Als de zon zich dagenlang niet laat zien, zullen we noodgedwongen zelf de roodkoperen ploert moeten opzoeken. Persoonlijk droom ik me graag volledig weg uit de grauwsluier die over de wintermaanden hangt.
Deze tomaat courgettesoep is een maaltijdsoep dus je kan er flink wat kommetjes van opscheppen. Feestelijke maaltijd om alleen al te zien is gele courgettesoep. Er zitten heerlijke courgettes in die voor smaak en kleur zorgen.
Verse tomaten-paprikasoep - in een mum van tijd kun jij ook een heerlijke gezonde soep op tafel zetten. Serveer de verse tomaten-paprikasoep als lunch, als voorafje of als amuse. De bereidingswijze is echt supersimpel en dit is zo’n soepje dat na de eerste keer proeven veel vaker op tafel komt.
Iedere keer als je de soep maakt word je blij van de kleuren in de pan en bedenk je je hoe bijzonder het is dat je van wat tomaten en twee paprika’s zo’n lekkere tomatensoep maakt.
Ingrediënten voor de Soep
Laten we eens kijken naar de ingrediënten die je nodig hebt voor deze heerlijke soep:
- Gele courgette
- Tomaten
- Paprika
- Ui
- Knoflook
- Groentebouillon
- Kruiden (zoals tijm, peterselie, zout en peper)
Zelf iets maken van verse ingrediënten is een betere keuze dan niets doen met bewerkte producten. Word een actieve hobbykok en ontdek het geluk van goede ingrediënten, mooie smaken en blije gezichten aan tafel.
Als je aan het begin van de week een verse lasagne of een andere pastaschotel maakt, kun je met de restjes tomaten en paprika’s aan het einde van de week de verse tomaten-paprikasoep maken.
Bereidingswijze
Hieronder vind je een eenvoudige stap-voor-stap handleiding om deze smaakvolle soep te bereiden:
- Verhit de olie in een pan.
- Bak de ui, de paprika en de knoflook ± 2 minuten.
- Snij de tomaten in vieren en bak ze een paar minuten mee.
- Giet er zoveel groentebouillon op dat de groenten net onder staan en breng de soep aan de kook.
- Breng de soep flink op smaak met de kruiden, zout en peper. Voeg eventueel 2 theelepels Worcestershire sauce toe.
Bij zo’n fluweelzachte soep hoort een goed stuk brood. Dat zijn dan geen afbakbroodjes uit de supermarkt, maar een goed, knapperig en geurend brood. Serveer de soep bijvoorbeeld met een geurige focaccia of met vers gebakken knoflookbroodjes.
Variaties en Tips
De courgette gebruikt is de smaak anders, dan je gewend bent. Wij vinden de gele nog lekkerder, dan groene courgettesoep.
Gele courgette is veel romiger van smaak, dan groene courgette. Je hoeft dus geen crème fraîche toe te voegen. Mis je toch de crème fraîche? Dan kan je natuurlijk altijd een eetlepel toevoegen aan de soep. Maar dit is in principe niet nodig.
Niet het hele jaar door is de gele courgette verkrijgbaar in de supermarkt. Soms kan je hem krijgen bij de gespecialiseerde groentewinkel. Maar tegenwoordig kom je de gele courgette wel echt overal tegen.
Eke: ‘Courgette is een mediterrane groente die ook in Nederland erg geliefd is, want: makkelijk schoon te maken, eenvoudig te snijden en supersnel gaar.
Tip: Lekker met op de barbecue gegrilde halve citroenen. Gegrilde citroenen zijn extra sappig en hebben een zoet accent: heerlijk om boven de rijst uit te knijpen.
labels: #Soep
