Dol op taarten maken? Wanneer je een taart gaat maken is een lekkere vulling of topping natuurlijk onmisbaar. Taart en Decoratie is dé webshop op het gebied van bakartikelen.

Glazuur: Een Eenvoudige Topping

Glazuur is een vaak gebruikte topping op taarten of cupcakes. Het maken van glazuur is letterlijk het mixen van poedersuiker met een soort vocht. Ga jij ermee aan de slag? In principe zijn er twee soorten glazuur, degene met water en degene met eiwit.

De ratio's vocht tot poedersuiker hangt af van je doel. Wil je een cake bestrijken met een dunne laag glazuur, voeg dan beetje bij beetje meer vocht aan je poedersuiker toe tot je de gewenste consistentie hebt. Let er wel op dat je heel weinig vocht nodig hebt om glazuur te maken, voeg dus altijd een halve eetlepel per keer toe op ongeveer 100-125 gram poedersuiker.

Te dun geworden? Geen probleem!

Royal Icing: Een Stevig Alternatief

Royal Icing is een glazuur die steviger is dan de water/citroensap versie. Royal icing droogt ook sneller op en geeft een hardere glazuurlaag die sneller breekt. Ook is deze glazuur vaak iets minder wit van kleur (vanwege de eiwitten), maar geeft hij een veel dikkere dekking dan glazuur op water basis.

Hou voor de consistentie dezelfde regels aan als de reguliere glazuur. Voor royal icing heb je ongeveer per 1 eiwit, 125-150gr poedersuiker nodig. Wanneer je koekjes gaat decoreren zouden wij persoonlijk aanraden om royal icing te maken. Heb je een hele dikke spuitbare glazuur nodig?

Ook kun je natuurlijk kleurstof aan je glazuur toevoegen om zo heerlijk te kunnen decoreren!

Soorten Vullingen bij Taart en Decoratie

Bij Taart en Decoratie kunt u in de webshop diverse soorten vullingen kopen. Op deze manier kunt u alle taarten maken die u maar wilt. Vullingen als banketbakkersroom om taarten en soezen te vullen en om de heerlijkste tompouces te maken, witte, bruine en caramel chocolade ganache om taarten mee te vullen of als vulling voor taarten, soesjes en bonbons. En natuurlijk mogen we de heuse crème Suisse, ook wel Zwitserse room, niet vergeten.

Soorten Toppings bij Taart en Decoratie

Op zoek naar toppings voor op uw taart of cupcakes? Ook dan bent u bij ons in de webshop aan het juiste adres. Wij hebben namelijk allerlei producten voor op de taarten. Wij hebben heerlijke botercrème in ons assortiment die u gemakkelijk op taarten en cupcakes kunt spuiten. De botercréme kunt u zelf in allerlei kleuren maken met kleurstof.

Denkt u aan de kleuren blauw, bruin, zwart, geel, groen, donkerblauw, paars, roze, rood en wit. Op deze manier kunt u de kleur botercrème gemakkelijk aanpassen aan het thema waarin u uw taart en/of cupcakes wilt maken. Naast diverse kleuren botercrème hebben we ook een mix voor royal icing waarmee u gemakkelijk taart en koekjes kunt decoreren.

Populaire Vullingen en Toppings

Er zijn ontzettend veel vullingen en toppings te vinden voor taarten, maar welke vullingen en toppings zijn het populairste om te gebruiken? De drie populairste vullingen en toppings zijn: Zwitserse room, enchanted cream en botercrème.

Zwitserse room is een heerlijke rijke crème en is ideaal om taarten, puddingbroodjes en soezen mee te vullen. Deze Zwitserse room is een mix tussen slagroom en banketbakkersroom. Een enchanted cream topping is te gebruiken voor alles: voor taarten, cupcakes en voor de lekkerste cake. Enchanted cream is prachtig wit. Met botercrème kunt u taarten gemakkelijk decoreren.

U spuit roosjes, schelpen en bloemen in korte tijd op de taart.

Cupcakes met Duo Topping Recept

Cupcakes, wie kent ze niet. Zo lekker, makkelijk om te maken en je kunt er volop mee variëren. Dit basisrecept is je go-to recept als je cupcakes wilt maken. Eigenlijk een mini versie van een cake. Precies zoals de naam het zegt, een klein gebakje dat meestal gebakken wordt in een papieren of aluminum bakje.

Ingrediënten:

  • 1 pak Dr. Oetker CupCakes Naturel (of Dr. Oetker Basismix voor CupCakes Chocolade)
  • 100 g margarine op kamertemperatuur
  • 100 ml melk
  • 2 eieren op kamertemperatuur

Voor de topping:

  • 1 zakje Dr. Oetker Botercrème
  • 100 g roomboter
  • 125 ml melk (koud)
  • 1 pak Dr. Oetker Decoratiebloemetjes
  • Dr. Oetker Kleurstoffen (rood en blauw)

Extra nodig:

  • 1 verpakking Dr. Oetker Eetbare Vormpjes
  • Spuitzak met stervormig spuitmondje

Bereidingswijze:

  1. Bak de cupcakes volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat ze na het bakken goed afkoelen op een rooster. Let op: de eetbare vormpjes kun je niet gebruiken in een cupcakebakblik. Zit de cupcakes op een bakplaat, bij voorkeur met bakpapier. Baktijd: ongeveer 22 Minuten. Temperatuur oven met boven- en onderwarmte: 180 °C. Temperatuur heteluchtoven: 160 °C.
  2. Maak de botercreme volgens de bereidingswijze op het zakje. Verdeel de botercreme over twee schaaltjes.
  3. Zorg dat de botercreme onderin de spuitzak komt door te wrijven en daardoor de lucht eruit te persen. Dit doe je om luchtbellen tijdens het spuiten te voorkomen.
  4. Doe een schaaltje botercreme in een spuitzak. Dop een sateprikker in de rode of blauwe kleurstof en steek hiermee in de botercreme, zodat er gekleurde strepen ontstaan.
  5. Maak een toef van buiten naar binnen op de cupcake. Dit doe je als volgt. Zet de spuitmond aan de buitenrand bovenop de cupcake en zorg dat je met één hand de spuitzak omsluit en daardoor met die hand gelijkmatig knijpt zodat een gelijkmatige stroom van botercreme uit de zak komt. Ga aan het eind een beetje omhoog en je hebt een mooie toef.
  6. Maak de spuitzak goed schoon en maak de botercreme in een ander kleurtje.

Tips voor het Maken van de Perfecte Cupcakes

  • Tip 2: iedere oven is anders, leer je oven goed kennen en pas eventueel de oven temperatuur aan.
  • Tip 3: vul de cupcakevormpjes tot 2/3 en niet voller. Dan voorkom je dat ze te hoog worden.

Bewaaradvies

Wil je de cupcakes bewaren? Zonder decoratie kun je ze goed afgesloten prima een paar dagen op kamertemperatuur bewaren, dan blijven ze mooi zacht. Met decoratie kun je ze 1-2 dagen goed afgesloten op kamertemperatuur bewaren en daarna bewaar je ze nog ca. Als je ze gaat serveren, laat ze dan altijd eerst op kamertemperatuur komen, dan zijn ze het allerlekkerst! Je kunt ze ook invriezen. Sluit ze dan wederom goed af en dan blijven ze zo’n 3 maanden goed.

Basisrecept voor Vanille Cupcakes

Een lekker en echt makkelijk basisrecept voor de lekkerste vanille cupcakes.

Ingrediënten:

  • Bloem
  • Bakpoeder
  • Roomboter
  • Suiker
  • Eieren
  • Melk
  • Vanille

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden boven- en onderwarmte.
  2. Zeef de bloem en de bakpoeder in een ruime kom.
  3. Mix de roomboter met de suiker gedurende 5 minuten met een mixer, voeg dan de eieren 1 voor 1 toe. Mix dit gedurende 1 minuut op een middelhoge stand.
  4. Voeg de bloem met de bakpoeder toe en mix gedurende 30 seconden op de laagste stand. Mix nu gedurende 1 minuut op een hoge stand. Voeg dan de melk en vanille toe en mix nogmaals 30 seconden op een middelhoge stand.
  5. Verdeel de cupcake papiertjes in een muffinvorm en vul deze voor driekwart met beslag.
  6. Bak de cupcakes in de oven gedurende 20 minuten, controleer of ze gaar zijn.
  7. Laat de cupcakes ca. 10 minuten afkoelen in de vorm, haal ze dan eruit en laat verder afkoelen op een rooster.

Botercrème maken

  1. Smelt de witte chocolade au bain-marie** en laat dit afkoelen tot kamertemperatuur.
  2. Klop de roomboter met de poedersuiker en vanille extract gedurende 10 minuten op de hoogste stand tot het wit en luchtig is, klop dan de witte chocolade er doorheen.
  3. Doe de botercrème in een spuitzak met gewenst spuitmondje en spuit toefjes op de (afgekoelde) cupcakes.

**Bij au bain-marie smelt je de chocolade met indirecte hitte boven een waterbad. Vul een steelpan met een laag water en leg hier een roestvrijstalen kom op, de bodem van de kom mag het water niet aanraken.

Basisrecept voor Roomkaasglazuur

Dit basisrecept voor roomkaasglazuur kun je voor veel recepten gebruiken. Gebruik het om een taart of cake mee af te smeren, of spuit er cupcakes mee op. De meest bekende taart waar deze cream cheese frosting op wordt gebruikt is natuurlijk de carrot cake, maar je kunt hem ook heel goed gebruiken voor andere taarten.

Het roomkaas glazuur kun je op smaak brengen met vanille-extract, de rasp van citroen, limoen of sinaasappel of bijvoorbeeld met een klein scheutje mokka-extract. Het is vol van smaak en door het gebruik van de roomkaas ook lekker fris. In Amerikaanse recepten voor cream cheese frosting wordt (tot wel 5 x zoveel) meer poedersuiker gebruikt. Het voordeel daarvan is dat het glazuur dan beter geschikt is om taarten mee af te smeren, het is steviger en zal strakker af te werken zijn.

Bereidingswijze:

  1. Doe de boter in een kom en klop deze in enkele minuten romig.
  2. Voeg de roomkaas en de poedersuiker toe en klop alles nog enkele minuten door, tot een luchtig en stevig glazuur.
  3. Voeg tot slot het vanille-extract (of een andere smaakmaker) toe en klop die nog kort door het glazuur.

Toppings en Vullingen voor een Hoger Niveau Cake

Als je het bakken van een goede basiscake eenmaal onder de knie krijgt wordt het tijd om deze cake naar een hoger niveau te tillen. Een paar lagen cake met daartussen de lekkerste vullingen en afgewerkt met een fijne crème maken van jouw cake een ware taart. Dat maakt het bakken nou zo leuk.

Het hoeft helemaal niet moeilijk te zijn, want met een aantal simpele basisrecepten kun je de lekkerste creaties maken. Ik denk dat dit ook zeker het motto is van Laura’s Bakery. Vandaar dat ik voor jullie een aantal toppings en vullingen op een rij heb gezet om te laten zien wat voor lekkers er allemaal is om uit te kiezen.

  1. Misschien een room die snel over het hoofd wordt gezien, maar daardoor niet minder gebruikt.
  2. Een karamelsaus hoor je als zoete thuisbakker wel te kunnen maken. Met dit makkelijke recept kun jij dat nu ook.
  3. Een van mijn favoriete onder de vullingen en toppings. Het liefst vul ik er iedere taart mee, maar mascarpone room kan net zo goed als vulling gebruikt worden.
  4. Botercrème is eigenlijk een klassieker hier op het blog.
  5. Met deze vulling maak je iedere taart lekker fris en zoet.
  6. Ganache is een heerlijke chocolade topping waarmee je bijvoorbeeld van die mooie drip cakes kunt maken.
  7. Zonder banketbakkersroom geen Zwitserse room. Deze vulling kan ik direct uit de kom opeten.
  8. De vulling van de wintermaanden, want we kennen amandelspijs natuurlijk van de gevulde speculaas. Maar het is ook een basisingrediënt van een sloffenbodem.

Hiermee hebben we de basis van vullingen en toppings uitgelicht en besproken. Onderling kun je deze recepten vaak weer combineren.

Tips voor het Vullen van een Taart

Een laagjestaart valt of staat bij een lekkere taartvulling. Denk hierbij aan ganache, botercrème, lemon curd, jam of mascarponeroom. Maar hoe vul je een taart eigenlijk? Een draaiplateau, spuitzak en een paletmes komen hierbij van pas. Met de spuitzak spuit je de vulling gelijkmatig over de lagen cake en terwijl je het plateau ronddraait (terwijl je een paletmes tegen de vulling aanhoudt), wordt de vulling vanzelf mooi recht en glad.

Als je de taart ook nog wil bekleden met fondant, is het bij sommige vullingen nodig dat je een dijkje botercrème langs de rand spuit. Als je dit niet doet kunnen te vochtige vullingen het fondant laten smelten. Hier lees je alles over het bekleden en vullen van een taart.

Biscuit of Cake als Basis?

Of je het beste een biscuit of cake als basis voor je taart kunt gebruiken hangt van een aantal punten af. Ik vertel je hier meer over de verschillen tussen een cake of biscuit. Als je de basis eenmaal gebakken hebt, kun je beginnen aan het vullen van je taart. Er zijn ontzettend veel lekkere toppings voor taarten te bedenken.

Ik ga ervan uit dat je taart op dit punt al een heerlijke vulling heeft en mooi is afgesmeerd met een ganache of crème. Nu kun je bijvoorbeeld een ‘chocolade drip’ aanbrengen voor een mooie drip cake. Deze versier je vervolgens met toeven crème of slagroom en daarna met allerlei lekkers: maltsesers, M&M’s, sprinkles, Oreo’s, kleine stroopwafels, donuts, allerlei verschillende soorten snoep, lolly’s, stukken karamel en natuurlijk vers fruit!

labels:

Zie ook: