Taco's zijn een favoriet gerecht in veel huishoudens, en de variaties zijn eindeloos. Of je nu zin hebt in klassieke Mexicaanse smaken of iets snels en gemakkelijks, er is altijd een taco recept dat bij je past. Hieronder vind je een aantal heerlijke recepten om zelf taco vlees te maken.

Mexicaanse Taco’s met Gehakt

Dit recept is heel makkelijk én heel lekker. Precies waar ik van hou, zeker voor drukke doordeweekse dagen. Je zet deze taco’s met gehakt in 20 minuutjes op tafel zonder dat je daar een pakje of zakje voor nodig hebt. Heerlijk gekruid gehakt, paprika, mais en nog meer lekkere smaakmakers.

Taco’s, ik ben er dol op! Zowel de lekkere knapperige (hard shell) taco’s als de zachte (soft shell) taco’s. Ik gebruikte voor dit recept de zachte, kleine tortilla’s, maar je kunt ook de knapperige taco’s gebruiken. Die keuze is uiteraard aan jou.

Makkelijk kun je dit recept ábsoluut noemen. Je hebt er namelijk maar weinig voor nodig en de bereiding is echt heel eenvoudig. Als ik die twee af kan vinken, is het wat mij betreft een makkelijk recept te noemen. Zeker als je het ook nog eens binnen 20 minuten op tafel kunt zetten. Dat doet trouwens absoluut niet onder voor de smaak.

Door het gebruik van een lekkere taco kruidenmix, die je zelf kunt maken, maar natuurlijk ook prima zelf kunt kopen, krijgt het gerecht heel veel smaak. Wij hebben thuis echt gesmuld van deze Mexicaanse taco’s. Sowieso zijn we fan de Mexicaanse keuken.

Even terug naar deze Mexicaanse taco’s met gehakt. Want zijn het nu taco’s, wraps of toch iets anders? Misschien ben je nog steeds in de war en ga je er vanuit dat taco’s die harde schelpen zijn. Nou, in Nederland worden de termen nogal door elkaar gebruikt.

Ingrediënten:

  • Gehakt
  • Paprika
  • Mais
  • Taco kruidenmix
  • Zachte of harde tortilla's
  • Avocado
  • Zure room
  • Geraspte kaas
  • Koriander
  • Limoensap

Bereidingswijze:

  1. Verhit wat olie in een pan en fruit de ui aan.
  2. Snij de paprika's in kleine blokjes, voeg toe en bak even mee.
  3. Voeg het gehakt toe samen met de taco kruiden en bak rul. Voeg op het laatst de mais toe. Breng op smaak met peper en zout.
  4. Beleg de taco's met het gehaktmengsel, avocado, zure room, geraspte kaas, koriander en limoensap naar smaak.

Barbacoa: Mexicaans Stoofvlees

Je zou barbacoa kunnen zien als Mexicaans stoofvlees, of als een soort Mexicaanse pulled pork. Het is een waanzinnig lekker kostje, waarbij je een mooi groot stuk rundvlees ongeveer vijf uur laat sudderen in een mengsel van chipotlepepers en limoensap. Daarna valt het uit elkaar als je ernaar kijkt.

Yvette van Boven deelde dit recept voor barbacoa ooit eens in De Volkskrant en sindsdien is het één van onze favoriete gerechten voor een koude dag - of een luie zondag - geworden. Barbacoa wordt meestal op taco’s gegeten - wat goddelijk is - maar het is ook erg lekker met polenta. Zeker op koude dagen, als je wel wat Mexicaanse warmte (en vrolijkheid!) kunt gebruiken.

Taco de barbacoa is een langdurig proces in Mexico. En ook niet eentje die je heel makkelijk thuis kunt namaken dus creërde ik een recept dat je wel in je eigen keuken kunt maken.

Barbacoa wordt in Mexico gemaakt met rund, maar kan ook gemaakt worden met varkensvlees of lamsvlees. Het bereiden van de taco de barbacoa is eigenlijk niet heel ingewikkeld in je slowcooker.

Je braadt de stukken vlees even goed aan tot ze mooi bruin zijn en je maakt een saus van de rest van de ingrediënten. Heb je nu geen slowcooker volg de stappen dan exact hetzelfde alleen doe het vlees over in je stoofpan. In de slowcooker loop je geen risico dat de barbacoa te droog kookt, in de stoofpan wel. Dus check regelmatig of er nog genoeg vocht in de pan zit en voeg eventueel wat extra bouillon toe.

In een slowcooker verdampt dit vocht natuurlijk niet zo goed, niet zoals in een braadpan. Mocht je stoofschotel te nat blijven: voeg de volgende keer minder vloeistof toe. Ook kun je ervoor kiezen om de stoof met een schuimspaan uit de slowcooker te halen, zodat het teveel aan water of vocht in de slowcooker blijft. Wil je dit nog gebruiken?

Ingrediënten:

  • Rundvlees (bijv. sukadelappen)
  • Chipotlepepers
  • Limoensap
  • Uien
  • Knoflook
  • Komijn
  • Oregano
  • Bouillon

Bereidingswijze:

  1. Snijd het vlees in niet te kleine blokken. Je trekt ze straks uit elkaar dus groter is makkelijker.
  2. In een pan met olie bak je het vlees goed hard aan tot het bruin is aan alle kanten. Doe het vlees over in je slowcooker.
  3. In een blender doe je alle andere ingredienten behalve die voor het serveren.
  4. Pureer de inhoud van het blikje chipotle in adobo*.
  5. Snijd 3 uien in dikke ringen en 1 in flinterdunne ringen. Verhit wat olie in een braadpan en bak op hoog vuur de runderlappen in delen snel bruin. Neem uit de pan en bak in dezelfde olie de dik gesneden ui in ± 5 min. al omscheppend bruin. Voeg de komijn en knoflook toe en bak nog 2 min. mee. Doe het vlees weer terug in de pan bij de ui en voeg ± ¾ van de chili in adobo - of meer als je van pittig houdt - de oregano, 1 tl zout en 400 ml water toe. Zet afgedekt in de oven en laat het vlees in 3½ - 4 uur garen. Check af en toe of er nog genoeg vocht in zit en vul eventueel aan.

Pulled Beef Taco’s

Ben je dol op de Mexicaanse keuken? Dan zijn deze pulled beef taco’s een heerlijke optie voor jou. Taco’s worden vaak gemaakt met kip of gehakt, maar probeer eens pulled beef voor een lekkere variatie. Door het rundvlees te stoven wordt het lekker zacht en zo kun je het gemakkelijk uit elkaar trekken met een vork.

We brengen het vlees extra op smaak met chipotle, dat is een gerookte en gedroogde jalapeñopeper.

Toppings voor de Pulled Beef Taco's

Bij deze pulled beef taco’s passen diverse toppings zoals een frisse salsasaus, romige avocado, en een lepel zure room perfect. Deze combinatie van smaken zorgt voor een heerlijk gerecht dat je blijft maken.

Ingrediënten:

  • Sukadelappen
  • Chipotle
  • Uien
  • Tomatenpuree
  • Bouillon
  • Bloem
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Verdeel het vlees in 4 stukken. Waarschijnlijk heeft je slager dit al voor je gedaan. Breng ze op smaak met wat peper en zout en bestuif ze met iets bloem.
  2. Braad de sukadelappen op een hoog vuur rondom aan. Schuif het vlees en de uien naar een kant van de pan en voeg de tomatenpuree en de specerijen toe. Verhit deze kort.
  3. Voeg de bouillon toe en laat de sukade op een zacht vuur (met de deksel op de pan) in ongeveer 2 uur gaar stoven.
  4. Trek de stukken vlees uit elkaar met een vork. Gaat dit nog moeizaam, dan is je vlees nog niet gaar genoeg.
  5. Garneer iedere pulled beef taco met een lepel zure room en wat gehakte peterselie.

Birria Taco’s

Een aantal jaar geleden, was ik in Mexico voor de opnames van Miljuschka in Mexico en misschien wel het tofste wat ik daar meegemaakt heb, is het maken van birria taco’s. Nu denk je misschien, een taco hoe moeilijk kan het zijn? Nou, er werd daar een mega groot gat in de grond gegraven en daar werd het vlees in bereid. Uren later, was het heerlijk mals en werden er de handgemaakte taco’s mee gevuld. Het is een food herinnering die me altijd bij zal blijven.

Maar geloof me, ook in je eigen keuken kan jij deze taco’s maken. Hoe?

Maar terug naar het begin, wat is een birria taco nu precies? Een birria taco is een traditioneel Mexicaans gerecht dat bestaat uit gestoofd vlees (vaak rundvlees of geitenvlees) geserveerd in een maïstortilla. Het vlees wordt meestal langzaam gekookt in een mengsel van specerijen, waaronder gedroogde pepers, knoflook, komijn en andere kruiden. Het resultaat is een zeer smaakvolle en malse vleesvulling.

Vaak wordt het vlees ook geserveerd met een bijbehorende bouillon, waarin het vlees gestoofd is, om de taco’s in te dippen voor extra smaak. Oftewel een birria taco is echt finger licking lekker.

Eigenlijk vul je de taco of maistortilla dus met stoofvlees. Je zou dus ook een traditionele runderstoof kunnen maken en die kunnen serveren met de taco’s. Aangezien het vlees uren heeft gestoofd, valt het zo uit elkaar en houd je een heerlijke saus-achtige vloeistof over. En precies dat is wat de birria zo magisch maakt.

Ingrediënten:

  • Rundvlees (bijv. sukadelappen)
  • Gedroogde pepers
  • Knoflook
  • Komijn
  • Oregano
  • Bouillon
  • Maïstortilla's

Bereidingswijze:

  1. Verhit een eetlepel olie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak de ui, knoflook en pepers tot ze zacht zijn. Voeg de komijn, oregano, zout en zwarte peper toe. Bak kort mee tot het geurig is.
  2. Haal de gebakken ui, knoflook en pepers uit de pan en doe ze in een blender of keukenmachine. Voeg een beetje water toe en pureer tot een gladde saus.
  3. Voeg de overgebleven eetlepel olie toe aan dezelfde pan. Bak het rundvlees aan alle kanten goudbruin. Voeg de gepureerde saus toe aan het vlees in de pan en voeg ook het water en de bouillonblokjes toe.
  4. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot het vlees gaar en mals is, dit duurt meestal 3-4 uur. Voeg indien nodig extra water toe om te voorkomen dat de birria te veel inkookt.
  5. Haal de tortilla’s door de saus van de birria. Verwarm de maïstortilla's kort in een droge koekenpan totdat ze knapperig worden en meer kleur hebben. Leg op elke tortilla een portie birria.

Carne Asado Tacos

Eerst gaan we de marinade maken voor ons Rundvlees. Hak wat koriander fijn en doe in een kleine kom. Pak dan een bakje (zoals een ziplock zak) en meng de koriander, knoflook, plantaardige olie, limoenrasp, limoensap, bruine suiker en sojasaus samen met wat peper en zout. Voeg wat Jalapeño hete saus toe voor extra pit.

Voeg nu het rundvlees toe aan dit mengsel en sluit de ziplock zak. Laat deze marinade 1 - 4 uur staan.

In de tussentijd kun je je ui, tomaten en avocado in dunne plakjes snijden.

Vlak voor het grillen van ons rundvlees moet je de tortilla's bereiden. Grill ze op hoog vuur, 10 seconden aan elke kant. Leg ze opzij en probeer ze warm te houden in een handdoek of aluminiumfolie.

Als de 1-4 uur verstreken zijn, kun je de steak op hoog vuur grillen. Als het een dunne biefstuk is, is slechts een paar minuten per kant voldoende.

Na het grillen van het vlees, snijd je het in plakjes en leg je het op een tortilla om de perfecte taco te creëren. Voeg wat extra toe van onze Jalapeño, Gin & Lime hot sauce om deze perfecte Carne Asado Tacos af te maken.

Ingrediënten:

  • Rundvlees (steak)
  • Koriander
  • Knoflook
  • Plantaardige olie
  • Limoenrasp
  • Limoensap
  • Bruine suiker
  • Sojasaus
  • Jalapeño hete saus
  • Ui
  • Tomaten
  • Avocado
  • Tortilla's

labels: #Vlees

Zie ook: