Afgelopen weekend had ik weer eens een goed excuus om een taart te kunnen bakken, want de Mr. in huis was jarig! Vergeleken met mij is meneer niet zo’n zoetekauw, dus ik wist al van te voren dat ik de taart zo simpel mogelijk moest houden en al helemaal niet voor een matige taart moest gaan.

Ik koos ervoor om een slagroomtaart te bakken die ik vulde met lekkere verse aardbeien en natuurlijk een laagje luchtige slagroom! De familie inclusief meneer vonden de taart erg lekker en vooral zo luchtig, dus dan mag het recept ook niet ontbreken op de blog.

Slagroomtaart met Aardbeien

Dit recept is voor een heerlijke, luchtige slagroomtaart gevuld met verse aardbeien.

Ingrediënten:

  • 200 gr suiker
  • 150 gr bloem
  • ½ tl bakpoeder
  • 100 gr zonnebloemolie
  • 500 ml slagroom
  • 500 gr aardbeien
  • 300 gr banketbakkersroom

Bereidingswijze:

  1. Scheid het eigeel van het eiwit en voeg het eiwit toe in de beslagkom.
  2. Pak het eiwit erbij en schep de helft bij het gemixte eigeel in de beslagkom.
  3. Vouw met de spatel het eiwit samen het eigeel.
  4. Vouw met de spatel voorzichtig de bloem bij het beslag. Tip! Nu moet je het beslag absoluut niet gaan mixen!
  5. Vet de bakvorm in met een laagje zonnebloemolie en bestuif vervolgens met een laagje bloem. Klop de overtollige bloem uit de bakvorm.
  6. Snijd de biscuit in drie gelijken stukken.
  7. Tip! Giet de koude slagroom in de kom en voeg de klopfix samen met de vanillesuiker toe. Tip! Plaats de kom samen met de gardes voordat je begint aan de slagroom voor 30 minuten in de koelkast.
  8. Mix de slagroom op hoge snelheid goed stijf.
  9. Voeg de citroenrasp er ook bij en laat de suikersiroop op middelmatig vuur koken voor ongeveer 1 minuut.
  10. Snijd de helft van de aardbeien in plakjes en verdeel de aardbeien schijfjes bovenop de slagroom. Tip! Pak de amandelschaafsel erbij en druk deze tegen de zijkanten van de taart.

Licor 43 Kwarktaart

Heb je iets te vieren of gewoon toe aan taart? Maak dan eens deze Licor 43 Kwarktaart. Tip: maak/koop geen andere taarten voor de visite. Iedereen die de keuze krijgt gaat sowieso voor deze taart! Hihi.

Ingrediënten:

  • Speculooskoekjes
  • Roomboter
  • Gelatine
  • Sinaasappel
  • Kwark
  • Basterdsuiker
  • Licor 43
  • Slagroom
  • Sinaasappelmarmelade

Bereidingswijze:

  1. Maal de speculooskoekjes fijn in een keukenmachine.
  2. Smelt de roomboter en meng het door de fijngemalen koekjes.
  3. Verspreid over de bodem van de met bakpapier beklede springvorm. Druk goed aan met een lepel.
  4. Week de gelatine tien minuten in koud water.
  5. Was de sinaasappel onder stromend water en rasp hem vervolgens. Wanneer de sinaasappel geraspt is, kan je hem uitpersen.
  6. Meng de kwark met basterdsuiker, sinaasappelrasp en Licor 43.
  7. Verhit de verse sinaasappelsap in een pan. Breng bijna aan de kook en haal van het vuur. Voeg de gelatine toe en roer totdat de gelatine volledig is opgelost.
  8. Klop in een andere grote kom de slagroom stijf. Voeg de Licor 43 kwark toe aan de slagroom en spatel het er voorzichtig doorheen zonder de luchtigheid van de slagroom te verliezen.
  9. Giet het vervolgens over de speculoosbodem en strijk glad.
  10. Verwarm in een pannetje de sinaasappelmarmelade met één eetlepel water.

Kraamtaart

We zitten nog steeds in de week van mijn officiële uitgerekende datum en hoewel ik afgelopen maandag al een súper simpel recept voor chocoladefudge met Oreo’s en blauwe muisjes deelde, wilde ik ook graag nog iets ingewikkelders maken: een kraamtaart! Ik vind kraamtaarten ronduit waanzinnig, net als gender reveal taarten.

Sowieso zijn taarten waanzinnig en ik geloof dat je menig mama hier heel gelukkig mee maakt. Hoe tof is het als iemand voor jou deze kraamtaart met muisjes en lange vingers bakt en deze cadeau doet in de kraamweek? Da’s toch even andere koek taart dan beschuit met muisjes.

Ik geef toe: het maken van deze kraamtaart is een klusje op zich. Ik ben er zelf een paar uur mee bezig geweest maar het resultaat mag er, al zeg ik het zelf, zéker zijn. Zowel in looks als in smaak trouwens als kun je met het laatste naar hartenlust variëren.

Ik zelf vind het altijd heerlijk als dit soort slagroomtaarten gevuld zijn met een flinke roomlaag en wat jam, maar je kunt de taart vullen met wat je ook maar lekker vindt. Denk bijvoorbeeld aan ganache, witte chocoladeroom of verkruimelde Oreo’s. Hmm!

Hoewel de taart er spectaculair uit ziet en het je wel wat tijd kost om hem te maken, is het totaal niet moeilijk. Dit recept opslaan zodat je hem altijd kunt raadplegen als je wilt koken?

Ingrediënten:

  • Eieren
  • Suiker
  • Bloem
  • Zout
  • Slagroom
  • Vanillesuiker
  • Mascarpone
  • Jam
  • Lange vingers
  • Muisjes

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180° en vet een springvorm goed in met olie. Bekleed eventueel de bodem met een vel bakpapier.
  2. Doe de eieren en de suiker in een kom en klop dit in 10 minuten tot een wit, luchtig beslag. Voeg de bloem en een snuf zout toe en klop dit nog even kort tot een klontvrij mengsel.
  3. Stort het biscuitbeslag in de springvorm en bak de taart in het midden van de oven in 30 minuten goudbruin en gaar. Laat de biscuitbodem 5 minuten in de springvorm afkoelen en vervolgens volledig op een taartrooster.
  4. Klop de slagroom samen met de vanillesuiker lobbig. Voeg hier de mascarpone aan toe en klop het geheel tot een stevig room.
  5. Snijd de afgekoelde biscuitbodem doormidden. Smeer de onderkant in met een flinke laag jam en verdeel hier een laagje lange vingers overheen. Smeer vervolgens een laag van de mascarponecrème over de lange vingers.
  6. Leg de bovenkant van de biscuittaart op de ingesmeerde bodem en smeer vervolgens de volledige taart aan boven- en zijkanten in met de mascarponecrème.
  7. Zet de overige lange vingers als een opstaande rand langs de zijkant van de taart. De mascarponecrème zorgt ervoor dat de lange vingers blijven plakken, maar bind ze desnoods bij elkaar met een touwtje of lint.
  8. Bestrooi de bovenkant van de taart met muisjes en eventuele andere decoratie.

Regenboogtaart

Dit vrolijke regenboogtaart recept maak je eenvoudig met de FunCakes mix voor biscuit. Stapel de verschillende kleuren taart met laagjes overheerlijke botercrème tot een regenboog op elkaar.

Ingrediënten:

  • FunCakes mix voor biscuit
  • Eieren
  • Water
  • Icing color
  • FunCakes mix voor botercrème
  • Ongezouten (room)boter

Bereidingswijze:

  1. Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Verwarm de oven voor op 175°C (heteluchtoven 160°C).
  2. Meng 250 gram mix, 3 eieren en 25 ml water en klop het beslag op de hoogste snelheid 7-8 minuten op, daarna nog 2-3 minuten op lage snelheid namixen.
  3. Verdeel het beslag over zes bakjes. Neem een kleur icing color en kleur hiermee het beslag. Herhaal deze stappen voor de andere vier bakjes.
  4. Vet de bakvorm in en vul deze met het beslag uit bakje één. Bak de taart in circa 15 minuten gaar. Stort de taart na het bakken direct op een rooster om te laten afkoelen.
  5. Vermeng voor de botercrème met een garde 200 gram mix met 200 ml water en laat dit mengsel minimaal 1 uur opstijven.
  6. Klop 250 gram ongezouten (room)boter in ca. 1 minuut los. Voeg het mengsel in vier gedeeltes toe aan de boter, mix steeds volledig door tot het mengsel geheel is opgenomen voordat het volgende deel wordt toegevoegd. Mix het geheel nog 5-10 minuten tot een gladde crème.
  7. Plaats de paarse laag op het onderbord en smeer hier een dunne laag crème overheen. Leg hierna de tweede (blauwe) laag er bovenop en smeer ook deze in met een dun laagje crème. Herhaal dit, totdat de taart vijf lagen heeft.
  8. Smeer de gehele taart af met een dunne lage crème, zodat je geen kruimels meer ziet.

Rolo Taart

Deze taart was echt een succes. Vet 2 springvormen van 18 cm in met boter en bekleed beide met een bakpapiertje. Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en mix dit tot een geheel. Voeg het gekookte water toe en meng met een spatel tot goed opgenomen.

Na het bakken laat je de taarten in de vorm 10 minuten afkoelen. Zeef de botercréme mix en voeg het water toe. Maak de ganache volgens recept. Smeer wat botercréme op je onderbord zodat de taart goed vastzit. Plaats de eerste taartlaag hierop.

Spatel hier wat slagroom op en verdeel de helft van de rolo stukjes hierop. Smeer af met nog wat slagroom. Herhaal stap 2 en 3 nogmaals. Decoreer de taart dan met de chocolade ganache en maak hiermee de drip.

Aardbeien-Chocoladetaart

Ik bak inmiddels graag taarten en bij voorkeur met een lekker romige vulling. Deze aardbeien-chocoladetaart plaatste ik al eerder, maar ik heb hem wat opgepimpt. Het recept maakte ik namelijk eerst in een vorm van 26 cm, maar dan kwam het biscuit erg laag uit.

Ingrediënten:

  • Eiwitten
  • Eigelen
  • Suiker
  • Bloem
  • Maizena
  • Cacao
  • Slagroom
  • Klopfix
  • Vanillesuiker
  • Poedersuiker
  • Mascarpone
  • Pure chocolade
  • Aardbeien
  • Zonnebloemolie
  • Witte chocolade

Bereidingswijze:

  1. Scheid de eiwitten en eigelen.
  2. Mix de eigelen met het warme water en de helft van de suiker tot een dikke en lichtgele creme. Mix de eiwitten met een snufje zout en de rest van de suiker stijf.
  3. Meng bloem met maizena en cacao. Schep het luchtig door elkaar totdat het gemengd is (niet roeren, maar scheppen zodat het luchtig blijft).
  4. Schep in een met bakpapier bekleedde en ingevette springvorm van 20 cm en sla een paar keer op het aanrecht om luchtbellen eruit te krijgen. de deur dicht.
  5. Laat goed afkoelen (dit moet je echt doen, als je warm gaat snijden breekt alles in stukken) en haal de vorm eraf.
  6. Snijd de taart in 3 lagen, bijvoorbeeld m.b.v. een taartsnijder.
  7. Mix de slagroom stijf met de klopfix, vanillesuiker en poedersuiker (check hier de tips: slagroom kloppen). Mix dan de mascarpone er goed door.
  8. Houd ongeveer 1/3 van de room apart voor de garnering. Rasp 100 gr van de pure chocolade en verdeel de helft door 2/3 van de slagroom.
  9. Houd 6 aardbeien apart en snijd de rest in stukjes.
  10. Smelt de andere reep pure chocolade met een tl zonnebloemolie. Was de apart gehouden aardbeien en dompel die in de chocolade. Leg ze op een bord met bakpapier en laat in de koelkast hard worden.
  11. Smelt de witte chocolade ook en doe in een boterhamzakje. Knip een klein puntje eraf zodat je een klein gaatje hebt.

Bruidstaart

Het is deze maand 10 jaar geleden dat ik de allereerste editie van Heel Holland Bakt won. In de zomer van 2013 stond ik samen met mijn medefinalisten Narcis en Evert in de beroemde witte baktent. De laatste opdracht die we moesten maken was een bruidstaart.

Het resultaat? De bruidstaart ziet er van buiten zo goed als hetzelfde uit als de winnende versie die ik toen maakte in de finale van Heel Holland Bakt, maar de binnenkant heeft een totale make-over gekregen. De trouwtaart bestaat uit een heerlijke citroen-maanzaadcake, gevuld met witte-chocoladecrème, frambozen en frambozenjam.

De witte-chocoladecrème heb ik ook gebruikt om de taart mee af te smeren. De crème vormt een perfecte combinatie met de citroen-maanzaadcake en het frisse van de frambozen en het andere zomerfruit dat er bovenop ligt. Bovenop de trouwtaart pronken twee harten van suiker, die je gewoon zelf kunt maken.

Dit bruidstaart recept is goed voor 38-48 personen. Of in detail: het taartje van 15 cm: 6-8 personen, taart van 20 cm: 12-16 personen, taart van 25 cm: 20-24 personen.

Ingrediënten:

  • Citroen-maanzaadcake
  • Witte-chocoladecrème
  • Frambozen
  • Frambozenjam
  • Isomalt
  • Super red gelkleurstof
  • Citroenen
  • Boter
  • Suiker
  • Zout
  • Bloem
  • Maïzena
  • Bakpoeder
  • Karnemelk
  • Vanillestokje
  • Melk

Bereidingswijze:

  1. Begin met het bakken van de citroencakes. De cakes worden in drie verschillende maten bakvormen gebakken; met een doorsnede van 15, 20 en 25 centimeter. Van elk formaat heb je twee cakes nodig. Voor het bakken van deze cakes gebruik ik de heteluchtstand. Daarmee is het mogelijk om de taartvormen onder elkaar in de oven te plaatsen. Heb je geen heteluchtstand, dan kun je de twee kleinste cakes tegelijk bakken en vervolgens de grootste. Je bent dan iets langer bezig.
  2. Verwarm de oven voor op 180 °C en schuif alvast twee ovenroosters in de ovem. Vet de drie bakvormen in met boter en bekleed de bodem en de zijkanten van de vorm met bakpapier.
  3. Maak het eerste beslag van de helft van alle ingrediënten. Doe 275 gram boter, 425 gram suiker, de rasp van 1 citroen en ½ theelepel zout in een kom en klop dit met een (hand)mixer met garde(s)in enkele minuten romig.
  4. Meng in een andere kom 400 gram bloem, 60 gram maïzena en twee eetlepels bakpoeder. Voeg de helft van dit bloemmengsel toe aan het botermengsel. Klop dit er rustig door. Voeg 335 milliliter karnemelk toe en meng door het beslag.
  5. Verdeel het beslag over de bakvormen. Schep zo’n 310 gram in de vorm van 15 centimeter, zo’n 560 gram in de vorm van 20 centimeter en zo’n 880 gram in de vorm van 25 centimeter.
  6. Bak de cakes in 25-35 minuten goudbruin en gaar. Check de kleinste cake na 25 minuten. Steek met een prikker in het midden van de cake en haal deze er weer uit. Zit er geen beslag aan de prikker, dan is de cake gaar en kan deze uit de oven gehaald worden. Check 5 minuten later bij de middelgrote cake en weer 5 minuten laten de grootste cake.
  7. Herhaal het maken van het beslag en het bakken van de cakes met de andere helft van de ingrediënten. Begin met het maken van de banketbakkersroom. Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden, schraap het merg er uit en doet dit samen met het leeggeschraapte vanillestokje en 850 milliliter van de melk in een pan.
  8. Doe de suiker en de maïzena in een kom en roer deze door elkaar. Voeg de overige melk toe en roer dit tot een glad papje. Als de melk kookt, giet je al roerende de helft van de hete melk op het suikermengsel. Roer het goed door. Giet dit mengsel vervolgens bij de melk in de pan en breng alles onder voortdurend roeren aan de kook.

Mousse Taart met Chocolade Spiegel

Deze mousse taart met chocolade spiegel is een echt spektakelstuk. Gelukkig is deze taart minder moeilijk om te maken dan je zou verwachten. Het vergt alleen wel wat planning en geduld, want je moet de mousse taart eerst een nacht in de vriezer laten staan.

Ingrediënten:

  • Boter
  • Suiker
  • Zout
  • Eidooier
  • Bloem
  • Espresso
  • Bakpoeder
  • Caramel Carnation
  • Slagroom
  • Vanille
  • Cacaopoeder
  • Melk

Bereidingswijze:

  1. Meng de boter, suiker, zout en eidooier in een kom. Voeg bloem, espresso- en bakpoeder toe en meng het tot een deeg. Deel het deeg in tweeën.
  2. Druk de helft van het deeg uit in de springvorm (bekleed met bakpapier) en laat deze 1 uur opstijven in de koelkast.
  3. Verwarm de oven voor op 165°C (hetelucht) of 175°C (conventioneel). Prik gaatjes in het deeg en bak de koekbodem gedurende 25 minuten. Laat de bodem afkoelen op een rooster en was de springvorm af om kruimels en boterresten te verwijderen. Leg nieuw bakpapier op de bodem en leg hierop de afgekoelde koek (voorzichtig dat hij niet breekt).
  4. Bekleed de rand met huishoudfolie of een strook cellofaan dat je in bakwinkels kunt kopen. Verwarm de dulce de leche (ik doe dit in de magnetron) en roer hem daarna helemaal glad in een grote kom.
  5. Klop de slagroom stijf met ¼ tl zout en 1 tl vanille. De slagroom moet ongeveer de dikte van Griekse yoghurt krijgen (als je hem te stijf klopt mengt hij straks moeilijk). Giet deze mousse op de koekbodem in de springvorm en strijk de bovenkant glad.
  6. Laat de taart een uur opstijven in de koelkast, zodat hij minder kwetsbaar is. Haal van het vuur en voeg dan de cacaopoeder toe. Roer met een garde tot het gemengd is.
  7. Voeg de melk en slagroom toe en mix het tot een homogeen mengsel. Schenk het chocolade mengsel in een een kannetje. Dek deze af met huishoudfolie en zet het een nacht in de koelkast.
  8. Haal het mengsel voor de chocolade spiegel uit de koelkast en verwarm hem in de magnetron of au bain marie tot 37°C (of tussen kamertemperatuur en lichaamstemperatuur, maar niet hoger dan 37° C). Roer hem regelmatig om, maar doe dit rustig, zodat er geen luchtbelletjes in ontstaan.
  9. Haal de taart uit de vriezer en verwijder het huishoudfolie en de springvorm. Neem een springvorm of rond blik dat kleiner is dan de de taart, maar breed genoeg om als stabiele standaard voor de taart te dienen. Zet dit blik op een groot plat bord.
  10. Nu het spannendste deel: het maken van dé chocolade spiegel. Giet het mengsel over de bevroren taart. Doe dit rustig, maar niet te langzaam, anders stolt de vloeistof op de bevroren taart. Schenk het mengsel, beginnend op het midden van de taart en dan in een cirkelvormige beweging naar de buitenrand tot alles is bedekt. Wacht een paar minuten en decoreer dan de taart met chocolade en of fruit. Bedek eventueel het randje met gehakte geroosterde hazelnoten.

labels: #Taart

Zie ook: