Bij herfst denk je aan pompoen, kaneel en speculaas. Deze speculaas taart is een droom voor iedere liefhebber van deze kruidige koekjes. Wil je nou je eigen draai geven aan jouw Sinterklaasfeest, dan is deze cheesecake met speculaasbodem een goed idee.

Ingrediënten

Hieronder vind je een overzicht van de benodigde ingrediënten voor deze heerlijke taart.

Bodem

  • Speculoos koekjes
  • Roomboter

Vulling

  • Speculoos pasta
  • Vanille kwark
  • Slagroom
  • Erythritol poeder
  • Vegatine

Topping

  • Speculoos

Bereiding

Volg deze stappen om zelf een taart met speculaasbodem te maken:

Bodem

  1. Smelt de roomboter in een pannetje. Laat het alleen vloeibaar worden, niet verkleuren.
  2. Verkruimel de koekjes d.m.v. een keukenmachine of stop ze in een diepvrieszak en plet ze met een deegroller fijn.
  3. Voeg de kruimels bij de gesmolten roomboter en roer goed door elkaar.
  4. Bekleed de bodem van een taartvorm met bakpapier en druk hier het beslag in uit. Ga er als laatst overheen met de bolle kant van een lepel en duw het glad.
  5. Zet in de koelkast zodat het kan uitharden.

Vulling

  1. Doe de speculoos pasta in een pannetje en laat smelten. Smelt voor de topping de speculoospasta 30 seconden in de magnetron (bij geen magnetron mag het ook op hele lage temperatuur in een pannetje).
  2. Voeg hier de zakjes vegatine 1 voor 1 aan toe en roer tussendoor goed zodat er geen klontjes ontstaan.
  3. Laat ongeveer 5 minuten op het vuur staan met af en toe roeren.
  4. Voeg dan de vanille kwark toe en roer goed door elkaar.
  5. Laat ongeveer 5 minuten op laag vuur staan en blijf roeren.
  6. Laat 1 minuut afkoelen als je het van het vuur haalt.
  7. Klop ondertussen de slagroom met de erythritol poeder luchtig op.
  8. Voeg dit voorzichtig toe aan het kwark mengsel en klop dit nog een keer goed door met de mixer.
  9. Schenk daarna het beslag over de bodem en laat voor 3 uur opstijven in de koelkast.

Topping

  1. Smelt de speculoos pasta in een pannetje en schenk deze over de taart heen.
  2. Top af met speculoos kruimels en eventueel een beetje speculoos pasta opgewarmd en in streepjes verdeeld over de kruimels.

Variatietips

  • Wil je wat extra crunch? Meng wat fijngehakte speculoos koekjes door de roomkaasvulling voor wat meer bite.
  • Of voeg een laagje gesmolten chocolade toe bovenop de speculoospasta.
  • Liever een iets frissere versie?

Serveertips

Deze taart is heerlijk als afsluiter van een diner, maar doet het ook heel goed bij een kop koffie of thee.

Bewaartip

Deze taart kun je prima een dag van tevoren maken, wat het ideaal maakt voor feestjes of als je gewoon goed voorbereid wil zijn.

labels: #Taart

Zie ook: