Er zijn weinig dingen die zoveel voldoening geven als het bakken en eten van een zelfgemaakte quiche of taart. Dat kan een hartige quiche zijn die je als lunch of avondmaaltijd eet, maar ook een zoete taart die je opsnoept bij een pot thee.

De Franse culinair fotografe en styliste Émilie Franzo heeft een fijn boek geschreven met de titel "Heerlijke quiches en taarten bakken". De eerste pagina’s zijn gevuld met tips en basisrecepten.

We krijgen namelijk van de degen die we zelf maken, zoals zanddeeg, tatindeeg en havermoutdeeg, zowel de zoete als de hartige variant. Bovendien zijn al deze recepten aangevuld met manieren waarop je een deeg vegan maakt of zonder gluten kunt bereiden.

Na dit hoofdstuk gaan we als eerste verder met de hartige taarten.

Hartige Taarten: Klassiek en Origineel

De indeling van de recepten is slim gekozen. Je kunt in het register zoeken op ingrediënt maar aan de titels van de hoofdstukken kun je snel zien wat er komt. Zo beginnen we met Klassiek en daarna Rustiek. We zien Tatins (ja, ook hartig) en Bladerdeeg gevolgd door Origineel. Bij de hartige taarten volgt nog een hoofdstuk vol met quiches.

Bij ieder recept staat hoe groot de vorm moet zijn en met wat voor deeg de bodem bekleed is. De hartige quiches worden allemaal gemaakt met een bodem van briseerdeeg. Dat is een simpele bodem van bloem, boter, zout en ijskoud water.

We zien echt heerlijke vullingen voorbijkomen: tomaat en tonijn, aubergine, tomaat en mozzarella, asperges en Fourme d’Ambert, paprika en chorizo. Allemaal even lekker.

Zoete Taarten: Verrassende Recepten

Het tweede deel laat de zoete taarten zien. Ook hier weer veel originele recepten die je vast nog niet eerder maakte: kersen en chocola, ananas, rum en kokos, peer en amandel en zo gaat het maar door.

Veel mensen gebruiken bakboeken voor de basisrecepten. Wil je een taart, cake of koekjes gaan bakken? Als je nog niet heel vaak zulke dingen gemaakt hebt is het vaak prettig om een basisrecept uit een bakboek te halen. Hoe was de verhouding voor deeg voor een appeltaart ook alweer? Je zoekt het op in een bakboek. Maar vervolgens kun je natuurlijk wel variëren met de vulling. In plaats van appels gebruik je peren om er bij wijze van afwisseling een perentaart van te maken. Van het basis cakerecept kun je natuurlijk van alles maken door er ingrediënten aan toe te voegen.

Bakboeken zijn er voor zowel hartige als zoete gerechten. Hierbij kun je denken aan gebak, hartige taarten en brood-boeken. Daarnaast zijn er verzamelboeken, zoals bakbijbels die een compleet overzicht bevatten Met deze boeken kun je iets heerlijks bakken voor elk moment.

Een Overzicht van Bakboeken

Hieronder een overzicht van populaire bakboeken, elk met hun eigen specialiteit:

  • Bakbijbel herziene versie: Meer dan 180 bakrecepten, van klassiekers tot moderne creaties.
  • ’t Feestelijke Kinderbakboek: Feestelijke recepten speciaal voor kinderen, van chocoladetruffels tot regenboogtaart.
  • Toetjesbijbel: Hét naslagwerk voor elke toetjesliefhebber met ruim 300 recepten.
  • De Bakatlas: Een culinaire wereldreis met 150 recepten van over de hele wereld.
  • Rutger bakt de 100 allerbeste recepten: De lekkerste en meest gebakken taarten, koekjes, cakes, gebakjes, broodjes en desserts van Rutger.
  • ’t Verrukkelijke kinderbakboek: Heerlijke recepten, smakelijke verhalen en grappige gedichten voor beginnende bakkers.
  • HET MAKKELIJKE BAKBOEK: 100 recepten die laten zien dat bakken niet moeilijk of tijdrovend hoeft te zijn.
  • MASTERCLASS CAKES: 40 recepten die laten zien dat je met cake oneindig kunt variëren.
  • KOEKJESBIJBEL: Meer dan 170 koekjesrecepten, van oud-Hollandse klassiekers tot internationale favorieten.
  • HET HARTIGE BAKBOEK: De lekkerste hartige bakrecepten voor de thuisbakker.
  • BAKBIJBEL: HÉT NASLAGWERK VOOR DE THUISBAKKER: Meer dan 160 bakrecepten en basisbaktechnieken.
  • RUTGER BAKT FEESTELIJK: 40 heerlijke recepten voor de feestdagen.
  • RUTGER BAKT: 70 heerlijke recepten verdeeld over gebak, koekjes, cakes, high tea en brood.

Daarnaast zijn er nog boeken zoals "Taarten & Pasteien. Pronkstukken uit de historische keuken" die een assortiment hartige pastei- en taartrecepten met een diversiteit aan heerlijke en verrassende vullingen uit kookboeken van middeleeuwen tot en met 19e eeuw bevatten.

In het boek "Taarten in Stijl" gebruikt Moniek Rump botercrème, meringue of ganache om taarten af te werken. Je krijgt eerst veel theorie, zodat je dit kunt toepassen om zelf ook taarten te maken die helemaal bij jouw feest horen. Het boek begint met het bepalen van het formaat taart waarna de recepten voor deze taarten aan bod komen. Verschillende recepten voor cake, vullingen en crèmes om mee af te smeren zijn hier duidelijk uitgelegd.

Naast die recepten voor de taarten, staan er ook recepten voor cupcakes, cake pops, koekjes en meringues in. Moniek laat namelijk zien hoe je bij een taart ook heel goed andere bijpassende baksels maakt.

labels: #Recept #Taart

Zie ook: