Tagliatelle met kip en pesto is een populair en geliefd gerecht. Het is niet alleen super makkelijk te maken, maar staat ook nog eens binnen 30 minuten op tafel. Ideaal voor een doordeweekse avond of als je gewoon zin hebt in een lekkere maaltijd zonder al te veel moeite.

De Basis: Pasta Pesto

Pasta pesto is een klassieker. Iedereen kent het wel: beetgaar gekookte pasta in een sausje van pesto. Je kunt pesto zelf maken, maar je kunt natuurlijk ook zelf pesto kopen. Zelfgemaakte pesto is trouwens zeker niet veel extra werk, en het eindresultaat is vele malen lekkerder dan pesto uit een potje.

Ingrediënten voor Tagliatelle met Kip en Pesto Roomsaus

  • Tagliatelle
  • Kip
  • Pesto (zelfgemaakt of gekocht)
  • Room
  • Ui en knoflook
  • Cherrytomaatjes
  • Pijnboompitten
  • Parmezaanse kaas
  • Olijfolie
  • Zout en peper

Bereiding van de Tagliatelle met Kip en Pesto Roomsaus

  1. Begin met het koken van de pasta tot deze al dente is.
  2. Neem een ruime koekenpan, doe hierin een beetje olijfolie en fruit en ui en knoflook aan.
  3. Voeg de blokjes kip toe en bak ongeveer 5 minuten, breng op smaak met zout en peper en bak gaar.
  4. Voeg de (zelfgemaakte) pesto en room toe aan de kip en roer goed door. Laat de pestosaus een paar minuutjes zachtjes pruttelen.
  5. Giet de pasta af en voeg toe aan de pestoroomsaus met kip en schep dit goed om zodat alle pasta voorzien is van een laagje pesto saus.
  6. Halveer de tomaatjes en roer ook door de pasta pesto en verwarm nog een minuutje mee.
  7. Serveer de pasta (naar smaak) met geroosterde pijnboompitten, cherrytomaatjes en rucola.

Zoals je kunt zien, is de bereiding super easy. Dit mengsel laat je even pruttelen tot de saus de perfecte romige dikte heeft.

Tips en Variaties

  • Een lekkere aanvulling in dit recept zijn nog wat extra zongedroogde tomaatjes.
  • Vervang de kip door een plantaardig alternatief zodat je een vega pasta pesto maakt.
  • Voel je vrij om een andere pesto dan basilicumpesto te gebruiken voor deze pasta pesto met kip. Rode pesto kan bijvoorbeeld ook heel goed werken.
  • Mocht je nou wat meer extra groenten aan deze pasta pesto met kip willen toevoegen, dan kan dat heel goed in de vorm van bijvoorbeeld courgette. Ook plakjes champignons vind ik een hele goede aanwinst voor dit recept.

Zelf Pesto Maken: Stap voor Stap

Voor de bereiding van Tagliatelle met pesto en kip is het maken van verse pesto essentieel. Doe de blaadjes basilicum in een vijzel en stamp deze tot een smeuïg geheel. Voeg vervolgens ingrediënt voor ingrediënt de knoflook, de pijnboompitjes, de Parmigiano Reggiano en de Pecorino toe. Stamp iedere keer net zo lang tot dat de ingrediënten helemaal in elkaar zijn samen gegaan, voordat je het volgende ingrediënt toevoegt. Breng de pesto op smaak met verse peper en zeezout. Om de pesto af te maken schenk je wat olijfolie in de pesto. Gebruik zoveel olijfolie dat de pesto mooi glad is.

Marinade voor de Kip

Begin de voorbereiding met het marineren van de kip. Snij de kip in blokjes. Maak een marinade van het sap van een halve citroen, 2 eetlepels olijfolie, een aantal takjes verse peterselie, verse peper en zeezout.

De Kip Bakken

Gelijktijdig met het koken van de Tagliatelle bak je de gemarineerde kip. In principe kan de kip worden gebakken in de de marinade. Bak de kip hard aan, zodat de buitenkant lekker karameliseert en een lekkere smaak krijgt. Zet daarna het vuur op zacht en laat de kip een paar minuten bakken.

Afwerking en Serveren

Zorg ervoor dat de Tagliatelle en de kip gelijktijdig klaar zijn. Giet de Tagliatelle af en doe deze direct terug in de pan. Roer de kip en de pesto nu door de pasta, zodat de Tagliatelle volledig groen is van de pesto. Dien de Tagliatelle op en garneer met nog wat pijnboompitjes en wat geraspte Parmigiano Reggiano. De Tagliatelle met pesto en kip nu helemaal klaar!

labels: #Kip

Zie ook: