Toetjes zijn een perfecte afsluiting van het diner. Wij hebben een aantal lekkere, nostalgische toetjes voor je op een rijtje gezet. Nostalgische toetjes roepen vaak warme herinneringen op aan vroeger. Deze klassieke desserts, zoals rijstepap, vanille vla, wentelteefjes en griesmeelpudding, zijn geliefd om hun eenvoud en traditionele smaken. En het leukste is, je kan deze oudhollandse toetjes makkelijk zelf maken!

Klassieke oudhollandse toetjes

Als je denkt aan oudhollandse toetjes, dan denk je waarschijnlijk aan rijstepap. Dit voedzame toetje gemaakt van dessertrijst, melk, vanillesuiker en kaneel is een echte klassieker. Heb je geen dessertrijst in huis? Wentelteefjes zijn favoriet van jong én oud.

Het geheim van perfecte wentelteefjes? Gebruik oud brood, het liefst een paar dagen oud. Met dit recept van Robèrt maak je heerlijke wentelteefjes van rozijnenbrood. Hoewel we tegenwoordig steeds minder vla eten, was dit toetje vroeger ontzettend populair. Met een paar simpele ingrediënten zet je binnen 30 minuten zelfgemaakte vla op tafel.

Zelfgemaakte griesmeelpudding is niet alleen een heel erg lekker toetje, het brengt je ook even terug naar vroeger. Deze griesmeelpudding met sinaasappelsaus maak je in een tulbandvorm of speciale puddingvorm. Houd je niet zo van rozijnen? Vervang deze dan door klein gesneden stukjes gedroogde abrikoos of pruim.

Haagse bluf: Luchtige nostalgie

Toetjes zijn heel erg lekker, maar natuurlijk niet altijd even gezond. Haagse Bluf doet zijn naam zeker wel eer aan. Het was ooit een Hagenees zelf die zei “We lullen veel maar zeggen weinig”. Zo dus ook met dit nagerecht. Het ziet eruit als heel wat maar het is eigenlijk een hoop opgeklopte lucht. Vroeger als je visite had die mee bleef eten en je had weinig geld hield je de maaltijd bescheiden maar zorgde je dat je na afloop als dessert emmers Haagse bluf had.

Het is erg lekker en je kon je er behoorlijk vol van eten. Je moest wel zorgen dat je visite na het eten binnen een uur weer weg was anders was het alweer uit hun buikjes verdwenen en hadden ze weer honger. Het is immers een hoop lucht. Dit luchtige toetje is ontzettend makkelijk om te maken. Je kunt het binnen 10 minuten al op tafel hebben.

Haagse Bluf is een heerlijk luchtig en snel te maken toetje op basis van opgeklopt eiwit, suiker en bessensap. Een nostalgisch dessert dat eruitziet als heel wat, maar vooral veel lucht is - en juist dat maakt het zo lekker! Splits de eieren en gebruik alleen het eiwit en doe dit in een vetvrije kom. Voeg de bessensap en de suiker toe en mix het geheel stijf tot de suiker is opgelost.

De Haagse Bluf is goed als je de kom kunt omkeren zonder dat het eruit valt. De garnering laat ik helemaal vrij aan jouw fantasie. Je kunt een takje met rode besjes als garnering gebruiken maar ook lange vingers, sinasappel- of amandelschaafsel. Het is helemaal aan jou . . . Je kunt in plaats van bessensap ook 200 gram ander fruit pureren en zeven.

Gebruik je wat zoeter fruit in plaats van het bessensap? Haagse Bluf met Vanille vla en een toefje slagroom. Geniet ervan zolang het duurt! Dit luchtige nagerecht is misschien een hoop lucht, maar wel een heerlijk stukje nostalgie. Of je nu gaat voor de klassieke variant met bessensap of een eigen twist met ander fruit, dit toetje blijft een succes.

Veelgestelde vragen over Haagse Bluf

  • Wat is Haagse Bluf? Haagse Bluf is een luchtig Hollands dessert gemaakt van opgeklopt eiwit, suiker en bessensap. Het ziet eruit als een zwaar toetje, maar het is eigenlijk een luchtige mousse.
  • Hoe lang duurt het om Haagse Bluf te maken? Dit toetje is binnen 10 minuten klaar! Het enige wat je nodig hebt, is een mixer en een beetje geduld om het eiwit stijf op te kloppen.
  • Kan ik de bessensap vervangen? Ja, zeker! In plaats van bessensap kun je ook ander fruit pureren, zoals aardbeien, frambozen of bramen. Gebruik voor zoetere fruitsoorten minder suiker of vervang dit door honing.
  • Kan ik Haagse Bluf van tevoren maken? Ja, je kunt het toetje een paar uur van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Zorg ervoor dat het goed stevig is voor het opdienen.
  • Hoe kan ik Haagse Bluf het beste garneren? Haagse Bluf is heel veelzijdig. Garneer het bijvoorbeeld met een takje rode besjes, lange vingers, sinaasappelschijfjes of amandelschaafsel. Gebruik wat je lekker vindt of wat je in huis hebt!

Lange vingertjespudding: Een recept van oma

Het is weer tijd voor een receptje van oma. Vandaag deelt gastblogger Devon het recept voor 'lange vingertjespudding' van zijn oma, Ali. Devon vertelt: "Dit was vroeger de pudding van mijn vaders gezin. Hier waren ze allemaal verzot op. Het werd af en toe gemaakt met klop fix. Dan werd de melk opgeklopt met de poeder en hadden ze een soort slagroom. Op die manier werd het een erg goedkoop toetje. Ze weekte de lange vingers ook weleens in rum, maar dan wordt het wel heel heftig, haha." Dit kun je dus optioneel doen. Wil je het geheel wat lichter maken? Klop de slagroom met de suiker stijf.

De suiker is optioneel. Wil je het iets minder zoet? Giet de siroop van de perziken in de pan en zet op een laag vuur. Wanneer het warm wordt, draai je het vuur uit. Verdeel het perzikmengsel over de schaal en leg hier de lange vingers op. Vervolgens verdeel je het slagroommengsel hier overheen en maak je het geheel af met wat hagelslag als topping. Heb jij ook een lekker recept van je oma dat je met ons wilt delen?

Retro desserts: Een heropleving van klassiekers

Retro desserts zijn helemaal terug van weggeweest, en eerlijk? Ik ben helemaal voor. Want zeg nou zelf, wie kan een goede banana split weerstaan? Maar waarom zien we ineens deze old-school lekkernijen weer overal opduiken? Wat maakt een dessert eigenlijk ‘retro’? Retro desserts zijn klassiekers uit de keuken die je waarschijnlijk herinnert van kinderfeestjes, oma’s zondagse diner of die glossy kookboeken uit de jaren ‘60, ‘70 en ‘80. Het zijn toetjes die vroeger echt een showstopper waren.

Het kenmerk van retro desserts is dat ze vaak iets theatraals hebben. Het draait niet alleen om smaak, maar ook om de presentatie - een beetje kitsch, een beetje over de top, en vooral: veel drama. Even een beetje achtergrond info. Want waarom gaan we nu opeens weer massaal aan de old school retro desserts? De opkomst van retro desserts is geen toeval. Volgens foodtrendwatchers grijpen mensen tegenwoordig vaker terug naar comfort food. Daarnaast speelt nostalgie een grote rol. Na een paar pittige jaren (hallo, corona) willen we allemaal een beetje escapisme. Retro desserts brengen ons naar een tijd waarin we ons zorgeloos vol konden lepelen met pudding of ijs.

Deze foodtrend is trouwens ook helemaal in lijn met het feit dat we sowieso de laatste tijd lekker gaan op nostalgie. Oké ben je inmiddels overtuigd dat retro desserts weer helemaal terug zijn?

Voorbeelden van retro desserts

  • Banana split: Ah, de banana split: het ultieme diner-dessert uit de jaren ‘50. Een gespleten banaan, bolletjes ijs, een regen van chocoladesaus en een royale dot slagroom. Simpel, maar zo goed.
  • Baked Alaska: Dit dessert is zo’n beetje de ster van de retro dessertwereld. Het combineert ijs, cake en een luchtige laag meringue die je flambéert tot een goudbruine wolk. Het is drama op een bord, en eerlijk?
  • Trifle: Een Britse klassieker die al eeuwen bestaat, maar vooral in de jaren ‘70 furore maakte. Denk aan lagen cake, custard, fruit, jelly en slagroom in een grote glazen schaal.
  • Griesmeelpudding: Oma’s favoriet, maar met een moderne twist.
  • Vlaflip: Deze oer-Hollandse klassieker is terug van weggeweest. Een laagje vanillevla, een laagje yoghurt en daarbovenop een scheutje siroop. Het klinkt simpel, maar de balans tussen zoet en fris maakt het een ultiem nostalgisch toetje. Ik ben direct terug in m’n jeugd bij de eerste hap.
  • Flan: Oké, als je het mij vraagt was de flan nooit echt ‘weg’.

Retro desserts met een moderne twist

Goed, leuk he die vlavlip. Maar als je dat toch net even te old school vindt, kun je je retro dessert ook een beetje naar deze tijd trekken met wat simpele upgrades. Retro desserts kun je een moderne twist geven door te spelen met smaken en presentaties. Gebruik bijvoorbeeld salted caramel in plaats van traditionele karamelsaus voor je banana split. Daarnaast kun je experimenteren met de presentatie. Een trifle hoeft niet per se in een grote glazen schaal; serveer het eens in individuele glaasjes of kleine potjes voor een verfijnder effect.

En waarom zou je geen tropische variant maken met mango, passievrucht en kokosroom? Een andere leuke optie is om retro desserts een beetje fusion te maken. Maak bijvoorbeeld een tiramisu-trifle of een baked Alaska met matcha-ijs. Je kunt ‘m natuurlijk kant-en-klaar kopen, maar echt geloof me: maak je griesmeelpudding eens zelf. Dit is toch echt cult classic? Dit is natuurlijk een ultiem kerstdessert, maar stiekem vind ik ‘m ook hartstikke lekker de rest van het jaar hoor.

Griesmeelpudding recept

Zelf griesmeelpudding maken is echt heel erg eenvoudig. Als je het recept hieronder volgt dan kan het eigenlijk al niet fout gaan. Bij het vullen van de vormpjes is het belangrijk dat je de vormpjes afspoelt maar niet afdroogt.

Instructies
  1. Doe de melk, de slagroom en 100 gr suiker in een pannetje en breng dit aan de kook. Voeg de vanillepasta toe.
  2. Haal de pan van het vuur en strooi hier al roerend het griesmeel in. Zet de pan weer terug en laat het heel rustig pruttelen voor ongeveer 5 minuten. Het moet indikken. Blijf wel regelmatig roeren en zorg dat het niet aanbrandt.
  3. De puddingvorm spoel je af met water (niet afdrogen).
  4. De pap giet je in de vorm, dek het af met plastic folie en laat het goed afkoelen. Zet het daarna in de koelkast en laat het minimaal 4 uur opstijven.
  5. Maak de aardbeien schoon en snij kleiner. Zet deze op in een klein pannetje met 1 of 2 eetlepels suiker en een heel klein beetje water. Doe het kaneelstokje erbij.
  6. Breng aan de kook en laat even doorkoken tot de aardbeien een beetje uit elkaar beginnen te vallen.

Rijstpudding is hartstikke old school. Maar in deze combi van rijstpudding met een scheutje espresso en een lekkere hazelnootcrunch wordt ‘ie hartstikke modern. Krijg je geen genoeg van de retro desserts en dan vooral de flan? Dan moet je ‘m echt een keer XXL maken. Ik noem ‘m hier een kokosijs bombe, maar stiekem is dit natuurlijk gebaseerd op die classic Alaska. Ken jij het nog?

Toetjes van vroeger: Herinneringen aan smaken

Pluslezers kunnen zich nog goed herinneren wat vroeger na het eten op tafel werd gezet. Het was iets om naar uit te kijken, of juist niet.

  1. Rijstepap als verjaardagstoetje of gewikkeld in een deken uit bed. “Rijstepap met suiker en kaneel. Was mijn lievelingstoetje voor mijn verjaardag. “Na een best al zware maaltijd van stamppot o.i.d., haalde mijn moeder de rijstepap in kranten verpakt onder een wollen deken uit bed vandaan.
  2. “Havermoutpap! Heerlijk was dat. Vlak na de bevrijding na het ontbijt, de lunch en het avondeten om weer aan te sterken na de hongerwinter. In woonde destijds in Amsterdam, die maaltijden waren hard nodig.” - Maarten J.
  3. In Noord-Nederland bekend als krentjebrij, maar in andere streken ook als slierie of kaarsjebrij. “Watergruwel. Gemaakt door mijn oma.
  4. “Een oeroud Hollands nagerecht zoals mijn grootmoeder die al voor mij maakte van oud brood dat anders zou worden weggegooid. “Wentelteefjes van oud wit brood, beetje olie in de koekenpan, paar eitjes loskloppen, broodje erdoorheen halen, om en om bakken - klaar.
  5. “Ik weet nog dat wij warme melk over beschuit goten met een schep suiker erover in een diep bord. Dit als toetje na de warme maaltijd.

Haagse bluf recept

Zoek je een toetje met een wow-factor dat zó op tafel staat? Maak dan eens Haagse bluf! Dit klassieke nagerecht uit de Hollandse keuken is luchtig, zoet en betoverend roze. Haagse bluf is een traditioneel Nederlands dessert dat je maakt door eiwitten stijf te kloppen met suiker en rood bessensap. Door flink te kloppen, ontstaat een luchtige, schuimige massa - zo licht als een wolk. Het resultaat is een romig-roze toetje dat zowel kinderen als volwassenen blij maakt. Serveer Haagse bluf in een mooi glaasje, eventueel met een beetje vers fruit of een blaadje munt.

Ingrediënten:

Voor het bessenschuim

  • 2 eiwitten
  • 150 g suiker
  • 150 ml rodebessen- of kersensap

Voor de rodevruchtensaus

  • 1 el maïzena
  • 100 ml rodebessen- of kersensap
  • 250 g gemengde bosvruchten vers of diepvries
  • 50 g suiker

Verder nodig

  • 8 lange vingers
  • 1 handje verse bosvruchten ca.
Bereiding:
  1. Maak de rodevruchtensaus: Roer de maïzena los met een klein scheutje sap tot een glad papje. Verwarm de rest van het sap met de bosvruchten en suiker en breng zachtjes aan de kook. Voeg het maïzenapapje toe en laat kort doorkoken tot het iets indikt. Laat daarna afkoelen in de koelkast.
  2. Klop het bessenschuim: klop de eiwitten met de suiker stijf in een schone, vetvrije kom met behulp van een mixer. Voeg langzaam het sap toe en blijf kloppen tot het schuim stevig is.
  3. Verdeel stukjes lange vingers over glaasjes. Schep er wat rodevruchtensaus op en daarna het schuim.

Haagse bluf wordt traditioneel gemaakt met rauwe eiwitten. Met het oog op de gezondheid wordt het eten van rauw eiwit echter afgeraden voor kwetsbare groepen, zoals jonge kinderen, ouderen, zwangere vrouwen en mensen met een verminderde weerstand. Gelukkig is er een veilig alternatief: gepasteuriseerd eiwit.

labels:

Zie ook: