Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten. Zeker weten dat iets lekkers bakken áltijd lukt? Amandelspijs smaakt rijk - het is zoet, het is smeuïg het heeft de kenmerkende lichtbittere bijsmaak van amandelen. Dat smaakt heerlijk in heel veel baksels.

Ingrediënten

Voor het fruittaartdeeg:

  • 100 g margarine
  • 100 g basterdsuiker
  • 200 g Kristalbloem (Koopmans)
  • 1 zakje Dr. Oetker Suiker met Vanillesmaak
  • 0,5 zakjes Dr. Oetker Backin
  • 2 el melk

Voor de amandelvulling (frangipane):

  • 1 pak Dr. Oetker Amandelspijs
  • 2 eieren, losgeklopt
  • 100 g boter of margarine (op kamertemperatuur)
  • 1 el Dr. Oetker Citroenrasp
  • 25 g Kristalbloem (Koopmans)
  • 0,5 zakjes Dr. Oetker Backin

Voor de roomvulling:

  • 1 zakje Dr. Oetker Mix voor Banketbakkersroom
  • 350 ml water
  • 250 ml slagroom

Voor decoratie:

  • Fruit naar keuze (bv. 1 peer, 1 nectarine, 2 kiwi's, 5 a 6 aardbeien en ca. 12 frambozen)
  • 1 zakje Dr. Oetker Taartina Helder
  • 125 ml sinaasappelsap
  • 175 ml water

Extra nodig:

  • Dr. Oetker Bakspray
  • Springvorm 24 cm
  • Bakpapier
  • Mixer met deeghaken
  • Kwastje

Bereiding

Bereidingstijd: 40 minuten. Geschikt voor 10-12 taartpunten.

  1. Plaats een rooster onderin de oven en verwarm de oven voor.
  2. Meng de boter en de basterdsuiker door elkaar en voeg bloem, de Vanillesuiker, de Backin en melk toe. Meng het geheel vervolgens tot een deeg.

Baktijd: 35 Minuten. Temperatuur oven met boven- en onderwarmte: 180 °C. Temperatuur heteluchtoven: 160 °C.

  1. Leg op de bodem van de springvorm bakpapier en vet de rand in met boter of Dr Oetker Bakspray. Bekleed de bodem en de rand van de bakvorm tot ca. 2,5 cm hoog met het deeg.
  2. Meng de Amandelspijs met de eieren. Voeg de eieren gelijkmatig toe om klontjes te voorkomen. Voeg boter en de Citroenrasp toe en klop het geheel ca. 1 minuut met een mixer. Voeg bloem en de Backin toe en meng het geheel met de mixer op stand 1 kort door elkaar.
  3. Schep de amandelvulling in de vorm en bak de taartbodem in ca. 35 minuten gaar. Laat de bodem na het bakken goed afkoelen. De bodem mag na het bakken iets inzakken.
  4. Bereid de Banketbakkersroom volgens de aanwijzingen op de verpakking met slagroom. Verdeel de room over de goed afgekoelde taartbodem. Laat daarbij ongeveer 1,5 cm van de rand vrij. Plaats de fruittaart in de koelkast.
  5. Was, schil en snijd het fruit naar keuze. Maak de fruittaart naar eigen smaak op met vers fruit. Je kunt de fruittaart ook op maken in punten. Snijd de fruittaart in punten en versier elke punt met vers fruit.
  6. Bereid de Taartina volgens de aanwijzingen op de verpakking met 125 ml sinaasappelsap en 175 ml water. Breng met behulp van een kwast gelei aan op het fruit.

Variaties en Tips

  • Je kunt het deeg en spijs al een dag van tevoren maken, dat komt de smaak en structuur zelfs ten goede.
  • Bewaar het deeg in een stuk plasticfolie en het spijs in een afgesloten bakje in de koelkast tot gebruik.
  • Na het bakken zijn de taartjes nog twee dagen te eten, mits je ze in de koelkast bewaard.
  • Maak grotere porties amandelspijs in een baksessie klaar en vries deze in. Je kunt ongebakken amandelspijs namelijk wel tot drie maanden in de vriezer bewaren!
  • Mag je geen amandelen eten, of vind je amandelspijs simpelweg niet lekker? Dan heb ik een gouden tips voor je: probeer eens kokosspijs als alternatief voor amandelspijs! Ook heerlijk in sloffentaarten, stollen en ander gebak.

Amandelspijs Zelf Maken

Zelf amandelspijs maken klinkt ingewikkeld, maar ik kan je vertellen dat dit absoluut niet het geval is! Integendeel, het is veel makkelijker dan je denkt. In mijn recept voor amandelspijs leg ik je stap voor stap uit hoe je dit precies moet doen. Daarnaast geef ik in hetzelfde artikel ook antwoord op de meest gestelde vragen rondom amandelspijs maken.

Ingrediënten:

  • 1 citroen (liefst biologisch)
  • 250g blanke amandelen
  • 250g suiker

Extra nodig:

  • Keukenmachine

Bereiding:

  1. Was de citroen, dep hem droog en rasp de schil ervan af.
  2. Maal de amandelen met de citroenschil fijn in een keukenmachine.
  3. Voeg de suiker toe en maal het geheel nogmaals fijn.

Zoals ik al zei is het maken van amandelspijs makkelijk! Je hebt alleen even de tijd nodig, want voor het lekkerste resultaat laat je het spijs een nachtje in de koelkast staan. Daarnaast is er nog één ander belangrijk punt voor het gebruiken van amandelspijs in je recept. Door de toevoeging van een ei maak je amandelspijs lekker soepel om te gebruiken in jouw baksel. Je weet nu dat het handig is om de tijd te nemen voor het maken van amandelspijs en dat de toevoeging van het ei belangrijk is.

labels: #Taart

Zie ook: