Deze rabarbertaart is een must try! Rabarber is een mooie en veelzijdige groente. De kleur is prachtig rozerood en de smaak is lekker fris. Met rabarber maak je de lekkerste desserts en taarten. Rabarber lijkt op een groente (technisch gezien is het dat ook), maar je eet het alsof het fruit is.

De smaak? Een beetje zuur, een beetje zoet, en vooral onweerstaanbaar als je het combineert met suiker, kaneel of vanille. En die prachtige roze kleur? Vooruit; nog maar een lekker recept met rabarber dan. Heerlijk. Ik hou van het zurige van de rabarber!

Waarom deze Rabarbertaart zo Lekker is

Naast die frisse rabarbersmaak heeft dit taartje alles wat je wilt: een knapperige bodem, een smeuïge vulling en een lichte crunch van suiker bovenop. Plus, de combinatie van het zurige van de rabarber met de zoete taart maakt elke hap een feestje in je mond. En laten we eerlijk zijn, een taart die én makkelijk én mega lekker is?

Wanneer maak je dit Taartje?

Rabarber heeft een kort seizoen, meestal van april tot juni. Dus als je dit taartje wilt maken, moet je er op tijd bij zijn! Perfect voor de eerste zonnige dagen, een lentepicknick of gewoon als zondagmiddag-traktatie bij een kop thee.

Rabarbertaart met Kardemom

Een paar weken geleden was ik op de markt om de roze seizoensgroente in te slaan. Ik had er ontelbaar veel plannen mee. Uiteindelijk bleef het bij deze rabarbertaart met kardemom. Niets mis mee, want hij is echt zo ontzettend lekker. Zoet, fris en extra bijzonder door de kardemom die ik toevoeg. Het recept komt uit het kookboek van Zoet & Shoot van Linda Lomelino.

Ingrediënten:

Voor 8 tot 10 punten:

  • 180 gr bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 tl kardemomzaadjes, geplet in de vijzel
  • Snuf zout
  • 100 gr roomboter, op kamertemperatuur
  • 170 gr kristalsuiker
  • 30 gr vanillesuiker
  • 1 ei, op kamertemperatuur
  • 125 ml melk, op kamertemperatuur
  • Optioneel: poedersuiker en geschaafde amandelen ter garnering

Rabarbervulling:

  • 150 gr rabarber, in stukken van circa 5 cm
  • 2 el kristalsuiker

Benodigdheden:

  • Springvorm van circa 24 cm, ingevet
  • Snijplank + mes
  • Beslagkom

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Meng de bloem, bakpoeder, kardemom en het zout, in een beslagkom.
  3. Doe de roomboter, kristalsuiker en vanillesuiker in de keukenmachine en klop luchtig. Dit kan natuurlijk ook met de hand of met de mixer. Voeg na 2 minuten het ei toe en meng tot een geheel.
  4. Schep het bloemmengsel erbij en voeg beetje bij beetje de melk toe. Meng tot een glad beslag en schenk in de springvorm.
  5. Leg de stukken rabarber nu op het beslag. Strooi de kristalsuiker erover.
  6. Bak de taart 10 minuten op 175 graden. Verlaag de temperatuur na 10 minuten tot 150 graden en bak 40 minuten, tot de taart goudbruin is.
  7. Laat afkoelen in de vorm en garneer met geschaafde amandelen en poedersuiker.

Rabarber Crumble Taart Recept

Deze rabarberkruimeltaart is een van onze favorieten. De rabarber crumble ging dus in de remake en dit keer gelukkig een stuk beter.

Ingrediënten:

Taartbodem

  • 250 gr bloem
  • 5 gr zout
  • 125 gr boter in blokjes
  • 125 gr suiker
  • 1 ei

Rabarbercompote

  • 1 kg rabarber schoongemaakt en in stukjes van 1,5 cm gesneden
  • sap van 1 sinaasappel
  • 100 gram suiker
  • 1/2 theelepel vanille extract

Crumble topping

  • 70 gram bloem
  • 70 gram havermout
  • 70 gram suiker
  • 70 gram koude boter
  • evt.

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180˚C.
  2. Doe voor de taartbodem de bloem, zout en de boter in een grote kom en gebruik je vingers om er een kruimelig deeg van te maken. Doe de suiker en het ei erdoor en kneed even door tot het bij elkaar komt. Zet in de koelkast voor 20 minuten om te rusten.
  3. Terwijl je deeg rust kun je de rabarber en de crumble maken.
  4. Doe de rabarber samen met de suiker, het sinaasappelsap en de vanille in een grote pan en verhit tot de suiker smelt en het mengsel kookt. Zet het vuur dan laag en laat rustig doorkoken tot de rabarber gaar is. Dit duurt ongeveer 12 minuten.

Crumble Maken:

  1. Voor de crumble doe je de bloem en de boter samen in een kom en maak je met je vingers een kruimelig deeg. Roer hier de suiker en de havermout door en ‘kruimel’ het nog even na met je vingers.
  2. Haal het deeg uit de koelkast en leg dit in een ovenschaal met anti aanbak of bekleed met bakpapier en druk het deeg uit over de bodem tot het gelijkmatig verdeeld is. Prik gaatjes in het deeg en zet in de oven voor 10 tot 15 minuten.
  3. Haal uit de oven en verhoog de temperatuur naar 200 graden.
  4. Schenk de rabarbercompote bovenop de taartbodem. Daar bovenop komt een dun laagje crumble.
  5. Plaats de schaal voor ongeveer 20 minuten in de oven.

Makkelijk Rabarbertaartje

Gaf ik jullie gisteren al het recept voor een heel eenvoudige rabarbercompote om thuis te maken, dit keer heb ik een makkelijk rabarbertaartje op de planning staan. Ook heel handig als je toevallig nog iets wilt maken voor moederdag of gewoon zin hebt om iets te bakken op de zondagochtend. Ik serveer dit makkelijke rabarbertaartje altijd met lekker veel rabarbercompote. Dat hoeft natuurlijk niet maar maakt het wel extra rabarberrijk.

De rabarbertaart maken is helemaal niet moeilijk. Je begint met de rabarbercompote, vervolgens maak je een cakebeslag en als laatste een crumble voor bovenop op de rabarbertaart. Verder doet de oven zijn werk. Kun je daarna mooi smullen van deze rabarbertaart met crumble.

Bereiding:

  1. Snijd de rabarber in stukken.
  2. Mix de boter met de suiker en de rasp van de citroen romig.
  3. Mix een voor een de eieren door het beslag totdat deze volledig opgenomen zijn.

Crumble Maken:

  1. Maak nu de crumble. Snijd hiervoor de koude boter in blokjes en doe deze in een kom.
  2. Voeg de bloem en de suiker toe.

Rabarbertaart met Custard en Amandelen

Een knapperige bodem, een vulling van romige custard met verse vanille en rabarber bovenop. Makkelijk recept voor een heerlijke rabarbertaart. Een knapperige dunne bodem, een vulling van custard en daarop friszure rabarber.

Instructies:

  1. Meng alle ingrediënten voor het deeg tot een mooi glad deeg met de hand of een keukenmachine. Voeg indien nodig 1 of 2 eetlepels koud water toe.
  2. Doe het deeg in huishoudfolie en laat het ongeveer 30 minuten rusten in de koelkast.
  3. Maak ondertussen de custardvulling door een steelpannetje op het vuur te zetten met de slagroom, de helft van de melk en het merg van de vanillepeul. Breng dit aan de kook terwijl je in een andere kom de rest van de melk mengt met de eidooiers, suiker en custardpoeder.
  4. Zodra de slagroom kookt voeg je dit beetje bij beetje bij de melk met eidooiers en custard poeder toe terwijl je blijft roeren met een garde. Doe het daarna terug in de steelpan en breng het geheel weer aan de kook.
  5. Laat een of twee minuten even inkoken, zet het vuur uit, en giet de custard weer in de andere kom. Laat dit nu een half uur staan en vervolgens verder afkoelen in de koelkast.
  6. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
  7. Rol het deeg uit en verdeel over de taartvorm. Ik gebruik zelf een quichevorm, maar je kunt elke bakvorm met een vergelijkbare afmeting gebruiken.
  8. Bak de bodem 10 minuten blind voor en gebruik hiervoor eventueel keramische bonen die je met een bakpapiertje in de vorm legt. Haal dit eruit en bak de bodem nog 5 minuten zonder vulling. Laat volledig afkoelen.
  9. Verdeel daarna de custardvulling over de bodem.
  10. Snij de rabarber in stukjes, meng hierdoor 1 eetlepel maizena en en verdeel over de vorm (eventueel in een leuk patroon). Verdeel hier 2 eetlepels suiker over.
  11. Bak de rabarbertaart in ca. 45-60 minuten gaar. Als de rabarber zacht is, is de taart klaar. Laat (iets) afkoelen, verdeel het amandelschaafsel eroverheen en snij in punten.

Tips en Variaties

  • Vanille: Vanille is echt de smaakmaker van de roomvulling en dus van belang in dit recept. Je kunt het niet weglaten, maar wel vervangen door vanille in een andere vorm.
  • Rabarber schillen: Over het algemeen is dat niet nodig.
  • Bewaren: Serveer de taart idealiter binnen 24 uur.

Rabarber is het hele jaar te koop maar eigenlijk mag je rabarber uit eigen moestuin ongeveer tot de langste dag trekken. Daarna moet de plant net als de aspergeplanten weer energie op doen voor het volgende jaar. Ik heb echter zoveel rabarber staan dat ik die wet met voeten treed en eerlijk gezegd merk ik niet dat mijn rabarber het jaar erop minder groeit. Er worden dus veel gerechten met rabarber gemaakt.

Ook heel handig als je toevallig nog iets wilt maken voor moederdag of gewoon zin hebt om iets te bakken op de zondagochtend.

Laat je niet voor de gek houden! Vanwege de smaak lijkt rabarber misschien veel op fruit, maar het is een groente. En wat voor één! De maand mei is eigenlijk de beste maand om hem te eten en te verwerken in je baksels. Na de langste dag van het jaar is het beter om de groente niet meer te oogsten. Hoe later in het seizoen, hoe zuurder de groente wordt. De hoeveelheid oxaalzuur neemt namelijk steeds meer toe. Dit zit voornamelijk in de bladeren.

labels: #Taart

Zie ook: