Aardbeiencake is al jaren een hit, zowel online als thuis. Fluffy, zacht, knapperig en boordevol aardbeien, wat wil je nog meer? Ondanks een kritische blik op de kwaliteit van aardbeien, komt het wel eens voor dat je aardbeien koopt die minder lekker zijn dan gehoopt. In plaats van jam te maken, is deze aardbeiencake de perfecte oplossing.

Aardbeiencake bakken

Het beslag van de cake vormt een heerlijk luchtig kussen waarin de aardbeien wegzakken. Door de warmte worden de aardbeien helemaal zacht, bijna een soort jam, maar wel fris genoeg om tegenwicht te bieden aan de zoete cake. Tel daar de knapperige randjes hier en daar bij op, en je begrijpt dat deze cake na één keer maken al favoriet is.

Recept voor makkelijke aardbeiencake

Wachttijd: 50 minuten

Kooktijd: 20 minuten

Ingrediënten:

  • 85 gr ongezouten roomboter op kamertemperatuur
  • 200 gr suiker
  • 1 groot ei
  • 120 ml melk
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 biologische citroen
  • 190 gr bloem
  • 1,5 tl bakpoeder
  • 400 gr aardbeien

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Doe de boter met 175 gram van de suiker in de mengkom van een (stand)mixer en klop tot het geheel bleek en luchtig is. Dit duurt doorgaans 3-5 minuten.
  3. Voeg het ei, de melk en het vanille-extract toe en klop zachtjes tot alles net aan gemengd is.
  4. Boen de citroen schoon en rasp dan de helft van de schil boven de mengkom.
  5. Zeef de bloem, het bakpoeder en een snuf zout boven een kom. Zeef ze nogmaals, dit keer boven de mengkom, en spatel of mix dan rustig de droge ingrediënten door de natte.
  6. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd ze daarna in de lengte doormidden.
  7. Vet een vierkant bakblik van 20*20 cm of een ronde springvorm van 22 cm doorsnede in met bakspray of boter. Leg op de bodem een stukje bakpapier, anders krijg je de cake er straks niet uit.
  8. Giet het beslag in de bakvorm. Verdeel dan de aardbeien er overheen, met het snijvlak naar beneden. Als het niet past, leg de aardbeien dan dakpansgewijs. Gebruik hier echt álle aardbeien.
  9. Bestrooi ten slotte met de overgebleven suiker.
  10. Bak de aardbeiencake in 50-60 minuten tot de cake goudbruin is en een prikker er net aan droog uitkomt.

Tip: Laat de aardbeiencake minimaal 10 minuten rusten voor je hem uit de vorm haalt. Uit de vorm halen is overigens niet nodig: helemaal afgekoeld kómt hij er niet eens meer helemaal intact uit.

Aardbeien-bavaroisetaart

Deze taart is ontstaan uit een gebrek aan ruimte in de koelkast en vriezer. Diverse dingen zoals een bevroren biscuitbodem, diepgevroren aardbeien, een halve pot aardbeienjam en ruim een liter slagroom versperden de ruimte die hard nodig was voor andere dingen. De naam “restjestaart” doet deze mooie taart geen eer aan, de titel “aardbeien-bavaroisetaart” is veel beter!

Omdat ik diepvriesaardbeien gebruikte, heb ik wat extra Patidess voor meer smaak toegevoegd. Dit is geconcentreerde vruchtenpuree. Ik verwacht dat je deze niet nodig zult hebben als je verse, smaakvolle aardbeien gebruikt. Het recept is goed voor een grote aardbeien-bavaroisetaart van 26 cm doorsnede.

Klop de eiwitten stijf in een brandschone kom. Strijk voorzichtig glad en bak in ca. 28 minuten gaar in het midden van de oven. Druk een tweede plak biscuitdeeg op de bavarois. Roer met ferme slagen de gelatine door de aardbeienpuree (en evt. Patidess).

Bevroren aardbeientaart

Van aardbeien heb ik een bevroren aardbeientaart gemaakt. Ik vind het ideaal om van de enorme hoeveelheid aardbeien ijs te maken. Zo kan ik langer van de aardbeien genieten. En mogelijkheden lijken eindeloos. Puur aardbeienijs met een beetje citroen of yoghurt aardbeien-ijs.

Hak in keukenmachine de biscuitjes fijn. Voeg de geraspte kokos en kaneel toe. Smelt de roomboter en voeg het toe aan de gemalen biscuitjes. Was de aardbeien en snijd in plakjes. Splits de eieren. Klop de eiwitten met de suiker, de aardbeien, citroensap en vanille extract in een schone, vetvrije kom tot een luchtig geheel. Maak een taartbodem van het koude deeg.

Aardbeien kwarktaart

De aardbeien kwarktaart is denk één van de meest populaire taarten om zelf te maken. Het is een typische verjaardagstaart in Nederlandse gezinnen. Meestal wordt het uit een pakje gemaakt, maar weet je dat je echt heel simpel zelf een aardbei kwarktaart kunt maken? Zelf een kwarktaart maken is echt niet moeilijk en daar heb je ook helemaal geen pakje voor nodig. Eigenlijk koop je met zo’n pakketje alleen maar koekkruimels, suiker en gelatine. Wanneer je wat vaker bakt heb je die laatste ingrediënten vast wel in huis. Probeer de volgende keer dus eens deze aardbeien kwarktaart zelf te maken. Wanneer je onderstaande stappen goed volgt, dan zul je zien dat dit een kwarktaart is die niet kan mislukken.

Een aardbeien kwarktaart is een ongebakken taart op basis van kwark en slagroom, welke zijn stevigheid krijgt door gelatine. Vaak wordt een aardbeien kwarktaart gemaakt op een bodem van gemalen koekjes. Het is een lekkere frisse taart, waarvoor geen oven nodig is en welke eenvoudig zelf te maken is. Een zelfgemaakte aardbeien kwarktaart kun je prima 1-2 dagen van te voren maken, want hij blijft in de koelkast zeker enkele dagen goed. Ideaal dus voor verjaardagen of feestjes waarbij je alles zelf wilt maken. Decoreer de taart het liefst wel zo kort mogelijk voor het serveren. Ook kun je een zelfgemaakte kwarktaart goed invriezen. Verpak ‘m goed in folie en dan blijft hij in de vriezer zeker tot 3 maanden goed.

Okay, laten we aan de slag gaan! Wat heb je nodig om dit te maken, waar kun je misschien tegenaanlopen en natuurlijk het recept! Wil je het direct maken? Scroll dan door naar het recept. Print het eventueel uit en neem het mee de keuken in.

Ingrediënten voor aardbeien kwarktaart

  • Kwark: Kies voor volle kwark, dat komt de smaak ten goede. Indien je geen kwark kunt krijgen, kun je dit ook vervangen door yoghurt (voor een yoghurt-taart, wat bijna hetzelfde is). Kies ook hier weer voor de volle variant en niet de magere versie.
  • Slagroom: Slagroom voeg je toe voor stevigheid en luchtigheid.
  • Gelatine: Week gelatine altijd ruim van te voren in koud water. Het liefst langer dan 30 minuten. Gelatine wat niet lang genoeg geweekt is zal vocht onttrekken uit het gebak, waardoor je een taaie kwarktaart kunt krijgen.
  • Suiker: De suiker die je gebruikt klop je op met de slagroom, dit kan met gewone kristalsuiker maar ook met poedersuiker.
  • Koekjes: Voor deze bodem gebruik ik volkoren biscuitjes, maar je kunt ook prima andere koekjes gebruiken.
  • Aardbeien (puree): In de taart gaan gepureerde aardbeien. Nu kun je kant en klare aardbeien puree komen, maar dat is niet overal verkrijgbaar. Gelukkig kun je dat heel gemakkelijk zelf maken van verse of diepvries aardbeien.
  • Citroensap: Ondanks dat aardbeien ontzettend lekker zijn, kunnen ze soms in gebak wat lafjes van smaak worden.
  • Bakvorm: Deze aardbeien kwarktaart maak je in een springvorm van 24 cm. Wil je dit in een andere maat maken, kijk dan bij deze omrekentabellen voor het omrekenen van het recept.
  • Acetaatfolie: Voor een strakke buitenkant van je taart kun je de vorm aan de binnenkant bekleden met acetaatfolie. Dat is een gladde folie waardoor de taart niet aan je vorm blijft plakken.

Stappenplan voor aardbeien kwarktaart

  1. Maak de aardbeien puree door de aardbeien met het citroensap even kort te koken totdat de aardbeien stukgaan. Pureer ze met de staafmixer en laat afkoelen tot gebruik.
  2. Vermaal de koekjes tot een fijn poeder. Je kunt dit met de keukenmachine doen, gebruik dan het grote mes. Geen keukenmachine? Je kunt de koekjes ook met je handen verkruimelen. Hoe fijner je de koekjes kunt maken, deste mooier en strakker je bodem wordt. Wanneer je stukjes in je koekjes laag hebt, snijdt het niet gemakkelijk in mooie punten en kan je bodem gaan brokkelen.
  3. Smelt de boter en meng dit door de koekjes massa.
  4. Verdeel de koekjesmassa en druk het overal goed aan voor een vlakke en gelijkmatig, stevige bodem.
  5. Klop de slagroom op met de suiker.
  6. Laat de gelatine even uitlekken, smelt het in de aardbeien puree en voeg het dan toe aan de slagroom.
  7. Spatel de kwark door het aardbeien-slagroommengsel en stort het dan in de springvorm.
  8. Haal de kwarktaart uit de vorm en verwijder de acetaat folie. Is de rand niet mooi strak, dan kun je er altijd nog even een heet paletmes bij langs halen.

Variatietips

  • Een aardbeien kwarktaart is heel eenvoudig glutenvrij te maken.
  • Vervang de kwark eens door yoghurt voor een heerlijke frisse yoghurt taart.
  • De fruitpuree kun je door bijna elke fruitsoort vervangen dus varieer daar ook eens mee. Inspiratie nodig?

Hoe bewaar ik een aardbeien kwarktaart?

Een kwarktaart bewaar je in de koelkast.

Hoe lang bewaar ik een kwarktaart?

Je kunt een kwarktaart 2-4 dagen in de koelkast bewaren.

Kan ik een aardbeien kwarktaart invriezen?

Een kwarktaart kun je prima invriezen. Verpak de taart goed in folie en dan blijft de taart zeker tot 3 maanden goed in de vriezer. Vries de taart wel zonder decoratie in. Laat de bevroren kwarktaart in de koelkast langzaam ontdooien. Dit kan wel tot 12 uren duren, dus haal de taart altijd de avond van te voren uit de vriezer.

Hoe maak ik een glutenvrije aardbeien kwarktaart?

Vervang de koekjes door glutenvrije koekjes en je hebt een glutenvrije kwarktaart!

Voorbereiding

  • Week de gelatine in koud water
  • Doe de aardbeien met het citroensap aan de kook en kook de aardbeien stuk. Pureer met de staafmixer en laat afkoelen.

De bodem maken

  1. Maal de koekjes fijn en doe die in een kom.
  2. Smelt de boter en doe die door de gemalen koekkruimels. Meng dit goed door elkaar.
  3. Stort dit op de bodem van een springvorm, verdeel het gelijkmatig en druk het aan tot een mooie stevige bodem.
  4. Pak een stuk acetaatfolie en zet dit op de bodem tegen de rand van van de bakvorm aan.
  5. Zet de vorm in de koelkast op de bodem op te laten stijven.

Kwarklaag maken

Klop de slagroom lobbig met de suiker.

Diepvries fruit gebruiken om te bakken

Vers fruit is altijd een succes in taarten, gebak en desserts. Een nadeel is wel dat het niet altijd in het seizoen is, waardoor de smaak soms niet op zijn lekkerst is en de prijs erg hoog kan zijn. Gelukkig is er een fijn alternatief: ingevroren fruit. Een voordeel van diepvries fruit is dat het rijp wordt ingevroren en dat het dus vol van smaak is. Daarnaast is het makkelijk om op voorraad te hebben, zodat je altijd kunt genieten van fruitrecepten.

Natuurlijk kun je met bevroren fruit smoothie maken, maar daarnaast kun je er nog veel meer mee. Gebruik het bijvoorbeeld in een taart, om een compote mee te maken of als basis voor een mousse of bavarois. Let er wel op dat diepvries fruit vooral goed werkt als je het gaat verwerken in een recept. Een taart decoreren of een dessert garneren kun je nog altijd het beste met vers fruit doen, dat ziet er veel aantrekkelijker uit.

Tips voor het gebruiken van diepvries fruit

  • Als je fruit gaat verwerken in een cakebeslag, dan kun je daar prima diepvriesvruchten voor gebruiken.
  • Met diepvries fruit kun je de lekkerste sauzen maken!
  • Voor een vruchtenbavarois kun je heel goed ingevroren fruit gebruiken. Zeker omdat dit vaak vol van smaak is (omdat het op z’n rijpst wordt ingevroren) werkt dat heel goed om bavarois mee op smaak te brengen.

Recepten met diepvries fruit

Hieronder enkele voorbeelden van recepten waarin diepvries fruit uitstekend gebruikt kan worden:

  • Kersenvlaai: Voor de vulling van deze kersenvlaai kun je heel goed diepvries kersen gebruiken. Omdat de vlaaivulling voor het bakken eerst gebonden wordt, maakt het niet uit dat het diepvriesfruit iets meer vocht bevat.
  • Roze koeken: Wat ze extra lekker maakt is het roze glazuur, dat gemaakt is met frambozen. Voor dit glazuur kun je heel goed diepvries frambozen gebruiken!
  • Aardbeienbavarois: Mijn favoriet is aardbeienbavarois!
  • Mini cheesecake slofjes: Voor die compote kun je heel goed bevroren blauwe bessen gebruiken. In plaats van blauwe bessen kun je voor dit recept ook andere diepvriesvruchten gebruiken, zoals frambozen of kersen.
  • Kwarktaart met aardbeien en frambozen: Let er wel op dat je voor de garnering van deze taart wel vers fruit gebruikt, dat ziet er veel aantrekkelijker uit.
  • Frambozen botercrème: Door de frambozen kort te koken en vervolgens te zeven maak je een heerlijke frambozenmoes om de crème mee op smaak te brengen. In plaats van frambozen kun je natuurlijk ook ander fruit gebruiken, zoals aardbeien of kersen.
  • Mango passievrucht curd: Zowel mango als passievrucht zijn tegenwoordig ook in de diepvries te vinden. Deze zijn perfect om te verwerken in recepten.

Plaatcake met rood fruit

Deze plaatcake met rood fruit is een heerlijke traktatie die perfect past bij warme zomerdagen en feestelijke gelegenheden. Rood fruit biedt een scala aan mogelijkheden om je plaatcake te verrijken. Aardbeien, frambozen, bramen en bosbessen zijn allemaal uitstekende keuzes die een frisse en zoete smaak toevoegen aan je heerlijke plaatcake. Verdeel het rood fruit gelijkmatig over het beslag en druk het voorzichtig in de cake.

Wat deze plaatcake met rood fruit echt bijzonder maakt, is de veelzijdigheid. Je kunt experimenteren met verschillende soorten fruitcombinaties om je eigen smaakpalet te creëren. Meng bijvoorbeeld aardbeien en frambozen voor een zoete en lichtzure smaak, of voeg bramen en bosbessen toe voor een diepere en intensere fruitsmaak.

Een plaatcake met rood fruit is niet alleen heerlijk, maar ook een lust voor het oog. De heldere kleuren van het fruit zorgen voor een feestelijk uiterlijk, waardoor de cake perfect is voor zomerse feestjes, picknicks of gewoon een speciale traktatie voor jezelf. Serveer stukjes plaatcake met rood fruit zoals ze zijn, of voeg een vleugje luxe toe met een toefje slagroom of een bolletje vanille-ijs.

labels: #Taart #Ei

Zie ook: