Recepten met mozzarella, dat zou zomaar eens de titel van ons volgende boek kunnen zijn. Deze zachte kaas past namelijk goed bij zo’n beetje alles. Subtiel genoeg om zelfs kaashaters te overtuigen, sterk genoeg om de ster van veel gerechten te zijn. In de supermarkt koop je mozzarella in alle soorten en maten. En met verschillende prijskaartjes. Als we je een tip mogen geven: ga voor de iets duurdere variant. Die is vaak zachter, smeuïger en beter van smaak. Zeker bij koude recepten (bijvoorbeeld mozzarella met tomaat) is dat lekkerder.
Als er één gouden trio is die de Italiaanse keuken definieert, is het de combinatie van tomaat met basilicum en mozzarella! Een combinatie die geen foodie kan weigeren en niet alleen in de standaard saladevorm voorkomt, maar ook op tientallen andere manieren. Wat is caprese? Caprese komt oorspronkelijk van het Italiaanse eiland Capri en bestaat uit drie simpele ingrediënten: verse tomaten, romige mozzarella en natuurlijk basilicum. Een beetje olijfolie en zout en peper maken het af. Onderaan dit artikel deel ik mijn favoriete caprese recepten met je. Een heerlijke (zomerse) combinatie.
Caprese Salade Variaties
Vandaag deel ik niet één, maar 3 salade caprese recepten met jullie. Ik ben dol op de klassieke Caprese salade met tomaat, mozzarella en basilicum. Tijdens mijn vakantie in Italië heb ik bijna dagelijks een Caprese salade gegeten. Eenmaal thuis leek het mij leuk om een aantal variaties te bedenken op de klassieke Caprese salade. Leuk voor de afwisseling! Ik heb drie variaties bedacht, maar er zijn natuurlijk nog veel meer mogelijkheden. Maar nu zijn eerst de Caprese Vijg, de Caprese Nectarine en de Caprese Aardbei aan de beurt. Je kunt een Caprese salade dus ook heel goed met fruit maken. Dit geeft een zomerse, frisse twist aan de salade. En ik kan je alvast verklappen, het smaakt superlekker. Aardbei met basilicum is een top combi en ook nectarine en munt gaan goed samen. De ietwat zoetige vijgen smaken goed met de basilicum en pistachenootjes.
Ik heb bij alle salades wat balsamico azijn eroverheen gedrizzeld. Maar je kunt natuurlijk ook een andere dressing maken. Denk bijvoorbeeld aan een pestodressing bij de Aardbei caprese of een muntdressing bij de Nectarine caprese. Zet de salades op tafel bij een bbq feestje of als voorgerecht voor een diner.
Caprese Aardbei
Was de aardbeien en verwijder het kroontje. Snijd de aardbeien in plakjes. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan. Verdeel de plakjes aardbei over een bord. Leg hier de mozzarellabolletjes op en voeg wat basilicumblaadjes toe.
Caprese Nectarine
Was de nectarines. Snijd de nectarines in plakjes. Ik doe dit door rechts en links langs de pit te snijden. Verwarm de grill en leg de plakjes nectarine erop. Verwarm de nectarine totdat er goudbruine grill streepjes ontstaan. Leg de plakjes nectarine apart en laat ze afkoelen. Snijd de mozzarella in dunne plakjes. Verdeel de nectarine en mozzarella om en om op het bord.
Caprese Vijg
Was de vijgen en snijd deze in dunne plakjes. Snijd de mozzarella ook in plakjes. Verdeel de vijgen en mozzarella op een bord. Strooi er wat gehakte pistachenootjes overheen.
Je kunt de tomaten en mozzarella in mooie plakjes snijden en leg ze om en om gedrapeerd op een bord. Een halve mozzarella en één tomaat zijn voldoende voor een 1-persoons portie. Besprenkel de tomaat en mozzarella voorzichtig met wat olijfolie.
Tip: maak deze salade niet te ver van te voren in verband met ongekoelde en gekoelde producten (tomaten bewaar je nooit in de koelkast!). Mocht het echt niet anders kunnen, garneer de salade dan pas met de pesto vlak voordat je de salade opdient, anders trekt de pesto in de tomaat en mozzarella.
Warme Gerechten met Mozzarella
De klassieke caprese ken je natuurlijk wel, tomaat, mozzarella, basilicum. Maar gooi daar gnocchi bij in de pan en je krijgt ineens een warme, smeuïge variant waar je dus echt stil van wordt. De mozzarella smelt tussen de zachte gnocchi, de tomaatjes geven een frisse bite en dat blaadje basilicum op het eind? Die maakt het helemaal af.
Deze gnocchi caprese is ideaal voor drukke dagen waarop je wel lekker wil eten, maar geen zin hebt om uren te staan zwoegen. Alles in één pan, binnen 20 minuten op tafel. Geen gedoe, wél een resultaat alsof je bij een schattig Italiaans tentje aan zee zit te dineren. Serveer ‘m in een mooie schaal, strooi er wat extra verse basilicum overheen en iedereen denkt dat je uren in de keuken hebt gestaan. Niemand hoeft te weten dat je in werkelijkheid binnen een kwartier klaar was en alleen een pan en een spatel hebt gebruikt.
Pasta caprese ovenschotel Als je op zoek bent naar een snelle vegetarische ovenschotel die bij het hele gezin in de smaak valt, dan heb je die bij dezen gevonden. De pasta caprese ovenschotel is een topper waar iedereen van smult. Een lekkere pasta ovenschotel met extra veel tomaat, tomatensaus, basilicum en gegratineerde mozzarella. Simpel om te maken en echt smullen.
Pasta Caprese Ovenschotel Maken
Deze ovenschotel met pasta, tomaat, mozzarella en pesto is super makkelijk om te maken. Ideaal voor een drukke doordeweekse dag, of wanneer je gewoon zin hebt in een lekkere, simpele maaltijd waar iedereen van smult.
De basis is gekookte pasta - ik gebruik zelf graag penne, maar fusilli of rigatoni werkt ook prima. In een pan fruit je wat ui en knoflook in een beetje olie. Daar voeg je passata (tomatensaus) aan toe, samen met Italiaanse kruiden. Laat dit even pruttelen, zodat de smaken goed samenkomen.
Daarna roer je de gekookte pasta erdoor, samen met blokjes tomaat en de helft van de mozzarella. Dit mengsel gaat in een ingevette ovenschaal. Bovenop leg je nog wat plakjes tomaat en de rest van de mozzarella. Je kunt eventueel wat pijnboompitjes over de ovenschotel strooien voor wat extra bite.
Na ongeveer 25 minuten in de oven is de pasta caprese ovenschotel mooi gegratineerd en bubbelt de kaas lekker. Serveer ‘m direct, met een flinke lepel groene pesto en verse basilicum on top. Zó lekker!
Tip: de schotel bevat minder groenten dan je van me gewend bent. Wil je graag meer groente toevoegen? Bak een courgette in blokjes mee voor je de passata toevoegt.
Bruschetta met Balsamico en Mozzarella
Wat leuk dat je geïnteresseerd bent in het heerlijke gerecht Bruschetta met balsamico en mozzarella! In deze blogpost nemen we je mee op een culinaire ontdekkingsreis naar de oorsprong van dit smaakvolle gerecht en delen we een heerlijk recept, zodat jij thuis ook kunt genieten van deze verrukkelijke combinatie. Krijg alvast een voorproefje van de Italiaanse keuken en laat je inspireren!
De geschiedenis van bruschetta voert ons terug naar de prachtige regio van Italië, waar dit heerlijke gerecht zijn oorsprong vindt. Het woord ‘bruschetta’ komt van het Italiaanse werkwoord ‘bruscare’, wat ‘roosteren’ betekent. In de traditionele Italiaanse keuken wordt bruschetta beschouwd als een antipasto, een licht gerecht dat voor de hoofdmaaltijd wordt geserveerd.
Bruschetta is aanzienlijk meer dan gewoon een geroosterd sneetje brood. Het wordt vaak bereid door geroosterd brood te wrijven met knoflook en besprenkeld met olijfolie en zout, voordat het wordt belegd met heerlijke toppings. De toevoeging van balsamico aan bruschetta verleent een zoete en zure smaak die perfect samengaat met de geroosterde smaak van het brood. Mozzarella op bruschetta zorgt voor een romige textuur en een milde, melkachtige smaak die de andere ingrediënten mooi aanvult.
Recept voor Bruschetta met Balsamico en Mozzarella
Benodigde ingrediënten:
- Vers brood (bijvoorbeeld Ciabatta van Pane Pugliese)
- Rijpe tomaten (zoals San Marzano tomaten)
- Verse mozzarella (bijvoorbeeld Buffelmozzarella van Galbani)
- Balsamicoazijn met een goede kwaliteit (zoals Riserva Nera Balsamic Vinegar van Acetum)
Benodigdheden:
- Snijplank en scherp mes
- Oven of broodrooster
- Kom om ingrediënten te mengen
- Serveerschaal of bord
Snijd het brood in plakjes en rooster deze tot ze knapperig zijn. Snijd de tomaten en mozzarella in plakjes. Meng de tomaten en mozzarella met een scheut balsamicoazijn. Verdeel het mengsel over de geroosterde broodplakjes.
Variaties op het Klassieke Recept
- Geitenkaas en honing: Vervang de mozzarella door romige geitenkaas en besprenkel met een vleugje honing.
- Avocado en geroosterde paprika: Voeg plakjes romige avocado en geroosterde paprikareepjes toe.
- Truffelolie en champignons: Druppel wat truffelolie over je bruschetta en voeg plakjes gebakken champignons toe.
Andere Recepten met Mozzarella
Natuurlijk zijn er nog talloze andere recepten te verzinnen waarin je deze combinatie verwerkt. Deze pasta caprese ovenschotel is echt zo’n gerecht waar je het hele gezin blij mee maakt. Want zeg nou zelf: tomaat, mozzarella en pesto… dat is toch altijd goed?
Hier zijn nog enkele ideeën:
- Gnocchi caprese
- Mac & cheese caprese
- Tosti caprese
- Panzanella (Italiaanse broodsalade)
Experimenteer en ontdek je favoriete variaties! Veel plezier met koken en geniet van deze heerlijke gerechten!
labels:
