Wanneer u bij ons een stukje Boerderijkip koopt, weet u wat u krijgt: ambachtelijke Hollandse scharrelkip. Eerlijk vlees, dat met zorg en aandacht de weg naar uw bord heeft gevonden. Onze boeren kiezen bewust voor duurzaamheid en hebben aandacht voor het dierenwelzijn. Boerderijkippen leiden daardoor een plezierig leven met weinig stress. Elk exemplaar wordt door de boeren met de grootste zorg omringd: van ei tot kip zijn de vakmensen erbij. En natuurlijk ook daarna. En omdat ze van begin tot eind blijven controleren of ze voldoen aan de hoge dierenwelzijnseisen, is die kwaliteit gewaarborgd.

Het Tante Door Kipconcept

Tante Door kip is een concept van Veldhoven Kipproducten uit Zevenhuizen (ZH). Alle vleeskuikenhouders die de Tante Door kuikens houden, leggen uit waarom ze voor het concept hebben gekozen. Het kipconcept Tante Door, dat alleen via slagers en poeliers verkrijgbaar is, behoudt haar eigen controleprogramma en stapt dus niet over op 1 ster Beter Leven keurmerk van de Dierenbescherming. Met deze keuze wil het concept vleeskuikenhouders die niet willen meegaan met het keurmerk van de Dierenbescherming een alternatief bieden.

Wij vinden het belangrijk dat je weet waar jouw stukje kip vandaan komt. Tante Door is een 100% Nederlandse kip omdat alle bedrijven in de keten uitsluitend in Nederland gevestigd zijn. Van moederdier tot aan de slager. Het is een volledig gesloten keten in eigen beheer en staat geheel op eigen benen. Juist hierdoor zijn wij in staat, om samen met alle schakels in de keten, snel verbeteringen door te voeren. Het Tante Door kipconcept bestaat uit een keten van Nederlandse bedrijven die ook allemaal in Nederland gevestigd zijn.

Het moederdierbedrijf, de broederij, de voerfabriek, de boerderijen, de slachterij, het verwerkingsbedrijf en de versspecialisten (slagerijen en poeliers) zijn allemaal in Nederland gevestigd.

Kwaliteit en Controle

Eén van de belangrijkste aspecten binnen het Tante Door kipconcept is het controleprogramma. Wij eisen een hoop van de bedrijven in de keten én van onszelf. Iedere schakel binnen het Tante Door kipconcept wordt onafhankelijk gecontroleerd én gecertificeerd door Kiwa VERIN. Zo weten we zeker dat we scherp blijven en de kwaliteit altijd hoog is. Een ander belangrijk aspect is de onderlinge afstand van de bedrijven in de keten. Omdat het aantal bedrijven in de keten relatief klein is zijn de lijnen korter en daardoor als concept veel wendbaarder. Dit stelt ons in staat om verbeteringen snel door te voeren binnen het Tante Door kipconcept waar wij dit nodig achten. Ook het menselijke aspect speelt hierbij een belangrijke rol. Door de gezamenlijk georganiseerde bijeenkomsten wisselen bijvoorbeeld ook de boeren opgedane ervaringen uit.

Het Tante Door kipconcept bestaat uit een keten van Nederlandse bedrijven die ook allemaal in Nederland gevestigd zijn. Een groot deel van deze bedrijven, zoals de moederdierenstal, de broederij, de slachterij en de uitsnijderij zijn familiebedrijven. Wij vinden openheid en transparantie erg belangrijk en daarom stellen wij ook graag de bedrijven in de keten aan je voor. Klik op de iconen om snel naar het desbetreffende ketenonderdeel te gaan.

De Keten in Detail

Binnen de keten zijn er ook rollen toegewezen. De moederdieren van Tante Door worden gehouden bij Nederlandse boeren. Een moederdierenstal wordt ook wel een vermeerderingsbedrijf genoemd. Hier lopen de hanen en hennen samen vrij rond in een stal waar het tussen de 20 en 22 graden is, dit is de ideale temperatuur voor moederdieren. De hanen en hennen krijgen verschillend voer dat op hun behoefte is afgestemd. De eieren die de hennen vanaf dat moment leggen zijn bevrucht en worden broedeieren genoemd.

De moederdierenstal moet dan ook een geldig IKB-certificaat hebben op de datum van levering. Dit ras dient goedgekeurd te worden door de ketenbeheerder. De rassen welke gebruikt mogen worden zijn: Ranger Gold, Ranger Classic of Hubbard JA 987 of 757. Deze eisen van het Tante Door controleprogramma worden gecontroleerd door Kiwa VERIN.

Broederij Schotman is de broederij in het Tante Door kipconcept. Dit is een Nederlandse broederij dat voortdurend bezig is met innovatie, kwaliteit en hygiëne. Zo waren zij de eerste broederij in Nederland met het toepassen van in ovo entingen. Deze entingen zijn nu wettelijk verplicht. Ook hebben zij als een van de eerste broederijen in Nederland vroege voeding (early feeding) geïmplementeerd. De broederij moet dan ook een geldig IKB-certificaat hebben. Er vindt controle plaats op VB-nummers of de broedeieren afkomstig zijn van Nederlandse moederdieren.

Dit ras dient goedgekeurd te worden door de ketenbeheerder. De rassen welke gebruikt mogen worden zijn: Ranger Gold, Ranger Classic, Rustic Gold of Hubbard JA 987 of 757. De broederij heeft hiervoor een Tante Door contract ondertekend. Deze eisen van het Tante Door controleprogramma worden gecontroleerd door Kiwa VERIN.

Tante Door krijgt speciaal voer wat vrij is van coccidiostatica en antibiotica. Het voer, afkomstig uit een Nederlandse voerfabriek, is plantaardig en dus zonder dierlijke producten (melk- en visproducten zijn wel toegestaan). Het bestaat uit verschillende soorten granen zoals: tarwe, maïs en haver. Hier worden nog mineralen, vitaminen en soja aan toegevoegd. De soja die wij hiervoor gebruiken is verantwoorde soja (RTRS), dit houdt in dat er bij het telen is gelet op het verantwoordelijk omgaan met de wetgeving, arbeid, gemeenschap, natuurlijke omgeving en goede landbouwpraktijken.

De voerfabriek heeft een coördinerende rol m.b.t. Coöperatie De Valk Wekerom is de voerfabriek in het Tante Door kipconcept. Deze voerfabriek bestaat al meer dan 100 jaar en produceert kwalitatief hoogwaardige diervoeders voor met name pluimvee-, varkens- en rundveehouders. De coöperatie De Valk Wekerom is een autoriteit op het gebied van vleeskuikens en vleeskuikenvoer. De voerfabriek moet dan ook een geldig IKB-certificaat hebben. De voerfabriek controleert de aangesloten boerderijen minimaal 1 keer per jaar op naleving van de criteria. Daarnaast kan de kwaliteitsmanager in opdracht van de ketenbeheerder aangekondigd én onaangekondigd bedrijfsbezoeken afleggen. Deze eisen van het Tante Door controleprogramma worden gecontroleerd door Kiwa VERIN.

Onze Tante Door kippen groeien op bij onze eigen boeren in Nederland. Dagelijks zetten zij zich met volle overgave in om Tante Door een goed leven te geven. Onze boeren geven aan dat zij veel plezier beleven aan het verzorgen van onze Tante Door kippen en trots zijn om deel uit te maken van dit mooie concept. Tante Door boeren worden zorgvuldig geselecteerd. Op dit moment is er een vast aantal boeren die Tante Door kippen houden.

Vanaf het moment dat de kuikens binnenkomen bij de Tante Door boeren tot het moment dat ze het erf weer verlaten streven de boeren naar optimale omstandigheden. Zo krijgen de kuikens voer dat op leeftijd is afgesteld, hebben ze beschikking tot onbeperkt schoon drinkwater en wordt het klimaat binnen de stal (temperatuur & luchtcirculatie) optimaal afgestemd. De boederij moet dan ook een geldig IKB-certificaat hebben. De stallen moeten opgeruimd en hygiënisch zijn.

Op het VKI-formulier moet duidelijk aangegeven worden of het een Tante Door koppel betreft. Het Tante Door Paspoort wordt aangeleverd door de broederij. Op de voerbonnen dient vermeld te staan dat het om Tante Door voer gaat. De balen dienen gelijkmatig verdeeld te worden over de stal. 1 baal per 1000 dieren en de balen moeten boven het niveau van het strooisel uitsteken. Dit dient toegepast te worden vanaf een leeftijd van 2 weken. Per 500 dieren is er 1 meter zitstok aanwezig. Indien er onverhoopt antibiotica gebruikt moet worden, dan wordt dit binnen 24 uur aan de ketenbeheerder en de coördinerende partij van Tante Door gemeld. Doordat de ketenbeheerder vroegtijdig op de hoogte is, kan in de planning en verwerking van de producten hier rekening mee gehouden worden.

Doelstelling is om het vlees van de Tante Door kippen die antibiotica gehad hebben niet als Tante Door te verkopen. Indien er onverhoopt toch antibiotica gebruikt moet worden, dan wordt er een extra wachttermijn van 20% gehanteerd bovenop de reguliere wachttermijn. Hierin dient de reden van toediening en hoe dit voorkomen kan worden schriftelijk vastgelegd te worden. Dit dient nagestuurd te worden aan de ketenbeheerder en de coördinerende partij. Deze eisen van het Tante Door controleprogramma worden gecontroleerd door Kiwa VERIN.

Boeren aan het woord

Diverse boeren delen hun ervaringen met het Tante Door concept:

  • Willem en Elsbeth uit Haastrecht: "Het Tante Door kipconcept heeft ons werkplezier weer helemaal teruggebracht."
  • Richard uit Doetinchem: "Ik heb hier geen moment spijt van! Naast de vaste rondes zit ik ’s avonds ook wel eens gewoon bij de kippen te kijken."
  • Manuel: "Dit unieke kipconcept is ideaal voor mij als boer om te combineren met mijn andere werkzaamheden. De Tante Door kippen doen het hartstikke goed en zijn helemaal fit."
  • Barry en Thijs: "Wij vinden het belangrijk om vooruit te blijven kijken en de ontwikkelingen in de pluimveesector op de voet te volgen. Daarom hebben wij Tante Door als concept ook omarmt."
  • Patrick: "Het geeft mij voldoening om voor deze mooie en gezonde dieren te zorgen. Het Tante Door controleprogramma is ook goed doordacht en met het totaalconcept wordt er een eerlijk verdienmodel gerealiseerd naar alle schakels toe in de keten."
  • Matthieu: "Door het praten met andere boeren raakte ook ik erg enthousiast over dit concept. En dat is ook gelijk het bijzondere aan dit concept; er is gewoon goede communicatie onderling."

Slachtproces

Het slachten van onze Tante Door kippen vindt in Nederland plaats. De kippen worden met de hand gevangen. Dit gebeurt vroeg in de ochtend wanneer het nog schemert, dan zijn de kuikens het rustigst. Na minimaal transport worden de kippen binnen 3 uur na aankomst bij de slachterij met de hand geslacht, maar te allen tijde onder verdoving.

Vanaf het moment van binnenkomst tot op het moment dat het vlees de slachterij verlaat staat het proces onder toezicht van het NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit). Pluimveeslachterij Gebr. Heijs is de slachterij in het Tante Door kipconcept. Dit is een Nederlandse slachterij dat voortdurend bezig is met het innoveren van hun processen. Zij beschikken over de meest moderne en hygiënische verwerkingsmethoden. De Tante Door vleeskuikens mogen alleen afkomstig zijn van boerderijen welke in Nederland gevestigd zijn.

Waar levende kuikens zijn is er blauw licht aanwezig in de slachterij. Bij de rustplaats is dit niet nodig. Kippen nemen licht waar via de ogen en cellen in de hersenen. Kleuren met hoge golflengtes zoals rood, dringen verder de huid en schedel in en kunnen voor onrust zorgen. Kleuren met een lage golflengte zoals blauw, zorgen juist voor rust en hebben een kalmerend effect. Er wordt gecontroleerd of de temperatuur van de broeibak maximaal 53 graden celsius is en de epidermus aanwezig blijft. Kiemgetal van max. Deze eisen van het Tante Door controleprogramma worden gecontroleerd door Kiwa VERIN.

Veldhoven Kipproducten

Dit is een Nederlands familiebedrijf welke al meer dan 80 jaar bestaat met inmiddels de derde generatie als directie en management. Veldhoven Kipproducten werkt volgens de strengste kwaliteitseisen. Er wordt voortdurend gecontroleerd op materialen en producten. De bedrijfsruimtes voldoen aan alle eisen die de wet stelt en ook de medewerkers zijn gecertificeerd volgens de laatste normen.

Het houden van Tante Door kippen is voor iedere boer een nieuwe ervaring. Dit komt door het ras, de leefwijze, opgroei en voeding van Tante Door. Mochten onze Tante Door kippen overhoopt toch ziek worden en de natuurlijke middelen niet werken dan krijgen zij na onderzoek van de dierenarts antibiotica toegediend door de dierenarts. Sinds de start van het concept in 2014 zijn wij pas vijfmaal genoodzaakt geweest antibiotica te gebruiken (datum van schrijven februari 2022). Over de jaren heen hebben wij al meer dan 500 koppels gehad, hiervan is dus minder dan 1% geholpen met antibiotica. Een feit waar wij erg trots op zijn. Deze kippen zullen niet onder het Tante Door kipconcept verkocht worden.

Bij wijze van hoge uitzondering kan hiervan afgeweken worden als dit conflicteert met de leveringsplicht naar de versspecialist. In dat geval vermelden wij aan de versspecialist dat er antibiotica gebruikt is (inclusief extra wachttermijn bovenop de wettelijke wachttermijn). Vergelijkbare concepten zijn: BLK, NSK, GNK, LGK en biologisch.

Daarnaast dient er een VKI-formulier van dit koppel aanwezig te zijn waaruit blijkt dat de kuikens hun hele leven geen antibiotica hebben gehad. In dit geval wordt er aan de versspecialist gemeldt dat er dieren uit een ander concept zijn geleverd. Bij wijze van hoge uitzondering kan hiervan afgeweken worden als dit conflicteert met de leveringsplicht naar de versspecialist. In het geval dat er een ongevaarlijke Salmonella variant geconstateerd is vermelden wij aan de versspecialist dat er Salmonella geconstateerd is. Dit is wettelijk verplicht. In het geval dat er een gevaarlijke Salmonella variant geconstateerd wordt dan dient het vlees eerst te ...

Geen Coccidiostatica en Antibiotica

Coccidiose is een wereldwijd voorkomende pluimveeziekte. De oorzaak is de eencellige darmparasiet Eimeria, waarvan zeven varianten bekend zijn. Coccidiostatica hebben een antibiotische werking, ze worden gebruikt om de darmparasiet Eimeria (coccidiose) tegen te gaan. Coccidiostatica worden in de Europese Unie niet onder antibiotica geschaard, maar onder additieven (toevoegingsmiddelen voor diervoeding). De antibiotische werking was voor ons al genoeg om dit uit het voer van onze Tante Door kippen te halen. Daarnaast blijft de vraag of coccidiostatica onder antibiotica valt of niet, hier zijn de meningen over verdeeld. De Keuringsdienst van waarde heeft onderzoek gedaan naar coccidiostatica en kwam tot de conclusie dat deze met een antibiotische werking wel onder antibiotica moet vallen.

Kuikenpaspoort

Tante Door ontwikkelt kuikenpaspoort voor vleeskuikenhoudersKipconcept Tante Door ontwikkelt momenteel een kuikenpaspoort waarmee een deelnemende vleeskuikenhouder inzicht heeft in de gemiddelde uitval, voederconversie, aflevergewichten en het gemiddelde netto resultaat van alle twaalf deelnemende vleeskuikenhouders. „Door alle twaalf deelnemende vleeskuikenhouders inzicht te geven in de gemiddelde resultaten willen we het concept op een nog hoger plan brengen.” Dat zegt eigenaar en directeur Rick Veldhoven van kipverwerker Veldhoven Kipproducten uit Zevenhuizen (ZH), de bedenker en ketenregisseur van het kipconcept.

Veldhoven Kipproducten organiseerde vorige week woensdagmiddag 23 juni op hun kipverwerkingsbedrijf in Zevenhuizen (ZH) de jaarlijkse deelnemersbijeenkomst voor alle twaalf deelnemende vleeskuikenhouders, broederij Schotman en voerleverancier De Valk Wekerom. De broederij en voerleverancier zijn vaste partners van het kipconcept. In het concept worden trager groeiende vleeskuikens gehouden die zeven weken oud worden. Pluimveeslachterij Gebr. Hierin delen alle twaalf deelnemende vleeskuikenhouders hun aflevergewichten en wekelijkse gewichten.

Ook wanneer een vleeskuikenhouder iets nieuws bedenkt of met een probleem zit, deelt hij dat. „De afnemers van Tante Door kip zijn slagers en poeliers. Zij vragen om aflevergewichten van 2,1 tot 2,3 kilo. In 2019 zaten er vaker uitschieters tussen die hierboven of onder lagen. Afgelopen jaar lagen de aflevergewichten dichter bij de gewenste gewichten. Tijdens de bijeenkomst van woensdag is besloten dat er een zogeheten kuikenpaspoort komt.

Veldhoven speelde al langer met dit idee, maar wilde eerst alle twaalf vleeskuikenhouders vragen of ze hiermee akkoord gingen. „De uitval per ronde, voederconversie, aflevergewichten en helemaal het netto resultaat zijn vertrouwelijke gegevens. Veldhoven laat nu een app ontwikkelen voor mobiele telefoon en pc waar vleeskuikenhouders deze gegevens kunnen invullen. „Er kan een keer een koppel moederdieren tussen zitten waarvan de resultaten minder goed zijn. „Ook kan de voerkwaliteit een periode wat tegenvallen. Dankzij de app krijgen vleeskuikenhouders hier inzicht in.” Veldhoven verwacht dat de app begin volgend jaar gebruiksklaar is.

„Met de app willen we het Tante Door concept op een nog hoger plan brengen. Waar veel supermarkten vanaf 2023 overstappen op de verkoop van verse kip van het 1 ster Beter Leven keurmerk van de Dierenbescherming ziet Veldhoven niets in dit keurmerk. „Bij 1 ster Beter Leven zeggen ze dat het dierenwelzijn beter is, maar ik heb daar mijn vraagtekens bij. Zo vraag ik me af of een overdekte uitloop in de winter wel voordelen biedt wat betreft dierenwelzijn. Ook zonder overdekte uitloop kan het dierenwelzijn van vleeskuikens op een hoog niveau liggen. Zo is bij Tante Door de bezetting lager, liggen er strobalen of luzerne balen in de stal en is graan strooien verplicht. Dit zijn slechts enkele eisen van het concept.

Maar er zijn nog meer eisen waarmee Tante Door zich onderscheidt van regulier, 1 ster Beter Leven en tussenconcepten. Met Tante Door richten we ons op mens, dier en milieu. „Daarnaast vinden wij milieu ook een heel belangrijk aspect in ons concept. Aangezien de Tante Door kuikens in stallen zonder overdekte uitloop worden gehouden, zijn de energiekosten lager dan in stallen met overdekte uitloop. Daarnaast is al onze kip afkomstig van Nederlandse vleeskuikenhouders. Dat vinden we heel belangrijk. Bij 1 ster Beter Leven mag er ook kip afkomstig zijn uit het buitenland.

Vleeskuikenhouders die voor het concept produceren, hebben zelf ook inbreng in het concept. „Deelnemende vleeskuikenhouders kunnen ideeën aandragen over aanpassingen van het concept. Wat betreft de afzet richt Veldhoven zich bewust op slagers en poeliers en niet op supermarkten. „Supermarkten willen vaak ook een stem in een concept hebben. Dat willen we niet. Slagers en poeliers krijgen binnenkort ook de informatie welke vleeskuikenhouder of welke vleeskuikenhouders die week kuikens afleveren.

„Een slager kan haar klanten dan met trots vertellen dat ze deze week kip van een betreffende familie verkopen. De afgelopen jaren groeide de afzet van Tante Door kip licht. In 2019 groeiden de trager groeiende vleeskuikens op acht bedrijven op, momenteel bij twaalf. „Door corona daalde de afzet licht. We misten de afzet naar de horeca maar hebben aan slagers meer verkocht waardoor de totale afzet licht daalde. Vleeskuikenhouders die interesse hebben om over te stappen naar het Tante Door kipconcept kunnen plaatsnemen op de wachtlijst. Tante Door is een relatief klein kipconcept.

Keurmerken en Misleiding

Consumenten kunnen door de grote hoeveelheid labels, logo’s en keurmerken het onderscheid niet meer maken tussen waarheid, halve waarheden en flauwekul. De eisen die gesteld worden zijn soms minimaal en controle op die eisen is zelfs vaak afwezig. Voor eieren bestaan bijvoorbeeld twee dozijn verschillende keurmerken. Toch scoren de kippen van Door slechter dan de ‘Beter Leven’ kippen met slechts één ster. Ze hebben minder ruimte en geen uitloop naar buiten, maar zijn wél 100% antibioticavrij.

Of het waar is, hoop je, maar je weet het niet als je een kipfilet van Door in je winkelwagentje legt. Het logo van ‘Dolfijnvriendelijk Gevangen Tonijn’ is niet zelden te vinden op blikjes met tonijn die gevangen is in zeeën waar überhaupt geen dolfijnen voorkomen. Het is geen pertinente leugen, maar wel misleiding. Het is dan ook een commercieel logo en geen officieel keurmerk. Dat is alleen aan de afbeelding niet zien. Of neem de ‘100% natural’ notenmix van de Hema die vrij heten zijn van (kunstmatige) toevoegingen, zoals vrijwel alle noten. Dit label verheft de standaard tot iets bijzonders.

De Makkelijkste Weg

Volgens hem zoeken keurmerken vaak ‘de makkelijkste weg.’ Het is eenvoudig een keurmerk op te richten en te plakken op druiventeelt in Zuid-Afrika. Aan de druivenboeren daar worden toch al ruim 900 eisen gesteld. Plat gezegd: daar is de HEMA-truc gemakkelijk uit te halen en is van wat volkomen normaal is, toch iets bijzonders te maken dat met meerwaarde verkocht kan worden. Waarom zou je als keurmerkenexploitant moeilijk doen, als het makkelijk kan, zei Vermeulen met zoveel woorden.

In ontwikkelingslanden - waar de arbeidsomstandigheden slecht zijn, de lonen laag of veel gevaarlijke stoffen in omloop zijn - is dat veel lastiger. Daar zouden juist echte keurmerken veel verbetering kunnen brengen, maar dat betekent wel dat er veel werk aan de winkel is en geïnvesteerd moet worden. Waarom zou je als keurmerkenexploitant moeilijk doen, als het makkelijk kan, zei Vermeulen met zoveel woorden.

Consumenten Vertrouwen

Uit onderzoek van Motivaction blijkt dat een op de drie mensen op keurmerken let als ze duurzaam willen kopen. Uit datzelfde onderzoek blijkt dat consumenten verwachten meer uit te gaan geven aan duurzame producten en daar spelen verkopers en fabrikanten op in. Vermeulen laat zien dat dit een ‘extreme complexiteitsreductie’ zou betekenen. Tussen grondstof en supermarktproduct zitten boeren, verwerkers, transporteurs en handelaren en dan ook nog eens verdeeld over verschillende landen.

Je hebt te maken met watergebruik, bestrijdingsmiddelen, afval, lonen, huisvestingcen veiligheid op verschillende niveaus in dit proces. Maar door al deze elementen samen te nemen en er de sticker ‘goed’, ‘gemiddeld’ of ‘slecht’ op te plakken, verliest zo’n sticker zijn zeggingskracht. Als consument rest je weinig anders dan zelf orde in de chaos te scheppen. Maak geen studie van de honderden keurmerken, maar kijk eens naar de labels op de producten die je in je boodschappenmandje gooit. Hoe scoren de keurmerken op je favoriete producten? Daar zijn hulpmiddelen voor, zoals de keurmerkenwijzer, Rank-a-brand, Viswijzer en The Questionmark. Dat vergt inspanning, maar het is het minste dat je kan doen.

labels: #Kip

Zie ook: