Ik ben dol op tomaten als groente en gebruik ze dan ook zeer regelmatig. Koud in een salade, warm door de pasta, als basis voor een saus… Het is zo’n veelzijdige groente! Door lekker verse tomaatjes even te verwarmen krijgen ze een heel andere, iets zoetige, smaak.

Er zijn van die gerechten die je met één hap terug lanceren naar een bepaalde tijd in je leven. Voor deze boterham met gebakken tomaat en ui geldt dat zeker! Dit aten we vroeger regelmatig tussen de middag en zo lekker als mijn moeder het maakte is me helaas nog nooit gelukt, maar toch komt het in de buurt.

Geroosterde Tomaatjes in de Hapjespan

Bij geroosterde tomaatjes denk je al gauw dat het veel werk is dat ze misschien wel uren in de oven moeten of dat je de barbecue er voor aan moet steken. Niets is minder waar, de geroosterde tomaatjes maak je in een kwartiertje heel makkelijk in de hapjespan. Veel heb je er niet voor nodig; tomaatjes, liefst meerdere kleuren, olijfolie, knoflook en verse tuinkruiden.

Als je er dan ook nog lekker veel knoflook en verse kruiden bij gebruikt, kun je zelf wel bedenken dat die geroosterde tomaatjes heerlijk zijn op veel momenten. Ze zijn lekker bij een broodmaaltijd, maar ook bij de warme maaltijd, in een salade, in de pasta, als tapa maar ook op de kaasplank. En er zijn vast nog meer toepassingen te bedenken.

Gegrilde Knoflooktomaten

Deze gegrilde knoflooktomaten maakte ik een tijdje geleden op de barbecue en waren zo ongelofelijk smaakvol. Ontzettend eenvoudig om te maken en op de barbecue ook zo klaar. Persoonlijk vond ik de tomaten heerlijk om zo te eten, maar het is ook een aanrader om ze te serveren op een stukje vers brood.

Of gebruik ze als basis voor een salade en maak bijvoorbeeld een variant op deze Caprese met gegrilde tomaatjes. Of joh, als je dan toch bezig bent: gebruik ze om een broodje Caprese mee te maken. Het fijne aan deze bereiding vind ik overigens ook dat het niet erg is als je wat minder smaakvolle tomaten hebt.

Roer de olijfolie, oregano en het teentje knoflook door elkaar en smeer hier de gehalveerde tomaten mee in. Leg de tomaten met de binnenkant naar beneden richting de kolen of in de grillpan en grill de tomaten tot ze zacht worden. Leg de gegrilde knoflooktomaten op een bord en sprenkel de extra vergine olijfolie, peper en zout er overheen.

Op de Barbecue

Maak met hetzelfde gemak als op het fornuis dit gerecht op de barbecue, zo heb je snel een heerlijk bijgerecht. In de zomer tijdens het barbecueseizoen zijn er volop verse tomaten, maak gebruik van de verkrijgbaarheid en dus ook van de lage prijs van tomaten en verras iedereen met je kookkunsten. Neem een gietijzeren pan of een aluminium schaal en werk volgens dezelfde bereidingswijze. Iedereen zal verrast zijn hoe er zo snel zo iets lekkers ook op de barbecue gemaakt kan worden.

Verhit de olie in een hapjespan en doe de tomaatjes in de pan.

Gebakken Ei met Tomaat: Simpel en Smaakvol

Een gebakken ei kennen we allemaal, toch? Maar deze variant is net even anders. Door de toevoeging van sappige tomaten, ui en een snufje kruiden til je dit simpele gerecht naar een next level. Dit is zo’n gebakken ei waar je blij van wordt: hartig, vol smaak en perfect voor elk moment van de dag.

Een gebakken ei wordt vaak gezien als een noodgeval gerecht. Maar niet bij mij! Dit is het bewijs dat je met een paar ingrediënten en een beetje liefde, van een standaard ei een feestmaal maakt. Door het ei te combineren met tomaat en ui, krijg je die heerlijke balans tussen romigheid en frisheid.

Dit recept is een lifesaver op drukke dagen. Geen zin om lang in de keuken te staan? Maak dit gebakken ei met tomaat en je bent in no time klaar. Serveer het op geroosterd brood, wrap het in een tortilla of eet het gewoon zo, rechtstreeks uit de pan (I don’t judge). En het mooiste: het zit boordevol eiwitten en groenten. Zoek je een makkelijk recept met ei dat niet fout kan gaan? Dan is dit ‘m.

Dit gebakken ei met tomaat staat in 15 minuten op tafel, zonder ingewikkelde technieken of gekke ingrediënten. Je hebt alles waarschijnlijk al in huis. En het resultaat? Comfortfood met een frisse, mediterrane vibe. Precies zoals ik het het liefst zie.

Recept: Gebakken Tomaat met Ei

Ingrediënten

  • 1 blonde ui, gesnipperd
  • cherrytomaatjes
  • 1 teentje knoflook, geperst
  • 1 el ketjapmanis of sojasaus
  • 2 sneetjes (spelt)brood
  • Olijfolie
  • Peper en zout naar smaak
  • Tijm

Instructies

  1. Snij allereerst de ui fijn.
  2. Verhit vervolgens een pan op het vuur met de olijfolie en bak hierin met een snufje zout de ui 3 minuten lang.
  3. Snij de tomaten in plakken of doormidden afhankelijk van hoe groot ze zijn.
  4. Bak vervolgens de tomaten en tijm 5 minuten mee met de ui. Let op: er komt best veel vocht los maar dat hoort zo.
  5. Doe nu de eieren erbij in de pan. Als je in de gaten krijgt dat het aan de randjes gaat stollen, roer alles dan door. Dit herhaal je ongeveer 3 minuten lang.
  6. Maak je gebakken tomaat met ei af met een beetje gemalen peper.

Werkwijze

  1. Fruit de blonde ui in de pan met een scheutje olijfolie.
  2. Halveer de tomaatjes en voeg ze toe aan de ui, zet het vuur iets hoger.
  3. Laat de tomaatjes door bakken onder af en toe roeren, tot ze uit elkaar vallen en je een sausje krijgt (ongeveer 10 minuten).
  4. Voeg een teentje knoflook toe en de ketjap.
  5. Proef of alles naar smaak is en voeg eventueel nog wat kruiden toe.
  6. Geniet!

Fan van ei bij je ontbijt?

Tips en Variaties

Uitgebreid koken is leuk, maar soms verlang je naar iets simpels, wat snel klaar is. Dit tomatenprutje op brood maak ik dan graag, helemaal met de overrijpe tomaten uit de kas! Elke week halen we twee emmertjes cherrytomaten. Ze staan bij ons op de keukentafel, handig om zo weg te snacken, maar ze gaan ook mee in de tas naar het werk.

Wist je dat je tomaten het best kunt verwarmen voordat je ze eet? Tijdens het verwarmen komt de lycopeen vrij, die zorgt voor de rode kleur in de tomaat. Lycopeen schijnt te helpen tegen huidveroudering door de zon en is ontzettend goed voor je hart en bloedvaten. Ik gebruikte in dit recept cherrytomaatjes. Dat deed ik, omdat we ze zelf in de kas hadden, maar als ik ze niet voor handen heb haal ik ze uit de supermarkt. Mijn ervaring is dat aan cherrytomaatjes meer smaak zit dan aan die grote, waterige trostomaten.

Dit is een super simpel recept, met maar een paar ingrediënten, die je meestal wel in huis hebt. Eigenlijk is het zo simpel dat het nauwelijks een recept te noemen is, maar he.. ik deel het hier toch maar, omdat het té lekker is om dat niet te doen!

Simpele Gebakken Tomaatjes

  1. Verwarm een pan die groot genoeg is voor al je tomaten en vul de bodem met een dun laagje olijfolie (een half vingerkootje). Laat opwarmen. Let op, niet op temperaturen waardoor je gaat ‘frituren’. Lekker heet gewoon.
  2. Fleur de Sel in de olie strooien en enkele goede draaitjes aan de pepermolen (zwarte peper).
  3. Leg de tomaten met de opengesneden zijde in de warme olie. Laat ze bakken.
  4. Na ongeveer 2 minuten draai je ze om en laat ze nog 1 minuut bakken op de velkant.
  5. Door er verder geen ingrediënten aan toe te voegen blijft de pure tomatensmaak behouden met nuances van de olijfolie.

Buon Appetito!

labels: #Bakken

Zie ook: