Een gebakken ei kennen we allemaal, toch? Maar deze variant is net even anders. Door de toevoeging van sappige tomaten, ui en een snufje kruiden til je dit simpele gerecht naar een next level. Dit is zo’n gebakken ei waar je blij van wordt: hartig, vol smaak en perfect voor elk moment van de dag. Een gebakken ei wordt vaak gezien als een noodgeval gerecht. Maar niet bij mij! Dit is het bewijs dat je met een paar ingrediënten en een beetje liefde, van een standaard ei een feestmaal maakt. Door het ei te combineren met tomaat en ui, krijg je die heerlijke balans tussen romigheid en frisheid.

Waarom dit recept zo fijn is

Dit recept is een lifesaver op drukke dagen. Geen zin om lang in de keuken te staan? Maak dit gebakken ei met tomaat en je bent in no time klaar. Serveer het op geroosterd brood, wrap het in een tortilla of eet het gewoon zo, rechtstreeks uit de pan (I don’t judge). En het mooiste: het zit boordevol eiwitten en groenten. Zoek je een makkelijk recept met ei dat niet fout kan gaan? Dan is dit ‘m. Dit gebakken ei met tomaat staat in 15 minuten op tafel, zonder ingewikkelde technieken of gekke ingrediënten. Je hebt alles waarschijnlijk al in huis. En het resultaat? Comfortfood met een frisse, mediterrane vibe. Precies zoals ik het het liefst zie. Fan van ei bij je ontbijt?

Ingrediënten

  • 6 tomaten
  • 4 eieren
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • Peper en zout
  • Olijfolie of boter
  • Italiaanse kruiden (optioneel)

Instructies

  1. Snij allereerst de ui fijn.
  2. Verhit vervolgens een pan op het vuur met de olijfolie en bak hierin met een snufje zout de ui 3 minuten lang.
  3. Snij de tomaten in plakken of doormidden afhankelijk van hoe groot ze zijn.
  4. Bak vervolgens de tomaten en tijm 5 minuten mee met de ui. Let op: er komt best veel vocht los maar dat hoort zo.
  5. Doe nu de eieren erbij in de pan.
  6. Als je in de gaten krijgt dat het aan de randjes gaat stollen, roer alles dan door. Dit herhaal je ongeveer 3 minuten lang.
  7. Maak je gebakken tomaat met ei af met een beetje gemalen peper.

Variaties en Serveertips

Er zijn van die gerechten die je met één hap terug lanceren naar een bepaalde tijd in je leven. Voor deze boterham met gebakken tomaat en ui geldt dat zeker! Dit aten we vroeger regelmatig tussen de middag en zo lekker als mijn moeder het maakte is me helaas nog nooit gelukt, maar toch komt het in de buurt.

Serveer het bij bonen, gebruik het als basis voor een pastasaus, serveer het bij geroosterde groenten uit de oven of bij gebakken aardappels. En wat denk je van stamppotten, daar gaan deze gestoofde tomaten geweldig mee samen. Inmiddels heb ik het ook al verwerkt in een omeletje en ik eet het graag op een broodje met belegen kaas, al dan niet in tosti-vorm.

Tips voor de Beste Tomaten

Voordat we gaan koken eerst nog even iets over de keuze van je trostomaten. Ga voor dit gerecht niet voor de goedkoopste variant uit de supermarkt, want die zijn vaak waterig en hebben minder smaak. Zo kies ik bij PLUS altijd voor de stevige, friszoete trostomaten in het kartonnen doosje. Maar ook de Tasty Tom’s of de Joyn trostomaten zijn prima.

Extra smaak toevoegen

Fruit de ui en knoflook 5 minuten met een flinke snuf zout en het pimentpoeder. Voeg de tomaten met aanhangend vocht en een snufje suiker (een snufje is al genoeg om de tomaten te ontzuren) toe en roer door. Laat dit 10 minuten pruttelen op middelhoog vuur terwijl je af en toe roert.

Bewaaradvies

Eenmaal gemaakt kun je het zeker 3 dagen gekoeld bewaren.

Variaties op het recept

Onderstaand recept is een beetje aangepast, vroeger gingen er geen ui en Italiaanse kruiden in. Snij de ui in halve repen en de tomaten in grove blokjes. Doe wat olijfolie in een koekenpan en fruit de ui tot deze glazig is. Laat de tomaten een dikke 20 minuten stoven met de deksel op de koekenpan totdat ze uit elkaar gaan vallen. Strooi de Italiaanse kruiden er nu bij en laat ze op redelijk hoog vuur nog een kleine 10 minuten zonder deksel pruttelen zodat je wat vocht van de tomaat verliest. Als de tomaten een moesje zijn geworden zet je het vuur zachter en doe het ei in de pan samen met wat peper en zout. Roer het ei een paar minuten door de tomaten heen. Serveer het als de tomaten nog warm zijn op een broodje of boterham.

Er zijn van die recepten waarvan je eigenlijk niet weten hoe je het moet noemen. Dit receptje van uien tomaten sausje is er zo een. Als vulling voor de gevulde pakketjes uit Catania had ik deze tomaten/ rode uiensaus gemaakt. Een heerlijke saus met de rode ui uit Calabrië en tomaten. Omdat ik iets te veel vulling had smeerde ik het later op een getoast broodje. Oehlala dit smaakte verrukkelijk. Wij vonden het zo lekker dat we er maar een mooie foto van gemaakt hebben en jullie dit willen laten zien, want het is te zalig om niet te delen.

Alternatieve Namen voor dit Gerecht

Hier een Kleine opsomming van de verschillende namen, de een nog komischer dan de ander. Er komen dagelijks nieuwe namen bij dus blijf ons volgen.

  • Happie hussiemussie
  • Prutje frutsel
  • Smurrie rats
  • Pikkepoelie hutsi frutsie
  • Tomatensmurrie kattekots
  • Husseltjes smuk
  • Rotzooitje heksenkots
  • La Cipollata Husseklusse
  • Hutseklutsie smurf
  • Husseltje musseltje
  • Tomatenprut rommeltje
  • Tomatenspul Schurfie
  • Spulletje kattenspauw
  • Vliegtuigongeluk pikkepoelie
  • Hutse klus Tomatenrats
  • Rommelpot gebakken oape
  • Kots tit en tat hutzieklutzie
  • Troep strontje spul
  • Uienprutje Aafjes uien
  • Shakshuka pikkepoelie
  • Smik en smakkie menemen
  • Kattenspuug stroes
  • Russisch roerei Spanjaard
  • Treinramp Rattetouile
  • Preupreu Frutsel ei
  • Hassefras rokmokje
  • Pennekeprut Campingprutje
  • BRAS rotzooi pruttelpotje
  • Potje prut husseklus

labels: #Bakken

Zie ook: