Als er één taartvariant is die verwennerij schreeuwt, dan is het wel cheesecake. De romige en zachte laag geeft een van de fijnste soorten mondgevoel die er is - mits de cheesecake goed gemaakt is, uiteraard.

Tiramisu Cheesecake met Philadelphia

Cheesecake, tiramisu: kan je niet kiezen? Dan is deze tiramisu cheesecake echt wat voor jou! Deze lekkernij is gebaseerd op, in mijn ogen, een van de lekkerste Italiaanse desserts; tiramisu! Ik heb deze lekkernij samen met Brenda van Brendakookt.nl gemaakt. Net als bij een echte tiramisu vind je de combinatie van de romige vulling, de in espresso geweekte lange vingers en de laag cacao bovenop terug in deze cheesecake.

Voor de vulling gebruik ik in dit recept Philadelphia roomkaas, maar je kunt elke soort roomkaas gebruiken. Om een mooi glad cheesecakemengsel te krijgen, wil je goed kloppen. Zo voorkom je klontjes. Spatel de slagroom door het mengsel zodat de luchtigheid behouden blijft. Als je het mengsel klopt nadat je de slagroom hebt toegevoegd, verlies je luchtigheid.

Deze tiramisu cheesecake is ook geschikt voor zwangere vrouwen of mensen die liever geen rauw ei eten, dat gebruik ik hier namelijk niet. Je kunt de likeur daarnaast prima achterwege laten, de tiramisu cheesecake smaakt dan nog steeds heel lekker! Je kunt deze no-bake tiramisu cheesecake 3-4 dagen in de koelkast bewaren. Wil je de taart langer bewaren? Je kunt hem ook invriezen voor 2-3 maanden, goed luchtdicht verpakt.

Recept: Tiramisu Cheesecake

Neem 75 gram van de lange vingers en maal deze fijn. Dat kan in een hakmolentje van een staafmixer of bijvoorbeeld door de koekjes in een stevige plastic zak te doen en ze vervolgens met een deegroller fijn te slaan. Smelt de boter en meng die door de kruimels. Doe dit in de vorm en druk het met de bolle kant van een lepel aan. Giet een kwart van de slagroom in een steelpannetje en zet die nog even opzij.

Klop de overige slagroom samen met de poedersuiker lobbig op. Doe de Philadelphia in een kom en roer deze kort los. Verwarm de slagroom die je net opzij gezet hebt in het steelpannetje. Haal de pan van het vuur wanneer de slagroom bijna kookt. Knijp de geweekte gelatine uit en los deze op in de warme slagroom. Meng de koffie met de amandellikeur in een diep bord. Verdeel de helft van het roomkaasmengsel over de koekbodem in de springvorm en strijk dit glad. Doop de lange vingers in het koffiemengsel en leg deze op de vulling in de vorm. Bestrooi de lange vingers met een dun laagje cacao en verdeel de rest van het roomkaasmengsel eroverheen. Verwijder voorzichtig de springvorm.

No-Bake Appel-Kaneel Cheesecake in Glaasjes

Toen één van mijn favoriete bakmerken mij vroeg een lekker recept te ontwikkelen, hoefde ik daar niet lang over na te denken. Ik wist vrijwel gelijk wat ik wilde maken. Het werd no-bake appel-kaneel cheesecake in glaasjes met de Philadelphia roomkaas. Ik ben lang niet met alle producten heel erg merktrouw en mag graag variëren en kennis maken met nieuwe merken. Zo deed ik dat een paar jaar terug ook met verschillende roomkazen, maar tegenwoordig gebruik ik alleen nog Philadelphia roomkaas in mijn recepten. Waarom? Heel simpel: ik krijg hier de beste resultaten mee omdat de roomkaas goed stevig is.

Je taart stijft dus ook daadwerkelijk op en zakt niet in elkaar als je hem aansnijdt. Je wilt je gasten immers een mooie punt taart kunnen voorschotelen en geen hoopje ellende. Het recept dat ik voor Philadelphia bedacht is overigens geen grote taart en heeft geen inzak gevaar. Al wil je nog steeds een stevige cheesecake hebben natuurlijk. Ik maakte kleine appel-kaneel cheesecakes in glaasjes. Dat is echt ontzettend eenvoudig om te maken en kan ook al heel erg goed voorbereid worden.

Deze no bake Philadelphia appel-kaneel cheesecake in glaasjes zal het altijd goed doen na een etentjes met vrienden of familie. Verkruimel de koekjes en verdeel deze over de bodem van de glaasjes. In een kom meng je de Philadelphia roomkaas met de suiker, vanille extract en kaneel. In een andere kom klop je de slagroom met de eetlepel suiker stijf. Verdeel dit cheesecake mengsel over de glaasjes en zet deze dan afgedekt in de koelkast. Vlak voor je de mini Philadelphia cheesecakes wilt serveren bereid je de topping voor. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snijd hem in kleine blokjes. Doe de blokjes appel met het klontje boter en de kaneel in een pannetje. Laat het mengsel iets afkoelen voordat je het op de appel-kaneel cheesecakes schept.

Gebakken Philadelphia Cheesecake met Zomerfruit

Deze gebakken Philadelphia cheesecake is geïnspireerd op de klassieke New-York cheesecake. De cheesecake is gegarneerd met heel veel rood zomerfruit, super lekker! Een Philadelphia cheesecake is een cheesecake waarbij Philadelphia, een merk roomkaas, wordt gebruikt voor de roomkaasvulling. Ik garneer deze cheesecake met vers rood zomerfruit, maar je kunt zoals je maar wilt variëren met de topping.

Met dit recept maak je een gebakken Philadelphia cheesecake. Je kunt deze gebakken lekkernij 3-4 dagen in de koelkast bewaren. Wil je deze cheesecake met Philadelphia langer bewaren? Goed luchtdicht verpakt kun je hem ook invriezen voor 2-3 maanden. Omwikkel met plasticfolie of verpak bijvoorbeeld in een plastic (vershoud)bak.

Recept: Gebakken Philadelphia Cheesecake

Maal de havermoutkoekjes fijn in een keukenmachine of doe ze in een stevige plastic zak en sla ze fijn met een deegroller. Meng de koekkruimels met de gesmolten boter. Verdeel het kruimelmengsel over de bodem van de vorm en druk dit met de bolle kant van een lepel gelijkmatig aan. Verlaag de oventemperatuur naar 130 °C en zet een braadslee met kokend water in de oven. Vet de zijkant van de (afgekoelde) vorm in met boter. Mix alle ingrediënten voor de cheesecake tot een homogene massa. Het hoeft niet heel luchtig te worden, als het allemaal maar goed gemengd is. Giet het Philadelphia mengsel op de bodem en strijk het glad. Plaats de vorm in het waterbad en bak de cheesecake in 1¼ tot 1½ uur gaar. Laat de cheesecake afkoelen tot kamertemperatuur en zet hem daarna een nacht in de koelkast.

MonChou Toetje in een Glaasje

Een makkelijk, simpel maar o zo lekker recept voor een heerlijk toetje. Een knapperige bodem van kruidige bastognekoeken. Een romige cheesecakelaag van MonChou, slagroom en een beetje suiker. Ik maak het toetje namelijk regelmatig, verzin er allerlei leuke variaties op (denk aan een speculoos toetje, pepernoten cheesecake in een glaasje, citroen cheesecake in een glaasje en meer).

Voor dit recept gebruik ik namelijk een bodem van bastognekoeken. Ik ben voor de duo koeken gegaan want die vind ik lekkerder om zo te eten en je houdt er toch altijd (heel vervelend 😉 ) een paar over die dan toch ook weer op moeten (iemand moet het doen…). Daarop een romige vulling van MonChou en slagroom met een beetje suiker, citroensap en vanille-extract. Net als in een echte MonChoutaart. Het is dan ook een ontzettend makkelijk en simpel toetje in een glaasje. Maar wel eentje waar je vrijwel iedereen blij mee maakt.

Recept: MonChou Toetje in een Glaasje

Verkruimel de bastognekoeken en verdeel deze over de bodem van de glaasjes. Klop de MonChou even los, voeg de slagroom, basterdsuiker, citroensap en vanille-extract toe en klop dit luchtig en stevig. Verdeel het MonChou mengsel over de bodem. Schep hierop de vlaaivulling. Reken 1-2 eetlepels per glaasje. Garneer naar wens met een takje munt, een stukje chocolade of wat extra verkruimelde bastognekoeken. Serveer direct of laat het even een paar uur opstijven in de koelkast. Tip: je kunt dit toetje prima een dag van tevoren maken en bewaren in de koelkast.

Koolhydraatarme Cheesecake Mousse

Het is weer tijd voor een lekker koolhydraatarm dessert! Dit keer heb ik een heerlijke koolhydraatarme cheesecake mousse gemaakt. De basis voor deze mousse is opgeklopte slagroom en roomkaas. De slagroom maakt de mousse lekker luchtig en de roomkaas geeft het een heerlijke cheesecake smaak. Verder hebben we verse aardbeien en blauwe bessen toegevoegd voor een fris smaakje. Met dit recept kun je ongeveer vier dessertglazen vullen met cheesecake mousse. Een dessertglas met mousse bevat dan slechts 8,4 gr netto koolhydraten. De koolhydraten komen voornamelijk van het fruit.

Deze luchtige en frisse cheesecake mousse is ideaal om te serveren als snack of dessert op een warme zomerdag. Je kunt dit basisrecept naar wens aanpassen. Zo kun je bijvoorbeeld een light variant roomkaas gebruiken om de hoeveelheid kcal per portie omlaag te brengen en meer of minder fruit toevoegen. Je kunt de mousse na bereiding een dag in de koelkast bewaren.

Recept: Koolhydraatarme Cheesecake Mousse

Voeg de zachte roomkaas (kamertemperatuur) samen met de vanille aroma, limoensap en Sukrin poedersuiker toe aan een grote kom. Pak nu de koude slagroom uit de koelkast en voeg dit toe aan een grote kom. Klop de slagroom met een elektrische mixer stijf. Haal de kom met de roomkaas uit de koelkast en spatel de opgeklopte slagroom voorzichtig door de roomkaas. Schep de cheesecake mousse in een spuitzak en spuit een laagje mousse in de dessertglazen. Doe hier vervolgens een paar plakjes aardbeien bovenop. Zet de dessertglazen in de koelkast en laat het minimaal een uur opstijven. Garneer de cheesecake mousse met de blauwe bessen en eventueel een blaadje verse munt.

labels:

Zie ook: