Lekker met dit gure weer! Deze soep heb ik zojuist weer eens gemaakt. Het is even werk, wel leuk werk, maar je krijgt er ook wel wat voor terug. Probeer hem zelf zou ik denken. Deze soep is altijd goed.

Deze tomatenmaaltijdsoep is een zéér goed gevulde en complete, zeer gezonde maaltijdsoep die ook barst van de smaken. Heerlijk in een kom met vers warm stokbrood met kruidenboter voor de openhaard en bij de TV eten. Ook in de winter maak ik hem vaak en is ronduit een gezonde, magere, vitamine boost waar je lekker vol van raakt, warm van wordt en bijzonder lekker smaakt.

De Basis voor een Heerlijke Tomatensoep

Zelf tomatensoep maken is super simpel. Met maar vier ingrediënten maak je dus al een fantastische soep. Al kun je ook gezeefde tomaten of tomatenblokjes gebruiken voor een lekker soepje.

Fruit de ui met knoflook aan in een pan met een beetje olie. Doe hierna de tomatenblokjes en blokjes wortel erbij en bak dit even mee. Voeg hierna de tomatenpuree erbij, roer dit door en bak even mee. Doe hierna het water en bouillon bij de pan, breng aan de kook en laat dit 15 minuten doorkoken.

Pureer de soep glad met een staafmixer of in de blender. Fruit de ui met knoflook aan in een pan met een beetje olie. Doe hierna de tomatenblokjes en blokjes wortel erbij en bak dit even mee. Voeg hierna de tomatenpuree erbij, roer dit door en bak even mee. Doe hierna het water en bouillon bij de pan, breng aan de kook en laat dit 15 minuten doorkoken. Pureer de soep glad met een staafmixer of in de blender.

Indien verse ingrediënten worden gebruikt, was alle groente, de tomaat, champignons en bosuitjes en snij ze fijn in plakjes of julienne. Doe in een roestvrijstalen bak en bewaar. Snipper de peterselie en de selderij.

Het Recept: Stap voor Stap

  1. Neem rundergehakt, beetje peper/zout en rol alvast balletjes.
  2. Neem een grote kookpan, soeppan of snelkookpan en vul die met het water.
  3. Doe de runderschenkel er in en de runderpoulet en de bouillonblokjes.
  4. Trek nu in dik een uur een heerlijke bouillon met deksel er op.
  5. Voeg na 3 kwartier ook de balletjes vast toe, kunnen ze mee garen en ook smaak afgeven.
  6. Verwijder dan het bot, breng aan de kook en voeg alle groente, de schelpjes of vermicelli, blikje tomatenpuree en de kruiden toe.
  7. Laat nu nog 20 minuten door pruttelen zodat de groente gaar kan worden.
  8. Nu proeven en als het eventueel wat flauw is nog een beetje zout (of maggi) toevoegen.
  9. Eet smakelijk!

Variaties en Toevoegingen

Tomatensoep is natuurlijk altijd lekker, maar het basisrecept is ook heel geschikt om mee te variëren. Een aantal tips voor variaties:

  • Gevulde soep: Voeg gehaktballetjes of vermicelli toe voor een extra gevulde soep. Wat ook heel goed kan, is het toevoegen van pasta aan de soep. Zo maak je er een vullende maaltijdsoep van.
  • Verschillende toppings: Het is ook geschikt om met een lekkere topping te serveren. Met een dot crème fraîche wordt de soep extra romig. Als topping is het ook lekker om croutons of reepjes gerookte kip aan de soep toe te voegen.
  • Varieer met kruiden: Ook kun je de soep een extra twist geven met kruiden. Voeg bijvoorbeeld basilicum of oregano toe, of tijm.

Ook lekker zijn kleine balletjes van kalfsgehakt, en zelfs kipgehakt is een ideale basis. In deze Italiaanse maaltijdsoep gaat een flinke hoeveelheid passata. Deze gladde saus in een fles is gemaakt van gepureerde tomaten, zonder de zaadjes en velletjes. De perfecte basis voor soepen en sauzen!

Qua pasta voor deze soep koos ik voor letterpasta, maar je kunt ook bijvoorbeeld orzo of Italiaanse riso (griesmeelrijst) gebruiken.

Italiaanse Inspiratie

Italianen zijn helden als het aankomt op de bereiding van gerechten met verse tomaten. Naar ik heb begrepen maken Italianen hun tomatensoep het liefst met verse tomaten en verse kruiden. Binnen deze grenzen kun je best een beetje wisselen in smaken. De meest voor de hand liggende kruiden in tomatensoep zijn basilicum, oregano en tijm. Maar er zijn meer Italiaanse kruiden die je kunt proberen. Denk maar eens aan rozemarijn, marjoraan of salie. Mijn voorkeur gaat uit naar de combinatie van oregano en tijm, waarbij ik gedroogde oregano en verse tijm gebruik.

Als je kiest voor verse tomaten, zorg er dan voor dat ze rijp zijn en kies het liefst voor een smaakvolle variant. Tomaten zijn dé smaakmakers in deze soep, dus het maakt zeker verschil welke je aanschaft.

Tips en Trucs

  • Welke tomaten voor tomatensoep? Je kunt het beste rijpe tomaten gebruiken die sappig en smaakvol zijn. Er zijn veel verschillende soorten tomaten die hiervoor geschikt zijn, maar het is vooral belangrijk dat de tomaten rijp zijn en een goede smaak hebben. Romatomaten, trostomaten, coeur de boeuf, San Marzano, en kerstomaatjes zijn enkele voorbeelden van lekkere tomaten voor in de soep. Je kunt ook verschillende soorten tomaten combineren om de smaak te versterken en wat variatie in de soep te brengen. Over het algemeen geldt dat hoe rijper de tomaten, hoe beter de smaak van de soep zal zijn.
  • Wat eet je bij tomatensoep? Tomatensoep is een veelzijdige soep die goed te combineren is met verschillende bijgerechten. Een sneetje vers brood is altijd een goede optie, zoals stokbrood, ciabatta of toast. Als je van een knapperige textuur houdt, kun je zelf croutons maken of kopen en deze toevoegen aan de soep. Een andere klassieke combinatie is met een lekkere tosti. De gesmolten kaas en het knapperige brood gaan goed samen met de warme soep. Een frisse salade kan ook goed passen. Kies bijvoorbeeld voor een salade met komkommer, cherrytomaatjes en sla.
  • Hoe lang kan je verse tomatensoep bewaren? Verse tomatensoep kan, afhankelijk van de omstandigheden waarin het wordt bewaard, ongeveer 3 tot 4 dagen worden bewaard in de koelkast. Het is belangrijk om de soep in een luchtdichte container te bewaren om de versheid te behouden. Als je de soep langer wilt bewaren, kun je het invriezen in porties. De soep blijft dan tot 3 maanden goed in de vriezer. Wanneer je de soep wilt eten, kun je het gemakkelijk ontdooien en opwarmen in een pan of in de magnetron. Zorg ervoor dat de soep goed heet is voordat je het serveert.

Andere mogelijke vragen

  • Kan ik ook andere groenten toevoegen?Paprika’s, pompoen of wortels smaken ook erg lekker in deze soep.
  • Kan ik tomatensoep ook als hoofdgerecht eten?Door tortellini door de soep te mengen is de soep een heerlijk vullend hoofdgerecht.
  • Welke pan gebruik je hiervoor?Het liefst gebruik ik deze ruime soeppan.
  • Kan ik een tomaten crème soep maken met dit recept?Dat kan absoluut.
  • Kan ik de soep serveren met croutons?Ja, dat is aan te raden.

labels: #Recept #Soep

Zie ook: