Zelf verse tomatensaus maken is niet alleen lekkerder, maar ook gezonder. Bij veel kant-en-klare producten worden namelijk onnodig veel zout toegevoegd. Met verse ingrediënten kun je de smaak volledig zelf bepalen en het zoutgehalte laag houden.
Tomatensaus voor Pizza (Natriumarm)
Dit recept is geschikt voor een zoutloos of zoutbeperkt dieet.
Benodigdheden:
- 1 ui
- Beetje knoflook
- 4 tomaten
- Kleine theelepel Provençaalse kruiden
- 1 eetlepel olijfolie
- Peper
Bereidingswijze:
Snijd de ui en de tomaten in kleine stukken. Meng alle ingrediënten door elkaar. De saus kan verder op smaak gemaakt worden met peper.
Het recept bevat volgens onderstaande berekening 13 milligram natrium. Om het vergelijkbare zoutgehalte te berekenen doet u het natriumgehalte x 2,5. Dus hier geldt 13 x 2,5 = 32,5 milligram ofwel 0,0325 gram zout.
Het vermelde natrium/zoutgehalte is een indicatie! Gebruikt u zelf bij het bereiden van het gerecht andere (hoeveelheden) ingrediënten of eet u iets meer óf minder, dan zal dat de natriumhoeveelheid die u inneemt beïnvloeden!
Natrium Berekening:
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Gewicht | Na per 100 gram | Bevat Natrium |
|---|---|---|---|---|
| Ui | 1 stuks | 70 gram | 2 mg | 2 mg |
| Knoflook | 1 teentje | 4 gram | 4 mg | ~ mg |
| Tomaat | 3 stuks | 450 gram | 2 mg | 9 mg |
| Provençaalse kruiden | Kleine theelepel | 2 gram | 100 mg | 2 mg |
| Olijfolie | 1 eetlepel | 12 gram | 0 mg | 0 mg |
| Peper | ~ | ~ gram | 44 mg | ~ mg |
| Totaal natrium | 13 mg | |||
Tomatensaus voor Pasta (Minder Zout)
Dit recept is geschikt voor meerdere soorten pasta’s.
Benodigdheden:
- 40 gram natriumarme vloeibare boter
- 35 gram bloem
- 1000 gram (overrijpe) tomaten
- 200 ml geconcentreerde natriumarme (runder)bouillon
- 1 laurierblad
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- Peper
- Beetje basilicum
- Beetje tijm
- Beetje rozemarijn
- Beetje oregano
- Scheutje rode port
Bereidingswijze:
- Laat in de bouillon de kruiden (laurierblad, basilicum, tijm, rozemarijn en oregano) gedurende 5 minuten zachtjes trekken. Zeef de bouillon daarna.
- Fruit in hete boter de ragfijn gehakte ui mooi goudbruin.
- Voeg er het uitgeperste teentje knoflook bij en roer de bloem er door.
- Voeg dan de gewassen en gevierendeelde tomaten bij en laat de massa gedurende 3 minuten op een laag pitje staan. Blijf roeren en druk de tomaten met een (houten) lepel zo fijn mogelijk.
- Voeg de bouillon eraan toe en laat de saus nog 20 minuten pruttelen.
- Zeef de saus en breng ze op smaak met wat suiker en peper uit de molen. Een klein scheutje rode port in de saus geeft er een bijzonder karakter aan.
Deze saus met verse tomaten bereid maakt het stukken lekkerder dan wanneer u gemakshalve tomatenpuree uit een blikje zou gebruiken. Deze saus wordt voornamelijk gebruikt als pastasaus, maar is ook te gebruiken als lasagnesaus maar dan zal er wat meer bloem moeten worden gebruikt. De saus laat zich eenvoudig invriezen.
Het recept bevat volgens onderstaande berekening 138 milligram natrium. Om het vergelijkbare zoutgehalte te berekenen doet u het natriumgehalte x 2,5. Dus hier geldt 138 x 2,5 = 345 milligram ofwel 0,345 gram zout.
Het vermelde natrium/zoutgehalte is een indicatie! Gebruikt u zelf bij het bereiden van het gerecht andere (hoeveelheden) ingrediënten of eet u iets meer óf minder, dan zal dat de natriumhoeveelheid die u inneemt beïnvloeden!
Natrium Berekening:
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Gewicht | Na per 100 gram | Bevat Natrium |
|---|---|---|---|---|
| Boter, vloeibaar natriumarm | 40 gram | 40 gram | 5 mg | ~ mg |
| Bloem, tarwe | 35 gram | 35 gram | 2 mg | ~ mg |
| Tomaten | 1000 gram | 1000 gram | 10 mg | 100 mg |
| Bouillon, runder natriumarm | 200 ml | 200 gram | 15 mg | 30 mg |
| Laurierblad | 1 stuks | ~ gram | 23 mg | ~ mg |
| Ui | 1 stuks | 80 gram | 10 mg | 8 mg |
| Knoflook | 1 teentje | 4 gram | 4 mg | ~ mg |
| Verschillende kruiden/specerijen | ~ | ~ gram | ~ mg | ~ mg |
| Rode port | ~ | ~ gram | 18 mg | ~ mg |
| Totaal natrium | 138 mg | |||
Andere Recepten en Tips:
- Verse tomatensaus maken: Snipper de ui en pers de knoflook of hak hem fijn. Verwarm wat olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook. Snijd de tomaten in stukjes en voeg deze samen met de oregano en tijm toe aan de pan. Breng het mengsel aan de kook en laat rustig een half uur sudderen met de deksel op de pan, of tot de saus dik genoeg is. Pureer de saus met een staafmixer of in een blender zodat deze lekker smeuïg wordt. Breng op smaak met peper en sambal.
- Tomatentapenade: Verwarm de oven voor op 100 graden. Snijd de tomaten in partjes. Maal er royaal verse peper over en bestrooi de tomatenpartjes met tijm. Leg 3 tenen knoflook (zonder schil) tussen de tomaten. Laat de gedroogde tomaten even afkoelen en maal deze vervolgens in de keukenmachine met de knoflook fijn. Lepel de tapenade in een potje en schenk er een laagje olie op.
We gaan voor de verse tomatensaus, dus geen passata of blik gepelde tomaten maar een saus van verse tomaten.
Succes met koken, als je met liefde kookt smaakt alles lekker!
labels:
Zie ook:
- Tomatenpuree voor Pizza: De Beste Basis voor een Perfecte Pizza
- Smaakvolle Recepten met Tomatenpuree: Eenvoudig & Heerlijk!
- Hoeveel Tomatenpuree in Soep? Tips voor de Perfecte Smaak
- Ontdek de Verborgen Betekenis van "Kun Je Uit Je Neus Eten" in Cryptogrammen!
- Ontdek Verrukkelijke Kleine Gerechten voor een Gezellig Avondeten vol Smaak en Inspiratie!
