Koningsdag 2020 wordt dit jaar woningsdag, een Koningsdag zoals we die nog nooit hebben meegemaakt. Vanwege het Coronavirus zijn we allemaal noodgedwongen aan huis gekluisterd. Geen vrijmarkten, Koningsspelen en andere leuke activiteiten maar daarom maken we er thuis maar een feestje van!

Met deze Koningsdagtaart met gouden kroon moet dat zeker wel lukken! Weg met de stomme kroon (Corona betekent kroon) en gewoon een mooie gouden kroon ervoor in de plaats die ook nog eens superlekker is. Een speciale taart voor Koningsdag is sowieso altijd welkom toch?! Deze Koningsdagtaart bestaat uit oranje biscuit met lemon curd en blauwe bessen!

Samenwerking met Bakwalhalla en Baktotaal Bouwhuis

Ik ben deze keer aan de slag gegaan met wat producten van Brand New Cake die je bij Baktotaal Bouwhuis kunt kopen. Als je van bakken houdt, kun je daar je hart ophalen want ze hebben echt ontzettend veel zodat je aan de slag kunt met jouw lievelingsrecepten. De komende maanden ga ik iedere maand iets uitproberen en daar iets lekkers mee bakken dus dan heb je nog wat om naar uit te kijken. En ik begon dus met deze showstopper van een koningsdagtaart met gouden kroon die echt verrukkelijk is!

Het ziet er indrukwekkend uit maar ik heb alle stappen zo goed mogelijk gefotografeerd en ik weet zeker dat jij het ook kunt. Je hebt er geen bijzondere apparatuur voor nodig dus ik ben benieuwd of jij je aan deze oranje biscuit met lemoncurd en blauwe bessen durft te wagen. En zonder kroon is die ook heerlijk!

Koningsdaggtaart met gouden kroon met BrandNewCake

Nog even terug naar de producten die ik heb gebruikt. Normaal gesproken bak ik from scratch maar zeker met botercrème wil er nog weleens wat mis gaan en dan is het wel zo fijn als het gewoon lukt en lekker is. Ik gebruikte dus de Brand New Cake biscuitmix en de botercrème mix. Daarnaast vet ik mijn vormen het liefst in met bakspray en die hebben ze daar ook. Met de oranje kleurstof gel gaf ik de cake en botercrème de juiste kleur zonder dat het invloed had op de verhouding van het beslag en de crème en met de fondant en metallic goud kleurspray maakte ik de kroon.

Vooral die kroon wordt door de kleurspray echt fantastisch! Daar was ik heel blij door verrast! Wat sprinkles om het af te maken en je zet een geweldige taart op tafel voor een bijzondere Koningsdag!

Ingrediënten en Benodigdheden

Hieronder vind je een overzicht van de benodigde ingrediënten en materialen om deze prachtige taart te maken:

  • 3 springvormen van 16 cm
  • Paletmes
  • Spuitzak
  • Bakpapier
  • 330 g BrandNewCake biscuitmix
  • 250 g ei
  • 35 + 250 ml water
  • 200 g BrandNewCake botercrème mix
  • 300 g ongezouten roomboter op kamertemperatuur
  • 2 tl BrandNewCake oranje kleurgel
  • 250 g BrandNewCake witte fondant
  • Vanille roompoedersuiker
  • BrandNewCake Kleurspray Metallic Goud
  • BrandNewCake bakspray
  • Een pot lemon curd
  • 125 g blauwe bessen
  • Optioneel: rood wit blauwe sprinkles en BrandNewCake Schrijftube Glittergel Goud

Instructies voor het Maken van de Taart

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden (hetelucht), bekleed de springvormen met bakpapier en vet ze in met de bakspray.
  2. Bereid de mix voor de botercrème voor door de mix te mengen met 250 ml water en 1 tl van de kleurgel en laat dit een uur staan op kamertemperatuur.
  3. Klop voor de biscuits de mix, 250 g ei , 35 ml water en 1 tl kleurgel 7-8 minuten op de hoogste snelheid en daarna nog 2-3 minuten op lage snelheid.
  4. Schep dit in de vormen en bak dit in 20 - 25 minuten gaar. Controleer met een satéprikker en laat ze afkoelen op een rooster. Laat ze in de vorm zitten, dit maakt het makkelijk om straks de bovenkant recht af te snijden.
  5. Klop voor de botercrème de roomboter 5 minuten romig. Voeg dan de botercrème mix in gedeeltes toe en klop tot het een gladde crème is.
  6. Snijd de bovenkant van de biscuits recht af en haal ze uit de vorm. Stapel ze op elkaar en kijk hoe ze het mooist recht zijn. Gebruik voor de bovenkant de onderkant van één van de biscuits. Steek er aan de zijkanten een cocktailprikker in zodat je precies weet hoe ze op elkaar moeten.
  7. Doe de botercrème in een spuitzak en spuit een buitenrand op de bodem. Roer de lemon curd goed door en verdeel over de biscuitlaag. Verdeel hier weer wat blauwe bessen over. Herhaal dit voor de 2e laag.
  8. Bestrijk de buitenkant van de biscuit met de botercrème maar wel zodat je er nog enigzins doorheen kunt kijken. Bestrijk ook de bovenkant met de botercrème. Zet de taart in de koelkast om op te stijven.

De Gouden Kroon Maken

  1. Ga verder met de kroon. Bestuif je werkblad met poedersuiker en kneed het fondant soepel. Rol uit tot een rechthoek van ongeveer 4 mm dik. Steek er, zoals op de foto, halve cirkels uit en vorm tot een kroon om een schaaltje of beker heen.
  2. Plak de uiteindes met water aan elkaar. Maak met behulp van een oud lepeltje de punten van de kroon. Rol het patroon in de fondant en snijd het rondom uit.
  3. Plak dit mbv water aan de kroon. Maak ook 2 randen waar je met een rietje rondjes in maakt en plak dit aan de boven- en onderkant van de kroon met water.
  4. Maak tenslotte nog kleine balletjes, druk die iets plat en plak met water rondom op de kroon. Laat de kroon minstens een nacht drogen op kamertemperatuur zodat hij opstijft.
  5. Haal de kroon voorzichtig van de vorm en spuit hem goud met de metallic goudspray. Zet hem op de taart en versier de rand met sprinkles en maak eventueel nog versieringen op de zijkant.

Over Driekoningen en de Driekoningentaart

Het nieuwe jaar is nog maar net begonnen en de volgende feestdag staat al weer voor de deur: drie koningen! Op zes januari wordt gevierd dat de drie Wijzen uit het Oosten op bezoek kwamen bij het kindje Jezus. Een leuk gebruik bij deze feestdag is het eten van de driekoningentaart. Deze taart wordt vooral veel in Frankrijk gegeten en herken je in de bakkersvitrine aan de gouden kroon die je erbij krijgt. In de taart, die bestaat uit twee lagen bladerdeeg gevuld met amandelfrangipane, is een klein aardewerken beeldje of een gedroogde boon verstopt.

De traditie rond de driekoningentaart is er één die al meegaat sinds de middeleeuwen en wij begrijpen helemaal waarom. De typische frangipanetaart is niet alleen ontzettend lekker, ook de zoektocht naar de boon is ieder jaar opnieuw een spannende strijd. De eerlijke vinder daarvan wordt namelijk een dag lang gekroond tot koning en in de watten gelegd.

Traditionele Driekoningentaart Maken

Klaar om de zoektocht te beginnen? Aan de hand van dit recept maak je een heerlijke én huisgemaakte driekoningentaart. Dat het bladerdeeg van een driekoningentaart gevuld wordt met een heerlijke amandelvulling, is geen willekeurige keuze geweest. Er hangt een klein stukje geschiedenis aan vast.

Het bladerdeeggebak is afkomstig uit het Franse dorpje Pithivier. Volgens verhalen zou koning Karel IX in het bos van Orléans ooit gevangen zijn genomen door een bende Hugenoten. Toen die inzagen met wie ze per ongeluk te maken hadden, wilde de bende de koning paaien aan de hand van een plaatselijke delicatesse. Het bladerdeeggebak viel bij de vorst zó in de smaak dat hij de bakker ervan prompt tot koninklijke patissier uitriep. De delicatesse, die in Frankrijk vernoemd werd naar het dorp waar z'n oorsprong lag, wordt nog steeds heel vaak klaargemaakt, zowel met zoete als met hartige vullingen. Toch is tijdens Driekoningen een vulling van amandelcrème nog steeds de meest gangbare optie.

Recept voor Driekoningentaart

  1. Verwarm de oven voor op 175 °C.
  2. Klop de eieren los met 250 g kristalsuiker. Meng er daarna ook 400 g malse boter onder.
  3. Meng in een aparte kom de bloemsuiker met het amandelpoeder, 2 dopjes amandelextract, een snufje zout en de zelfrijzende bloem.
  4. Giet dan 250 ml melk bij de boter en eieren en voeg er daarna ook lepel per lepel de droge ingrediënten aan toe. Voeg ten slotte de zaadjes van de vanillestokjes toe en klop het geheel goed onder elkaar.
  5. Giet het beslag uit op de bodem van bladerdeeg en verstop vervolgens een boon in het beslag.
  6. Rol het tweede stuk bladerdeeg uit en leg het bovenop het beslag. Let erop dat je in het midden van de taart een klein gaatje maakt, zodat de stoom er makkelijk uit kan ontsnappen.
  7. Meng dan de eierdooiers met een scheutje melk en maak met een mes een paar inkepingen in de taart. Bestrijk de bovenkant rijkelijk met het mengsel van ei en melk en schuif de taart gedurende 30 min in de voorverwarmde oven tot de korst mooi goudbruin is.

Een andere variant is de Franse klassieker: Een echte traditionele franse Galette des Rois oftewel een driekoningentaart. Elk jaar op 6 januari is het Driekoningen of Epifanie. Een christelijke feestdag waarop gevierd wordt dat de drie wijzen (of koningen) baby Jezus bezoeken in Bethlehem. In veel (mn katholieke) landen wordt dit feest gevierd, maar ik ken het vanuit het Noorden niet. In frankrijk is het een echte traditie om op 6 januari (of op de eerste zondag na 1 januari) een driekoningen taart te halen.

De grote patissiers maken prachtige exemplaren van deze Galette des Rois. Traditioneel wordt er een fève (een boon) in verstopt en degene die de boon in zijn stuk taart vindt, wordt gekroond tot koning van de dag. Tegenwoordig wordt de boon ook vaak vervangen door aangesneden stuk zo ongezien bepaald voor wie het betreffende stuk is. Zo is het dus compleet een verrassing wie het ‘winnende’ stuk taart krijgt. Eigenlijk hoor je de taart in het aantal stukken te snijden van het aantal gasten plus 1 extra stuk.

Het maken van de Galette des Rois

  1. Verwarm de oven voor op 200C
  2. Bekleed een bakplaat met eens stuk bakpapier

Vulling maken

  1. Meng in een keukenmachine het amandelmeel met de suiker, de 2 eieren, boter en citroenzest tot een romige crème (frangipane).
  2. 100 gram amandelmeel, 100 gram suiker, 2 eieren, 100 gram boter, 1 theelepel citroenzest

Samenstellen

  1. Snijd uit de plak bladerdeeg een cirkel van 20cm en een cirkel van ca 22-24 cm.
  2. 0,5 recept bladerdeeg
  3. Leg de kleine cirkel bladerdeeg op het bakpapier en prik deze met een vork goed in.
  4. Verdeel de frangipane over de deegcirkel en laat hierbij ongeveer een rand van 1-2 cm vrij.
  5. Druk de amandel of de boon op een willekeurige plek in de frangipane.
  6. Bestrijk de rand van het deeg met een dun laagje losgelopte eidooier
  7. Leg de grote deegcirkel er bovenop en maak in het midden een klein gaatje om evt stoom te kunnen laten ontsnappen. Hierdoor zal je taart mooier bakken en is de kans kleiner dat beide deegcirkels van elkaar los zullen laten.
  8. Maak met een scherp mes een mooi patroon in de bovenste deeglaag. ca. 3 uur bereidingstijdca. 3 u.

Extra recept voor Driekoningentaart

Driekoningentaart recept 300 gram bladerdeeg 1 ei losgeklopt 1 hele amandel voor de vulling 70 gram gemalen amandelen 40 gram roomboter op kamertemperatuur 40 gram poedersuiker 1 ei 20 gram tarwebloem 5 gram maizena snuf zout 14 gram vanillesuiker

  1. Verwarm de oven voor op 200°C Mix de ingrediënten voor de vulling door elkaar.
  2. Rol het bladerdeeg uit tot een rechthoek van ca 22x44cm. Snijd 2 cirkels van 22cm diameter uit de rechthoek.
  3. Let 1 plak op een bakplaat met bakpapier en prik er met een vork wat gaatjes in.
  4. Verdeel het amandelmengsel over de plak heen, maar laat 1 a 2 cm aan de randen vrij.
  5. Druk aan de buitenrand de amandel in het amandelmengsel.
  6. Plaats de andere plak bladerdeeg over het mengsel heen en druk de kanten iets aan.
  7. Duw met de achterkant van een mes in de rand rondom met vingerdikte ertussen.
  8. Bestrijk de bovenkant met het losgeklopte ei. Bak 30 minuten in de oven.

labels: #Taart

Zie ook: