Dit makkelijke recept voor een vegetarische hartige taart met bladerdeeg valt bij iedereen in de smaak! Voor deze vegetarische hartige taart gebruik ik kant-en-klaar bladerdeeg, wel zo makkelijk. Uiteraard kun je ervoor kiezen om zelf bladerdeeg te maken.

Waarom een Bladerdeegbodem?

Een bladerdeegbodem is immers snel gemaakt, er is geen speciale bakvorm voor nodig en het vereist geen bakervaring. Dat betekent dat echt iedereen deze bladerdeeg plaattaart met fruit kan maken.

Onlangs ben ik veel aan de slag geweest met bladerdeeg. Dit bracht me op het idee om deze aardbeienkwarktaart te maken met bladerdeeg bodem. Het heeft iets weg van een tompouce met de bladerdeeg bodem en de romige vulling. Je kan natuurlijk niet echt een één op één vergelijking maken met de tompouce, maar als je graag een gezondere versie wil maken, komt dit wel een klein beetje in de buurt.

Deze aardbeientaart is geïnspireerd op de klassieke aardbeienslof die je vast wel kent. Deze taart met aardbeien is alleen net even anders en iets makkelijker door de bodem van bladerdeeg.

Tips voor een Perfecte Bladerdeegbodem

Hartige taarten met bladerdeeg staan erom bekend dat het lastig is om de bodem goed gaar te krijgen. Dat komt doordat hartige taarten altijd een vrij vochtige vulling hebben, waardoor het vrijwel onmogelijk is om het bladerdeeg in één keer goed gaar te bakken.

BAKTIP: Voor hartige taarten met bladerdeeg gebruik ik het liefst een ronde springvorm met een losse bodem.

Blindbakken

Allereerst moet de bladerdeeg bodem blind worden gebakken. Rol het bladerdeeg uit, vet een springvorm of quichevorm in en leg hier het vel bladerdeeg overheen. Mocht je geen quichevorm hebben (zoals ik), vouw dan de randjes wat om, zodat je toch een beetje dit effect krijgt. Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg en zet de bodem voor een half uurtje in de koelkast. Leg een vel bakpapier over de bodem heen en bedek dit vervolgens met bakbonen of rijst/bonen (let op, deze kun je na het bakken niet meer gebruiken om op te eten). Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de bodem voor 20 minuten. Haal na 20 minuten de bonen van de bodem af en bak nog eens 10 minuten zodat de bodem ook kan drogen. Laat de bodem vervolgens volledig afkoelen.

Verdeel het bladerdeeg over de quichevorm of ronde taart vorm. Doe een bakpapiertje over het bladerdeeg en verdeel de blindbakvulling erover. Bak de bodem 15-20 minuten blind voor totdat de bodem knapperig en droog is.

Welke blindbakvullingen kan ik gebruiken? Naast keramische bakbonen kun je allerlei soorten ongekookte rijst of ongekookte peulvruchten gebruiken als blindbakvulling. Let er wel op dat je deze rijst of peulvruchten niet meer kunt gebruiken om te consumeren. Wel kun je ze na het blindbakken bewaren in een speciale pot, voor de volgende keer dat er een taartbodem blind gebakken moet worden.

Kan ik het blindbakken van de bodem overslaan?

Dat kan. De kans is dan alleen groot dat je bladerdeegbodem niet gaar bakt.

Variaties en Vullingen

Je kunt natuurlijk elk smaakje kwark toevoegen dat je zou willen. Wat dacht je van citroen of Appel-Kaneel? Je kunt natuurlijk ook nog stukjes fruit toevoegen.

Met de topping van deze bladerdeeg taart kun je natuurlijk variëren; gebruik vooral jouw lievelingsfruit om deze taart mee af te maken.

Voor het speciale effect maakte ik er een regenboogtaart van, maar je kunt het fruit natuurlijk ook anders verdelen.

Het is zeker geen ingewikkelde taart om te maken, maar succes is gegarandeerd.

Aardbeientaart

Een heerlijke taart om je lief, vrienden, familie en zeker ook jezelf mee te verwennen. Een knapperige bodem van bladerdeeg, een romige vulling van Zwitserse room en daarop die heerlijke aardbeien. Of je nu iets lekkers zoekt als afsluiter van een (zomers) diner, iets wil bakken voor Valentijnsdag, Moederdag of gewoon omdat je er zin in hebt - voor deze aardbeientaart heb je geen excuus nodig. Want hij smaakt altijd goed!

Bij aardbeientaart mogen de aardbeien natuurlijk niet ontbreken en die komen op de top! Het enige wat je daarvoor hoeft te doen is de aardbeien schoonmaken en vervolgens halveren of in kwartjes snijden. Verdeel ze over de taart, garneer optioneel nog met wat verse munt en klaar is de aardbeientaart. Sowieso ben ik dol op aardbeien! Jij ook?

Lactosevrije optie:

gebruik magere lactosevrije kwark en pureer aardbeien. Mix dit vervolgens door elkaar tot een aardbeienkwark.

Franse Appeltaart

De Franse appeltaart, oftewel ’tarte aux pommes’, die je in Frankrijk in iedere boulangerie ziet liggen. De bladerdeeg bodem wordt bedekt met een laagje compote en appelschijfjes. Een beetje abrikozenjam voor de glans en klaar ben je. Licht en lekker.

Schil drie appels, verwijder de klokhuizen en snijd in kleine blokjes;Doe de appelblokjes met 150 ml water in een steelpannetje en voeg de eetlepel rietsuiker toe. Laat de blokjes 15 minuten pruttelen tot de blokjes mooi gaar zijn. Haal de pan van het vuur, prak de blokjes tot een compote en laat afkoelen.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de resterende drie appel in kwarten. Verwijder de klokhuizen en schil en snijd in dunne schijfjes. Ik gebruik een mandoline - snijdikte 1/4 (of stand 6). Doe de schijfjes in een kom en voeg de zakjes vanillesuiker toe. Hussel alles door elkaar.Bedek de bodem van een platte taartvorm (bijvoorbeeld vlaaivorm) met bladerdeeg. Prik gaatjes in de bodem. Verdeel de afgekoelde compote over de bodem. Leg de appelschijfjes dakpansgewijs in cirkels op de compote (zie foto blogpost) en verdeel de blokjes roomboter over de taart. Schuif de taart in de voorverwarmde oven en bak hem 20 minuten. Verwarm de abrikozenjam even in een steelpannetje, zodat hij mooi vloeibaar is. Haal de taart uit de oven en smeer de bovenkant in met een dun laagje abrikozenjam. Schuif de taart terug in de oven en gaar nog 10 minuten.

Plaattaart met Mascarpone en Zomerfruit

Of er nu vrienden gewoon even een taartje komen eten of dat je een spectaculair diner op tafel zet en nog een toetje zoekt: deze plaattaart met een topping van mascarpone en allerlei soorten roodfruit is ideaal om veel mondjes te doen smullen.

  1. Rol het bladerdeeg met bakpapier en al uit en leg dit op de bakplaat. Vouw de randen van het deeg 1 centimeter om, zodat er een opstaande rand ontstaat. Bestrijk die rand met losgeklopt ei en prik het deeg in het midden meerdere malen in met een vork, om te voorkomen dat het bol gaat staan tijdens het bakken. Bak de bladerdeegbodem in 15­-25 minuten goudbruin en gaar.
  2. Doe voor de vulling de slagroom, poedersuiker en slagroomversteviger in een kom en klop het mengsel stijf op. Snijd het vanillestokje doormidden en schraap het merg eruit.
  3. Bestrijk de bladerdeegbodem met het roommengsel en verdeel daar het fruit over.

Moederdagtaart met Aardbeien en Mascarpone

Deze moederdagtaart is de perfecte lekkernij om je moeder eens goed mee te verwennen! Deze taart bestaat uit een knapperige bladerdeegschelp, gevuld met romige aardbeien-mascarponemousse en daarop verse aardbeien. De bladerdeegschelp kun je prima één of twee dagen van tevoren maken, als je hem nog maar niet vult. De taartschelp kun je luchtdicht verpakt op kamertemperatuur zeker een kleine week bewaren.

Om de bladerdeegschelp te maken gebruik je buitenkant van een ronde bakvorm of ovenschaal, waar het bladerdeeg tijdens het bakken overheen kan hangen. Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Vet de buitenkant van de ronde bakvorm (van 18 cm doorsnede) of ovenschaal in met boter en plaats deze (op zijn kop dus) op de bakplaat. Snijd uit het bladerdeeg een zo groot mogelijke cirkel. Bestrijk de cirkel met het losgeklopte ei, bestrooi deze met de suiker en prik het deeg om de paar centimeter in met een vork om te voorkomen dat de schelp te bol wordt. Snijd hartjes uit het overgebleven bladerdeeg en bestrijk deze ook met het ei. Bestrooi de hartjes met wat suiker en plaats ze op de bakplaat. Bak de schelp en de losse hartjes in 15-20 minuten, tot de buitenkant mooi goudbruin is. Haal de bladerdeegschelp voorzichtig van de vorm en plaats deze met de suikerkant onder op de bakplaat. Verlaag de oventemperatuur naar 150 °C en bak de schelp nog zo’n 10 tot 15 minuten, tot de binnenkant droog aanvoelt. Bestrijk de afgekoelde bladerdeegschelp met de gesmolten chocolade. Klop de slagroom met de suiker op tot stijve pieken. Voeg de mascarpone en de aardbeienjam toe en klop dit tot een luchtig geheel. Verdeel het mengsel over de schelp en plaats daar de aardbeien op.

Extra Tips

Kan ik de feta vervangen?

De feta is een echte smaakmaker van deze hartige taart, ik zou het daarom niet zomaar weglaten. In plaats van feta kun je witte saladekaas, zachte geitenkaas of oude kaas gebruiken. Ook mozzarella kan gebruikt worden, maar dit geeft veel minder smaak aan de quiche.

Kan ik het recept voor quichedeeg als bodem gebruiken?

Dat kan zeker, je kunt hiervoor dit basisrecept gebruiken. Je kunt dit basisrecept 1:1 toepassen op onderstaand recept, maar het blindbakken kun je achterwege laten.

Hoe kan ik een hartige taart het beste opwarmen?

Het opwarmen van hartige taarten doe je in 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C (boven- en onderwarmte).

Recept voor Aardbeienkwarktaart met Bladerdeegbodem

Wat heb je nodig?

  • 1 rol vers bladerdeeg
  • 500 gram Optimel magere kwark 0% vet aardbei
  • 6 blaadjes gelatine
  • Handje kokosrasp
  • Handje geraspte chocolade
  • Bakbonen of rijst/bonen

Aan de slag!

  1. Allereerst moet de bladerdeeg bodem blind worden gebakken. Rol het bladerdeeg uit, vet een springvorm of quichevorm in en leg hier het vel bladerdeeg overheen. Mocht je geen quichevorm hebben (zoals ik), vouw dan de randjes wat om, zodat je toch een beetje dit effect krijgt. Prik met een vork gaatjes in het bladerdeeg en zet de bodem voor een half uurtje in de koelkast. Leg een vel bakpapier over de bodem heen en bedek dit vervolgens met bakbonen of rijst/bonen (let op, deze kun je na het bakken niet meer gebruiken om op te eten). Verwarm de oven voor op 200 graden en bak de bodem voor 20 minuten. Haal na 20 minuten de bonen van de bodem af en bak nog eens 10 minuten zodat de bodem ook kan drogen. Laat de bodem vervolgens volledig afkoelen.
  2. Leg de gelatineblaadjes in koud water voor minimaal 10 minuten. Knijp de vellen uit zodat het koude water eruit is en los ze op in ongeveer 4-5 eetlepels heet water. Roer dit door de kwark heen en bedek de bladerdeeg bodem hiermee.
  3. Zet vervolgens voor 4-5 uur in de koelkast.
  4. Garneer de taart eventueel met kokosrasp en chocoladerasp.

Banketbakkersroom maken

  1. Doe de melk, 150 gram suiker en het merg van 1 vanillepeul in een pannetje en breng aan de kook.
  2. Ondertussen kluts je in een andere kom de eidooiers, 100 gram suiker en maizena door elkaar.
  3. Doe een beetje van het kokende melkmengsel hierbij en blijf goed roeren zodat je 'familie maakt' (zoals dat heet) en het ei niet stolt door de warmte, maar mengt.
  4. Schenk voorzichtig, beetje bij beetje, bij de resterende melk in het pannetje en laat 1-2 minuten heel zachtjes inkoken tot het indikt terwijl je goed blijft roeren.
  5. Giet vervolges in een kom, dek af met wat vershoudfolie op de room en laat goed afkoelen in de koelkast.
  6. Klop dan de slagroom stijf en spatel dit voorzichtig door de afgekoelde room.
  7. Verdeel dit over de bodem van de taart.
  8. Maak de aardbeien (kroontje eraf, halveren of in partjes snijden) en verdeel over de taart. Decoreer naar wens met wat takjes munt.

labels: #Taart

Zie ook: