Tagliatelle met gegrilde groenten is een heerlijk gerecht voor wie van veel smaak, kleur en gezonde ingrediënten houdt. Dit recept combineert verse aubergine, frisse courgette, zoete puntpaprika’s en verse champignons met pittige kalkoenworstjes. Verse tagliatelle maakt het gerecht compleet en zorgt voor een lichte, romige basis waar de groenten en het vlees perfect in uitkomen.

Waarom dit gerecht zo aantrekkelijk is

Wat dit gerecht zo aantrekkelijk maakt, is de veelzijdigheid en het gemak van bereiding. Je kunt het klaarmaken in een grillpan, op de barbecue of, wanneer het weer niet meewerkt, gewoon in een koekenpan. Het resultaat is altijd even smaakvol. Tagliatelle met gegrilde groenten is bovendien een ideale manier om extra groente binnen te krijgen zonder dat je daar een aparte salade naast hoeft te serveren. De pittige kalkoenworstjes maken het gerecht hartig en geven een lekkere kick, maar je kunt net zo goed andere kruidige worstjes gebruiken.

Hoe maak je tagliatelle met gegrilde groenten?

Ingrediënten:

  • Verse tagliatelle
  • Aubergine
  • Courgette
  • Puntpaprika's
  • Verse champignons
  • Pittige kalkoenworstjes (of andere worstjes naar keuze)
  • Kruidenolie (olijfolie met tijm, rozemarijn en knoflook)
  • Lente-ui
  • Verse basilicum of peterselie (optioneel)
  • Geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)

Bereidingswijze:

  1. Grill de groenten op de barbecue of in een grillpan. Begin met de courgette en dan de aubergine. Dit omdat de aubergine makkelijker blijft plakken en de grill al heet en ietwat vettig is als je de courgette eerst doet. Grill als laatste de paprika.
  2. Snijd de worstjes in stukjes en bak ze zonder olie of boter in een hete pan.
  3. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  4. Meng de gekookte tagliatelle met de gegrilde groenten en worstjes.
  5. Besprenkel met kruidenolie.
  6. Garneer met ringetjes lente-ui en eventueel verse basilicum of peterselie.
  7. Voeg naar smaak geraspte Parmezaanse kaas toe.

Presentatie en serveren

De presentatie van tagliatelle met gegrilde groenten is eenvoudig maar feestelijk. Schep de pasta op diepe borden en verdeel de groenten en worstjes eroverheen. Garneer met ringetjes lente-ui en eventueel wat verse basilicum of peterselie voor extra kleur. Je kunt ook een beetje geraspte Parmezaanse kaas toevoegen, al heeft dit gerecht door de kruiden en groenten van zichzelf al veel smaak.

Bewaren en opwarmen

Heb je tagliatelle met gegrilde groenten over? Geen probleem. Je kunt restjes tot twee dagen in de koelkast bewaren in een goed afgesloten bakje. Bij het opwarmen voeg je een klein scheutje water of olijfolie toe om te voorkomen dat de pasta uitdroogt. Verwarm het rustig in een pan of gebruik de magnetron op een lage stand. Zo blijft de smaak het beste behouden. Wil je het langer bewaren, dan kun je de saus en groenten apart invriezen en de pasta vers koken bij het serveren.

Variaties op het recept

Hoewel het recept is gemaakt met pittige kalkoenworstjes, kun je eenvoudig variëren. Gebruik bijvoorbeeld kipworstjes of zelfs vegetarische of veganistische worstjes als je geen vlees eet. Ook kun je de hoeveelheid groenten uitbreiden met bijvoorbeeld gegrilde venkel of rode ui voor een extra smaakdimensie. Voor een glutenvrije variant gebruik je glutenvrije pasta, en voor een koolhydraatarme versie kun je courgette-spaghetti maken in plaats van tagliatelle.

Serveertips

Tagliatelle met gegrilde groenten is op zichzelf al een complete maaltijd dankzij de vele groenten en de eiwitten uit de kalkoenworstjes. Toch kun je het uitbreiden met een simpele groene salade of een tomatensalade met mozzarella. Een lichte witte wijn of een sprankelend glas frisdrank maakt het helemaal af. Wil je een extra Italiaans tintje, serveer er dan focaccia met olijfolie en zeezout bij.

Tips voor de beste smaak

Voor een optimale smaak is het belangrijk dat je de groenten niet te lang gaart. Ze moeten gegrild worden tot ze zacht zijn maar nog wel wat bite hebben. Zo behouden ze hun structuur en smaak. De kruidenolie maak je het beste zelf met goede extra vierge olijfolie en verse kruiden zoals tijm, rozemarijn en knoflook. Hiermee krijgen de groenten een mediterrane smaak die goed samengaat met de pasta.

Restjes verwerken

Heb je na het eten nog groenten of worstjes over? Gebruik ze de volgende dag in een frittata of roer ze door een omelet. Ook kun je er een koude pastasalade van maken door de pasta te mengen met wat extra olijfolie, citroensap en verse kruiden. Zo heb je in een handomdraai een nieuwe maaltijd en voorkom je dat er eten wordt verspild.

De voordelen van zelf maken

Zelf tagliatelle met gegrilde groenten maken heeft veel voordelen. Je kiest zelf de kwaliteit van de ingrediënten en kunt alles naar smaak aanpassen. Het is vaak gezonder dan kant-en-klare pastagerechten omdat je minder zout en toevoegingen gebruikt. Bovendien geeft het bereiden van dit gerecht je de mogelijkheid om te experimenteren met kruiden en groenten.

Alternatieve recepten met gegrilde groenten

De laatste tijd ben ik helemaal into de gegrilde groenten. De grillsmaak van de groenten vind ik echt heerlijk en de groente wordt er lekker zacht van. Gegrilde groenten zijn lekker als bijgerecht als je gebakken aardappeltjes eet, maar ook in een pastagerecht of couscoussalade is dit ontzettend lekker.

Pastasalade met pesto en gegrilde groenten

Bij deze deel een lekker pastagerecht met pesto. Pesto is tenslotte altijd goed en smeer ik zo’n beetje overal op en door. Daarnaast zit deze pastasalade ook nog eens boordevol groenten, en ik gebruik eens een keer geen rucola 😉 Én dit is ook nog eens super makkelijk om te maken.

Ingrediënten:

  • Fusilli
  • Courgette
  • Aubergine
  • Champignons
  • Pesto
  • Peper en zout

Bereidingswijze:

  1. Kook de fusilli gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Snijd de courgette, aubergine en champignons in plakken. Niet te dun, maar ook niet te dik.
  3. Grill de groenten in een grillpan of tussen een contactgrill.
  4. Meng de gekookte pasta met de pesto, een beetje peper en zout en roer de gegrilde groenten er door.

labels:

Zie ook: