Een kom warme soep kan erg lekker zijn op zijn tijd. Je kunt soep (poeder) uit een pakje aanmaken met water of opwarmen uit zak of blik. Maar je kunt het natuurlijk ook lekker zelf maken!

Ik vind, of beter gezegd vond, paprika’s namelijk niet lekker. Paprika’s zijn waren een van de weinig groentes die ik niet lekker vind vond (ik moet nog even wennen, zie je 😉 ).

Voor een totaal ander doel overigens, dus dat laat ik dat voor het gemak nu even buiten beschouwing. Wel besloot ik de proef op de som te nemen en dook de keuken weer in met paprika. In de oven heb ik paprika met andere groenten geroosterd en daar maakte ik een heerlijke soep van, paprikasoep met tomaat. Dames en heren, dit is echt ongelooflijk lekker!

Oh, en helemaal fijn, het is ook nog eens een ontzettend budgetproof recept. Deze paprikasoep is gemaakt van geroosterde paprika.

Iets wat ik namelijk niet lekker vind vond aan paprika is dat harde velletje in combinatie met het zachte vruchtvlees. Door de paprika te roosteren in de oven kun je makkelijk het velletje verwijderen en heb je (bonus!) ook nog eens extra smaakvol vruchtvlees. Dat samen met andere geroosterde groenten zoals ui, knoflook en tomaat geeft je direct een uitstekende smaakvolle basis voor paprikasoep.

Als tip kreeg ik trouwens nog om de paprika na het roosteren even af te laten koelen in een plastiek zakje zoals een boterhamzakje of een ziploc bag.

Ik heb mij laten vertellen dat de rode paprika’s vaak het zoetst van smaak zijn. Daarna oranje, dan geel en tot slot groen. Groen is het minst zoet en vaak wat bitter van smaak. Voor de kleur en met name de smaak van de soep raad ik je aan sowieso 2 rode paprika’s te gebruiken. Je kunt prima 3 rode paprika’s gebruiken maar ook 1 gele of, zoals ik deed, 1 oranje. Dat is net welke je lekker vindt. Geen voorkeur?

Zoals ik al eerder schreef heeft blik ten onrechte een slecht imago. Tomaten worden ingeblikt als ze rijp zijn, paprika’s uit pot zijn al voor je ontvelt en gegrild. Er zitten geen gekke ingredienten bij en alle voedingstoffen zitten er nog in.

Ik vind het altijd fijn om wat in huis te hebben waar ik binnen no time een soep mee kan maken.

Recept voor Paprikasoep met Tomaat

Ingrediënten:

  • Paprika’s (voorkeur voor rood)
  • Tomaten
  • Ui
  • Knoflook
  • Aardappels
  • Cherrytomaten
  • Laurierblaadjes
  • Olijfolie
  • Peper
  • Zout
  • Gedroogde basilicum
  • Water
  • Bouillonblokje
  • Gerookte paprikapoeder
  • Tomatenpuree
  • Chilivlokken (optioneel)
  • Kookroom (optioneel)
  • Fijngesneden peterselie (optioneel)

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
  2. Neem een bakplaat en vet deze in met een beetje olijfolie.
  3. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd ze in vieren. Leg de paprika's met het vruchtvlees naar beneden op de bakplaat.
  4. Verwijder de schil van de uien, snijd in parten en verdeel ook over de bakplaat.
  5. Verwijder de schil van de knoflook en snijd grof. Verdeel deze ook over de bakplaat.
  6. Verdeel verder ook de cherrytomaten, laurierblaadjes over de bakplaat met peper, zout en 1 theelepel gedroogde basilicum.
  7. Schuif de bakplaat in de oven en gril de groenten nu 30 minuten.
  8. Laat ze daarna afkoelen, verwijder de laurierblaadjes en ontvel vervolgens de paprika's.
  9. Neem een ruime pan en doe hierin de gegrilde groenten.
  10. Schil de aardappels, snijd in kleine blokjes en doe die ook in de pan.
  11. Doe verder 1 liter water in de pan samen met het bouillonblokje, de gerookte paprikapoeder en de tomatenpuree.
  12. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de soep vervolgens minimaal een half uurtje rustig pruttelen.
  13. Pureer de soep met een staafmixer en breng daarna op smaak met peper, zout en voor extra pit een klein beetje chilivlokken.
  14. Verdeel de soep over de kommen en garneer met een beetje kookroom en fijngesneden peterselie.

Pittige Tomaten Paprikasoep Variatie:

Nu de ergste hamsterwoede een beetje lijkt weg te zakken hoop ik dat de mensen die met bergen bruine bonen en pasta zitten zich een beetje lullig beginnen te voelen. Ik heb begrepen dat mensen meer thuis koken dan ooit en ik draag natuurlijk graag aan bij met deze klassieke soep.

Verwarm de olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui totdat deze lichtbruin aan de randen kleurt. Voeg daarna de paprika, worteltjes en bleekselderij toe en bak deze 5 minuten mee. Doe daarna de kleingesneden tomaten in de pan en roerbak deze even mee. Laat dit nog 5 minuten sudderen en voeg dan de peper, tabasco, laurierblaadje, peterselie en tijm toe.

Verbrokkel de bouillonblokjes boven de pan en giet het kokende water in de pan. Roer dit goed door en breng de soep aan de kook. Maal nog wat peper in de soep en voeg een mespuntje zout toe. Laat nu de soep op een laag vuur 1 tot 2 uur trekken. Houd hierbij de deksel van de pan op een kier zodat een deel van het water kan verdampen en de soep wat krachtiger wordt.

Haal het laurierblaadje uit de soep en pureer de soep met een staafmixer. Proef de soep en voeg naar smaak eventueel nog wat extra peper of zout toe.

Tips en Variaties

  • Vegetarische variant: Laat de gehaktballetjes weg voor een heerlijke vegetarische optie.
  • Extra pit: Voeg een rode peper (zonder zaadlijst) toe voor een extra pittige smaak.
  • Garnering: Serveer de soep met een scheutje kookroom en verse peterselie voor een mooie presentatie.

Eet je met meerdere mensen? Probeer dan eens een hartig breekbrood naast de tomaten-paprikasoep.

labels: #Recept #Soep

Zie ook: