Als je op zoek bent naar een snel, makkelijk, lekker én gezond gerecht dat je op een doordeweekse avond al binnen 30 minuten op tafel kan zetten…dan moet je dit recept bekijken! De basis is een rode curry box waar we biefstuk en bamboe aan toevoegen. Rode curry met biefstuk en bamboe is niet alleen een gerecht dat je in restaurants, op elke avondmarkt, of bij de vele street food kraampjes vindt.

Thailand staat met name bekend om het pittige eten. Maar ik heb al gemerkt dat kokosmelk behoorlijk verschil kan maken in je gerecht. Deze zoete en romige kokosvocht balanceert je gerecht en remt wat van de pittigheid. Daarnaast is deze Thaise rode curry met rundvlees mijn lievelingsmatch, maar je kunt hem natuurlijk ook met kipfilet, varkensvlees of bijvoorbeeld garnalen maken. Wat jij wilt.

Maar goed, de Thaise rode curry met rundvlees is mijn grote favoriet en zal mij altijd bijblijven als de eerste keer echt Thais eten in Thailand. Misschien iets pittiger dan mijn leven me lief was, maar desalniettemin ongelofelijk lekker. En ik hoop dat jullie na het proeven ook helemaal verkocht zijn aan de Thaise keuken, want dan staat je de komende weken nog een en ander te wachten!

Ingrediënten

  • 550 gr (Black Angus) sucadelappen in blokjes
  • 200 ml kokosmelk (ik gebruikte Fairtrade Original Kokosmelk)
  • 70 gr rode currypasta (ik gebruikte Fairtrade Original Rode curry kruidenpasta)
  • 100 gr diepvries sugar snaps
  • 1 ui fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook fijngehakt
  • 1 stengel Lemon grass (Sereh)
  • 1 rode paprika in reepjes
  • 1 el vissaus
  • 1 el versgeperst limoensap
  • versgehakte koriander
  • scheutje neutrale olie (bijv.

Instructies

Rijst koken

Voor het beste resultaat, spoel je de rijst 3 keer in koud water en laat het water goed uitlekken. Doe de rijst in een pan met goed sluitende deksel (liefst zonder stoomgat) en giet er 400mL koud water bij. Breng de rijst snel aan de kook en roer af en toe om de plakkende rijstkorrels van de bodem te halen. Zodra de rijst kookt, roer je nog een keer goed om en doe je de deksel op de pan. Zet het vuur/inductie op de laagste stand. Laat de rijst 15 minuten zachtjes gaar stomen, til de deksel nooit op - de stoom is essentieel. Na 15 minuten kan je het vuur uit zetten en de rijst met deksel op de pan laten staan voor minimaal 5 minuten.

Curry maken

  1. Zet een koekenpan pan op middelhoog vuur. Schud de kokosmelk en doe een scheutje (ca. 1/3 van het pak) in de pan. Laat de kokosmelk indampen tot je grote bellen ziet (als je met een spatel een streep trekt, dan moet de streep zichtbaar blijven).
  2. Voeg de currypasta toe aan de ingedikte kokosmelk. Bak de curry pasta voor 1 minuut en roer constant totdat de aroma’s van de curry pasta vrij komen. Doe de rest van de kokosmelk erbij en breng het geheel aan de kook.
  3. Voeg de vissaus, palmsuiker en limoenbladeren* toe aan de curry saus en roer alles nog een keer goed om.
  4. Voeg de biefstukreepjes toe aan de curry pasta en en roer het voor een minuut. Laat het geheel 2 à 3 minuten zacht pruttelen.
  5. Voeg na 2 à 3 minuten de uitgelekte bamboescheuten en gedroogde Thaise basilicum toe.

*Limoenblad is, net als laurierblad, niet bedoeld om op te eten. Je kunt eromheen eten of ze voor het serveren eruit halen. In dit recept kan de biefstuk een beetje taai zijn. Thaise mensen houden vaak wel van een beetje byte in hun gerechten. Optie 2: Laat de biefstuk langer mee stoven, totdat het weer mals is. Als je het gerecht wat pittiger wilt, dan kan je verse rode chili pepers toevoegen tegelijk met de bamboe en Thaise basilicum.

Slowcooker Bereiding

  1. Haal het vlees een uur van tevoren uit de koelkast om op temperatuur te laten komen.
  2. Verhit een scheutje olie in een ruime koekenpan en bak het vlees even aan.
  3. Haal het vlees uit de koekenpan en leg het in de slowcooker. Leg de reepjes paprika en stengel Lemon grass er bovenop.
  4. Fruit in dezelfde koekenpan het uitje met de knoflook in ca 3 minuutjes op laag vuur aan.
  5. Voeg de rode currypasta toe en bak een minuutje mee.
  6. Voeg de kokosmelk toe en roer goed doe. Breng het geheel aan de kook en laat een minuutje zachtjes pruttelen.
  7. Giet het geheel in de slowcooker en leg het deksel op de slowcooker.
  8. Laat het geheel 7-8 uur stoven op de laagste stand.
  9. Laat het laatste half uur de deksel van de slowcooker en zet de slowcooker op high. Voeg 2 el allesbinder toe en roer goed door. Voeg na 10 minuten de sugar snaps, vissaus en het limoensap toe en roer goed door. Laat nog 20 minuutjes verder stoven op de hoogste stand.
  10. Server het gerecht met wat rijst en bestrooi de rijst met wat zwarte sesamzaadjes. Strooi er wat versgehakte koriander overheen.

Braadpan Bereiding

  1. Haal het vlees een uur van tevoren uit de koelkast om op temperatuur te laten komen.
  2. Verhit een scheutje olie in een ruime braadpan en bak het vlees even aan.
  3. Haal het vlees uit de braadpan en zet even opzij.
  4. Fruit het uitje met de knoflook in ca 3 minuutjes op laag vuur aan.
  5. Voeg de rode currypasta toe en bak een minuutje mee.
  6. Voeg de kokosmelk toe en roer goed doe. Breng het geheel aan de kook en laat een minuutje zachtjes pruttelen.
  7. Voeg het vlees en de reepjes paprika toe en leg de stengel lemon grass ertussen.
  8. Voeg eventueel wat water toe als het vlees te droog staat.
  9. Leg het deksel op de braadpan en laat het geheel in 3,5 - 5 uur stoven, tot het vlees lekker zacht is.
  10. Haal het laatste half uur de deksel van de pan en laat de saus een beetje indikken.
  11. Voeg in de laatste 5 minuten de sugar snaps, vissaus en het limoensap toe. Voeg eventueel wat allesbinder toe als de saus te dun blijft.
  12. Server het gerecht met wat rijst en bestrooi de rijst met wat zwarte sesamzaadjes.

Eet je regelmatig rijst en vind je het lastig om altijd de perfecte rijst te koken? Ga dan voor een rijstkoker!

labels:

Zie ook: