Mozzarella, basilicum en tomaat: dat is echt een gouden trio, vind je ook niet? Iedereen kent toch wel de Italiaanse mini borrelspiesjes? Nou zoiets, maar dan in een andere vorm. Naast mijn tic voor spiesjes, heb ik een voorkeur voor eten in een glaasje. Ook deze feestelijke, zijdezachte mozzarella crème met tomaat en avocado zit weer in een glas! Niet alleen mooi voor de Paasbrunch maar ook gewoon op een doordeweekse maandag toegestaan. Want met 2.35 gram koolhydraten per amuseportie kun je er met een gerust hart van eten.

Omdat mozzarella een Italiaans product is heb ik met de laagjes in het glas de Italiaanse vlag gemaakt, groen, wit, rood. De tomaten heb ik tot een soort schuimige mousse gepureerd, zalig! De mozzarellacrème kan je wel een tijdje vooraf maken. Handig als je niet te lang in de keuken wilt staan als je gasten krijgt. Op zich is het makkelijk om te maken. Om de onderste laagjes zonder knoeien in het glas te krijgen, gebruik je het best een spuitzak. Koel wegzetten tot gebruik. Laat het op temperatuur komen voor het serveren, ongeveer 15 minuten. De tomatenmousse maak je vlak van tevoren vers.

Ingrediënten:

  • Mozzarella
  • Basilicum
  • Tomaten
  • Avocado

Bereiding

Mozzarella Crème

Pluk de mozzarella in stukjes en doe in pureer met de slagroom en kruidenzout tot een egale mousse.

Avocadolaag

Maak verse pesto volgens dit recept in 8 minuten. Snijd het vruchtvlees van de avocado in blokjes en besprenkel met wat citroensap. Verdeel de avocado blokjes over 4 glaasjes. Maak van 1 el pesto en een beetje mozzarella crème een dressing, lepel (of spuit) zonder knoeien de dressing op de avocadoblokjes en strijk glad. Spuit een laagje mozzarella crème in de glazen. Strijk ook deze laag glad. Zet gekoeld en afgedekt weg. Laat 15 minuten voor gebruik op temperatuur komen.

Tomatenschuim en serveren

Snijd de tomaten in vieren en pureer met kruidenzout, peper en een drupje tabasco tot een schuimige massa. Verdeel het tomatenschuim over de glazen en garneer met een blaadje basilicum of dot pesto. Serveer onmiddellijk. Van onder naar boven lepelen zodat je van alle lagen de smaak meekrijgt.

Dit recept ligt al een tijdje op de plank, maar helaas heb ik het nooit verder kunnen uitwerken. Waarom? Eigenlijk heel suf. Deze zalige Italiaanse salade was onderdeel van ons kerstdiner afgelopen winter op tweede kerstdag. Nieuwe recepten zet ik meestal of direct op de foto of ik bewaar wat en maak een dag later de foto. Salades zoals deze Italiaanse salade met tomaat en mozzarella gaan meestal direct op de foto. Zeker als er dressing door gaat. De andere dag is de salade zeker nog lekker hoor, maar door de dressing ziet het er niet zo mooi meer uit. Deze Pasen heb ik de Italiaanse salade met tomaat en mozzarella daarom nog maar een keertje opnieuw gemaakt en dit keer wel direct foto’s gemaakt.

Wij hebben er heerlijke Italiaanse gehaktballetjes in tomaten-mascarponesaus bij gegeten. En wederom wat witte pasta. Een eenvoudige, maar echt mega lekkere combinatie die je zeker een keertje geproefd moet hebben. Deze Italiaanse salade met tomaat en mozzarella leent zich trouwens ook prima als bijgerecht voor bijvoorbeeld de barbecue deze zomer.

Wil je onze Italiaanse salade met tomaat en mozzarella ook eens maken? Een heerlijke en makkelijke Italiaanse salade met tomaat en mozzarella.

Voedingswaarden Italiaanse salade met tomaat en mozzarella (per persoon/portie)
Calorieën Vet Verzadigd vet Meerv. onverz. vet Enkelv. onverz.
288 22g (34% Dagelijkse hoeveelheid*) 8g (50%) 4g w.v.

Met liefde gekookt en uiteraard geproefd door Sandra, oprichtster van LeukeRecepten. Kookt het liefst makkelijk en snel, maar wel met een leuke twist. Geen gekke ingrediënten of moeilijke technieken! Geniet van de zomer met onze verfrissende en kleurrijke gerechten. Wat mij betreft een heerlijk idee!

labels:

Zie ook: