Thailand staat bekend om zijn curry's, en vandaag presenteren we een lekker en snel recept: Thaise curry met krieltjes, kip en tomaten. Het is een complete maaltijd, bereid in bijna één pan. In dit recept gebruiken we een currypasta uit een pakje, omdat het zelf maken van currypasta veel tijd en moeite kost.

Ingrediënten en Bereiding

Dit recept bevat ongeveer 311 kcal per portie (voor 4 personen). Je kunt de krieltjes schoonborstelen en met schil gebruiken, wat extra lekker is. Halveer ze eventueel. Verder hoef je alleen de ui fijn en de tomaten grof te hakken. De rest is een kwestie van alles in de pan scheppen, roeren en gieten.

Stappen:

  1. Kook de aardappelen 15 minuten gaar.
  2. Fruit de ui en voeg de currypasta toe. Roer goed door elkaar en bak tot het begint te geuren.
  3. Voeg de kip toe en bak kort mee. Als je tofu gebruikt, bak deze dan tot er een krokant laagje is gevormd.
  4. Voeg de aardappelen en kokosmelk toe. Breng aan de kook en laat 10-15 minuten op laag vuur stoven, tot de kip gaar is of alles goed warm is.
  5. Strooi de pinda’s erover.

Vegetarische Variant

Voor een vegetarische variant kun je de kip weglaten. Omdat de kip apart wordt gebakken, is dit gerecht perfect als niet iedereen aan tafel vegetarisch wil eten. Wanneer je de kip weglaat, maak je ook maar één pan vies. Het gerecht is zelfs vegan wanneer je de kip weglaat.

Tips en Variaties

  • Kook de aardappels 10 minuten voor voordat je ze toevoegt aan de saus. Zo hoeven ze minder lang te koken en is het gerecht eerder klaar. Gebruik dan wel iets minder vocht.
  • Proef of de curry goed of te pittig is. Sommige currypasta’s zijn pittiger dan anderen. Voeg eventueel naar smaak een half blikje extra kokosmelk toe en kook een beetje in.
  • Voor een vegetarische versie kun je de kip vervangen door gerookte tofu.
  • Serveer de curry met een topping van rode uienringen of taugé gemarineerd in sojasaus.

De Massaman Curry

De Massaman curry komt uit het zuiden van Thailand en is over het algemeen wat milder en zachter dan andere gerechten uit de Thaise keuken. De basis is een Thaise rode currypasta, aangevuld met kruidige specerijen die je in India tegenkomt, zoals komijn, kardemom en kaneel. Kenmerkend is het gebruik van aardappels, wat ook in de Indiase keuken voorkomt. De Thaise Massaman Curry is een geweldig huwelijk tussen de twee landen en is niet zo pittig van smaak.

Voor een romige Thaise curry wordt vaak kokosmelk gebruikt. De Thai voegen ook graag gemalen noten toe voor een smeuïge smaak. De bekende Thaise Massaman curry is dus een milde, romige curry waarbij aardappels in een kokossaus worden gestoofd. Als proteïnebron is kip een goede aanvulling, maar je kunt ook kikkererwten, varkensvlees of garnalen gebruiken. Serveer de Massaman curry met rijst en garneer met pinda’s.

Romige Thaise Gele Curry met Kip

Deze romige Thaise gele curry met kip is licht pittig en licht zoetig met een zachte kerrie-smaak. Tomaatjes zorgen voor een fris accent. In dit recept wordt kokosroom gebruikt in plaats van kokosmelk. Kokosroom bevat ca. 25% vet en kokosmelk ca. 17%. Voor een zo romig mogelijke curry is dit essentieel.

Ingrediënten voor Thaise Gele Curry:

  • 10 kleine kruimige nieuwe aardappels, ongeschild in kwarten
  • 600 ml kokosroom
  • 2 volle eetlepels Thaise gele currypasta
  • 1 el fijngeraspte palmsuiker

Bereidingswijze:

  1. Begin met het maken van de gebakken knoflook (zie recept hieronder).
  2. Breng een pan water aan de kook en kook de aardappel-kwarten in 10 minuten zacht. Giet af en zet apart.
  3. Verhit intussen een wok of grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg 200 ml van de kokosroom toe. De kokosroom zou nu moeten schiften waardoor de kokosolie zichtbaar wordt. Als de kokosroom niet schift, dan is dat geen probleem: de olie zit er toch in.
  4. Voeg de currypasta toe en bak circa 30 seconden. Roer de palmsuiker en de tamarindepasta erdoor en voeg de kip toe. Bak een paar minuten al roerend, tot de kip voor 80 procent gaar is.
  5. Voeg het kerriepoeder, de wortel en de rest van de kokosroom toe en laat 5 minuten zachtjes koken. Roer de vissaus erdoor. Breng op smaak met zout en peper.
  6. Roer de gekookte aardappels en de kerstomaten erdoor. Serveer heet. Garneer aan tafel met gebakken knoflook, gehakte chilipepers en koriander.

Gebakken Knoflook

Deze garnering is ideaal als je ergens een lekkere knoflooksmaak aan een gerecht wilt geven. Verhit de olie in een koekenpan kort op middelhoog vuur, roer de knoflook erdoor. Laat ca. 5 minuten zachtjes bakken op zacht vuur tot de knoflook lichtbruin wordt. Roer af en toe zodat de knoflook gelijkmatig bakt. Schep met een schuimspaan op keukenpapier en laat uitlekken. Zorg ervoor dat alle olie is opgenomen, anders wordt de krokante knoflook zompig.

Curry met Kip en Zoete Aardappel

Als je op zoek bent naar een verwarmend en voedzaam gerecht, dan is deze curry met kip en zoete aardappel precies wat je nodig hebt. Curry gerechten zijn perfect voor elk seizoen en kunnen eindeloos worden gevarieerd. Voor deze curry met kip heb je geen kant-en-klare curry pasta nodig. Het maken van je eigen curry pasta is namelijk zo eenvoudig en zoveel smaakvoller!

Dit recept voor zoete aardappel curry met kip is heerlijk mild, ideaal voor het hele gezin. Met verse ingrediënten zoals gember, ui, knoflook en rode peper leg je de basis voor een rijke curry. Voor deze zoete aardappel curry met kip gebruik ik kipfilet, maar je kunt ook kiezen voor kippendijfilet, die blijft vaak nog wat malser tijdens het bereiden.

Bereidingswijze:

  1. Begin met het marineren van de kip. Snij de kip in blokjes en doe in een schaal. Voeg hier 2 a 3 el olie, 1 theelepel gerookt paprikapoeder en 1 theelepel komijn aan toe. Roer door en zet even apart.
  2. Schil en snipper de ui. Maak de knoflook en gember schoon. Snij de rode peper in kwarten, verwijder eventueel de zaadjes en snij fijn.
  3. Schil de zoete aardappel en snij deze in blokjes van 1½ x 1½ cm. Snij de roosjes van de broccolisteel.
  4. Verwarm wat olie in een pan met stevige bodem en fruit hier de ui in aan. Pers de knoflook en gember hierbij uit en voeg de rode peper toe. Bak zo'n 2 minuten.
  5. Voeg dan de zoete aardappel en linzen toe aan de pan en bak kort mee. Schenk de kokosmelk in de pan en voeg de kerrie, kurkuma, cayennepeper, komijn, nootmuskaat en kaneel toe. Breng aan de kook. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
  6. Bak in de tussentijd de kip in een koekenpan met wat olie mooi goud bruin.
  7. Voeg na 10 minuten de broccoli roosjes en doperwten toe aan de curry. Laat de curry zachtjes doorpruttelen tot de broccoli gaar is en de linzen uit elkaar vallen.

Massaman Curry met Aardappels en Kip

Massaman curry is een Thaise klassieker die razend populair is. Officieel eet je dit gerecht met gekookte witte rijst, maar het is ook hartstikke lekker met een stuk naan of een ander platbrood.

Ingrediënten:

  • 500 gr aardappels
  • 400 gr kipfilet
  • 2 el massaman currypasta
  • 1 el pindakaas
  • 70 gr sjalotten
  • 400 ml kokosmelk
  • 2 el vissaus
  • 1 el palmsuiker
  • 1 el limoensap
  • 300 gr krieltjes
  • 40 gr pinda’s

Bereidingswijze:

  1. Schil de aardappels en snijd vervolgens in grove stukken. Snijd de kipfilet in de lengte door en vervolgens in schuine plakken. Pel en snipper de sjalotten.
  2. Verhit een scheutje olie in een braadpan op middelhoog vuur. Verlaag het vuur naar middelmatig en schenk dan de kokosmelk en pindakaas erbij en roer even los tot een saus.
  3. Plaats de aardappels en kipfilet in de saus en dek af met een deksel. In de tussentijd kun je de rijst gaan bereiden.
  4. Serveer de curry met de rijst, bestrooi op het eind met pinda’s en garneer met een paar takjes koriander.

Voedingswaarde per portie (ongeveer):

Voedingsstof Hoeveelheid
Calorieën 311 kcal

labels: #Kip #Aardappel

Zie ook: