Tijdens de feestdagen mag een lekker dessert natuurlijk niet ontbreken. Wil jij eens wat anders serveren dan ijs? Maak dan eens deze toffe meringue toetjes! Ze zien er niet alleen spectaculair uit, maar ze zijn ook nog eens ontzettend lekker. De zoete meringue in combinatie met de room en fruitige frambozencoulis is echt heerlijk. Uiteraard kun je er helemaal je eigen draai aangeven, door in plaats van frambozen een ander soort fruit te gebruiken. Dit dessert is een echte aanrader voor iedereen die van een beetje uitpakken houdt. Lees snel verder voor ons meringue toetjes recept en ga lekker aan de slag!
Meringue Toetjes Recept
Hieronder vind je een heerlijk recept om zelf meringue toetjes te maken. Dit recept is geschikt voor 8 personen en heeft een bereidingstijd van ongeveer 3 uur.
Ingrediënten
Hier is een boodschappenlijstje met alle benodigdheden voor dit recept:
- Citroensap Biologisch: 200 ml
- Maïszetmeel Biologisch: 250g
- Lotus Biscoff Speculoos Koekjes: 250g
- Molen de Hoop Banketbakkers (D)roompoeder: 500gr
- Cocktailprikkers: 1000st.
- Houdbare Slagroom Melkan 35%: 200ml
- Dr. Oetker Bladgelatine Helder: 23g (14 blaadjes)
- BrandNewCake Suikerbakkerspoeder: 800g
- Kristalsuiker Van Gilse: 1kg
- Princess Staafmixer Set
- BrandNewCake Wegwerp Spuitzak: 40cm Groen 20 stuks
- Zeef bol RVS met handvat, 16 cm
Bereiding
- Meng met een mixer met garde 100 gram eiwit en 100 gram kristalsuiker door elkaar heen tot de suiker is opgelost.
- Klop 100 gram suikerbakkerspoeder, 10 milliliter citroensap en 1 eetlepel maizena door het eiwitmengsel heen.
- Verwarm de oven voor op 70 graden (heteluchtoven). Plaats het ovenrooster boven in de oven.
- Spoel de ballonnen af onder de kraan en droog ze goed af. Tip! Laat het tuitje vrij. Herhaal bovenstaande stappen voor alle ballonnen.
- Spuit de overgebleven meringue op een bakplaat in kleine toeven en bak deze mee onder in de oven.
- Laat de meringue 2 uur drogen in de oven. Zet na 2 uur de oven uit en laat de meringue volledig in de oven afkoelen.
- Haal de stokjes voorzichtig los door ze weer een kwart slag te draaien en laat ze tussen het rooster door zakken.
- Prik de ballon in, net onder de knoop en laat hem langzaam leeglopen. Haal de lege ballon voorzichtig uit de meringue. Zet de meringue rechtop met de opening naar beneden. Tip! Indien nodig, breek met je vinger voorzichtig stukjes weg rondom de opening zodat de meringue recht staat. Herhaal deze stappen voor alle ballonnen.
- Doe de slagroom in een spuitzak en bewaar de spuitzak in de koelkast. Klop de overige 250 milliliter slagroom stijf en zet dit apart.
- Klop in 5 minuten op hoge snelheid de (d)roompoeder en het water op. Spatel de apart opgeklopte slagroom door de banketbakkersroom heen. Doe deze room in een spuitzak en bewaar in de koelkast.
- Doe de frambozen, 100 gram suikerbakkerspoeder, 1 eetlepel citroensap en 80 milliliter water in een steelpan.
- Breng het mengsel aan de kook en laat het even doorkoken. Pureer het geheel met een staafmixer. Zeef de coulis om de pitjes te verwijderen.
- Knijp de gelatine blaadjes uit en roer dit door 1 van de schaaltjes met coulis. Laat de coulis met gelatine iets afkoelen en doe deze in een spuitzak.
- Schep een flinke eetlepel frambozencoulis (zonder gelatine) op een bord. Trek met een cocktailprikker strepen vanuit het midden naar de buitenkant voor een decoratief patroon.
- Vul de meringues eerst met een laag room. Spuit een laagje coulis in de meringue en daarna een beetje slagroom. Schep een laagje Lotus koekkruimels in de meringue. Dek de opening af met een gespoten meringue toefje. Tip! Vul de meringues pas vlak voor het serveren om te voorkomen dat ze zacht worden.
Variaties en Inspiratie
Naast het basisrecept zijn er tal van manieren om te variëren met meringue toetjes. Hier zijn enkele ideeën:
- Pavlova: Een spectaculair dessert met een basis van luchtig, knapperig en taai schuim.
- Macarons: Delicate Franse koekjes in verschillende kleuren en smaken.
- Eton Mess: Een klassiek Engels dessert met aardbeien, meringue en slagroom.
- Meringuerol: Een meringue die kort en heet gebakken wordt en na het afkoelen met een vulling opgerold.
Tips voor het Maken van Perfecte Meringue
Het maken van perfecte meringue kan soms een uitdaging zijn, maar met deze tips wordt het een stuk makkelijker:
- Zorg ervoor dat de mengkom en gardes brandschoon en vetvrij zijn.
- Gebruik bij voorkeur een metalen of glazen schaal om in te kloppen.
- Als je het eiwit wil gebruiken om later stijf te kloppen, zorg er dan voor dat er geen eigeel in het eiwit zit.
- Reguleer de temperatuur van je oven goed.
Overgebleven Eiwit? Geen Probleem!
Het komt vaak voor dat je in recepten alleen eidooiers nodig hebt en eiwit overhoudt. Gelukkig is er genoeg dat je kunt doen met overgebleven eiwit:
- Meringues of schuimpjes maken.
- Haagse bluf bereiden.
- Bokkenpootjes bakken.
- Pavlova maken.
Overzicht van Ingrediënten en Hoeveelheden
| Ingrediënt | Hoeveelheid |
|---|---|
| Eiwit | 100 gram |
| Kristalsuiker | 100 gram |
| Suikerbakkerspoeder | 100 gram |
| Citroensap | 10 milliliter |
| Maizena | 1 eetlepel |
| Slagroom | 250 milliliter |
| Frambozen | Variabel |
| Suiker (voor frambozencoulis) | 100 gram |
| Water (voor frambozencoulis) | 80 milliliter |
| Gelatine blaadjes | Naar behoefte |
| Lotus koekkruimels | Naar behoefte |
Heb jij deze lekkere meringue toetjes gemaakt? Dan zijn wij super benieuwd naar hoe jouw toetjes zijn geworden.
labels: #Ei
