Tomatensoep, wie kan me er niet voor wakker maken? Het is een favoriete soep, boordevol groenten, ontzettend gezond en op allerlei manieren te versieren. Deze tomatensoep met courgette is een lekkere soep geschikt voor elk seizoen.

Waarom deze soep zo speciaal is

Soep is ideaal om snel een heleboel groenten binnen te krijgen. Deze soep is heel glad dus ook geschikt voor jong en oud. Makkelijk te maken en snel klaar. Vroeger werd soep vaak gemaakt van restjes eten. Alles wat er overbleef en bijna dreigde te bederven ging in de soep. Tegenwoordig kan je kant- en klare soeppakketen zo uit de supermarkt halen of kies je misschien liever een soep uit blik. Het fijne hiervan is het gemak, maar persoonlijk maak ik liever soep met restjes. Een halve courgette, wat wortels die niet meer helemaal fris zijn, zelfs een aardappel gaat goed in soep.

Ingrediënten voor Tomaten Courgette Soep

  • 2 stuks courgette in blokjes gesneden
  • 4 stuks trostomaten in stukjes gesneden
  • 3 teentjes knoflook geraspt
  • 1 rode ui gesnipperd
  • 1 theelepel sambal badjak (of een flinke theelepel)
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 eetlepel Italiaanse kruiden
  • Flinke snuf vers gemalen peper en zout
  • 2 stuks groentebouillonblokjes
  • 1250 milliliter heet water

Bereidingswijze

  1. Verhit een scheutje olijfolie in een soeppan of grote stoofpan.
  2. Bak de uien met tomaat, courgette, knoflook, snuf peper, snuf zout, sambal badjak voor ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.
  3. Voeg dan de paprikapoeder, kerriepoeder, suiker, balsamicoazijn, Italiaanse kruiden en tomatenpuree toe.
  4. Bak dit voor 1 minuutje mee.
  5. Verkruimel twee bouillonblokjes en voeg 1 liter gekookt water toe.
  6. Laat de soep 30 minuten pruttelen.
  7. Je kan de soep meteen eten of pureer de soep met een staafmixer voor een gladere soep.

Tips voor het serveren

Je soep “versieren” is heel makkelijk. Sommige mensen brengen een soep extra op smaak met een beetje peterselie. Anderen gieten de halve maggi fles leeg in hun kommetje. Dat mag je natuurlijk zelf weten.

Je pimpt je soep niet alleen met een beetje maggi of brood, maar bijna álles kan er in. Wat dacht je van augurken en zilveruitjes? Of misschien wat gangbaarder: wat room of geraspte kaas?

  • Serveer met enkele blaadjes verse kruiden en een scheutje room voor een feestelijke toets.
  • Het schuim van het mixen kan je er tevens bij leggen met een lepel. Dit geeft een lekker schuimig gevoel in de mond.

Extra tips

  • TIP: wil je een goed gevulde maaltijdsoep maken? Voeg dan kleine (zelfgemaakte) gehaktballetjes toe.
  • Ook erg lekker is om een twee kipfilets mee te laten garen. Pluk de kipfilets uit elkaar en voeg de geplukte kip toe aan de soep.

Variaties op de Tomaten Courgette Soep

Deze soep kan je eventueel pureren of je eet de soep met de stukjes courgette en tomaat. Het is allebei lekker. Het fijne van deze tomatensoep is dat het snel klaar is. Wel word hij lekkerder met de tijd. Als je even de tijd hebt is het super als je de pan een uurtje op een laag vuur laat staan (niet koken). Door het langer te verwarmen nemen de tomaten een andere smaak aan. Echt waar, de soep wordt voller en dieper van smaak door het wat langer op te zetten.

De soep is heerlijk kruidig en kan met een half uurtje op tafel staan. Nu is het wel zo dat de soep een dagje later wel lekkerder is. Alle smaken kunnen dan goed intrekken. Persoonlijk vind ik overigens de soep lauwwarm lekkerder en smaakvoller dan wanneer je hem heel heet serveert.

Voedingswaarde (per portie, indicatie)

De voedingswaarde die per gerecht is aangegeven, is enkel een indicatie. Aangezien het per merk/product dat je gebruikt enorm kan verschillen wat de voedingswaarde is, heeft dit veel invloed op de voedingswaarde van een compleet gerecht. Ook eet iedereen andere hoeveelheden, daarom is het altijd het beste, om op basis van de ingrediënten die jij zelf gebruikt en de grootte van de portie die jij eet, zelf te berekenen waar de voedingswaarde op uitkomt.

Soep is echt de perfecte manier om een goede dosis groenten binnen te krijgen. Er zijn echt ongelooflijk veel lekkere soepen, maar deze is wel echt één van mijn favorieten.

Andere heerlijke soep recepten

Maak jij ook vaak verse soep en op zoek naar de lekkerste variaties die tevens altijd snel gemaakt zijn? Kijk eens naar de Tomatensoep met zoete aardappel. Een heerlijk soep die wij regelmatig maken en ook kinderen vinden dit heerlijk.

labels: #Soep

Zie ook: