Eieren zijn lekker en voedzaam, maar er is ook zoiets als te veel eieren eten. Het Voedingscentrum adviseert om maximaal twee of drie eieren per week te eten.

Waarom eieren gezond kunnen zijn

Eieren bevatten belangrijke voedingsstoffen, zoals vitamines, mineralen en eiwitten, maar ook verzadigd vet en cholesterol. Ze passen in een gezond voedingspatroon en kunnen vlees goed vervangen. Ze bevatten veel vetten en eiwitten, en ook ijzer, vitamine A, B2 en B12. Sterker nog, op de gerenommeerde nutrient density chart, die zorgvuldig beoordeelt hoeveel voedingsstoffen bepaalde producten bevatten, staan hele eieren met stip bovenaan. De nummer twee van de lijst? Eidooiers. Pas daarna komt de rest van het eten aan bod.

Eieren hebben een positief effect op een gezond gewicht omdat er minder behoefte is aan het eten van koolhydraten. Zelf is Crèvecoeur een groot voorstander van eieren, zeker in de ochtend. Als je in de ochtend een ei eet houd je je bloedsuikerspiegel stabiel en je snaaitrek later op de dag onder controle. Ook bevat die zo gevreesde eidooier juist allerlei gezonde vitaminen en stoffen zoals choline, een stofje wat belangrijk is voor onder andere je zenuwen en hersenfunctie.

De keerzijde: Mogelijke risico's van overmatige consumptie

In het eigeel zit veel cholesterol en verzadigd vet. Deze voedingsstoffen verhogen de cholesterolwaarde in je bloed. Dit is slecht voor je hart en vaten. Het advies is daarom om maar 2 tot 3 eieren per week te eten, omdat je anders teveel verzadigd vet en cholesterol binnen kunt krijgen.

Voor mensen met diabetes type 2 of hart- en vaatziekten kan overmatige eierconsumptie risicovol zijn. Ook voor mensen met een ei-allergie of -intolerantie zijn de gevolgen uiteraard ernstiger. De meeste voedingsdeskundigen zijn het erover eens dat 1-2 eieren per dag prima is voor gezonde volwassenen. Maar het gaat niet alleen om de hoeveelheid eieren, maar ook om wat je er verder bij eet.

Als je diabetes type 2 hebt en zeven eieren of meer eet per week, heb je meer kans op hart- en vaatziekten. Je kans wordt 40% groter dan als je een ei per week eet. Dit blijkt uit onderzoek van de Gezondheidsraad. Je hebt minder kans op diabetes type 2 als je maximaal drie eieren per week eet.

Onderzoek naar de effecten van eieren op de gezondheid

Volgens een nieuwe studie onder mensen met diabetes en prediabetes kan het zelfs geen kwaad om twaalf eieren per week te eten. Onderzoekers van de Universiteit van Sydney onderzochten een jaar lang twee groepen met diabetes type 2 of prediabetes. De eerste groep at elke week twee eieren en de tweede groep at twaalf keer per week een ei. De deelnemers die een dozijn eieren per week aten, ondervonden geen nadelige gevolgen van hun flinke ei-consumptie. Het had geen nadelige invloed op de bloeddruk, het bloedsuikergehalte of het cholesterol bij de mensen met diabetes of prediabetes.

De studie, die werd gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition, volgde deze groep mensen een jaar. Volgens de onderzoekers kan het geen kwaad om bijna twee eieren per dag te eten, als het maar onderdeel uitmaakt van een gezond dieet. Eieren hebben nauwelijk effect op het cholesterolgehalte“De reden dat we altijd een beetje bang gemaakt zijn voor het eten van teveel eieren is omdat de eidooiers cholesterol bevatten. Dat zou nadelig zijn voor het hart en de bloedvaten”, zegt gezondheidsdeskundige Hetty Crèvecoeur.

Uit een studie van de Universiteit van Sydney, gepubliceerd in het American Journal of Clinical Nutrition bleek echter weer dat mensen die tot een dozijn eieren per week aten geen nadelige gevolgen aan hun gezondheid ondervonden. Uit het onderzoek blijkt dat oudere volwassenen die één tot zes keer per week eieren aten, mogelijk 15 procent minder kans hadden om vroegtijdig te overlijden door welke oorzaak dan ook. Voor de meeste mensen hebben eieren geen negatief effect op het cholesterolgehalte of het risico op hart- en vaatziekten. Kortom: meermaals een eitje per week eten, kan zeker geen kwaad.

Het is nog niet duidelijk hoe de PFAS in deze eieren komt. Mogelijk zijn regenwormen de oorzaak. Deze kunnen door de kippen worden opgegeten.

''Eieren bevatten belangrijke voedingsstoffen, zoals vitamines, mineralen en eiwitten, maar ook verzadigd vet en cholesterol. Volgens Schutte is zo'n dieet niet aan te raden.

Hun conclusie: een dieet met meer dan twaalf eieren per week deed hetzelfde als een dieet met minder dan twee eieren per week. De onderzochte mensen kregen adviezen van een diëtist en gebruikten medicijnen die de cholesterolwaarde in het bloed verlagen. Dit beïnvloedde de resultaten.

Adviezen en aanbevelingen

Het Voedingscentrum adviseert maximaal twee of drie eieren per week te eten. Vegetariërs eten meestal minder verzadigd vet. Daarom mogen zij meer eieren eten. Het advies voor vegetariërs is maximaal 3 of 4 eieren per week. Toch benadrukken voedingsdeskundigen dat de hoeveelheid eieren die je per week veilig kunt eten, afhangt van hoe de rest van je dieet eruitziet. Dat maakt het een vrij persoonlijk advies.

Eén product is nooit gezond of ongezond want het gaat om de totale voeding,” benadrukt diëtist en natuurvoedingskundige Henny de Lint. Daarbij is variatie het sleutelwoord. Iedere dag twee lijkt mij op den duur niet meer een feestje. Maar we hoeven ook geen eieren te gaan tellen of minimaliseren vanwege het cholesterolgehalte.

Welkom, biologische diepvriesgroenten. Men neme wat boter en groenten, men bakke het geheel op en voege eieren toe. Prima te doen zo. Met de juiste kruiden maak je van een simpel ei een culinair hoogstandje. Wil je van de voordelen van eieren genieten zonder de nadelen?

Cholesterol: Feiten en Fabels

Lange tijd was het advies om niet te veel eieren te nuttigen, omdat ze tjokvol cholesterol zouden zitten. Kersten geeft aan, dit is feitelijk niet juist. Er is maar één cholesterol, alleen wordt het op twee manieren verpakt in het bloed. "De ene heet ‘HDL’, en op deze manier is ongeveer een derde van het cholesterol in het bloed verpakt. De andere verpakking is ‘LDL’ en dat vervoert ongeveer twee derde van het cholesterol in ons bloed.”Het idee dat LDL slecht is, is de afgelopen jaren op basis van onderzoek alleen maar sterker geworden, zegt Kersten. “Mensen worden ook getest op LDL-waarden in hun bloed. Zijn die te hoog? Dan worden daar behandelingen op ingezet om dat specifieke cholesterolgehalte te verlagen. Hoge LDL-waarden kunnen aanleiding geven tot hart- en vaatziekten.”

Kersten waarschuwt voor ‘overmedicalisering’ met als doel iemand een zo’n laag mogelijk LDL-cholesterol te geven met behulp van medicijnen. Vroeger had je ongezonde transvetten die werden gebruikt voor bakvetten en de frituur. 30 jaar geleden veroorzaakten die ongezonde vetten voor een flinke stijging van het cholesterol bij mensen. Inmiddels is er een wettelijk maximumgehalte voor deze transvetten, gelukkig. Wil je via voeding je cholesterolniveau wat omlaag brengen? Dan zijn volgens Kersten vezels uit verse groenten, fruit en volkoren producten een aanrader.

Aanbeveling Aantal eieren per week
Algemeen advies 2-3
Vegetariërs 3-4
Gezonde volwassenen (meeste experts) 7-14 (1-2 per dag)

labels: #Ei

Zie ook: