Gezond eten en goed in je vel zitten, dat is waar het om draait. Wel lekker eten, maar ook een goede balans tussen junkfood en gewoon normaal eten. Want op een houtje hoef je echt niet te bijten.

Ananas Kokoswafels met Griekse Yoghurt

Wafels stonden al een hele tijd op mijn to-cook lijstje en daarom aan de slag met deze ananas kokoswafels met Griekse yoghurt. Natuurlijk gaf ik er een kleine twist aan, omdat ik wafels echt een soort traktatie vind die je met liefde moet bereiden en delen. Geniet van de warme, knapperige wafel die perfect is voor elk moment van de dag-of het nu bij het ontbijt is, als tussendoortje, of als een verrassing voor vrienden en familie.

In het recept gebruiken we Griekse yoghurt. Griekse yoghurt, ook wel bekend als ‘gespannen yoghurt’, is een dikke en romige yoghurt die is gefilterd om het grootste deel van de wei te verwijderen, wat resulteert in een dikker en meer geconcentreerd product. Griekse yoghurt is vaak hoger in eiwit en lager in suiker dan gewone yoghurt. Inmiddels begin ik zelf ook de voordelen van minder suiker, meer groente en een goede balans te merken.

Ingrediënten

  • Griekse yoghurt
  • Ananas
  • Citroen
  • Pure chocolade
  • Roomboter

Bereidingswijze

  1. Kies voor een biologische citroen, we raspen namelijk de schil, gebruik ongeveer een halve citroen. Pers daarna het sap uit.
  2. Snijd of hak de ananas in kleine blokjes, het harde midden van de ananas gebruik je niet. Hou 50 gram apart om los te serveren bij de wafels.
  3. Pak je blender erbij en doe hier alle ingrediënten uit de lijst in, behalve de yoghurt en de chocolade, mix het geheel op hoge snelheid tot een glad beslag.
  4. Vet je wafelijzer in met wat roomboter en schep op beide helften wat beslag.
  5. Hak of rasp de blokjes pure chocolade en bestrooi het beslag ermee.
  6. Bak voor 3-4 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.
  7. Schep wat Griekse yoghurt erop en bestrooi met wat chocolade rasp.

Lekkere wafels met wat chocolade sprinkels.

Yoghurt Panna Cotta met Amandel en Ananas

Niet normaal lekker, fris door de toevoeging van de Griekse yoghurt en ontzettend makkelijk om voor te bereiden.

Ingrediënten

  • Slagroom
  • Suiker
  • Amandel essence
  • Gelatine
  • Munt
  • Griekse stijl yoghurt
  • Amandelschaafsel
  • Honing

Bereidingswijze

  1. Verwarm de slagroom met de suiker en amandel essence tot het kookpunt. Zet het vuur uit.
  2. Knijp de blaadjes gelatine uit en roer erdoor tot het is opgelost. Leg de 6 blaadjes munt erin en laat 5 minuten afkoelen.
  3. Roer de Griekse stijl yoghurt los en roer daarna het afgekoelde slagroommengsel erdoor tot het goed gemengd is.
  4. Rooster het amandelschaafsel in een hete koekenpan zonder vet tot deze mooi gebruind is. Knijp een flinke scheut honing in de pan, roer door en laat een paar minuten karamelliseren.
  5. Haal de panna cotta 15 minuten voor serveren uit de koelkast.

Ananas Dessert met Griekse Yoghurt

Een heerlijk, zomers dessert na een bbq of lekker diner. Heel eenvoudig te maken en je kunt het ook goed van te voren klaar maken. Bewaar het dessert dan tot je het serveert in de koelkast.

Ingrediënten

  • Ananas
  • Honing
  • Citroensap
  • Slagroom
  • Vanille
  • Griekse yoghurt
  • Kokosrasp of schaafsel

Bereidingswijze

  1. Maak de ananas schoon en snijd in kleine blokjes. Doe in een steelpannetje en verwarm op laag vuur. Laat zo’n 15-20 minuten op laag vuur zacht worden. Roer regelmatig om.
  2. Haal de pan van het vuur en voeg 2 eetlepels honing en het citroensap toe. Laat volledig afkoelen. Zet in de koeling.
  3. Klop de slagroom stijf met de overgebleven 2 lepels honing en het vanille. Meng met de yoghurt. Zet koud weg.
  4. Schep voor gebruik de helft van de ananascompote in een blender of keukenmachine en maal fijn tot een saus.
  5. Zet voor het serveren glazen klaar. Schep een beetje van de ananassaus op de bodem van de glazen. Schep hier wat room op. Schep opnieuw een beetje ananassaus op de room en een schepje ananascompote.
  6. Maak de desserts af met nog een lepel room, een lepel ananascompote en wat kokosrasp of schaafsel. Zet de desserts in de koeling tot gebruik.

Ontbijt Trifle met Griekse Yoghurt en Ananas

Fruitig en licht, precies zoals een ontbijtje moet zijn. Deze ontbijt trifle maak je het beste in een glas, zodat je de afzonderlijke laagjes ziet zitten. Dit recept is voldoende voor een ontbijtje voor twee personen. Als je geen gepofte quinoa hebt of kunt vinden kun je ook wat extra muesli toevoegen, of bijvoorbeeld een laagje maken met extra noten zoals walnoten of amandelen.

Bereidingswijze

  1. Vul twee glazen met een laagje Griekse yoghurt, in totaal 1/3 van alle yoghurt.
  2. Daarbovenop komt een laagje ananas, waarvoor je de helft van de ananas gebruikt.
  3. Daarbovenop komt de muesli.
  4. Verdeel de rest van de ananas over de yoghurt.

Wijn Tips

Deze wijn is gemaakt van laat geoogste Pinot Gris. Doordat de druiven overrijp worden geplukt hebben ze een hoger suikergehalte. De wijn is stroperig en smaakt naar honing en tropisch fruit. Fris genoeg om te combineren met fruit en stevig genoeg bij chocolade!

labels:

Zie ook: