We kennen red velvet natuurlijk van de prachtige, heerlijke, traditionele red velvet cake, die je steeds vaker in Nederland ziet. Maar wat dacht je van andere leuke variaties op red velvet?

De red velvet taart is een echte Amerikaanse klassieker. Hij bestaat uit smeuïge cake met rood gekleurde lagen en een fris-romige cream cheese frosting (roomkaas glazuur).

Hier vind je inspiratie voor het bakken van de perfecte red velvet taart voor elke gelegenheid!

Wat is een Red Velvet Taart?

Red velvet is een soort cake. De term velvet verwijst naar de fluwelige textuur (velvet) en de rijke, zachte smaak. Het is een cake met een lichte cacaosmaak, een subtiel zuurtje en natuurlijk die kenmerkende (diep)rode kleur.

Wat red velvet uniek maakt is de combinatie van ingrediënten: karnemelk, azijn en een beetje cacao zorgen samen voor de karakteristieke smaak en structuur.

Vroeger zorgde de combinatie van karnemelk, azijn en onbewerkt cacao voor de typerende rode kleur. Tegenwoordig wordt cacao bewerkt, waardoor deze perfecte wisselwerking verdwenen is.

De Rode Kleur van Red Velvet

De rode kleur van een red velvet cake ontstond vroeger vanzelf tijdens het bakken, door een wisselwerking tussen de azijn, de karnemelk en onbewerkt cacaopoeder.

Een red velvet cake kleurt hierdoor van zichzelf niet meer rood, maar bruin. Er is dus extra hulp nodig om de kenmerkende rode kleur te krijgen wanneer je een red velvet taart bakt.

Je kunt eventueel een natuurlijk kleurstof of bietensap gebruiken, maar ik vraag mij af of de kleur dan echt zo rood wordt.

Als je red velvet taart niet rood (genoeg) wordt, is dat vaak doordat er te veel cacaopoeder is toegevoegd. Karnemelk en azijn zorgen voor een lichtzure smaak en maken de cake extra luchtig.

Basisrecept Red Velvet Taart

De cakelagen voor de red velvet taart bak je in 3 losse vormen. Zo krijg je mooie luchtige cakes, die niet te droog zijn. Als je alles in één vorm zou bakken, moet de taart veel langer in de oven, met een groter risico op een droge cake.

Zelf bak ik de red velvet cakes in cakepannen met een doorsnede van 20 centimeter, zoals deze bakvorm. Bak je de 3 cakes tegelijk? Kies dan voor de heteluchtstand van je oven, want dan kun je meerdere cakes boven elkaar bakken.

Je kunt er ook voor kiezen om de red velvet taart als naked cake te presenteren, dat zie je tegenwoordig steeds vaker.

Ingrediënten voor 1 cake

  • 175 gr roomboter (kamertemperatuur)
  • 200 gr suiker
  • 3 eieren
  • 150 ml karnemelk
  • 225 gr bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 flinke el cacao
  • Rode kleurstof

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Klop in een grote kom de boter met de suiker en vanillesuiker romig.
  3. Voeg de eieren één voor één toe.
  4. Voeg dan de karnemelk en rode kleurstof toe en mix tot een egaal mengsel.
  5. Meng in een klein schaaltje de azijn en baking soda. Dit gaat bruisen.
  6. Giet het beslag in de vorm en bak de taart in ongeveer 50 minuten gaar.
  7. Check met een prikker of de taart gaar is.

Cream Cheese Frosting

Voor wie de Red Velvet cake niet kent, het is eigenlijk gewoon een chocoladecake met creamcheese frosting. Dat laatste maakt het helemaal te gek. Donkere chocolade met de frisse smaak van roomkaas. Heerlijk!

Ingrediënten voor Cream Cheese Frosting

  • Roomkaas
  • Roomboter
  • Poedersuiker
  • Vanille extract

Bereiding Cream Cheese Frosting

  1. Mix de roomboter totdat hij heel luchtig is.
  2. Voeg de roomkaas, de poedersuiker en de rasp van een halve citroen toe en mix het tot een egale frosting.
  3. Laat de frosting iets opstijven in de koelkast.
  4. Als de taart afgekoeld is, snijd je een stukje van de bolling bovenop er af zodat hij recht is. Dit stukje taart verkruimel je voor de decoratie.
  5. Smeer de helft van de roomkaascrème op de onderste laag, leg de bovenste laag erop, en smeer de rest van de crème bovenop de taart.
  6. Bewaar de taart in de koelkast en haal hem ca.

Variaties op de Red Velvet Taart

Naast de klassieke red velvet taart zijn er tal van andere heerlijke variaties om van te genieten. Hier zijn enkele suggesties:

  1. Red Velvet (White) Chocolate Chip Cookies: Mega cookies met een rijke vulling van monchou frosting en een pecan nootje.
  2. Japanse Red Velvet Cheesecake: Een luchtige cheesecake met een dikke laag monchou frosting en fijngehakte pecans.
  3. Red Velvet Macarons: Fantastische macarons met een heerlijke vulling. De kleur maakt ze extra mooi!
  4. Red Velvet Cookie Bar met Oreo’s: Makkelijk te maken en vol met oreo’s. Perfect als je weinig tijd hebt.
  5. Red Velvet Cupcakes met Oreo’s: Cupcakes met stukjes oreo en een toef monchou frosting.
  6. Red Velvet Donuts: Fluffy donuts met de smaak van cacao en roomkaas, geglazuurd met een klassieke monchou combinatie.
  7. Red Velvet Brownie: Een heerlijke brownie met een prachtige rode kleur en een monchou topping.
  8. Red Velvet Stapeltaart: Een prachtige stapeltaart met monchou frosting aan de binnen- en buitenkant.
  9. Red Velvet Madeleines: Leuke madeleines in een red velvet variant.
  10. Red Velvet Crinkle Cookies met Witte Chocolade: Super makkelijke crinkle cookies met witte chocolade.

Tips voor het Bakken van Red Velvet Taart

  • Kleurstof: Gebruik een rode kleurstof op gelbasis voor de beste resultaten.
  • Karnemelk: Vervang karnemelk eventueel door melk gemengd met citroensap of azijn.
  • Bakvormen: Gebruik meerdere bakvormen om de cakes in één keer af te bakken, of bak ze na elkaar af.
  • Decoratie: Gebruik de afsnijdsels van de cake voor decoratie, of maak extra cream cheese frosting voor toeven en verse aardbeien.

Hoe kun je de zelfgemaakte red velvet cake van tevoren klaarmaken?

De cake kun je 2-3 dagen eerder maken en luchtdicht verpakt op kamertemperatuur bewaren. Opgebouwd en afgesmeerd met het roomkaas glazuur, kun je de red velvet taart in de koelkast bewaren. De taart blijft dan 2-3 dagen goed. Haal de taart minimaal ½ uur voor het serveren uit de koelkast, dat is het lekkerst.

Snelle Red Velvet Taart Maken

Mijn versie van de red velvet taart is een snelle variant. Geen strak afgewerkte taart met verschillende laagjes die helemaal perfect is. Maar een meer rustieke verse. Een versie die iedereen kan maken. Of je nou een beginnende thuisbakker ben of niet. In plaats van eerder laagjes maak ik 1 dunnere taart, en daarbij mag de roomkaastopping natuurlijk niet ontbreken. Die hoort echt bij een red velvet taart zoals deze.

De basisingredienten van de taart zijn simpel: bloem met cacaopoeder, baksoda, suiker en karnemelk. En rode kleurstof mag natuurljk ook niet ontbreken. De heerlijke fris-zure roomkaaslaag on top maak ik van boter en poedersuiker met roomkaas en vanille extract. Samen maakt dit een heerlijke taart, waar je echt niet vanaf kunt blijven.

Tip: Voor deze red velvet taart gebruik ik een bakvorm met een diameter van 19 cm. Wil je liever een grote taart bakken met een diameter van 23 cm?

Mini Red Velvet Cake met Mascarpone Topping

Met dit recept kun je natuurlijk ook een hele Red Velvet Cake maken, maar ik vind van die kleine hapjes altijd erg gezellig, dus daar ben ik dan ook voor gegaan. Helemaal gezellig voor een feestje, een borrel of gewoon als weekend verwennerij. De rode kleur is een beetje een afleiding want het is een hele lichte chocoladecake. Niet te overheersend en met een heerlijke vanille smaak.

Je kunt de topping en het laagje in het midden mooi er tussen spuiten, maar heb je daar geen zin in of houd je net als ik van een beetje een rustieke look, smeer het dan gewoon! Meteen op eten, want deze kan smelten, zeker met dit warme weer.

labels: #Taart

Zie ook: