Speculaas tiramisu! Een heerlijk recept voor tijdens Sinterklaas. Het kan natuurlijk ook prima met kerst of andere gelegenheden, want wij snappen dat je deze speculaas tiramisu niet maar één keer per jaar wilt maken.

Het recept van deze speculaas tiramisu is supersimpel. In plaats van lange vingers gebruiken we speculaasjes. Verder is het een kwestie van mascarpone en slagroom kloppen en je kunt de speculaas tiramisu gaan bouwen.

In deze speculaas tiramisu zit geen rauw ei. Wel een scheutje Licor 43, wat hem extra lekker maakt. Liever zonder alcohol?

Ingrediënten en Bereiding

Klop de mascarpone los met een lepel. Zet 2 kopjes sterke espresso en voeg een theelepel suiker toe. Ga je een tiramisu met alcohol maken, voeg dan een scheutje Licor43 toe.

Stappenplan

  1. Pak een grote schaal.
  2. Verdeel een laagje créme over de schaal.
  3. Verdeel vervolgens de speculaasjes over de créme.
  4. Deze stappen herhaal je tot de schaal helemaal gevuld is.
  5. Strooi tot slot een laagje cacao over de créme.
  6. Laat de speculaas tiramisu opstijven in de koelkast. Minimaal een uurtje.

Alternatieve Tiramisu Recepten

Licor 43 Tiramisu is echt zo’n recept die je één keer maakt en vervolgens blijft maken. Sowieso is dit recept voor tiramisu het allerbeste, want het recept komt regelrecht uit Italië.

Een heerlijk zomers toetje, dat is aardbeientiramisu. Deze verrukkelijke variatie op het klassieke Italiaanse dessert combineert de fluweelzachte laagjes mascarpone en lange vingers met verse aardbeien.

Aardbeientiramisu Zonder Alcohol

Tiramisu is altijd goed. En dit recept voor aardbeientiramisu is zeker weten helemaal een topper. Iedereen kan dit namelijk eten, jong en oud. Zwanger en niet zwanger. Er zit namelijk geen rauw ei in verwerkt en ook geen alcohol of espresso.

Deze zomerse aardbeientiramisu zonder alcohol is een geweldig dessert voor mensen die geen alcohol willen drinken. Het heeft dezelfde lekkere smaak als traditionele tiramisu, met de romige mascarpone en de luchtige lange vingers. Maar in plaats van alcohol gebruiken we Griekse yoghurt, mascarpone en appelsap in dit recept. Het resultaat is een heerlijk fris en verfrissend dessert waar iedereen van kan genieten!

Je kunt het goed voorbereiden en ideaal als je veel mensen over de vloer hebt. Je wilt natuurlijk bij de gasten zitten, en niet alleen maar in de keuken staan.

Of je nu een barbecue hebt, een tuinfeest viert of gewoon jezelf wilt verwennen, aardbeientiramisu is de perfecte keuze om de zomer op een zoete manier te vieren.

Meng de Griekse Yoghurt met mascarpone, vanillesuiker en 30 gram poedersuiker. Spreid de aardbeiensaus (gepureerde aardbeien) hierover. Verdeel hierover de rest van de mascarponecrème. Snijd de overige aardbeien door en verdeel dit over de tiramisu.

Klassieke Tiramisu (Basisrecept)

Het basisrecept voor klassieke tiramisu! Splits de eieren. Zorg er voor dat er absoluut geen eigeel bij het eiwit komt. Mix de eigelen met de suiker in een paar minuten tot een licht geel en luchtig mengsel. Mix de mascarpone er door.

Maak de mixer en kom goed schoon en vetvrij en klop daarna de eiwitten helemaal stijf. Roer de wijn door de koffie in een kommetje of diep bord. Doop de helft van de lange vingers hier een paar seconden in en verdeel over de bodem van de schaal (met de gesuikerde kant naar beneden).

Giet ongeveer de helft van het mengsel hierover heen. Doop de rest van de lange vingers in de koffie en verdeel weer over de schaal. Giet het laatste deel van het mengsel er over. Strooi er wat cacao over en zet in de koelkast.

Tips: let op, in dit recept worden rauwe eieren gebruikt. Dit kan gevaarlijk zijn voor oudere of zwakkere mensen en is niet geschikt voor zwangere vrouwen.

Licor 43 Tiramisu Recept

Heerlijke tiramisu met als ultieme Spaanse smaakmaker Licor 43®!

Item Info
Bereidingstijd 15 min.
Opstijftijd 240 min.
Moeilijkheid
Porties 8

Benodigdheden

  • 250 ml Slagroom (ongezoet)
  • 4 el (eetlepels) Suiker (fijne)
  • 250 g Mascarpone
  • 16 el (eetlepels) Licor 43®
  • 1 Pak Lange vingers
  • 1 takje(s) Munt
  • 1 Doosje(s) Rood fruit (bijv. aardbeien, rode bessen, framboos)

Keukenspullen

  • Mixer met gardes
  • Mengkom
  • Kwastje
  • Kartelmes

Stappen

  1. Vulling maken: Klop de slagroom (250 ml) samen met de suiker (4 el) stijf. Voeg als laatste wat Licor 43 (8 el) toe.
  2. Maak tiramisu: Snijd ongeveer 1,5 cm af van de lange vingers (1 pak). Leg drie lange vingers naast elkaar en besprenkel ze (met een kwast) met Licor 43 (8 el). Verdeel, bijvoorbeeld met een spuitzak of met twee lepels, de slagroomvulling over de drie lange vingers. Halveer de aardbeien en frambozen. Duw op de vulling weer drie lange vingers en besprenkel ook deze met Licor 43.

Tiramisu Zonder Rauw Ei

Alle tiramisu recepten op Laura’s Bakery zijn zonder rauw ei (eieren zijn wel een ingrediënt van de lange vingers). Toch ontbrak de klassieke tiramisu, je weet wel: in zo’n grote schaal die voor al je eters genoeg is. Na vandaag gelukkig niet meer.

Het maken van tiramisu zonder ei is een fluitje van een cent. Officieel wordt tiramisu met rauw ei gemaakt, dus Italianen zullen niet vrolijk worden van mijn recept. Eidooiers zorgen voor vet en romigheid en eiwit voor volume en luchtigheid. Om die reden vind ik slagroom de ideale eivrije-vervanger. Het is vet, romig en kan ontzettend lekker luchtig geklopt worden. In veel recepten lees ik terug dat het toevoegen van opgeklopt eiwit aan het mascarponemengsel nogal een uitdaging kan zijn; ook daar heb je met slagroom geen last van.

Voor deze ‘klassieke’ tiramisu heb ik een ovenschaal van 30×15 cm gebruikt. Ik maakte dit recept al eerder in mini variant, in glaasjes met porties die precies goed zijn voor één persoon.

Tips voor de Beste Tiramisu

  • Gebruik sterke koffie (afgekoeld): Eén van de belangrijkste eigenschappen voor tiramisu is goede, sterke koffie. Koffie is de smaakmaker van tiramisu. Dus als je ervoor kiest om dit te gebruiken, doe het dan ook goed. Niet alleen de sterkte van de koffie is van belang, zorg er ook voor dat de koffie volledig is afgekoeld voordat je het gebruikt.
  • Lange vingers met de suikerkant naar beneden: Dip de lange vingers met de suikervrije kant in de koffie en leg met de suikerkant naar beneden in de schaal. Zo heb je minder kans dat de koekjes breken of dat de suiker in de mascarpone trekt. Dit geldt ook als je zelf de lange vingers bakt.
  • Strooi cacaopoeder tussen de lagen: Niet alleen de bovenkant van de tiramisu hoor je rijkelijk met cacaopoeder te bestrooien, maar ook tussen de tiramisu hoor je dit te doen. Sommige Italiaanse chefs zweren erbij om in plaats van cacaopoeder chocoladeschaafsel halverwege, tijdens het vullen van de schaal, over het mengsel te verdelen.
  • Bereid een dag van tevoren: Officieel moet tiramisu minstens drie uur opstijven in de koelkast. Nog veel lekkerder is het als de tiramisu tenminste een nacht in de koelkast heeft gestaan.

Snelle Tiramisu Zonder Ei en Alcohol

De benaming snelle tiramisu is niet zomaar gekozen, want dit dessert maak je echt heel erg snel! En daarnaast is dit tiramisu recept gemaakt zonder rauw ei en zonder alcohol, precies zoals ik het lekker vind.

Tiramisu is een echt Italiaans dessert. In het Italiaans is het eigenlijk tiramisù, wat letterlijk vertaald ’til mij op’ betekent. Het werd blijkbaar vaak aan de zieken gegeven om ze op te beuren, of als opkikkertje. Traditioneel bestaat tiramisu uit de gouden combinatie van de volgende ingrediënten: lange vingers, koffie, cacaopoeder, suiker, mascarpone en ei.

Dat dit recept voor tiramisu (zonder ei en zonder alcohol) op mijn blog te vinden is, hebben jullie eigenlijk een beetje te danken aan mijn zus. Toen ze een tijd terug ’s avonds een heerlijk Italiaans diner verzorgde had ze dit als toetje gemaakt. Het recept hangt sindsdien aan de magnetron en staat hier met enige regelmaat op tafel. Ik denk dat mijn zus het recept van de Albert Heijn site af heeft gehaald, maar dat weet ik niet helemaal zeker. Dat het lekker is, dat weet ik wel.

Variaties en Tips

  • Koffie vervangen: Dat kan. Vervang de koffie dan bijvoorbeeld door volle chocolademelk. Let wel: ik hou persoonlijk ook niet van koffie, maar ik dip de lange vingers die in mijn glaasje gaan gewoon maar heel kort in de koffie zodat de smaak minder sterk is. Hou je ook niet van chocolademelk?
  • Alcohol toevoegen: Je kunt door de koffie een soort alcohol naar keuze toevoegen. In principe smaken koffielikeuren, marsalawijn en amaretto lekker bij tiramisu.
  • Mascarpone vervangen: Mascarpone is een hoofdingrediënt van tiramisu en is ongeveer twee keer zo vet dan ‘normale’ naturel roomkaas.
  • Voorbereiding: Dat kan zeker. Wel even afdekken met folie in de koelkast en de lange vinger bovenop pas vlak voor het serveren erin steken. Als je net zoals ik een stervormige spuitmond gebruikt, dan bestaat wel de kans dat dit een beetje inzakt.
  • Lange vingers vervangen: Zeker weten! Maak het zo gek als jij wil. Bastognekoeken, amaretti koekjes, cantuccini’s, speculaasjes of bokkepootjes. Alleen niet aan de Italianen vertellen hè.

Tiramisu met Slagroom en Cacao

Zet een sterke kop koffie en laat deze afkoelen. Klop de slagroom met de vanillesuiker en suiker lobbig. Doe de koffie in een kom of diep bord. Meng hier eventueel een beetje marsala of amaretto door. Verdeel hier de helft van het roommengsel over en bestrooi met een laagje cacao. Leg hier weer een laag met in koffie gedoopte lange vingers op en dek af met de rest van het roommengsel.

labels: #Ei

Zie ook: