Als het buiten koud is, is er niets fijner dan op te warmen met een heerlijke kom soep. Er zijn talloze variaties te maken met verschillende groenten. Kant-en-klare soepen bevatten vaak veel zout, wat minder gezond is. Gelukkig zijn er genoeg manieren om zelf een smaakvolle tomatensoep te maken zonder zout toe te voegen.

Hieronder vind je twee heerlijke recepten voor tomatensoep: een Chinese en een Italiaanse variant. Beide recepten zijn natriumarm en passen perfect in een zoutloos of zoutbeperkt dieet.

Chinese Tomatensoep (voor 4 personen)

Benodigdheden:

  • 500 gram tomaten
  • 500 ml natriumarme kippenbouillon
  • 100 gram kipfilet
  • 25 gram worteltjes
  • 2 verse bosuien
  • 4 bolletjes gember
  • 40 gram bamboescheut
  • 6 eetlepels azijn
  • halve theelepel tabasco
  • 20 gram dunne rijstmie
  • beetje peper
  • een handjevol taugé

Bereidingswijze:

  1. Snijd de tomaten in stukjes en kook ze in 1 dl water in 15 minuten zacht en gaar.
  2. Wrijf alles door een zeef tot puree en doe dit samen met de bouillon in een pan en warm het weer op.
  3. Snijd de kipfilet in blokjes en snijd de wortel, bosui, gember en bamboescheuten in dunne plakjes. Doe alles in de soep.
  4. Voeg de azijn en tabasco (wees hier zuinig mee, anders wordt de soep te heet en bevat deze veel natrium) toe en breng het aan de kook.
  5. Doe er nu de dunne rijstmie en taugé in en kook op een laag vuur in 10 minuten gaar.
  6. Breng de soep op smaak met eventueel wat peper. Als u de soep graag zoeter wilt, voeg dan naar eigen smaak een of meerdere schepjes suiker toe.

Italiaanse Tomatensoep (voor 6 personen)

Benodigdheden:

  • half teentje knoflook
  • 250 gram knolselderij
  • 1 prei
  • 1 ui
  • 1 winterwortel
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 laurierbladeren
  • 3 fijngesneden verse basilicumblaadjes
  • 1500 gram Roma tomaten
  • 2 theelepels natriumarme ketjap
  • 2 eetlepels suiker

Bereidingswijze:

  1. Maak de knoflook, knolselderij, prei, ui en de winterwortel schoon en snijd alles in kleine blokjes.
  2. Verwarm de olijfolie in een grote hapjespan en fruit de uitjes.
  3. Voeg vervolgens de wortel en de knolselderij toe, en verhit al roerend een minuut.
  4. Doe daarna de basilicum, knoflook, laurierblaadjes en de prei erbij.
  5. Roer dit een aantal keer goed door en laat het op een klein pitje staan.
  6. Snijd ondertussen de tomaten in stukken en doe deze in de pan.
  7. Doe de deksel op de pan en roer het mengsel regelmatig.
  8. Als de tomaten uit elkaar zijn gevallen, voeg ketjap en suiker toe en roer de soep goed door.
  9. U heeft nu een maaltijdsoep die u kan serveren. Afhankelijk van uw voorkeur kunt u de soep ook met een blender nog fijner malen.

Natrium/Zout Berekening

Het vermelde natrium/zoutgehalte is een indicatie! Gebruikt u zelf bij het bereiden van het gerecht andere (hoeveelheden) ingrediënten of eet u iets meer óf minder, dan zal dat de natriumhoeveelheid die u inneemt beïnvloeden!

Chinese Tomatensoep

Het recept bevat volgens onderstaande berekening 202 milligram natrium voor 4 personen. Om het vergelijkbare zoutgehalte te berekenen doet u het natriumgehalte x 2,5. Dus hier geldt 202 x 2,5 = 505 milligram ofwel 0,505 gram zout. Natrium per persoon is 51 mg.

Ingrediënt Hoeveelheid Gewicht Na per 100 gram Bevat Natrium
Tomaten 500 gram 10 mg 50 mg
Kippenbouillon, natriumarm 500 ml 500 gram 10 mg 50 mg
Kipfilet 100 gram 53 mg 53 mg
Wortel 25 gram 35 mg 9 mg
Bosui 2 stuks 80 gram 10 mg 8 mg
Gember 4 bolletjes ~ gram 32 mg ~ mg
Bamboescheut 40 gram 4 mg ~ mg
Azijn 6 eetlepels 60 gram 0 mg 0 mg
Tabasco halve theelepel 5 gram 633 mg 32 mg
Rijstmie 20 gram 5 mg ~ mg
Peper ~ gram 44 mg ~ mg
Taugé handje vol 50 gram 5 mg ~ mg
Totaal natrium voor 4 personen 202 mg
Natrium per persoon 51 mg

Italiaanse Tomatensoep

Het recept bevat volgens onderstaande berekening 474 milligram natrium voor 6 personen. Om het vergelijkbare zoutgehalte te berekenen doet u het natriumgehalte x 2,5. Dus hier geldt 474 x 2,5 = 1185 milligram ofwel 1,185 gram zout. Natrium per persoon is 79 mg (zout per persoon is 198 mg).

Ingrediënt Hoeveelheid Gewicht Na per 100 gram Bevat Natrium
Knoflook half teentje 2 gram 4 mg - mg
Knolselderij 250 gram 80 mg 200 mg
Prei 1 stengel 125 gram 5 mg 7 mg
Ui 1 stuks 80 gram 2 mg 2 mg
Winterwortel 1 stuks 100 gram 35 mg 35 mg
Olijfolie 2 eetlepels 25 gram 0 mg 0 mg
Laurierblad 2 stuks - gram 35 mg - mg
Basilicumblad 3 stuks - gram 9 mg - mg
Roma tomaten 1500 gram 2 mg 30 mg
Ketjap, natriumarm 2 theelepels 12 gram 20 mg 2 mg
Suiker 2 eetlepels 20 gram 0 mg 0 mg
Totaal natrium voor 6 personen 474 mg
Natrium (zout) per persoon 79 mg (198 mg)

Tips voor het maken van tomatensoep zonder zout

  • Gebruik natriumarme bouillon.
  • Voeg extra kruiden en specerijen toe voor meer smaak.
  • Experimenteer met verschillende soorten tomaten voor een unieke smaak.
  • Voeg een beetje suiker toe om de zuurgraad van de tomaten te balanceren.
  • Maak de soep af met verse kruiden zoals basilicum of peterselie.

labels: #Soep

Zie ook: