Ben je op zoek naar lekkere toetjes zonder melk en soja? Hier vind je een verzameling van heerlijke recepten die perfect zijn voor mensen met allergieën, lactose-intolerantie of een veganistische levensstijl. Laat je inspireren en geniet van smaakvolle desserts zonder compromissen!

Rabarber Crumble met Custard (Melkvrij, Sojavrij, Notenvrij)

Deze rabarber crumble met custard is een perfecte combinatie van taart en toetje, en is bovendien vrij van veel voorkomende allergenen. Het is een toetje zonder ei, zonder soja, zonder noten en optioneel ook glutenvrij te maken.

Ingrediënten en Bereiding

  • Rabarber: Snijd 100 tot 150 gram rabarber in plakjes en verdeel over twee ovenvaste schaaltjes.
  • Custard: Meng custardpoeder en suiker, en roer met 3 eetlepels plantaardige melk tot een glad papje. Verwarm de rest van de melk in een steelpan, voeg het custardmengsel toe en roer tot een dikke vla. Verdeel de custard over de schaaltjes.
  • Crumble: Kneed bloem, suiker en plantaardige boter tot grove kruimels en verdeel deze over de schaaltjes.
  • Bakken: Bak de crumble 15 tot 20 minuten op 180°C tot de bovenkant goudbruin is en de custard bubbelt.

Laat de crumble even afkoelen en serveer warm. Voor een koude variant, laat volledig afkoelen en zet in de koelkast.

De custard voor dit rabarbertoetje maak je met custardpoeder. De custardpoeder zelf is melkvrij, alleen voor het maken van de custard heb je melk nodig. Voor het maken ervan kun je dus zelf kiezen welke plantaardige melk je wilt gebruiken. Mijn voorkeur gaat uit naar een melk met een neutrale smaak, dus kies ik hier voor rijstmelk. Heb ik dat niet in huis, dan maak ik het met ongezoete sojamelk of havermelk van Oatley. Notenmelk en kokosmelk vind ik hier niet zo bij passen, maar misschien vind jij dit juist lekker. Experimenteer vooral.

Verdubbel dan gewoon de hoeveelheid. Om je een idee te geven. Ik heb voor dit toetje kleine stoofpotjes gebruikt (eindelijk een doel hiervoor!) met een inhoud van ongeveer 150 ml. De inhoud daarvan kun je meten door het vullen met water en dat in een maatbeker af te gieten. Zo kun je dit recept makkelijk verdubbelen voor meer mensen als je dit bijvoorbeeld in een grotere vorm wilt maken. De baktijd blijft in principe hetzelfde.

Bubbelend vers uit de oven, vind ik dit rabarbertoetje het lekkerst. Voelt het als een extra speciale dag, dan zou het kunnen dat ik er een extra bolletje ijs op schep of wat plantaardige slagroom én sprinkles. Ben je een calorieënteller? Vergeet dan dat ik deze alinea geschreven heb 😉 Liever een gezonde versie worden, dan zijn er genoeg recepten te vinden met minder suiker en andere gezonde ingrediënten. Ik kan je alleen alvast vertellen dat die waarschijnlijk geen custard bevatten en dat is nou juist wat déze rabarber crumble zo speciaal maakt.

Gruwel je van warme toetjes? Laat het dan volledig afkoelen en zet daarna weg in de koelkast. Eenmaal koud, wordt de custard wat stijver en daarmee verander je dit toetje automatisch om naar een klein mini-taartje. Probeer de rabarber crumble als het even kan wel op kamertemperatuur te laten komen, bijvoorbeeld een halfuurtje voordat je gaat eten. Direct uit de koelkast proef je de smaken namelijk iets minder sterk.

Het recept voor deze rabarber crumble is volledig plantaardig en dus vegan. Bij dit recept heb je geen zuivel of ei nodig. Het recept is dus melkvrij, lactosevrij en ook sojavrij en notenvrij. De custardpoeder van Koopmans en vioblock van Violife bevatten deze producten ook niet.

Tips voor Rabarber

Als klein meisje is rabarber me met de paplepel ingegoten dankzij mijn moeder die geen lente voorbij liet gaan zonder rabarber. Niet kunstig in een salade, gebakken in de oven of op een andere fantasievolle manier. Vond het zelfs niet eens altijd lekker, maar zie ik nu die rode stelen in de winkel liggen, dan neem ik altijd een bosje mee. Van tevoren weet ik nooit precies wat ik ermee ga maken, maar compote wordt het eigenlijk nooit.Sinds enkele jaren probeer ik jaarlijks mijn eigen rabarcello te maken. Lekker zoet en kruidig en echt anders dan andere likeuren. Af en toe maak ik er jam van en als ik echt veel tijd en rabarber heb dan zijn rabarber aardbei limonadesiroop of rabarber ijsjes ook een fijne.

Met rabarber kun je eigenlijk zoveel kanten op, ook hartig trouwens. Rabarber uit de winkel, blijft bij mij in huis nooit lang goed. Bewaren in de koelkast of erbuiten lijkt niet veel verschil te maken. Na enkele dagen zie ik dan opeens dat de rabarber lichtbruinig begint te kleuren en er op de onderkant van de stelen schimmel begint te ontstaan. Zaak is dus om niet al te lang te wachten met het bewerken van de rabarber. Heb je er niet direct tijd voor, overweeg dan om de rabarber in te vriezen, want voor je het weet is het seizoen ook alweer voorbij.Rabarber kun je rauw invriezen en hoef je niet eerst te blancheren. Snijd de stelen in stukjes van 2 á 3 cm, doe ze in een stevig zakje of bakje en vries ze in.

10 Heerlijke Lactosevrije en Melkvrije Toetjes

Ben je al jaren op zoek naar een lekker toetje of taartje en mag je nooit wat? Tijd om daar verandering in te brengen! Hier zijn 10 heerlijke lactosevrije en melkvrije toetjes:

  1. Melkvrije Chocoladetruffels: Een van de lekkerste desserts.
  2. Allergievriendelijke Recepten: Op de blog Foodquotes worden er vaak recepten gepost die allergievriendelijk zijn.
  3. Fruit & Witte Wijn Dessert: Gemaakt door de blog Op de proef erbij.
  4. Rauwe Melkvrije Ben & Jerry’s: Een variant gemaakt door Koekies Enzo.
  5. Mini Panna Cotta: Een heerlijk toetje van Judith van Myfoodblog.
  6. Taartjes van Kickstart your Health: Lekkere taartjes.
  7. IJsjes: Recepten voor fijne ijsjes.
  8. Meringues van Kikkererwtensap: Ongewoon lekker.
  9. Snelle Toetjes: Eenvoudige ingrediënten, roeren en smullen!
  10. Melkvrije Mango Kokoscrumble: Van Taste our Joy, ook glutenvrij!

Gezonde Chocolade Lava Cake (Vegan, Glutenvrij)

Als je me ergens voor kunt wakker maken is het voor desserts, al helemaal met chocolade. Helaas bevatten deze toetjes vaak enorm veel geraffineerde suikers en verzadigd vet, dus wilde ik er een voedzamere variant van maken. Daarnaast natuurlijk ook nog vegan én glutenvrij, zodat iedereen er van kan genieten.

Het is een eenvoudig recept met weinig ingrediënten, het is helemaal vegan, glutenvrij en bevat een stuk minder suiker dan die uit de supermarkt.

Ingrediënten

  • Banaan (kan vervangen worden door appelmoes)
  • Havermeel (zelf te maken door havermout te mixen)
  • Amandelmelk (of andere plantaardige melk)
  • Vegan pure chocolade (of melkchocolade)

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180°C.
  2. Doe het havermeel, amandelmeel, cacaopoeder, bakpoeder en een snufje zout samen in een keukenmachine en maal fijn.
  3. Giet het beslag over de ingevette schaaltjes.
  4. Leg bovenop elk schaaltje een 1 of 2 blokjes pure chocolade en druk dit er goed in met je vingers tot ongeveer halverwege.
  5. Bak de chocolade lava cakes 18-20 minuten in de voorverwarmde oven en laat ze daarna 15 minuten afkoelen.
  6. Verdeel als laatste nog wat cacaopoeder over de cakejes, en klaar!

Appelflappen (Ei- en Melkvrij)

Zoals veel van jullie weten ben ik allergisch voor ei en was ik voorheen ook allergisch voor melk en soja. Opeens kwamen we met het briljante idee om appelflappen te gaan bakken. We zochten het een en ander uit en kwamen tot de conclusie dat het ei alleen maar op de bovenkant wordt gesmeerd als plaklaagje voor de suiker. Samira kwam met het perfecte idee om het ei te vervangen door honing, want dat plakt toch net zo goed?! We kwamen erachter dat dit nog veel beter plakt en het doet de smaak ook goed!

Haal alle bladerdeeg uit de verpakking en leg ze alvast neer op het aanrecht, zodat ze kunnen ontdooien. Meng alle ingrediënten met de lepel totdat het kaneel verdeeld is over de hele beslagkom. Na 20 minuten zijn ze klaar, smakelijk!

Lactosevrije Panna Cotta

Al jarenlang drink ik geen zuivel meer omdat ik er misselijk van werd. Gelukkig zijn er tal van lactosevrije ingrediënten die je kunt gebruiken om een heerlijke lactosevrije panna cotta te maken.

Ingrediënten

  • 200 milliliter sojamelk
  • 200 milliliter lactose vrije slagroom van het merk MinusL
  • 3 blaadjes gelatine
  • 35 gram suiker
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 2 stuks steranijs

Bereiding

  1. Week de blaadjes gelatine in een schaaltje koud water.
  2. Verwarm in een steelpannetje de sojamelk, lactose vrije slagroom, suiker, vanillesuiker en steranijs.
  3. Breng het mengsel tegen de kook aan, haal van het vuur en haal de steranijs eruit.
  4. Knijp de blaadjes gelatine uit en spatel dit door het panna cotta mengsel.
  5. Vul 4 glaasjes met het panna cotta mengsel en laat minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
  6. Serveer de panna cotta met toppings naar eigen smaak.

Variaties en Toppings

Eén van de leuke en lekkere aspecten van panna cotta is dat je kunt spelen met verschillende toppings om je eigen smaakcombinaties te creëren. Denk aan blauwe bessen met een vleugje ahornsiroop voor een frisse smaak. Of experimenteer met gehakte noten en gesmolten (vegan) pure chocolade voor een knapperige textuur. Voor een exotische twist kun je vers fruit zoals mango en/of passievrucht toevoegen. Dit keer heb ik gekozen voor een simpele zelfgemaakte frambozensaus met verse frambozen en kokosrasp.

Melkvrije Tiramisu met Bosbessen en Meringues

Maar als je geen melk mag vanwege een koemelkallergie of lactose intolerantie dan is zo’n laatste gang eerder een nachtmerrie dan dat je denkt in de hemel te zijn beland. Niks geen hemelse lekkernijen als er melk in zit. Maar wat nou als ik je vertel dat dit niet langer zo hoeft te zijn… dit kerstige toetje zonder melk; een hemelse tiramisu met bosbessen en meringues is speciaal voor jou!

Met een paar aanpassingen, tover ik zijn zomerse dessert binnen no time om tot een verrukkelijke melkvrij tiramisu toetje. De mascarpone verving ik door sojaslagroom en zelfgemaakte custard te gebruiken. De schattige schuimtoefjes die de tiramisu opsieren kun je zelf maken, of koop kant-en-klare meringues in de winkels.

Bereiding van de Custard

  1. Snijd de vanillepeul door midden en schraap de zaadjes eruit.
  2. Doe de peul en zaadjes samen met de melk in een pannetje en breng op een middelmatig vuur al roerend tegen de kook aan.
  3. Klop in een hittebestendige kom de eidooiers los met een garde en meng er 40 gram suiker en de maïzena doorheen.
  4. Verwijder het vanillestokje uit de melk en giet de melk al kloppend bij het eimengsel.
  5. Giet het mengsel weer terug in de pan en verwarm al roerend op een laag vuur totdat het een dikke vla wordt.
  6. Neem de pan van het vuur en laat afkoelen.

Bereiding van de Tiramisu

  1. Klop de slagroom stijf met 3 theelepels suiker.
  2. Spatel de afgekoelde custard en jam door de slagroom.
  3. Bedek de bodem van de schaal met lange vingers en bestrijk of beschenk met de helft van de cranberrysap.
  4. Bedek deze laag met de helft van de custard.
  5. Maak daarop nog een laag met lange vingers, cranberrysap en de rest van de custard.

Over Veganistische Desserts

Veganisme is een levenswijze waarbij wordt afgezien van dierlijke producten - zélfs wanneer een dier hier niet voor gedood hoeft te worden. Veganisten kiezen voor een 100% plantaardige voeding. Een vegan dessert bevat geen dierlijke producten. Er zijn veel trucjes om een dessert veganistisch te maken. Zo kan je dierlijk eiwit vervangen worden door aquafaba (kikkererwtenvocht), koemelk voor amandel- of kokosmelk en roomboter voor een plantaardige variant als margarine.

Vegan desserts bevatten vaak 'raw' ingrediënten, hele graanproducten, noten en minder verzadigd vet doordat dierlijke vetten worden vervangen. Dat betekent echter niet automatisch dat ze gezonder zijn.

Geniet van jouw melkvrije desserts!

labels:

Zie ook: