Tomaten zijn veelzijdig en kunnen op verschillende manieren worden bereid. Van sauzen en soepen tot smaakvolle bijgerechten, de mogelijkheden zijn eindeloos. In dit artikel duiken we in de wereld van tomaten uit de oven, met speciale aandacht voor de kruiden die je kunt gebruiken om hun smaak te versterken.
Geroosterde Cherrytomaatjes met Mediterrane Kruiden
Als je een overschot aan cherrytomaatjes hebt, is dit het perfecte recept. Door ze te roosteren in de oven, met knoflook en een flinke hand mediterrane kruiden, haal je het maximale uit hun zoete, zomerse smaak.
Kies kruiden die je al in huis hebt of die op dat moment mooi vers zijn: denk aan oregano, tijm, rozemarijn of basilicum. Alles mag, zolang je een geurige mix maakt. Deze tomaatjes zijn echt multifunctioneel. Lekker op een stokbroodje bij de borrel, lauwwarm door een pastasalade of gewoon als bijgerecht bij vlees of vis.
Haal de kroontjes van de cherrytomaatjes en was ze. Verdeel de olijfolie, de gehakte knoflook en de groene kruiden over de cherrytomaten en meng dit een beetje door elkaar zodat er overal kruiden zitten. Breng op smaak met zout en peper en zet de schaal een half uurtje in een oven van 190 graden tot de tomaten gaar zijn.
Geroosterde Tomaten met Panko en Parmezaanse Kaas
Een eenvoudig en heerlijk bijgerecht van geroosterde tomaten met panko en Parmezaanse kaas uit de oven. Dit zorgt voor een mooi krokant korstje. Lekker bij een pasta of aardappeltjes.
Halveer de tomaten en leg ze met de snijzijde naar boven in een ovenschaal. Pers de knoflook uit of hak heel fijn. Verdeel het panko-mengsel over de tomaten en bak de tomaten ca.
Let op: Parmezaanse kaas bevat dierlijk stremsel waardoor dit recept niet 100% vegetarisch is.
Slome Tomaten: Een Intens Smaakvolle Bereiding
Deze slome tomaten zijn ware gerecht opleukers. Je kunt ze een beetje vergelijken met zongedroogde tomaatjes, maar dan echt veel lekkerder. Zongedroogde tomaten uit een potje vind ik vaak een bepaalde bijsmaak hebben, of misschien is het wel de nasmaak, waar ik niet echt heel erg fan van ben.
Slome tomaten zijn tomaten die op een hele lage stand in de oven garen. Niet moeilijk, maar je moet er wel even de tijd voor nemen. Oventijd wel te verstaan.
Deze slome tomaten kun je eten door een salade met linzen en feta, of wat dacht je van door je pasta of couscous? Een boterham met geitenkaas en die slome tomaten er bovenop of er naast is ook verrukkelijk. Zo zie je, je kunt er alle kanten mee op.
Verwarm de oven voor op 150 graden. Bekleed een ovenschaal met wat bakpapier en besprenkel hem met een beetje olijfolie. Leg nu de tomaten in de ovenschaal. Schenk nog wat olijfolie over de tomaten en verdeel nu de tijm eroverheen. Breng de tomaten op smaak met peper en zout en verdeel de knoflook tussen de tomaten.
Zet de ovenschaal met de tomaten voor minimaal 60 minuten in de oven. Ik vind ze na 60 minuten al heerlijk. Wil je de tomaten die nog iets verder zijn doorgegaard? Laat ze dan nog wat langer in de oven.
Ovengedroogde Tomaatjes: Zelf Maken is Lekkerder
Ik heb weer een receptje uit de categorie ‘zelf maken is zoveel lekkerder’ voor jullie. Namelijk: gedroogde tomaatjes uit de oven! Ze lijken erg op zongedroogde tomaatjes, maar dan zijn ze minder ‘chewy’ en ietsje sappiger.
Het idee om tomaten in de oven te drogen ontstond nadat ik op de Haagse markt voor 1 euro een kilo (!) cherrytomaten had gescoord. Hartstikke mooi spul! Toen ik thuiskwam merkte ik wel dat de tomaten al heel rijp waren. Sommige velletjes vertoonden al een scheurtje en dan weet je: haast is geboden!
Eigenlijk heb je maar weinig nodig om gedroogde tomaten te maken. Je oven uiteraard, en verder wat verse tijm, zout, peper, knoflook, olie en als je wilt een heel klein beetje suiker. Ik vind dat een tikkie suiker de heerlijke zoete smaak van de tomaatjes extra naar boven haalt. Het is absoluut geen must, dus laat het gerust weg als je je daar beter bij voelt!
Gedroogde tomaatjes uit de oven maak je heel makkelijk zelf. Het resultaat is zóveel lekkerder dan de gedroogde tomaatjes uit de winkel! En: als je de gedroogde tomaatjes in een pot met olie bewaart zijn ze extra lang houdbaar.
Verwarm de oven voor op 100 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier. Snijd de tomaten doormidden en leg ze met de snijkant naar boven op de bakplaat. Bestrooi de tomaatjes royaal met zoutflakes en versgemalen peper en verdeel de takjes tijm erover.
Stop per keer twee hele teentjes knoflook in je knoflookpers (zonder te pellen) en knijp deze boven de tomaten uit. Als het goed is spuiten de stukjes knoflook alle kanten uit zodat de boel meteen mooi over de tomaten wordt verdeeld. Verwijder de velletjes uit de knoflookpers en herhaal met de volgende tenen knoflook.
Strooi eventueel de suiker over de tomaatjes en besprenkel het geheel met olijfolie. Schuif de bakplaat in het midden van de oven en laat gedurende tussen de 3 en 5 uur drogen. Haal de tomaatjes uit de oven als ze de gewenste ‘droogte’ hebben bereikt. Bij mij was dat na ongeveer 4 uur.
Laat de tomaatjes wat afkoelen en doe ze vervolgens in een schone, glazen pot (inclusief de takjes tijm). Schenk er zoveel olijfolie (extra vergine!) bij totdat de tomaatjes helemaal onder staan.
Provençaalse Tomaat uit de Oven
De eerste keer dat ik deze gevulde tomaten proefde was in Parijs. In zo’n typische Franse bistro met geblokt tafelkleed. Er lag één exemplaar op mijn bord als bijgerecht voor bij mijn steak frites. Eén hap en ik was verkocht. Zo simpel en zo lekker.
Het is een makkelijk gerecht en een ideale manier om je oude stokbrood te benutten. Dat hak je in je keukenmachine tot kruim en daar meng je dan vervolgens knoflook (uiteraard), peterselie en selderijblad doorheen. Dat laatste is gewoon het groen dat aan de uiteinden van je stengels bleekselderij bungelt. Mocht je dat nou niet kunnen vinden, gebruik dan wat extra peterselie. Werkt ook hoor.
Je kunt dit gerecht heel makkelijk van tevoren klaarmaken. Bak ze dan een half uurtje en zet ze afgedekt weg tot gebruik. Je kunt uiteraard oneindig variëren. Gooi bijvoorbeeld eens een anjovisfiletje door het kruim, of wat olijven. Citroenrasp en andere verse kruiden kan natuurlijk ook.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de tomaten horizontaal doormidden. Leg ze naast elkaar in een ovenschaal met de platte kant naar boven. Snijd je oude stokbrood (of croissant) in grove stukken en pulseer je in je keukenmachine tot grof kruim.
Verwijder de velletjes van de knoflook en snijd ze in twee stukken. Doe ze bij het kruim in de keukenmachine en zet hem nog een aan, om ook de knoflook klein te hakken. Je broodkruim wordt hierdoor uiteraard ook nog wat fijner.
Kieper je broodkruim in een kom. Doe peterselie en bleekselderijblad erbij en drie eetlepels van de olijfolie. Voeg royaal zeezout toe en geef een flinke draai aan de pepermolen. Hussel alles goed door elkaar.
Schep een goede volle eetlepel op iedere tomaat. Sprenkel de resterende twee eetlepels olijfolie over de tomaten. Schuif de schaal in de oven en bak de tomaten 45 minuten. Wat je ook kunt doen als je ze van tevoren wil bereiden: Bak de tomaten 30 minuten en haal ze dan uit de oven. Bak ze dan nog één kwartiertje vlak voor het aan tafel gaan.
labels: #Oven
