Deze citroenroomijsjes zijn een verrukkelijke en verfrissende traktatie, ideaal als snack op warme dagen of als luxe dessert. Wat deze ijsjes extra speciaal maakt, is de presentatie: het ijs wordt geserveerd in een uitgeholde citroenschil, wat niet alleen leuk oogt, maar ook een vleugje extra citroenaroma toevoegt.

Ingrediënten en Bereiding

We serveren het citroenroomijs in echte uitgeholde citroenen. We gebruiken daarnaast ook rasp van de citroen, we raden daarom aan om bio citroenen te gebruiken, zodat je zeker weet dat ze niet bespoten zijn. Het roomijs maken we van slagroom, volle melk, erythritol en suikervrije maple siroop. Daar voegen we echte citroensap en rasp aan toe voor die unieke frisse citroensmaak.

Stappenplan voor het maken van citroenijs:

  1. Snijd 4 citroenen in de lengte doormidden.
  2. Knijp het vruchtvlees van de citroenen uit boven een kom tot je 30 gram hebt (gebruik de rest voor een ander recept).
  3. Schenk het citroensap samen met de melk, slagroom, erythritol, een snufje zout en maple siroop in een keukenmachine.
  4. Schenk het mengsel over in een bakje dat in de vriezer kan. Sluit af en zet in de vriezer voor minimaal 4 uur.
  5. Haal het ijs uit de vriezer en laat het zacht worden.
  6. Schep een deel van het ijs over in de citroenen.
  7. Zet terug in de vriezer voor 1 uur.

Na bereiding wordt het ijsmengsel ingevroren en vervolgens licht ontdooid. Wanneer het ijs zacht genoeg is, schep je het in de uitgeholde citroenschillen. Zorg ervoor dat de citroenen grondig zijn uitgehold en leg ze, samen met het ijsmengsel, vooraf in de vriezer; dit maakt het vullen eenvoudiger.

Tips voor het perfecte citroenijs

  • Je kunt dit ijs ook in de ijsmachine bereiden, je kunt het ijs dan gelijk in de uitgeholde citroenen scheppen en serveren.
  • Met dit recept maak je meer ijs dan nodig is om de citroenen te vullen. Bewaar het resterende ijs in de vriezer of serveer het in een schaaltje erbij. Je kunt ook extra citroenen uithollen.

Variatie: Citroen Sorbetijs

Een andere variant is citroensorbetijs. Hierbij een recept uit het kookboek HOE DAN?!:

  1. De suiker met het water koken tot deze is oplost.
  2. Neem de pan van het vuur en voeg er het sap van de citroenen bij.
  3. Laat de massa afkoelen en vries het mengsel daarna in.
  4. De ijsklont na 4-5 uur in de vriezer in stukken hakken en op een bord 5-10 minuten zacht laten worden voordat het ijs in de keukenmachine met het mes tot een smeuïge witte massa kan worden gedraaid.
  5. Klop met de garde 200 ml slagroom stijf.
  6. Schep de citroen sorbet massa, want dat is het feitelijk, door de slagroom.
  7. Zet het mengsel opnieuw in de vriezer om op te stijven.

Met deze hoeveelheid kunnen 16 citroenen gevuld worden.

Scroppino: Een Italiaanse Twist

De Italianen maken van dit citroenijs hun heerlijke drankje scroppino. Een heerlijk en leuk toetje met maar 5 ingrediënten!

Limoncello Citroenijs

Citroenen gevuld met een romig zelfgemaakt limoncello citroenijs:

  1. Halveer de citroenen.
  2. Mix met een mixer lekker romig en voeg halverwege een scheut limoncello naar smaak toe.
  3. Laat het citroenijs hard worden in minimaal 4 uur.

Tips van Sandra van LeukeRecepten

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken!

Meer Recepten

Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten. Op de Italiaanse eilanden barst het van de zoetekauwen: ze maken er al generaties lang de allerlekkerste sorbetto, granita en gelato. Wat je misschien nog niet wist is dat veel van de ijssmaken zijn beïnvloed door de Arabieren, zoals jasmijn, kaneel, saffraan en amandel.

Citroenijs Recept met Stabilisator

Ingrediënten:

  • 250 ml citroensap, versgeperst van ± 5 citroenen
  • 150 g fijne kristalsuiker
  • evt. 6 g stabilisator, 2 tl voor sorbetijs (online)*

Bereiding:

  1. Verwarm het citroensap met 500 ml water in de steelpan tot 40°C, gebruik hiervoor een kernthermometer.
  2. Voeg geleidelijk en onder voortdurend roeren de suiker en sorbetstabilisator toe (als je die gebruikt). Laat volledig oplossen.
  3. Verwarm het mengsel tot 65°C, neem van het vuur en doe over in een grote, hittebestendige kom.
  4. Zet de kom in een grotere kom met ijswater. Roer tot het mengsel volledig is afgekoeld.
  5. Doe het over in de ijsmachine en draai het in 1 uur en 30 min. tot glad ijs.
  6. Schep het sorbetijs in een diepvries- doos of direct in de halve citroenen en laat minstens 1 uur bevriezen voor serveren.

Waarom Citroenijs Zo Lekker Is

Citroenijs, misschien wel één van de mooiste voorbeelden van hoe je zoet en zuur met elkaar kunt combineren 🙂 Heel gezond is het niet, er gaat aardig wat suiker in. Maar je weet hoe wij daar over denken: soms hoeft het niet gezond te zijn als het maar wel echt lekker is. Al met al valt de ‘schade’ best wel mee. Je hebt een heerlijk dessert dat in totaal 173 Kcal bevat per persoon. In een punt taart of een stuk brownie zit meer.

Citroenijs Zonder Ijsmachine

In principe kun je altijd zelf ijs maken. Je hebt er niet speciaal een ijsmachine voor nodig, maar het maakt dingen wel net even makkelijker. Als je geen ijsmachine hebt, doe je het met de hand. Maak het ijsmengsel en doe dit in een rechthoekige, lage bak. Roer het elke 30 á 45 minuten door tot je een mooi, romig ijs hebt. Daar ben je wel even mee zoet, want je moet dit wel een paar uurtjes volhouden wil je een lekker ijsje hebben. Maar, de moeite wordt zeker beloond.

Recept voor Citroenijs met Karnemelk

  1. Was de citroenen en rasp ze tot je 1 eetlepel citroenrasp hebt (gebruik hiervoor het liefst een hele fijne rasp).
  2. Pers vervolgens de citroenen uit en vang het sap op.
  3. Doe de citroenrasp en het sap in een maatbeker samen met het suiker en de karnemelk.
  4. Even goed doorroeren tot de suiker volledig opgelost is.
  5. Doe het mengsel in een ijsmachine en draai er in ca. 20 tot 30 minuten een mooi, romig ijs van (bereidingstijd kan verschillen per ijsmachine).
  6. Je kunt het ijs bewaren in een afgesloten bak in de vriezer voor ongeveer 2 á 3 dagen (mocht je het zo lang kunnen bewaren uiteraard 😉 ).

labels:

Zie ook: