We love bowls! Ze zien er niet alleen vrolijk uit, maar zijn ook nog eens vullend en snel klaar. In een mum van tijd zet jij deze super lekkere burrito bowl met gegrilde kip op tafel. Mexicaans valt bij ons thuis altijd goed in de smaak!

Ken jij de burrito bowl al? Hoewel de naam doet vermoeden dat je dit maakt met burritos (wraps) is dat niet zo. Alles wat je normaal in een burrito vouwt, maar nu in een kom. Mix hier nog een aantal toppings door en je hebt een burrito bowl. Men neme de inhoud van een burrito wrap (zoals kip, mais, bonen, etc.) en een mooie kom. Ook fijn: je zet dit makkelijke gerecht binnen 20 minuten op tafel.

Wist je dat burrito is afgeleid van het woord ‘burro‘? Dit betekent ezel in het Spaans. Er doen verschillende verhalen over de ronde, maar de meest waarschijnlijke is dat de burrito al heel lang geleden onderweg vaak gegeten werd door Mexicaanse handelaren en reizigers. Zij reden doorgaans op ezels en zodoende werd de burrito hiernaar vernoemt. Nu zul je ongetwijfeld denken ‘ok, leuk, maar wat hebben die twee dingen met elkaar te maken’. Misschien wat vergezocht, maar toch een mooi verhaal over de burrito.

Drie verschillende salsa’s in één burrito bowl? Ja dat leest je goed. Dat klinkt als veel werk, maar dat valt reuze mee. De basis van de salsa’s is namelijk hetzelfde.

Ingrediënten

Hieronder vind je een lijst van ingrediënten die je nodig hebt om deze heerlijke taco bowl met kip te maken:

Kip marinade:

  • 500 gram kipfilet
  • 2 eetl. milde olijfolie
  • 1 theel. kip kruiden
  • 1 theel. komijn
  • 1 theel. gemberpoeder
  • 1 theel. uienpoeder
  • 1 theel. knoflookpoeder
  • 1 theel. chilivlokken

Overige ingrediënten:

  • Kipkruiden of peper en zout
  • 500 gram kipfilet
  • Gehakte tomaten
  • ¼ kopje water
  • 1 rode paprika, in dunne plakjes gesneden
  • 1 ui, in dunne plakjes gesneden
  • 4 kopjes gekookte witte rijst
  • 1 pot Stonewall Kitchen pittige Chili Con Queso
  • 1 pot Stonewall Kitchen Zwarte Bonensalsa (optioneel)
  • 1 grote avocado, in blokjes gesneden
  • ¼ kopje koriander, gehakt
  • ¼ kopje ingelegde rode uien
  • Tortilla chips
  • Partjes limoen, voor garnering

Bereidingswijze

Volg deze stappen om je eigen taco bowl met kip te maken:

  1. Meng voor de marinade in een kom de olijfolie met de kruiden samen.
  2. Giet de marinade over de kip en wrijf het mengsel er goed in. Laat de marinade even intrekken. Marineer de kipfilet met de specerijen en olie.
  3. Kook de rijst volgens de bereidingswijze op de verpakking.
  4. Bak de kip in kleine stukjes met wat kipkruiden of peper en zout. Snijd de kipfilet in dunne reepjes en verhit een scheutje olie in de koekenpan. Bak de kipfilet gaar in de koekenpan en breng op smaak met de burrito mix (zout, komijnpoeder, chilipoeder, uienpoeder en knoflookpoeder).
  5. Snipper de sjalotten en snijd de paprika in blokjes. Voeg 2 gesneden sjalotjes en de paprika toe aan de kipfilet en bak ongeveer 5 minuten.
  6. Intussen, pak een andere koekenpan en verhit een scheutje olie. Bak de bloemkoolrijst volgens de aanwijzing op de verpakking en breng op smaak met een snufje zout en chilipoeder.
  7. Snijd de tomaat in blokjes en de ijsbergsla in reepjes. Spoel de bonenmix schoon.
  8. Maak de guacamole door de avocado te prakken en vervolgens de andere 2 gesnipperde sjalotjes, verse koriander en het citroensap erdoor te mengen. Breng op smaak met peper en zout.
  9. Verdeel de gekookte rijst over vier kommen en plaats in elke kom een royale schep gekookte en geraspte kip op de rijst. Ga verder met een bolletje opgewarmde Chile Con Queso, Black Bean Salsa en avocado.
  10. Schik de gare rijst in een grote kom, en voeg limoensap en koriander toe.
  11. Terwijl de rijst kookt, gaan we aan de slag met de salsa’s. Verdeel ui, jalapeño en koriander over drie kommen. Voeg aan één kom de maïskorrels toe, tomaat aan de ander en avocado én tomaat aan de laatste. Meng de maïs en tomaten-salsa (pico de gallo) met een lepel. Stamp de avocado fijn om guacamole te maken. Maak daarna de salsa’s af met een kneep limoensap en een snuf zout.
  12. Verhit een koekenpan met olijfolie. Zet ondertussen een koekenpan op het vuur en verhit een scheutje olijfolie. Voeg hier paprika’s met ui aan toe. Kruid met wat peper, zout en komijnpoeder en bak kort gaar. Ongeveer zo’n 5 minuten, zodat paprika een lekkere crunch behoudt.
  13. Verdeel de limoen-korianderrijst over kommen. Schep daarna de toppings op de rijst.
  14. Schep de bloemkoolrijst in een grote saladeschaal en doe het kip-groentemengel er bovenop.
  15. DIY burritobowl: doe alle toppings in bakjes en zet op tafel.

Variaties

Een leuk en makkelijk recept is de Mexicaanse tortilla bowl met kip. De bowl is gemaakt van een tortillawrap en kun je dus helemaal opeten. Hij is gevuld met een frisse, Mexicaanse salade met stukjes kip, cheddar, avocado en mais.

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Vet de onderkant van de ovenschaal in met olie en zet hem op zijn kop een bakblik. Leg de wrap over de ovenschaal en druk stevig aan.
  3. Bak 5 à 6 minuten in het midden van de oven, of tot de wrap goudbruin is. Haal de wrap los van de ovenschaal.
  4. Bestrooi de kip met de kruidenmix.
  5. Vul het wrapbakje met de sla, kip, cheddar, tomaat, komkommer, avocado, mais en een lepel zure room.

Voedingswaarde

Hieronder een tabel met de geschatte voedingswaarde van deze taco bowl:

Voedingswaarde Hoeveelheid
Calorieën Gebaseerd op bloemkoolrijst
De genoemde voedingswaarde is gebaseerd op standaard tabellen.

Zoals ik wel vaker aangeef bij zelfgemaakte kruidenmixen: maak hier een grote batch van en bewaar in een kruidenpotje.

Doe maar makkelijk. En dit lijkt misschien heel veel werk, maar dat is het niet. Het is een kwestie van gehakt bakken, smaakmakers, tomaat en bonen erbij, wat groentes snijden en klaar ben je. Alles wat je normaal in een burrito vouwt, maar nu in een kom. Je kan eventueel ook een kant en klare bonenschotel gebruiken. Deze zijn al helemaal op smaak gebracht en kan je zo toevoegen aan je gehakt.

Kook de rijst zoals aangegeven staat op de verpakking. Bak het gehakt rondom bruin in een koekenpan. Voeg de gehakte knoflook, de tacokruiden en wat chilipeper en zout toe. Verdeel de rijst en het gehaktmengsel over 4 kommen. Garneer iedere burrito bowl met avocado, rode ui, cherrytomaatjes en wat geraspte cheddar.

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken.

labels: #Kip

Zie ook: