Wij zijn echt gek op limoncello. Traditiegetrouw verschijnt deze fles na een avond tafelen met vrienden op tafel. En wat is er nu leuker en lekkerder om deze likeur te verwerken in een luchtige tiramisu?

Deze no-bake tiramisu met limoncello is heerlijk als dessert, maar is bijvoorbeeld ook leuk om te trakteren als je jarig bent (of een andere feestelijke aangelegenheid). ‘Tiramisù’ (Italiaans) betekent letterlijk ’trek mij omhoog’, oftewel: maak mij blij. Nou dat gaat met deze variant wel lukken.

Moeilijk? Nee, zeker niet. Binnen 30 minuten klaar.

Wat is een No-Bake Taart?

De naam zegt het al hè, no-bake. Oftewel niet gebakken. Een no-bake taart is dus een taart die niet in de oven gebakken hoeft te worden. In plaats daarvan wordt de taart meestal in de koelkast of vriezer gezet om op te stijven. No-bake taarten zijn vaak sneller en eenvoudiger te maken dan traditionele gebakken taarten. Precies om die reden, zijn ze populair in de zomer wanneer mensen de hitte van de oven willen vermijden.

Het is niet de eerste keer dat ik een cheesecake heb gemaakt op basis van een drankje. Zo maakte ik eerder al een piña colada cheesecake. Daar gaat alleen geen echte drank doorheen. Het is dus meer de smaak gebaseerd op de cocktail.

Limoncello Cheesecake

Bij deze limoncello cheesecake is dat anders. Door dit recept gaat namelijk een flinke scheut limoncello. Let dan ook op als de taart wil maken voor kinderen of zwangere vrouwen. Dat is namelijk niet de bedoeling, dit een dus echt een 18+ cheesecake.

Oeh, dat klinkt toch wel een beetje stout. Maar agh, je moet het zo zien, het is dus een zomers drankje in de vorm van een taart.

De cheesecake heet natuurlijk niet voor niets een limoncello cheesecake, dé smaakmaker van deze taart is dan ook limoncello. Wil je zeker weten dat je een goede citroen likeur te pakken hebt, kijk dan of de citroenen uit de Sorento kust van Italië komen, dat zijn namelijk de echte. Verder wordt deze cheesecake niet met roomkaas, maar ricotta gemaakt.

Recept Limoncello Cheesecake

Hoe je die limoncello cheesecake maakt? Simpel! Hij gaat niet in de oven, dus de koeling doet met name het harde werk en dat betekent wel dat je er even op moet wachten. Maar agh, dan ga je toch gewoon in het zonnetje liggen.

Ingrediënten:

  • Citroenkoekjes
  • Boter
  • Gelatineblaadjes
  • Ricotta
  • Roomkaas
  • Slagroom
  • Suiker
  • Villa Massa limoncello
  • Citroen

Bereidingswijze:

  1. Hak de citroenkoekjes fijn (houd 1,5 eetlepel achter voor garnering).
  2. Smelt in een steelpannetje de boter.
  3. Schep de koekkruimels door de gesmolten boter en verdeel over de bodem van de springvorm. Druk de achterkant van een glas plat. Zet in de koelkast.
  4. Week de gelatineblaadjes in koud water.
  5. Klop met een mixer de ricotta, roomkaas, 400 ml slagroom, 300 gram suiker en de Villa Massa limoncello los.
  6. Verwarm de resterende 200 ml slagroom in een steelpan. Haal van het vuur en roer de uitgeknepen gelatineblaadjes erdoor tot ze zijn opgelost. Laat het mengsel ca 5 minuten afkoelen.
  7. Roer het afgekoelde gelatinemengsel door het ricottamengsel. Giet het mengsel over de op koekbodem in de springvorm.
  8. Zet de Limoncello Cheesecake minimaal 4 uur (of een hele nacht) in de koelkast om op te stijven.
  9. Maak ondertussen gekonfijte citroenreepjes. Schil (bijvoorbeeld met een fijnschiller) de citroen, zorg dat je zo min mogelijk wit meeschilt. Snijd de schillen in brede repen. Doe in een steelpannetje en giet er zoveel water over tot ze onder staan. Breng aan de kook en laat 10 min op laag vuur koken. Haal de schillen uit het water en snijd in flinterdunne reepjes van ca 3 mm.
  10. Verwarm 100 gram suiker met 250 ml water in een pan op laag vuur en roer tot de suiker is opgelost. Voeg de reepjes citroen toe en laat 20 minuten zachtjes koken. Schep de reepjes op bakpapier en gebruik 2 vorken om ze los te maken. Laat 10 minuten rusten en schep om met extra suiker (ca 1-2 eetlepels).
  11. Versier de Limoncello Cheesecake met de gekonfijte citroenreepjes.

Limoncello Tiramisu Recept

Een andere heerlijke optie is de limoncello tiramisu. Hieronder een eenvoudig recept:

Ingrediënten:

  • Lange vingers
  • Limoncello
  • Citroenen
  • Suiker
  • Mascarpone
  • Kwark
  • Lemon curd
  • Slagroom
  • Klopfix
  • Poedersuiker
  • Citroenrasp
  • Geschaafde amandelen

Bereidingswijze:

  1. Verwarm 100 ml limoncello met het sap van 2 citroenen en 3 theelepels suiker en laat dit zachtjes 5 minuutjes koken.
  2. Roer met een garde of spatel (of keukenmachine) 250 gram mascarpone los samen met 200 gram kwark en 2 à 3 eetlepels lemon curd.
  3. Klop 300 ml slagroom (hier is een mixer heel handig voor) lobbig en voeg hier 1 zakje klopfix aan toe en 6 eetlepels poedersuiker. Klopfix (van dr. Oetker) kan je gewoon in de supermarkt kopen.
  4. Dip nu de lange vingers, kort in het limoncello-mengsel en bedek hiermee de bodem van een ingevette springvorm (18 cm). Zorg dat de lange vingers vochtig zijn maar nog wel stevig.
  5. Bedek de lange vingers vervolgens met de helft van het mascarpone- kwarkmengsel.
  6. Laat de taart nu minstens 1 uur opstijven in de koelkast.
  7. Voor het serveren maak je het af met wat citroenrasp, poedersuiker en wat geschaafde amandelen.

Waar komt Limoncello vandaan?

Bijna iedereen kent het wel, Limoncello. Dit drankje komt uit Italië, vooral uit de streek rond Napels en de Amalfikust. Het is een zoete, frisse likeur die wordt gemaakt van citroenschillen, alcohol, water en suiker. Vroeger maakten families het zelf met citroenen uit hun eigen tuin. Nu is limoncello populair over de hele wereld.

Je drinkt het vaak na het eten, maar het is ook heel lekker in baksels, zoals deze limoncello taart. De frisse citroensmaak geeft namelijk een heerlijke smaak aan je baksels.

Limoncello Taart: Een Zomers Verhaal

Een paar weken geleden zijn onze goede vrienden in het huwelijksbootje gestapt. Het was een geweldige dag en het was een eer om er deel van te mogen uitmaken. De bruiloft was idyllisch en sprookjesachtig.

Het bruidspaar had niet gekozen voor een traditionele bruidstaart. Ze hadden aan drie mensen gevraagd taarten te bakken voor deze mooie gelegenheid, de moeder en tante van de bruid en mij. Toen ik de vraag van de bruid kreeg twijfelde ik geen moment. Ik vond het meteen een geweldig mooi en leuk idee. Ik zei enthousiast ja! Ik wist ook meteen wat het zou moeten worden. Deze limoncello taart en een Angel Food Cake.

Limoncello Tart Recept

Deze limoncello taart is licht, zurig en zoetig. Het recept is eenvoudig. Het eindresultaat is tongstrelend. Deze limoncello taart is makkelijk en snel te maken. Het contrast tussen zoet en zuur komt goed naar voren en zorgt voor ware smaaksensatie. Het is een zomerse en vrolijke taart.

Ingrediënten:

  • Amaretti koekjes
  • Roomboter
  • Citroenen
  • Gecondenseerde melk
  • Eidooiers
  • Limoncellolikeur
  • Blauwe bessen (optioneel)
  • Frambozen (optioneel)

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 ºC.
  2. Verkruimel de amaretti koekjes tot fijne kruimels. Het gaat het makkelijkst met een keukenmachine. Je kunt de koekjes ook verkruimelen door de koekjes in een plastic zak te stoppen en de koekjes te pletten.
  3. Smelt de roomboter. Voeg de gesmolten roomboter toe aan de koekkruimels. Roer alles goed door elkaar.
  4. Doe de koekkruimelmix in het met bakpapier beklede bakblik.
  5. Rasp de citroenen totdat je 1 eetlepel citroenrasp hebt. Pers de citroenen vervolgens totdat je 60 ml citroensap hebt.
  6. Neem een grote kom om de vulling te maken. Doe de gecondenseerde melk, de 2 eidooiers, 60 ml citroensap, een eetlepel citroenrasp en 60 ml limoncellolikeur in de kom.
  7. Klop alles ongeveer 5 minuten met een elektrische handmixer. Zorg ervoor dat alles goed gemengd is tot een luchtig beslag.
  8. Schenk het beslag in de afgekoelde koekbodem.
  9. Bak de limoncello taart in 20 minuten af in de oven op 180 ºC.
  10. Laat de taart afkoelen tot kamertemperatuur. Doe de taart vervolgens minimaal 3 uur in de koelskast om helemaal af te koelen.
  11. Garneer met blauwe bessenstroop of frambozen. De blauwe bessenstroop, maak je heel simpel door twee of drie eetlepels suiker met een handjevol blauwe bessen in een kleine koekenpan te verhitten. Het sap van de blauwe bessen komt door de hitte vrij en vormt samen met de suiker een lekkere bessenstroop.

Tips en Inspiratie

Limoncello is een heerlijke toevoeging aan diverse baksels. Hier zijn enkele tips en ideeën:

  • Alternatieve garnering: Garneer de taart met verse frambozen voor een extra frisse touch.
  • Zelfgemaakte Limoncello: Probeer zelf limoncello te maken voor een nog authentiekere smaak.

Waarom een Limoncello Taart?

Deze Limoncello taart tovert gegarandeerd een glimlach op het gezicht van al je gasten. Werkelijk iedereen kan deze makkelijke taart maken. Je hebt er zelfs geen oven voor nodig, alleen een beetje geduld want hij moet een nachtje in de koelkast logeren.

Eenvoudige No-Bake Versie:

  1. Doe de limoncello, de zoetstof en de citroensap in een steelpannetje en breng aan de kook. Laat 5 minuten pruttelen op laag vuur.
  2. Dip de lange vingers een voor een in de limoncello en plaats deze in de springvorm. Dit wordt de bodem van de taart.
  3. Zet de bodem in de koelkast, en begin aan de roomlaag.
  4. Klop de slagroom in een andere kom lobbig.
  5. Haal de springvorm uit de koelkast en doe de room-laag in de vorm.

Dit limoncello taart recept is van Yara van Dubbel Zoet. Ze maakte ook deze creaties: kwarkdonuts, crunchy bliss balls met hazelnootjes en dit luchtige bananenbrood!

labels: #Taart

Zie ook: