Thaise groenten, met hun levendige kleuren en unieke smaken, vormen de basis van vele heerlijke gerechten. De Thaise keuken staat bekend om zijn balans tussen zoet, zuur, zout, bitter en pittig. Groenten spelen een cruciale rol in het bereiken van deze harmonie.

Welke Groenten Gebruik Je in Thaise Recepten?

Maar welke groenten kun je nu precies in jouw Thaise recepten gebruiken?

  • Kousenband: Lange, slanke bonen met een knapperige textuur.
  • Aubergine: Thaise aubergines zijn kleiner en ronder dan de aubergines die je misschien gewend bent.

Naast deze groenten zijn er natuurlijk nog veel meer opties, zoals Thaise basilicum, citroengras, galangal (Thaise gember) en chilipepers.

Recepten met Thaise Groenten

Groene Curry

Een van de meest bekende en geliefde Thaise gerechten is groene curry. Hier is een eenvoudig recept waarmee je zelf aan de slag kunt. Dit recept is perfect als je een vegetarische groene curry wilt maken of gewoon meer groenten aan je dieet wilt toevoegen. Serveer de groene curry met rijst.

Thaise Roerbak met Kruidige Rijst

Ben je op zoek naar een snelle en makkelijke maaltijd? Een roerbak maaltijd is namelijk super snel te bereiden, gezond en vooral heel erg lekker! Voor deze Thaise roerbak gebruikte ik gewoon een zak kant en klare Thaise roerbakgroenten en vegetarisch gehakt.

Wil jij liever “echt vlees” eten vervang dan het vegetarische gehakt voor 250 gram rundergehakt. Houdt er dan wel rekening mee dat je het gehakt iets langers moet bakken. Gelukkig scheelt dit maar een paar minuten extra van je tijd. Dat is dus zeker wel te overzien 😉

De Thaise roerbak breng ik smaak met een Thaise saus. Deze saus maak je binnen een minuutje al klaar. Hiervoor meng ik namelijk limoensap met honing, sojasaus, sesamolie, versgemalen zwarte peper, sriracha, water en maïzena.

Wil jij deze Thaise roerbak met kruidige rijst liever iets minder pittig eten? Gebruik dan minder of geen sriracha in de saus. In de zak Thaise roerbakgroenten zit namelijk ook al rode peper.

Zo kun je zelf kiezen of je de roerbak met rijst of noedels klaarmaakt.

Ingrediënten

  • 1 wok of hapjespan
  • 1 zak Thaise roerbakgroenten
  • 1 verpakking vegetarisch gehakt
  • 3 stengels bosui fijngehakt
  • 3 teentjes knoflook fijngehakt

Thaise Saus

  • 1 limoen sap nodig
  • 3 eetlepels honing flinke eetlepels
  • 1 eetlepel sesamolie
  • 3 eetlepels sojasaus
  • 1 eetlepel gembersiroop
  • 1 eetlepel sriracha meer of minder mag natuurlijk ook
  • 50 milliliter water
  • 1 theelepel maïzena

Extra

  • handje cashewnoten optioneel
  • extra bosui fijngesneden ter garnering, optioneel

Instructies

  1. Begin met het koken van de rijst of noedels.
  2. Wanneer dit op het vuur staat maak dan de Thaise roerbak klaar.
  3. Meng in een schaaltje alle ingrediënten voor de Thaise saus.
  4. Verhit een scheutje zonnebloemolie in een wok of hapjes pan.
  5. Bak het (vega) gehakt met de knoflook.
  6. Voeg de zak Thaise roerbakgroenten toe samen met de bosui en bak kort mee. (ongeveer 3-5 minuten).
  7. Voeg de saus toe en bak ook deze even kort mee. (1-2 minuten)
  8. Serveer de Thaise roerbak met de rijst of noedels en bestrooi met eventueel cashewnoten en extra bosui.

Recept Kruidige Rijst

  • 350 gram rijst wilde rijst of basmati rijst
  • 600 milliliter heet water
  • 1 groentebouillonblokje
  • 1 ui gesnipperd (niet een te grote ui gebruiken)
  • flinke scheut zonnebloemolie

Instructies

  1. Verhit een flinke scheut zonnebloemolie in een kookpan.
  2. Fruit kort de uien tot deze glazig zijn.
  3. Voeg een verkruimeld bouillonblokje toe en bak deze een paar seconden mee.
  4. Voeg dan de rijst toe en bak ook kort mee.
  5. Vervolgens giet je het hete water erbij.
  6. Breng de rijst aan de kook en laat ongeveer 8-9 minuten zachtjes koken met de deksel op de pan.
  7. De rijst is klaar wanneer er gaatjes in de rijst vallen.
  8. Haal de rijst van het vuur en laat dan 15 minuten rusten met de deksel op de pan.

Algemene tip: je hebt ongeveer een vingerkootje (1cm) vocht boven de rijst nodig voor deze manier van koken. Houd ongeveer per 75 gram rijst 150 ml vocht aan.

TIP: voor een romige kokosrijst gebruik dan 400 ml kokosmelk en 200 ml water. Wij vinden deze variant ook echt heel erg lekker! De kokosmelk geeft zeker niet de overhand qua smaak dus ook al ben je geen liefhebber van kokosmelk, ik zou het zeker een keertje proberen.

Pad Pak Ruam: Gemengde Roergebakken Groenten

Dit is hét gerecht waar Thaise mensen naar grijpen als er groenten op tafel moeten komen. Pad betekent “roerbakken,” pak betekent “groenten,” en ruam betekent “gemengd” - simpel zat! In de Thaise eetcultuur eten we vaak familie-stijl. Iedere maaltijd bestaat uit meerdere gerechten, waardoor één gerecht nooit “compleet” hoeft te zijn. Zo heb je gerechten die vooral vlees bevatten en andere - zoals dit gerecht - die voornamelijk uit groenten bestaan.

De groenten die je gebruikt zijn super flexibel. Gebruik gewoon wat je hebt liggen! Ben je klaar om jouw koelkast om te toveren in een kleurrijk bord vol smaak? Pad Pak Ruam is het meest gezonde (bij)gerecht dat je in Thailand kan vinden.

Instructies

  1. Voorbereiding: Meng alle ingrediënten van de saus in een kom. Snijd alle groenten in hapklare stukken. Niet te klein, maar ook niet te groot. De stukken moeten in een hap in je mond passen. Hak de tenen knoflook fijn.
  2. Blancheren (optioneel): Deze stap is optioneel, maar zorgt voor het beste resultaat. Breng een ruime pan met water aan de kook. Voor een flinke snuf zout toe, zodra het water kookt. Blancheer de groenten circa een minuut in zacht kokend water. Doe de harde groenten, zoals wortel en bloemkool, eerst. Zachte groenten voeg je later toe. De groenten zijn klaar als ze helder van kleur zijn, een beetje zacht, maar nog wel een flinke bite hebben. Giet de groenten af en spoel ze koud en laat de groenten uitlekken.
  3. Roerbakken: Zet een pan op middelhoog vuur. Zodra de pan op temperatuur is, voeg je twee eetlepels olie en de fijngehakte knoflook toe. Bak de knoflook al roerende voor circa 30 seconden tot goudbruin. Laat de knoflook niet verbranden, dan wordt het bitter en kan je beter opnieuw beginnen. Voeg alle groenten toe en schep alles goed om. Voeg dan de saus toe en schep voorzichtig de groenten door de saus. Als alles warm is, dan kan je het gerecht meteen serveren. Indien je de groenten niet hebt geblancheerd, dan zal je de groenten nu langer moeten mee stoven. Voeg dan ook extra water toe en dek eventueel de (wok)pan af om de groenten sneller gaar te stomen. Voeg hierbij ook eerst de harde groenten toe en later de zachtere groenten.
  4. Opdienen: Schep de groenten in een mooi (diep) bord of kom. Schenk daarna de saus over de groenten. Serveer als bijgerecht, of als groentegerecht met jasmijnrijst.

Tips voor het Koken met Thaise Groenten

  • De juiste balans: Let op de balans tussen zoet, zuur, zout, bitter en pittig.
  • Voorbereiding: Snijd alle groenten van tevoren, zodat je tijdens het koken alles klaar hebt staan.
  • Welke groenten: Ga per persoon uit van 100 tot 150 gram groenten. Mix verschillende groenten die jij lekker vindt. In Thailand zie je vaak bloemkool, sugar snaps, paddestoelen/champignons, wortel, (Chinese)broccoli, en spitskool.
  • Blancheer de groenten: Door de groenten te blancheren, krijgen je groenten een mooie felle kleur. Daarnaast zal de natuurlijke smaak van de groenten een extra boost krijgen. Het blancheren kan je ook een dag van te voren doen.
  • Voorkom aanbranden van knoflook: Verbrande knoflook is bitter. Dat doet dit gerecht geen goed. Als je wokt in een hete pan, dan kan knoflook snel verbranden.
  • Vegetarisch alternatief: Wil je dit gerecht helemaal vegetarisch maken? Ja, je kunt sojasaus, tamari of een andere hartige saus gebruiken als vegetarisch alternatief.

Groenten in Thaise Saus

Natuurlijk is het mogelijk om te variëren met de groenten die je voor dit recept gebruikt. Champignons en courgette zijn laag in koolhydraten waardoor je er makkelijk veel van kan eten. Hoeveel groenten eet jij op een dag? Mijn groenten doel ligt dagelijks op minimaal 500 gram. Groenten zijn heerlijk!

Ingrediënten

  • Boter
  • Sesamolie
  • Ui
  • Champignons
  • Courgette
  • Sojasaus
  • Vissaus
  • Witte peper
  • Keltisch zeezout
  • Limoensap
  • Sesamzaad

Instructies

  1. Smelt de boter en sesamolie in de koekenpan en roerbak de ui op middelhoog vuur tot deze goudbruin wordt. (Roerbak de rode peper mee als je die gebruikt)
  2. Roerbak de champignons mee. Zodra ze beginnen te slinken voeg je de courgette toe. Blijf regelmatig omscheppen.
  3. Voeg de smaakmakers toe: sojasaus, vissaus, witte peper en keltisch zeezout. Goed blijven omscheppen.
  4. Zet het vuur gelijk uit zodra de champignons en courgette gaar zijn. Krijg je een waterig zooitje dan staat je vuur niet hoog genoeg. Je krijgt een licht sausje door de boter en de smaakmakers.
  5. Drizzle het limoensap over de groenten en garneer met sesamzaad.

Extra Inspiratie

Heb je zin om Thais te eten en wil je het thuis zelf maken? Thais eten is heerlijk en het zelf maken hoeft helemaal niet moeilijk te zijn! De Thaise keuken is kleurrijk en smaakvol. Van soep tot curry en pad thai, we kennen allemaal de Thaise keuken wel. Met de groenten, kruiden en specerijen die ze in de Thaise keuken gebruiken kun je allerlei kanten op. Denk aan peper, gember, knoflook en koriander.

Er wordt gekookt met verse vis, vlees, groenten en rijst, en soms met fruit zoals mango. Ook limoen proef je vaak in een Thais gerecht. Daarom zijn het vaak ook nog eens gezonde recepten die niet moeilijk zijn om te maken. Maak bijvoorbeeld lekkere tom ka kai soep met kip en kokosmelk, of een heerlijke Thaise beef bowl met rijst.

Heb je zin in een curry? Ik heb verschillende curry recepten in de aanbieding, zoals rode curry met kipballetjes, Thaise massaman curry met kip en broccoli of een vegetarische groente curry. Of maak eens wat compleet anders zoals deze sesam Thai burger.

Een lekkere en makkelijke manier om veel groenten te verwerken in je maaltijd is door soep te maken.

labels:

Zie ook: