Allereerst snijdt ze de taart doormidden waardoor je twee halve cirkels overhoudt. Vervolgens gaat ze door met het snijden van klassieke driehoeken die daarna nóg een keer worden doorgesneden. Er valt absoluut iets te zeggen voor deze methode, vooral als je een drukbezochte kringverjaardag hebt georganiseerd en echt veel mensen van een stukkie taart wilt voorzien.

Extra Tips voor het Snijden

  • Bij plakkerige taarten, zoals een chocoladetaart met glazuur, is het slim om een mes een beetje in te vetten met een neutrale olie of om het blad nat te maken met koud water. Zo glijdt het mes soepeler door de taart en voorkom je dat het een rommeltje wordt.
  • En dan nog een gouwe ouwe: snijd altijd van het midden van de taart naar buiten toe! Dat helpt om de vorm van de taart intact te houden.

Het Gebruik van een Taartring

Een ideaal hulpmiddel om een taart makkelijk, gelijkmatig én netjes op te bouwen is een taartring. Taartringen heb je in allerlei soorten en maten. Wanneer je een taartring gebruikt, kun je ten eerste heel makkelijk met de vorm je biscuit uitsteken. Deze hebben dan allemaal dezelfde vorm. Nu kun je starten met het opbouwen van de verschillende lagen.

Biscuit, room, crèmes, mouse, fruit en bavarois; stuk voor stuk bouwstenen voor een laagjestaart. Er kan zoveel worden gevarieerd als je zelf wilt. Ook met de dikte van de lagen. Houd wel rekening met het gewicht en de stabiliteit van de lagen. Biscuit is erg fijn als basis. Een dunne laag biscuit is licht van gewicht en blijft goed in vorm. Wil je zwaardere crème lagen combineren met lichtere roomlagen? Dan is het slim om de lichtere lagen boven de zwaardere lagen plaatsen.

Belang van Koelen

Wil je een mooie laagjes taart maken, zorg dan dat je de taart en je vullingen tussendoor goed koelt. Dat is zeker handig wanneer je met zachte crèmes werkt. De crèmes blijven zo mooi stevig en gelijkmatig. Nu je weet waar je je op moet letten, kun je zelf aan de bak!

Alternatieve Methode voor Biscuitlagen

Rudolph: "Je kunt er bij een laagjestaart voor kiezen om een hoge, ronde biscuit te bakken en die vervolgens met een kartelmesje in plakken te snijden. Maar niemand snijdt deze precies recht. Helemaal als je 'm in 3 of 4 plakken wilt snijden. En door het snijden krijg je ontzettend veel kruimels."

Als oplossing tipt Rudolph het volgende: "Bak daarom een langwerpige plak cake waar je cirkels uit steekt. De patissier gaat als volgt te werk: "Wat ik vaak doe is biscuitbeslag maken en dit heel dun uitsmeren over een rechthoekige bakplaat op bakpapier. Dat smeer ik uit tot ongeveer een halve centimeter dik. Die bak ik dan op 220 graden Celsius voor maar 3 minuten.

De hoekjes gooit Rudolph overigens niet weg. "Als ik een langwerpige biscuit gebakken heb en ik een taart maak die bestaat uit 3 lagen, dan steek ik er 2 hele cirkels uit. Van de hoekjes en overige stukken maak ik een puzzel in de vorm van een ronde plak. Die gebruik ik als middenplak. Dat dit uit verschillende stukken bestaat ziet niemand.

labels: #Taart

Zie ook: