Vind jij het leuk om zelf lekkernijen te bakken? Dan vind je het vast last om af en toe nieuwe inspiratie op te doen, zodat je elke keer weer een nieuw recept kunt uitproberen. Bij ons kun je je hart ophalen, want op onze blog hebben wij ruim 1.700 recepten staan. Van koek recepten tot aan cake recepten en van dessert recepten tot aan brood recepten. We hebben echt voor ieder wat wils. Daarnaast vullen we onze blog wekelijks aan met nieuwe recepten, dus het is zeker de moeite waard om er regelmatig een kijkje op te nemen.

Vanille Custard Taart: Een Moderne Tompouce

Vanille Custard Slices zijn in Amerika en Australië blijkbaar een ding. Ik heb al meerdere recepten voorbij zien komen, waaronder van Donna Hay, maar hier in Nederland zien we het niet zoveel. En terwijl ik mijn eigen recept aan het maken was bedacht ik me waarom dat zo is: deze Vanille Custard taart is eigenlijk een grote tompouce, maar dan zonder het zoete glazuur bovenop. In feite is het namelijk niet meer dan twee plakken krokant bladerdeeg maar daartussen een dikke laag custard.

Mocht je fan zijn van tompoucen dan zit je dus sowieso goed met het recept van vandaag! Natuurlijk kun je ervoor kiezen om de vanille custard taart alsnog af te toppen met zoet glazuur, maar zelf vond ik dat echt niet nodig. Ik gebruikte zelf een bakvorm van 35×25 centimeter. Daardoor is de taart niet heel hoog geworden maar vind ik zelf de verhouding bladerdeeg en custard wel goed. Mocht je juist een hogere taart willen hebben en dus een dikkere custardlaag, gebruik dan een kleinere bakvorm en snijd het bladerdeeg ter grootte van de bakvorm.

Recept: Vanille Custard Taart

Benodigdheden:

  • Bladerdeeg
  • Custardpoeder
  • Kristalsuiker
  • Vanille-extract
  • Eieren
  • Melk
  • Slagroom
  • Boter
  • Poedersuiker (voor garnering)

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180℃ en bekleed de bakvorm met bakpapier.
  2. Leg de vellen bladerdeeg op een vel bakpapier op een bakplaat. Leg een vel bakpapier over het bladerdeeg en leg daar weer een bakplaat bovenop. Het bladerdeeg ligt dus tussen twee bakplaten. Bak het bladerdeeg in 20-25 minuten goudbruin en gaar en laat volledig afkoelen. Snijd het bladerdeeg in het formaat van de bakvorm die je gebruikt.
  3. Klop voor de custard de custardpoeder samen met de helft van de kristalsuiker, het vanille-extract en de eieren luchtig.
  4. Verwarm in een pannetje de rest van de kristalsuiker met de melk en de slagroom tot de suiker is gesmolten.
  5. Schenk de warme melk bij het custardpapje terwijl je blijft kloppen. Schenk dan alles weer in de pan en laat dit al roerend pruttelen tot een dikke custard.
  6. Haal het pannetje van het vuur en roer de boter door de custard tot de boter volledig is gesmolten.
  7. Leg een vel bladerdeeg in de bakvorm en schep hier de custard bovenop. Leg daar weer een vel bladerdeeg bovenop en zet de bakvorm minimaal 4 uur in de koelkast om de taart op te laten stijven.
  8. Bestrooi de Vanille Custard taart voor het serveren met poedersuiker.

Zelfgemaakte Custard Taartjes met Ananas en Kokos

Deze lekkere taartjes zijn gevuld met zachte vanille custard en belegd met ananas en kokos. Heerlijke taartjes voor bij een lekker kopje thee of koffie! Ik ben gek op taartjes met een harde bodem, zo maakte ik laatst al perentaartjes. Cusdtard is heerlijk zacht van smaak en ik koos ervoor om de custard met echte vanille te maken. De toppings van ananas en kokos zijn lekker tropisch.

Bereidingswijze:

  1. Maak eerst het deeg. Smelt de boter en voeg hierbij de suiker. Roer goed door elkaar.
  2. Zeef het deeg en voeg hierbij 1 tl koud water en het mengsel van boter en suiker. Kneed tot een deeg en bewaar 1 uur inde koelkast.
  3. Breng een pannetje met melk tot bijna aan de kook, maar laat het niet koken. Snijd het vanille stokje doormidden en voeg het merg bij de melk. Voeg hierbij ook de suiker. Verwarm tot de suiker opgelost is.
  4. Verwarm de oven op 180 graden.
  5. Rol het deeg uit op een ondergrond met bloem. Het deeg mag ongeveer 3mm dik zijn. Vet de taartvormpjes in met boter.
  6. Bekleed de taartvormpjes met het deeg. Indien je bakparels hebt, gebruik deze dan. Zelf heb ik deze niet, dus ik bakte de bodems af in 15 minuten. laat de oven afkoelen tot 120 graden.

Custardtaart: Een Klassieker

Custardtaart, een echte Engelse klassieker. Lekker als dessert of gewoon als traktatie tussendoor. Wanneer zet jij deze romige taart op tafel?

Ingrediënten:

  • 113 g Boter (ongezouten roomboter)
  • 480 ml Melk
  • 4 Stuk(s) Ei
  • 4 Druppel(s) Witte wijnazijn
  • 150 g Suiker (kristalsuiker)
  • 15 ml Water
  • 115 g Bloem
  • 1 tl (theelepels) Vanille aroma (bijv. Dr. Oetker)

Stappen:

  1. Verwarm de oven voor (elektrisch 160°C / hetelucht 160°C) en vet de springvorm in.
  2. Smelt de roomboter (113 g) en zet apart. Verwarm de melk (480 ml) en zet apart.
  3. Scheid de eieren (4 stuks) en bewaar de eiwitten en eidooiers apart. Klop de eiwitten met de witte wijnazijn (4 druppels) stijf tot stevige pieken en zet apart.
  4. Mix de eidooiers (4 stuks) met de suiker (150 g) tot een lichte massa. Voeg de gesmolten boter en water (15 ml) toe en mix nog 2 minuten tot een gladde massa.
  5. Voeg de bloem (115 g) toe en mix tot alles is opgenomen.

Witte-Choco-Custardtaart

Witte chocolade is zoet en romig, en daardoor in combinatie met iets fris ideaal. Deze witte-choco-custardtaart heeft het allemaal, inclusief een vleugje nootmuskaat voor nog meer smaak.

Bereidingswijze:

  1. Doe voor de vulling de eidooiers met de maïzena en kristalsuiker in een kom en klop glad.
  2. Verwarm al roerend in een steelpan met dikke bodem de slagroom met de stukjes witte chocolade op matig vuur bijna tot het kookpunt en tot de chocolade is gesmolten. Schenk onder voortdurend maar rustig kloppen het hete chocolademengsel bij het eimengsel.
  3. Schenk het witte-chocolademengsel door een fijne zeef in een schone kom en leg direct een vel plasticfolie op het oppervlak, zodat zich geen vel vormt. Laat afkoelen en zet de kom dan een nacht in de koelkast.
  4. Klop voor de bodem de boter met de poedersuiker tot een bleek mengsel. Meng met de bloem, het bakpoeder, de nootmuskaat en het ei door tot een zacht deeg. Druk het tot een schijf, omwikkel met plasticfolie en leg het ook een nacht in de koelkast.
  5. Verwarm de volgende dag de oven voor op 180°C. Rol het deeg tussen twee vellen licht met bloem bestoven bakpapier uit tot een lap van 3 mm dik. Bekleed de bakvorm ermee en snijd rand bij. Zet de taartvorm ± 10 min. in de vriezer.
  6. Bekleed de vorm met het deeg met bakpapier en strooi er een steunvulling in van ongekookte rijst, bonen of bakparels. Bak de deegbodem ± 20 min. tot de deegrand licht kleurt. Haal het papier en de steunvulling weg en bak de deegbodem in nog ± 10 min. goudbruin. Neem uit de oven en laat afkoelen.
  7. Schakel de oventemperatuur terug tot 140°C. Zeef de witte-chocoladevulling opnieuw en schenk in de afgekoelde deegbodem. Bak de taart ± 1 uur en 20 min. of tot de vulling langs de rand is gestold, maar in het midden nog een beetje wiebelig is. De bovenkant zal een beetje karamelliseren maar vanbinnen wordt de vulling zijdezacht.
  8. Laat tot kamertemperatuur afkoelen en daarna 4 uur opstijven in de koelkast.

Aardbeientaart met Custard

Deze taart wordt gemaakt in springvormen van 24 cm. Eigenlijk heb je 3 springvormen nodig, omdat je de laagjes als drie losse platte cakes afbakt.

Bereidingswijze:

  1. Neem een kom en mix de boter hierin samen met de suiker tot een romig mengsel. Voeg de vanillesuiker toe aan het mengsel en zeef vervolgens de bloem, het bakpoeder en de maizena erboven.
  2. Pak een andere schone kom en klop de eiwitten hier in stijf. Verdeel het beslag over de bakvormen, strijk ze glad en bak ze af in 12 minuten. Dit kun je ook nog twee maal herhalen wanneer je maar één bakvorm hebt.
  3. Voor de custard moet je de eieren en de suiker in een pan opkloppen. Voeg vervolgens de melk en de maizena toe en breng het mengsel aan de kook op laag vuur. Blijf goed roeren tot er een dik mengsel ontstaat.
  4. Snijd de mooiste aardbeien in plakjes naar wens, om de bovenkant van de taart te kunnen bedekken. Laat de mascarpone op kamertemperatuur komen.
  5. Leg de eerste cake op een taartplateau (of een groot bord) en smeer hier de aardbeienpuree overheen. Leg de volgende cake erop en smeer hier de custard overheen. Leg de laatste cake erbovenop en bestrijk deze met het slagroommengsel. Metsel de taart als het ware dicht.
  6. Versier de taart tot slot met de plakjes aardbei. Laat de taart voor het beste resultaat een aantal (halve) dag rusten in de koelkast.

Appeltaart met Custard

Met dit recept maak je heerlijke Appeltaart met custard. Lekkere fris zure appels met zoete romige custard pudding.

Bereidingswijze:

  1. Vet de springvorm in. Roer de boter zacht en voeg de appeltaartmix en tweederde van het losgeklopt ei toe. Kneed het geheel tot een samenhangend deeg. Wel de rozijnen in de rum. Verwarm de oven voor.
  2. Meng de custardpoeder, vanillesuiker en eidooiers met 2 el melk. Breng de rest van de melk aan de kook en bind deze met het custardmengsel tot vladikte. Laat de custardvla afkoelen. Roer de vla af en toe goed door.
  3. Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in kleine stukjes. Besprenkel de appel met citroensap. Meng citroenrasp, kaneel, rozijnen en suiker erdoor.
  4. Rol 2/3 van het deeg op een met bloem bestoven werkvlak uit tot een lap van ca. ½ cm dik en bekleed de bodem en 3 cm van de rand van de springvorm ermee. Strijk de afgekoelde custardvla over de appeltaartbodem. Verdeel de appel-rozijnenvulling erover.
  5. Rol de rest van het deeg uit en snijd er lange repen van. Verdeel de repen kruislings over de vulling, druk ze stevig vast en bestrijk ze met de rest van de eidooier.
  6. Bak de Oud-Hollandse appeltaart iets onder het midden van de oven gaar en goudbruin. Verwarm de abrikozenjam en bestrijk de Oud-Hollandse appeltaarttaart ermee als deze uit de oven komt.

Tips voor een Magische Vanille Custard Cake

Goed, een magische custardcake dus die als vanzelf bestaat uit drie lagen. Eén van de dingen die daaraan bijdraagt is de lage temperatuur van de oven. Hierdoor krijgt de cake de kan som bepaalde ingrediënten van elkaar te scheiden. Zetmeel zinkt namelijk naar de bodem van de bakvorm en de luchtbellen van de eiwitten rijzen naar boven.

Zo moeten de eiwitten goed worden opgeklopt in de keukenmachine. Je wilt ze stevig krijgen en de garde op de kop kunnen houden zonder dat het eiwit eraf valt. Blijf bij het toevoegen van de boter en de bloem het beslag ten alle tijden kloppen om te voorkomen dat er klontjes ontstaan. Zorg ervoor dat je het beslag niet te lang mixt. Zéker niet als de eiwitten worden toegevoegd.

Zoals met alle custard-recepten het geval is, heeft ook de custardlaag in deze cake even de tijd nodig om steviger te worden. Zet de custardcake na het afkoelen dan ook minimaal twee uur in de koelkast zodat de custard steviger wordt en je de cake netjes kunt aansnijden.

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 150℃ boven- en onderwarmte en bekleed de bakvorm met bakpapier.
  2. Scheid de eieren en klop de eiwitten in de keukenmachine stijf. Voeg tijdens het kloppen de kristalsuiker toe.
  3. Klop de eidooiers met de poedersuiker tot een lichtgeel mengsel. Voeg de gesmolten boter, vanille en citroensap toe.
  4. Doe de bloem in de kom en meng dit tot een egaal beslag. Schenk daarna de melk in de kom en mix dit tot een klontvrij geheel.
  5. Spatel tot slot de stijfgeklopte eiwitten door het beslag.
  6. Schenk het beslag in de bakvorm en bak de cake 1 uur in het midden van de oven, tot de bovenkant lichtbruin is gekleurd.
  7. Laat de custardcake afkoelen en daarna 2 uur opstijven in de koelkast. Bestrooi de bovenkant van de cake met poedersuiker.

labels: #Taart

Zie ook: