Enchanted Cream is een veelzijdige crème die je kunt gebruiken voor het vullen en decoreren van taarten en cupcakes. Het is eenvoudig en snel te bereiden, waardoor het een favoriet is bij veel thuisbakkers. Hieronder vind je een uitgebreide uitleg over hoe je Enchanted Cream maakt, welke variaties mogelijk zijn en hoe je het het beste kunt bewaren.

Wat is Enchanted Cream?

De FunCakes mix voor Enchanted Cream® is een handige mix voor het maken van een luchtige, hagelwitte crème met vanillesmaak. Het grote voordeel van Enchanted Cream is dat het spierwit is. Vanwege deze witte basis is het heel goed te kleuren in de kleur die je in gedachte hebt, omdat de kleur van de crème zelf daar geen invloed op heeft, zoals bij botercrème het geval is. Tegelijkertijd is dat bij de “moeilijkere” kleuren dan wel weer een nadeel. Felrode of diepzwarte Enchanted Cream is niet zo eenvoudig te bereiken. Het is luchtiger dan botercrème en heeft een eenvoudige en snelle bereidingswijze.

Bas Recept en Bereidingswijze

Enchanted Cream maak je klaar met melk en water. De juiste hoeveelheid staat op de achterkant van de verpakking. Op de verpakking staat aangegeven dat je 150 gram mix aanmaakt met 100 ml water en 100 ml melk. Voor 1 portie Enchanted Cream: Mix 150 g mix met 100 ml melk en 100 ml water voor 3 minuten op hoge snelheid. Aangemaakte crème kan enkele dagen in de koelkast bewaard worden, even doorroeren voor hergebruik. Indien gewenst kan ook alleen melk (200 ml) of alleen water (200 ml) worden toegevoegd. Eén portie Enchanted Cream is voldoende voor het vullen van 2 lagen en afsmeren van 1 taart van Ø25 cm, of een toef voor op ca.

Je kunt er ook voor kiezen het alleen met water of melk te maken. Als je het alleen met water maakt kun je de taart of cupcakes buiten de koelkast bewaren omdat er geen melk in zit. Met melk erdoor moet het wel in de koelkast bewaard worden.

Variaties op het Basisrecept

Enchanted cream leent zich perfect voor het toevoegen van allerlei lekkere smaakjes. Voeg naar wens een FunCakes smaakstof toe. Mix eerst de mix met (water en) melk in 3 minuten tot een luchtige crème en mix daarna 2 dessertlepeltjes smaakstof er doorheen.

  • Smaakstoffen: Er zijn kant en klare smaakstoffen verkrijgbaar van het merk Funcakes. Deze zijn in heel veel smaken verkrijgbaar. Hiermee kun je eindeloos variëren.
  • Chocoladesmaak: Er is ook een enchanted cream choco verkrijgbaar. Deze enchanted cream heeft een chocoladesmaak en hoef je alleen maar te mixen met water of melk.
  • Light versie: Ook is er een light versie “low sugar” verkijgbaar. Deze staat op de site ook onder opties van enchanted cream.
  • Andere dranken: wij mixen het liefst met melk (of met slagroom), maar het leuke van enchanted cream is dat je het ook kunt mixen met andere dranken: chocolademelk, fristi of zelfs Canei!

Voeg je zowel smaak als kleur toe? Het merk Colour Mill is een geweldige kleurstof, maar minder geschikt voor het op (diepe) kleur brengen van Enchanted Cream. We zeiden al: wij mixen het liefst met melk (of met slagroom), maar het leuke van enchanted cream is dat je het ook kunt mixen met andere dranken: chocolademelk, fristi of zelfs Canei! De crème kun je ook kleuren met kleurstof. Hier heb je maar heel weinig kleurstof voor nodig, omdat de crème al heel erg wit is en daardoor zal die snel kleuren. Kleurstof is verkrijgbaar in verschillende kleuren en merken.

Tips voor een Stevigere Crème

Wil je een wat stevigere crème, voeg dan wat minder water en/of melk toe bij het mixen. Bij het afsmeren van een taart wordt vaak 1:1 aangehouden. Een taart afsmeren met enchanted creme kan als je het wat dikker klaar maakt. Normaal mix je 150 gram mix met 100 ml water en/of 100 ml melk. Maar i.p.v. 200 ml vocht toe te voegen kun je bijvoorbeeld 100 ml doen. Door minder water en/of melk toe te voegen krijg je een mooie stevige creme. Daarmee kun je prima een taart afsmeren en decoreren zonder dat het van de taart glijdt. Je kunt er zelfs nog een dripcake mee maken.

Wil je op een enchanted cream toef van een cupcake of taart een strooisel doen? Maak dan de crème dikker dan op de verpakking staat aangegeven (1 op 1). Dat doe je door de helft minder vocht toe te voegen. Daardoor krijg je een dikkere toef en zal je strooisel of fondant creatie niet zo snel “smelten”. De gedecoreerde cupcakes of taart wel goed koel houden.

Waar moet je op letten?

We raden het niet aan om de crème te gebruiken voor het afsmeren van een taart die je nog wil bekleden met fondant of marsepein. Doordat je water en/of melk aan de mix moet toevoegen bestaat de slagroom dus uit vocht. Daardoor zal fondant of marsepein gaan “smelten”. Ook wordt de crème niet hard. Daardoor kun je het fondant of marsepein niet goed strak om te taart krijgen.

Tegelijkertijd is dat bij de “moeilijkere” kleuren dan wel weer een nadeel. Felrode of diepzwarte Enchanted Cream is niet zo eenvoudig te bereiken.

Bewaren van Enchanted Cream

Enchanted cream moet in de koelkast bewaard worden. Dit omdat je melk hebt toegevoegd. Maar ook als je het zonder melk klaar maakt moet het in de koelkast bewaard worden omdat er melkpoeder bij de ingrediënten zit. Ook kan de vorm van de crème (bijvoorbeeld van een mooie toef) veranderen door warmte. Kleuren kunnen door warmte ook door elkaar vloeien. Je kunt enchanted cream een paar dagen bewaren in de koelkast.

Als je de enchanted cream nog in een schaal hebt dan voor gebruik nog even goed doorroeren. Cupcakes met enchanted cream moet je ook in de koelkast bewaren maar in een lucht dichte doos of bak. Anders zullen de cupcakes uitdrogen. Cupcakes met enchanted cream toef kun je 3 dagen in de koelkast bewaren.

Enchanted cream kun je ook prima invriezen. Als je het nodig hebt kun je het voor de tijd in de koelkast rustig laten ontdooien. Als het ontdooid is kun je het doorroeren met een lepel of voorzichtig mixen tot het weer een gladde crème is.

Verkrijgbaarheid

Mix voor Enchanted Cream is verkrijgbaar in verpakkingen van 450 gram, 900 gram, 4 kilo en 10 kilo (op bestelling).

Recept Paastaart met Enchanted Cream

Met Pasen in het vooruitzicht is het tijd om te genieten van heerlijke lekkernijen. En wat is er beter dan een feestelijke paastaart om het feest compleet te maken? Met deze paastaart met advocaat op tafel maak je pas echt indruk tijdens de paasbrunch. De decoratie kun je net zo mooi maken als je zelf wilt. Wij kozen voor paaseitjes. Dat ziet er vrolijk uit, toch?

Benodigdheden:

  • 325 g Bloem
  • 2.5 tl Bakpoeder
  • 0.5 tl Zout
  • 280 g Boter (ongezouten roomboter)
  • 310 g Suiker (kristalsuiker)
  • 3 el Plantaardige olie
  • 1 el Funcakes smaakpasta Vanille
  • 4 Stuk Ei (groot)
  • 400 ml Melk
  • 165 ml Water
  • 50 g FunCakes Mix voor Swiss Meringue Botercrème
  • FunCakes Smaakpasta Slagroom naar smaak
  • 250 ml Verse slagroom (onbereid)
  • 50 g FunCakes Mix voor Bavarois Naturel
  • 90 g Advocaat
  • 150 g FunCakes Mix voor Enchanted Cream
  • 180 g FunCakes Choco Drip Chocolade
  • 1 Pak Bokkenpootje
  • Paaseitjes (klein, gevarieerd)

Keukenspullen:

  • Keukenmachine
  • 3 Stuk Springvorm (Ø20 cm)
  • 2 Stuk Kom
  • Paletmes
  • Funcakes taartkartons
  • Spuitzak
  • Gekarteld spuitmondje

Stappen:

  1. Voorbereiden: Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius. Spray 3 bakvormen van 20 cm in met bakspray.
  2. Beslag bereiden: Zeef de bloem (325 g), bakpoeder (2,5 tl) en zout (0,5 tl) in een kom en zet opzij. Doe de boter (170 g), suiker (310 g), olie (3 el) en vanille pasta (1 el) in een kom en mix dit tot het luchtig en licht van kleur is. Voeg een voor een de eieren (4 stuks) toe en mix tot alles goed vermengd is. Voeg de helft van de droge ingrediënten toe en mix tot het net is opgenomen. Voeg langzaam de melk (300 ml) toe. Voeg de rest van de droge ingrediënten toe en mix tot alles goed vermengd is. Pas op dat je het beslag niet over mixt. Verdeel het beslag over de 3 bakvormen.
  3. Paastaart bakken: Bak de paastaart in ongeveer 25 minuten gaar. Steek een satéprikker in het midden van de cake om te kijken of de cake daadwerkelijk gaar is. Deze moet er schoon uitkomen. Laat de cakes 5 minuten afkoelen in de bakvormen. Los de cakes dan uit de bakvormen en laat verder afkoelen op een taartrek/rooster. Begin pas met vullen en afsmeren van de taart als de cakes helemaal afgekoeld zijn.
  4. Swiss meringue botercrème slagroom maken: Meng de Funcakes mix voor Swiss Meringue Buttercream (50 g) en het water (35 ml) in de kom van de mixer. Laat de mixer 8 minuten op de hoogste stand draaien. Voeg de boter (110 g) in kleine porties toe aan het mengsel. Mix nog een keer 8 minuten op de hoogste stand. Voeg naar smaak de smaakpasta slagroom toe en mix tot alles goed is vermengd.
  5. Advocaatbavarois maken: Klop de slagroom (250 ml) lobbig. Meng de bavaroismix (50 g) met warm water (30 ml) en advocaat (90 g). Spatel het mengsel door de slagroom. Plaats de bavarois tot gebruik in de koelkast.
  6. Enchanted cream maken: Klop de mix voor Enchanted cream (150 g) met water (100 ml) en melk (100 ml) 3 minuten lang op hoge snelheid. Voeg naar smaak de Smaakpasta Slagroom toe.
  7. Paastaart opbouwen: Plaats de eerste cake op een taartkarton. Doe de botercrème in een spuitzak en spuit een ‘dijkje’ aan de rand van de cake. Vul het dijkje met de helft van de advocaatbavarois. Plaats de tweede cake er bovenop en herhaal bovenstaand. Plaats de derde cake op de taart en smeer de taart, met behulp van een paletmes, af met een dun laagje botercreme. Laat de taart +/- 15 minuten koelen in de koelkast. Breng de enchanted cream aan op de zij- en bovenkant van de taart en strijk mooi glad met behulp van een paletmes.

labels: #Taart

Zie ook: