Heb je dat ook wel eens dat je gewoon kleur op je bord wilt? Wij wel en vooral wanneer het buiten een beetje somber en grijs is. Ook vraagt dit weer dan om extra vitamines. Soep is simpel. Tomaten-kippensoep, een super lekkere combinatie van twee klassieke soepen. Tomatensoep en kippensoep combineer je in één heerlijke gevulde soep.

Dol op een goede maaltijdsoep? Dan wil je deze tomaten-kippensoep echt een keer proberen! De combinatie van tomatensoep en kippensoep is super lekker. De bouillon maak je op basis van kippenbouillon en tomatenblokjes. Een lekkere, smaakvolle bouillon.

Verder bevat deze maaltijdsoep gebakken ui en knoflook. Ook heerlijke smaakmakers. Voeg witte bonen toe om de soep te vullen, samen met kippendijfilet of kipfilet. Deze tomaten-kippensoep is rijkelijk gevuld en daar mag lekker wat kip natuurlijk niet in ontbreken. Ik gebruik kippendijfilet.

Om soep te maken gebruik ik graag een braadpan of een andere pan met een dikke bodem. Deze zijn ook heel geschikt om kip in te bakken. Bak de kip eerst aan, samen met knoflook en ui. Bak de kip totdat deze een beetje bruin wordt rondom.

Voeg daarna kippenbouillon toe en stoof de kippendijfilet verder gaar. Haal de kip hierna uit de pan en snijd deze in reepjes. In de tussentijd kun je de andere ingrediënten, tomatenblokjes, cherrytomaten en witte bonen, toevoegen en de soep aan de kook brengen.

Variaties en Tips

Tomatensoep is een heerlijke soep om in je kookrepertoire te hebben. Veel mensen vinden tomatensoep lekker en je kunt er lekker mee variëren. Andere lekkere tomatensoeprecepten zijn bijvoorbeeld deze geroosterde tomatensoep en deze tomaten-kaassoep met tortellini.

Wat is er nu lekkerder dan een klassieke kom tomatensoep met kip? Deze variant met sappige kip en verfijnde vermicelli is de moeite waard. Of je hem nu als avondmaaltijd of lunch serveert, de soep is perfect te combineren met een knapperig stuk brood.

Tomaten zijn niet alleen smaakvol, maar ook bijzonder voedzaam. Ze zitten boordevol vitamine C, zink, calcium en ijzer. Daarnaast bevatten ze lycopeen, een krachtige antioxidant die gunstig is voor je gezondheid. Heb je geen verse tomaten bij de hand? Tomaten uit blik zijn een prima alternatief en vaak even smaakvol, zo niet smaakvoller.

Tip: voor een gladde textuur in de tomatensoep met kip kun je gepureerde tomaten gebruiken in plaats van tomatenblokjes en de ui weglaten. Ook lekker: Chinese tomatensoep maken met kip en ei.

Voor het vervangen van 2 blikken tomaten (voor dit tomatensoep met kip recept) heb je ongeveer 1 kilo verse tomaten nodig. Verse tomaten hebben wat meer volume nodig om dezelfde hoeveelheid tomatenvlees te krijgen, dus reken op 1 kilo om een vergelijkbare smaak en textuur te bereiken.

Recept: Tomatensoep met Kip en Vermicelli

Ontdek ons recept voor tomatensoep met sappige kip en vermicelli. Geniet van een hartverwarmende kom soep, perfect voor lunch of diner.

Ingrediënten:

  • 1 tl olijfolie
  • 800 gr tomatenblokjes (2 blikken)
  • 70 gr tomatenpuree blikje
  • 1 ui, gepeld en gesnipperd
  • 1 kipfilet in kleine blokjes
  • 50 gr vermicelli
  • 1 tl Italiaanse kruiden
  • 75 ml water
  • 1½ lit groentebouillon
  • Peper, versgemalen

Instructies:

  1. Verhit de olie in een pan en fruit de ui glazig.
  2. Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, water, bouillon en kruiden toe.
  3. Laat het mengsel 10 minuten zachtjes koken.
  4. Pureer de soep met een staafmixer voor een gladde structuur, als je dat wenst.
  5. Voeg de vermicelli en stukjes kipfilet toe en laat de soep nog 5 minuten koken, tot de vermicelli gaar is en de kip volledig doorbakken.
  6. Breng de soep op smaak met versgemalen peper en serveer.

Tips en Variaties:

  • Voeg eventueel witte bonen (zoals cannellinibonen) of kidneybonen toe voor extra bite (en voedzaam element) aan de tomatensoep.
  • Mocht je de soep te dik vinden, dan kun je deze verdunnen met een beetje bouillon. Ook wanneer je de soep langer laat staan, tot de volgende dag bijvoorbeeld, kun je de soep verdunnen, want het vocht wordt nog opgenomen door de rijst en de knolselderij.

Zomerse Kippensoep met Tomaat en Venkel

Ik hoor mezelf nog zeggen, vlak voor de vakantie, dat ik absoluut niet van plan was om te koken ín de vakantie. Dat ik even uitgekookt was door mijn boek, nou niets bleek minder waar ;-). In de vakantie stond ik opeens paella op een kamado barbecue te maken en ik was nog geen dag thuis en er stond al een grote pan op het vuur. Het werd een geweldig experiment, vooral toen ik besloot om een enorme scheut rode wijnazijn in de pan te schenken, nadat ik de groenten had aangebakken. Dat liet ik inkoken en mengde ik weer met de getrokken bouillon.

Dat gaf precies de frisheid die ik zocht voor deze zomerse kippensoep. Naast tomaat en venkel voegde ik ook nog bloemkool en lente-ui toe. En om het af te maken gingen er zelfs nog kikkererwten en verse basilicum en munt door. Wat een plaatje, deze soep.

Ingrediënten en Bereiding:

  1. Meng de kippenbouten met de rode ui, gember, laos, kervel, grof zeezout en zwarte peperkorrels in een grote soeppan.
  2. Snijd de onder- en bovenkant (bewaar het loof) van de venkel en voeg deze afsnijdsels ook toe.
  3. Schenk er 3 liter water bij, breng aan de kook en draai daarna het vuur lager. Laat 45 minuten pruttelen met de deksel iets schuin op de pan.
  4. Kerf ondertussen in iedere roma tomaat een kruisje (aan de onderkant) met een scherp mes. Leg ze in een vuurvaste schaal en overgiet met kokend water. Laat een paar minuten liggen tot de velletjes beginnen om te krullen en schep de tomaten daarna over in een bak met koud water. Laat even liggen en trek daarna heel gemakkelijk de vellen van de tomaten eraf. Snijd de tomaten daarna in blokjes en bewaar dit in een kom.
  5. Boen de aardappels schoon en snijd ze met schil in kleine blokjes. De bloemkool snijd je in kleine roosjes. En de venkel die je al had schoongemaakt, snijd je ook in kleine blokjes. Van de stengels lente-ui snijd je er 3 in z’n geheel in grove stukken. De laatste stengel snijd je in flinterdunne, schuine plakjes.
  6. Als de bouillon klaar is, schep je de kippenbouten eruit. Leg deze op een bord en laat iets afkoelen. Schenk de bouillon door een fijne zeef en vang het vocht op in een tweede pan. Druk ook het vocht goed uit de groenten, gember en laos.
  7. Veeg de soeppan schoon met keukenpapier en zet deze weer op het vuur met een scheut bakolijfolie. Voeg de aardappel, bloemkool, venkel en grove stukken lente-ui toe met een goede snuf zout en bak dit 8 minuten op middelhoog vuur terwijl je geregeld roert. Zet het vuur iets lager als de groenten snel bruin kleuren.
  8. Schenk nu een royale scheut rode wijnazijn in de pan. Ik heb het zelf niet afgemeten, maar de hele bodem was ermee bedekt. Het zal rond de 100 ml zijn geweest, doe eens gek. Laat dit rustig inkoken, zo’n 5 minuten, en schep daarna de stukjes tomaat erdoor en laat nog 5 minuten pruttelen.
  9. Ondertussen pluis je het vlees van de kippenbouten in reepjes.
  10. Schenk de opgevangen bouillon terug in de soeppan en roer de reepjes kip en de kikkererwten erdoor. Breng aan de kook, draai het vuur lager en laat 10 minuten pruttelen.

labels: #Recept #Soep #Kip

Zie ook: