Tiramisu met limoncello is een fris dessert, ideaal voor de zomer. Net zo perfect als de klassieke tiramisu, maar met een citroenachtige smaak. Dit toetje met limoncello en cantuccini is eenvoudig te maken met Italiaanse koekjes en hoeft maar twee uur in de koelkast te staan. Geen amaretto en lange vingers, maar limoncello en cantuccini voor een verfrissende twist. Maak zelf dit limoncello tiramisu recept.

Ingrediënten en Bereiding

De mascarpone is heerlijk luchtig door de geklopte eiwitten en de muntblaadjes maken de tiramisu helemaal af. De amandelen in de cantuccini geven de tiramisu een heerlijke bite, perfect voor een citroen dessert. Je kunt altijd variëren met cake of koekjes.

Recept: Tiramisu met Limoncello, Limoen en Cantuccini

Dit recept is makkelijk te maken en levert een heerlijk fris citroen toetje op.

Gang: Nagerecht
Keuken: Italiaans
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 2 uur
Totale tijd: 2 uur 20 minuten
Porties: 6 personen
Calorieën: 466

Ingrediënten:

  • 250 gr mascarpone
  • 2 eieren
  • 1 limoen
  • 6 el limoncello
  • 175 gr cantuccini koekjes
  • 80 gr kristalsuiker
  • munt vers

Instructies:

  1. Splits de eieren en klop de eidooiers los met 60 gram suiker.
  2. Pers het sap van de limoen uit, meng met 10 gram suiker en verwarm tot de suiker is opgelost.
  3. Voeg het limoensap toe aan het eidooiermengsel en roer tot een gladde crème.
  4. Voeg de mascarpone toe aan het limoeneidooiermengsel en meng tot een gladde massa.
  5. Klop de eiwitten stijf met 10 gram suiker en spatel deze als laatste door de limoen-mascarponecrème.
  6. Week de cantuccini koekjes in de limoncello en bekleed de bodem van een schaal ermee.
  7. Voeg de helft van de mascarponecrème toe, gevolgd door de helft van de muntblaadjes.
  8. Leg een tweede laag geweekte koekjes erop en eindig met de resterende mascarponecrème.
  9. Garneer het toetje met limoncello en cantuccini met de overgebleven muntblaadjes en zet 2 uur in de koelkast.
  10. Besprenkel de tweede laag koekjes met overgebleven limoncello.

Drink er een glas limoncello naast met een paar extra cantuccini koekjes om te dopen. Wil je een flinke portie maak dit nagerecht dan voor 4 personen.

Variaties en Tips

Zoals de meeste van jullie weten, maak ik ook zelf limoncello en ik vind het leuk om dit niet alleen bij het dessert te drinken, maar om het ook te gebruiken in het gerecht. Cantuccini kun je zelf maken, maar ze zijn ook kant-en-klaar te koop bij AH. Het zijn koekjes die dubbel gebakken zijn (biscotti in het Italiaans), daardoor zijn ze superknapperig.

Echte tiramisu maak je met mascarpone en slagroom, deze versie is een stuk lager in calorieën. Je kunt het recept van tevoren maken tot aan de garneringfase en in de koelkast bewaren.

Alternatieve Toetjes met Citroen

Heerlijk in cakes, maar ook in desserts. En in een toetjes-fase verkeer ik mijn hele leven lang al. 😉 Vandaar dat ik het niet kon laten om een nieuw toetjesrecept op de blog te slingeren. Met citroen uiteraard.

Krijg je mensen te eten en wil je en lekker, maar stiekem ook heel simpel toetje serveren? Was één van de citroenen af onder de kraan en droog hem af. Pak er vier glaasjes bij en verdeel wat van de koekjes over de bodem. Snijd de andere citroen in schijfjes. Garneer de toetjes vlak voor het serveren met een schijfje citroen. Deze toetjes zijn heerlijk fris en romig. De stukjes koek zorgen voor een lekkere bite. Zo lekker!

Mascarpone met Rood Fruit en Limoncello

Wat een romige heerlijkheid is dit geworden. 🥰 Ik heb er Limoncello in verwerkt zodat je ook een zuurtje hebt en het zomerfruit is ook zoetzuur. Ik hou zelf niet van erg zoete desserts en dit is zo lekker in balans. En ja, zodra je de kans krijgt om drank in een toetje te verwerken, DOEN! 😉 Maar ook zonder de Limoncello is dit heerlijk hoor! Dus als er kinderen mee-eten dan laat je het er gewoon uit of je voegt een paar eetlepels melk toe.

labels:

Zie ook: