Soms moet je jezelf een kleine zonde gunnen door te koken met mascarpone en roomboter. Want dat is alles waar deze pastasaus uit bestaat, behalve dan de gerookte zalm natuurlijk. De smaak is vol en romig en combineert zo mooi met de zilte zalm. Bovendien is het een snelle maaltijd.

Ingrediënten en Bereiding

Deze tagliatelle is super luxe en super lekker, maar toch heel simpel te maken. En hij staat ook nog eens binnen twintig minuten op tafel. De simpelste pastagerechten zijn meestal het lekkerst. Voor dit recept is warm gerookte zalmfilet gebruikt.

Ingrediënten

  • 225 gram groene tagliatelle
  • 1 teentje knoflook, fijngehakt
  • ½ uitje, gesnipperd
  • 250 gram mascarpone
  • 150 gram tomaten passata
  • 2 eetlepels gehakte dille
  • 250 gram warm gerookte zalmfilet
  • 2 eetlepels citroensap
  • Snufje cayennepeper
  • Snufje paprikapoeder
  • Olijfolie

Bereiding

  1. Kook de tagliatelle beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Verhit intussen een scheutje olijfolie in een pan en fruit hierin de ui en knoflook even aan.
  3. Voeg de mascarpone en passata toe.

Deze pasta met zalm in roomsaus zet je binnen 20 minuten op tafel. Supersimpel, maar zó lekker! Geen excuus dus om niet zelf te koken na een drukke werkdag. Net als elke Italiaanse topper heb je niet veel ingrediënten nodig en is het recept voor deze pasta met zalm relatief simpel.

Variaties en Tips

Ik gebruik zelf het liefst korte pasta voor dit recept, omdat de saus daar zo heerlijk in blijft hangen.

Pasta met Zalm Maken

  1. Zet een pan met ruim gezouten water op het vuur en kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking al dente.
  2. Maak de ui schoon, snipper deze en bak in de boter op laag vuur in een wokpan totdat de ui licht glazig is.
  3. Maak dan ook de knoflook schoon en snipper deze ook. Bak ongeveer 1 minuutje mee met de ui.
  4. Snijd ondertussen de gerookte zalm in stukjes.
  5. Voeg de kookroom aan het uimengsel toe en roer goed door. Voeg hier de verse tijm (alleen de blaadjes), gemalen zwarte peper en een paar stukjes zalm aan toe. Laat op laag vuur pruttelen totdat de smaken door de room zijn opgenomen en de saus wat is ingedikt.
  6. Rasp een flinke handvol parmezaanse kaas en voeg dit aan de saus toe. Roer de pasta door de saus en roer de gerookte zalmstukjes er op het laatste moment doorheen.

Alternatieve Bereiding

Benodigdheden (4 personen)

  • 400 gr pasta
  • 3 el olijfolie
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 1 teen knoflook, gesneden
  • 600 gr spinazie, gewassen en worteltjes verwijderd
  • 150 gr mascarpone
  • 250 gr zalm, in reepjes of snippers
  • 1-2 el citroensap

Instructies

  1. Breng een grote pan met royaal water aan de kok. Voeg 1 el zout toe en kook de past volgens de gebruiksaanwijzing op het pak.
  2. Verwarm ondertussen de olie in een wok en bak hierin de ui en de knoflook zachtjes 3 minuten.
  3. Draai het vuur hoog en voeg de spinazie toe en roerbak snel totdat het net slinkt.
  4. Schep de mascarpone, zalm en citroensap erdoor en breng op smaak met peper en eventueel een klein beetje zout.
  5. Giet de pasta af en schep door het spinazie/zalmmengsel.

Extra Tips en Ideeën

Normaal gesproken maak ik niet snel reclame, maar deze tip wil ik jullie niet onthouden! Ook voor cadeaupakketten kan je terecht. Gemaakt, heerlijk! Heb er nog wat wortel en pompoen bijgevoegd... Erg lekker en hele gezin, inclusief oma van 88, was enthousiast. Bedankt, gaan we zeker vaker doen. Makkelijk recept en heeeeeeeerlijk om te eten bij een lekker glaasje wijn.!!

De lekkerste pasta‘s hebben vaak weinig ingrediënten en ook deze is daar een goed voorbeeld van. Zalm, kappertjes en citroen en natuurlijk lekker veel geraspte kaas erover. Ik koos bij deze spaghetti met gerookte zalm voor pecorino, maar ben jij meer fan van Parmezaanse kaas dan kun je dat natuurlijk prima vervangen. Pecorino heeft net een wat andere pittige smaak.

Bereiding met Kappertjes en Citroen

  1. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Giet af en vang daarbij een flinke scheut kookwater op.
  2. Verhit de olijfolie in een grote hapjespan. Bak de knoflook 1 minuut.
  3. Voeg de spaghetti, kappertjes, citroenrasp en het citroensap toe. Giet er een scheut kookwater bij en laat het geheel al roerend eventjes bubbelen.
  4. Haal de pan van het vuur. Schep de gerookte zalm, de rucola en de pecorino door en laat nog heel even meewarmen in de hitte van de pan.

Deze pasta maak je bij voorkeur op koude winteravonden en eet je lekker in de buurt van de warme kachel, terwijl je droomt over zomerse tijden.

labels: #Zalm

Zie ook: