De Italianen hebben hun eigen regels als het aankomt op eten en drinken. Zo rol je spaghetti om je vork en gebruik je hierbij geen mes, en ook geen lepel.
Heb jij een tripje naar Italië geboekt? Dan is het handig om de Italiaanse regels wat betreft eten en drinken even goed onder de knie te krijgen. Eén daarvan gaat over de voorwaarden van het drinken van een cappuccino.
Voor Italianen is het gebruikelijk om alleen een cappuccino te drinken tot 12:00 uur ’s middags. Zodra je op de Italiaanse manier luncht, met onder andere pasta’s en andere zware Italiaanse lunchgerechten, kan je maag de combinatie van de lunch en de warme melk van een cappuccino niet verteren.
Kortom: het is volgens de Italianen niet goed voor de spijsvertering om na het middaguur nog een cappuccino te drinken. Het is volgens Chiara en haar vader zelfs zo not done om in de avond een cappuccino te drinken, dat de prijs voor een cappuccino bij Il Tartufo overdag €2,95 is en in de avond €5,00.
Regels rondom het drinken van een cappuccino
Niet alleen bestaan er regels rondom het drinken van een cappuccino. Ook hebben de Italianen hun gedachten uitgelaten over andere koffies. Zo heet een espresso geen espresso in Italië, maar een caffè. Een caffè is één hele sterke slok koffie. Liever iets minder sterks? Dan kan je een caffè Americano bestellen. Ook goed om te weten: zodra je een koffie bestelt in een bar in Italië, drink je deze vervolgens staand aan de bar.
Maar als je elke ochtend een caffè bestelt in de lokale koffiebar, begrijp je al snel waarom ze zoveel waarde hechten aan een klein glas gevuld met een zwarte vloeistof die zo sterk is dat je na slechts één slok alles en iedereen direct veel intenser ervaart. Als ik langer op één plek verblijf, ga ik als eerste op zoek naar de fijnste bar in de buurt.
Een met een goede koffiemachine, voorverwarmde kopjes, veel buurtgenoten, verse cornetti en een aardige en snelle barista. Dat laatste geeft vaak de doorslag: als ik na twee of drie dagen meteen bij binnenkomst een blik van herkenning krijg en mijn ‘vaste’ bestelling van de afgelopen dagen - een cappuccino - al voor me wordt klaargemaakt zonder dat ik iets hoef te zeggen, weet ik genoeg.
Graag deel ik wel een waarschuwing die je ter harte moet nemen voordat je een cappuccino bestelt: een Italiaan drinkt een cappuccino alleen als ontbijt. Een cappuccino na elf uur ’s ochtends kan dus eigenlijk niet meer en Italianen gruwen echt van een cappuccino na het avondeten.
Italië kenmerkt zich door de bekende koffie varianten, namen als de macchiato, espresso en de cappuccino zijn bekende koffievariaties. Deze koppen koffie worden de gehele dag door in Nederland gedronken. Italianen staan bekend om hun heerlijke pasta’s en pizza’s, terwijl koffie ook één van de Italiaanse specialiteiten is. Want Italianen komen, net zoals jou en mij, zonder koffie de dag niet door.
Cappuccino
De cappuccino (Kapuziner) is in de 18e eeuw uit Wenen geïmporteerd, dat toentertijd nog bij Noord-Italië hoorde. De cappuccino is voor Italianen een echte daily startup. Deze kop koffie wordt door veel Italianen meestal vóór/tijdens het ontbijt gedronken. De zoetliefhebbers houden ervan om bij een croissantje in de vroege morgen een cappuccino te drinken die bestaat uit een sterke espresso met warme melk en een schuimlaag.
Om de cappuccino een aantrekkelijkere uitstraling te geven worden er door barista’s figuurtjes in de schuimlaag getekend door middel van kaneel of cacaopoeder. De ochtend is voor menig Italiaan het enige moment van de dag dat zij een cappuccino zullen drinken. Als ze op het moment staan om te gaan beginnen aan hun werkdag, wordt er nog snel een espresso naar binnen gewerkt binnen één slok. Dit zodat ze vol aan de bak kunnen gaan en net die extra boost krijgen om de dag scherp te beginnen.
Tot hoe laat cappuccino drinken?
In Italië is het drinken van een heerlijke kop cappuccino na 11 uur not-done. Dit is, omdat ze het schuim van een cappuccino te zwaar vinden voor na de lunch.
Macchiato
De macchiato is een échte Italiaanse koffie. In de middag breekt voor veel Italianen het belangrijkste maal aan op de dag, namelijk de lunch. Deze maaltijd is uitgebreider dan het ontbijt en het avondeten. Een warme maaltijd met daarbij een espresso, die ‘s ochtends binnen één slok op gedronken wordt, kan bij de lunch rustig worden genuttigd.
Daarnaast wordt er in de middag ook wel eens een latte macchiato besteld, deze koffie wordt gezien als een ‘’vrouwendrankje’’, hierbij speelt melk de hoofdrol. Het maken van een latte macchiato kost wat tijd. Ten eerste moet de melk worden op geschuimd, hierna moet het schuim tot 1 centimeter onder de rand van een groot glas worden ingeschonken. Doordat de melk als eerste wordt toegevoegd kan dit enige tijd rusten, waardoor de lagen mooi zichtbaar worden als de espresso wordt toegevoegd.
De tweede stap is het maken van de espresso. Deze moet voorzichtig in het midden van de melkschuimlaag worden geschonken. De espresso zal zich vorm gaan geven tussen het schuim en de warme melk. Vaak lukt dit niet in één keer. Daarom heeft men een trucje bedacht. Door de bolling van een theelepeltje tegen de schuimlaag te leggen kan de espresso makkelijker worden ingeschonken. Nadat dit is gedaan is de latte macchiato compleet.
Espresso
In Italië werd er rond 1900 geëxperimenteerd met bepaalde zetmethodes voor koffie. Er kwam een kopje koffie uit die voor één persoon gemaakt kon worden, genaamd de espresso. In de avond blijft de espresso erg gewild onder de Italiaanse bevolking. Begin je aan het avondmaal of ga je even langs een bar, dan wordt er meestal een espresso gedronken.
Italianen die echt geen behoefte hebben aan slaap en de hele avond willen blijven springen bestellen nog wel eens een americano. Deze koffie bevat ook meer cafeïne dan een espresso. De espresso bevat rond de 63mg aan cafeïne, terwijl de americano een cafeïne gehalte bevat van 225mg! De americano heeft zijn naam te danken aan de Amerikaanse soldaten uit de tweede wereldoorlog.
De soldaten creëerde deze koffie, omdat het hen deed denken aan thuis. De americano kan worden gezien als een normale koffie, alleen met een grotere hoeveelheid heet water dan een espresso. Door het toevoegen van een grotere hoeveelheid water wordt de smaak van filterkoffie gecreëerd. Sta je nu zelf in een Italiaanse bar of restaurant, dan kan er een espresso besteld worden door simpelweg caffè te zeggen.
Leuk Feitje
De Italianen kennen een zogenaamde ‘’Wet van espresso’’. Dagelijks worden er bij diverse koffiebarretjes meer dan 70 miljoen kopjes espresso gedronken. Deze kopjes koffie moeten dan ook volgens bepaalde richtlijnen van het Istituto Nazionale Espresso Italiano worden samengesteld. De perfecte espresso bestaat uit 6 á 7 gram fijngemalen arabicakoffie.
30 seconden lang moet hier 30 ml water doorheen worden geperst met een exacte temperatuur van 88 graden Celsius. Aan het einde van dit proces stelt het instituut dat een kopje espresso niet meer dan 20 tot 30ml water mag bevatten. Dit zou namelijk de balans, textuur en geur aantasten.
En wanneer drinken Italianen koffie? Dat doen ze eigenlijk de hele dag door! Een cappuccino vóór het ontbijt, en daarna gaan ze veelal over op de espresso. Zelfs tot 's avonds laat, wanneer wij eigenlijk geen cafeïne meet willen drinken, omdat we anders de hele nacht naar het plafond staren.
Elk land kent een eigen cultuur en tradities en zo zijn er ook verschillende gewoontes in Italië aan te duiden. En die zijn handig om te weten, want als je naar het Zuid-Europese land op vakantie gaat, dan wil je je natuurlijk wel zo goed mogelijk aanpassen of de cultuur een beetje leren kennen.
Italiaanse gewoontes en tradities
Geniet van la dolce vita en respecteer de manier van het eten van pasta (geloof ons, dit is hen heilig!), het drinken van koffie en de heerlijke lange en vooral uitgebreide lunchpauzes. Italianen lijken in vrij weinig dingen op ons volk, misschien zelfs wel helemaal niet. Ze houden er in Italië heel veel andere gewoontes op na dan in ons land, en dat is maar goed ook, want zo heeft iedere plek zijn eigen charme.
De Italiaanse cultuur is sterk en bestaat uit verschillende zaken. Enerzijds zijn de keuken en eten een belangrijke leidraad in het leven in Italië, anderzijds spelen zaken als mode en koffie een grote rol in de Italiaanse cultuur. De zin 'la dolce vita' wordt bovendien sterk nageleefd.
Een belangrijke factor in de Italiaanse cultuur is koffie. Een kopje koffie kun je dan ook elk moment van de dag drinken en is na een gerecht vaak zelfs een 'must'. Echter is het absoluut niet de bedoeling dat je na 11 uur nog een cappuccino of een latte macchiato bestelt: die zijn echt alleen voor de ochtend bedoeld. Dat heeft echter een goede reden. Om een zware maaltijd te kunnen verteren, wordt er een hete drank gedronken na het eten, zoals een espresso. Komt daar melk bij, dan wordt het verteringsproces juist vertraagd.
We horen je denken: een van de gewoontes in Italië is Italiaans praten? Dat klinkt voor de hand liggend, maar deze is eigenlijk bedoeld voor toeristen. Veel Italianen spreken namelijk maar weinig tot geen Engels en wanneer je naar Italië op vakantie gaat, wordt het erg gewaardeerd als je je best doet een woordje te spreken. Dat hoeven geen hele conversaties te zijn, maar als je al een paar woorden kent, zijn Italianen erg blij en zullen ze je met liefde helpen.
Wanneer je de handen vastbindt van een Italiaan en hem iets vraagt, zal hij niet kunnen communiceren. Het gebruik van de handen tijdens het praten is vastgeroest in de Italiaanse cultuur en er worden dan ook veel gebaren gebruikt die hun woorden kracht bij zetten. Het is een onderdeel van hun communicatie en een typische gewoonte in Italië om met de handen te praten.
Een bammetje voor de lunch? Italianen zouden je voor gek verklaren. Een van de typische gewoontes in Italië is om lekker lang te tafelen en uitgebreid te lunchen. Het is de belangrijkste maaltijd van de dag. Een flink bord pasta en een goed glas wijn bij de lunch zijn hartstikke normaal in het Zuid-Europese land. De winkels zijn vaak net als in Spanje 's middags gesloten en dat is het moment dat Italianen genieten van een lange, uitgebreide lunch. Dat is ook meteen de reden dat er in Italië veel later op de avond gegeten wordt dan bij ons.
Wanneer je op een Italiaanse menukaart kijkt, word je overspoeld met gerechten. Een Italiaanse lunch of diner bestaat uit meerdere gangen. Zo is het een gewoonte in Italië om af te trappen met een lekkere borrel (cocktail, bubbels, een glas wijn) en wat hapjes, oftewel een aperativo. Vervolgens kun je wat antipasti bestellen, wat bestaat uit vleeswaren en/of kaas. De primo is een pasta en de secondo is een vlees- of visgerecht. Contorno is een bijgerecht, zoals een lekkere salade en je etentje sluit je af met een dolce: een heerlijke zoetigheid. Wees gerust, niet altijd worden ál deze gangen gegeten.
Om in de Italiaanse keukengewoonten te blijven: Italianen zijn geen fan van ketchup. Nee, hier wordt échte tomatensaus gemaakt en gebruikt in de gerechten. Het is dan ook traumatisch voor een Italiaan om te zien dat er ketchup over de pasta wordt gedaan of in een ander gerecht wordt gegooid. Hetzelfde geldt voor ananas. Ben jij team pizza Hawaii?
Een van de typische gewoontes in Italië is het vieren van Ferragosto. Het is een van de belangrijkste feestdagen van Italië en vindt plaats op 15 augustus. Er wordt gevierd dat Maria naar de Hemel gaat en herenigd wordt met Jezus. Iedereen is vrij op deze dag en er vinden grote eetfestijnen plaats, feesten en (vuurwerk)shows.
Ah.... La dolce vita... Een levenswijze waar wij best af en toe door geïnspireerd mogen zijn, want deze manier van leven levert een stuk minder stress op. In Italië staat genieten van het leven centraal en zijn ze niet bekend met haast. Doe vooral rustig aan, ontspan, geniet en tutto andrà bene... Bovendien is het een gewoonte om in Italië te laat te komen. Tenminste, men is zelden te vroeg en als je wel iets later bent dan afgesproken, dan is dat helemaal niet erg.
Mamma mia! Het allerbelangrijkste voor een Italiaan? Familie! Veel Italianen blijven lang bij hun ouders wonen en ook als ze wel het huis uit zijn, dan zullen ze regelmatig komen buurten bij hun ouders.
In Italië betaal je met de euro. Je kunt vrijwel overal pinnen of betalen met een creditcard, maar het is handig om wat contant geld bij je te hebben, vooral in kleinere dorpen of op markten.
Vaak wordt een "coperto" (servicekosten) van €1-3 per persoon al toegevoegd aan de rekening. Autorijden in Italië kan een uitdaging zijn, vooral in drukke steden zoals Rome en Napels. Veel snelwegen in Italië zijn tolwegen. In steden kan parkeren lastig zijn.
De Italiaanse keuken is een van de lekkerste ter wereld! Italië heeft een uitgebreid treinnetwerk. Iets duurder, met hoofdgerechten vanaf €20. Veel stranden in Italië zijn privé en worden beheerd door strandclubs. Je betaalt meestal voor een ligbed en parasol.
Koffie bestellen in Rome
In Italië kennen ze veel verschillende koffievarianten. De bekendste zijn cappuccino en espresso, maar wanneer bestel je nu welke koffie? En wat als je eigenlijk een 'gewoon bakkie leut' wil? Met onderstaande tips drink je op elk moment de juiste koffie in Rome!
De Italianen zelf drinken gedurende de dag meestal een espresso, een klein kopje koffie dat ze in een slok achteroverslaan. Als je in Rome ook een espresso wil bestellen, vraag dan niet om un espresso maar om un caffè. Later op de dag kun je ook kiezen voor een caffè corretto, een espresso met een scheutje likeur. Heb je behoefte aan een dubbele dosis, dan bestel je een caffè doppio, een dubbele espresso, of een caffè ristretto, een supersterke espresso waarvoor nog minder water wordt gebruikt.
Als je espresso te sterk vindt, bestel dan een caffè lungo. De barista laat dan extra water door de machine lopen zodat de koffie minder sterk wordt. Vind je dit nog steeds te sterk, kies dan voor een caffè americano: een espresso met een kannetje heet water zodat je zelf de sterkte kunt bepalen. Let wel: een echte Italiaan zal nooit een caffè americano bestellen. Deze variant is speciaal voor buitenlanders die de Italiaanse koffie te sterk vinden.
Cappuccino is de bekendste koffievariant die gemaakt wordt op basis van espresso, is de cappuccino. Cappuccino is espresso met warme melk en melkschuim. Let wel: een Italiaan drinkt alleen in de ochtend cappuccino. Een cappuccino na 12 uur kan eigenlijk niet. Italianen gruwen bovendien van een cappuccino na het avondeten.
Een latte macchiato is een alternatief voor cappuccino. Deze bestaat uit heel veel melk met een beetje koffie. Verwar deze koffievariant niet met de caffè macchiato, ofwel een espresso met een klein vlekje (macchiato betekent gevlekt) warme, schuimige melk. Caffè freddo is op warme dagen een aanrader: ijskoude koffie.
Maar als je even de tijd hebt, bestel dan een caffè shakerato: een espresso wordt samen met een handvol ijsblokjes en eventueel suiker net zolang geschud tot de espresso ijskoud is geworden en een mooi schuimkraagje heeft gekregen.
Koffie of caffe (spreek uit caffè), een sterke kleine espresso, is een serieuze aangelegenheid. Ik licht graag een tipje van de sluier op over koffiedrinken in Italië, want de plek en tijdstip van de dag, zijn bijvoorbeeld erg belangrijk. Zelfs het noorden en zuiden van het land zijn hierover verdeeld.
"Koffiedrinken in Italië is een manier van leven. Van oorsprong waren het de Arabieren die de koffie ontdekten door het branden van bonen. In Constantinopel begonnen zij in de 14e eeuw de eerste koffiehuizen. Triëst (Italiaans Trieste) was en is nog steeds de stad van de koffiehandel in Italië. Inmiddels zijn ook Londen en New York met hun havens, belangrijke koffiehandelsteden.
In de ochtend beginnen de Italianen de dag met een cappuccino, je drinkt het vóór het ontbijt, daarna eten ze bij voorkeur iets zoets. Voordat de Italiaan echt aan het werk gaat, neemt hij nog snel een espresso staande in een koffiebar. Drie seconden om precies te zijn, het is namelijk één slok en niet onze grote mok met een sloot koffie, die zij overigens aanduiden als een americano.
De lunch bestaat niet uit een berg thuis gesmeerde boterhammen, maar is uitgebreid en meestal de belangrijkste maaltijd van de dag, men neemt er ruim de tijd voor. Na de lunch opnieuw een espresso, het is nog steeds een superklein kopje. Wat vrouwelijker (maar het mag) is ter afsluiting een latte macchiato nemen. s ’Avonds drinken wij juist liever geen cafeïne meer, maar angst om niet te kunnen slapen hebben de Italianen niet.
Een take-away koffie vragen is trouwens een regelrechte belediging, er is tenslotte zoveel oprechte liefde in het maken van een heerlijke caffe gestopt, ook jouw oprechte aandacht wordt gevraagd bij het drinken. Italie is het land van koffie drinken, al eeuwen lang. Daarom hebben ze zo ook hun eigen koffiegebruiken en ‘mag’ je er eigenlijk geen cappuccino na de ochtend bestellen.
Er zijn zoveel verschillende soorten koffie, en de Italianen zijn daar meester in. In Italië wordt, door de echte Italianen en de koffiepuristen, cappuccino niet meer gedronken na elf uur ‘s morgens. Het is niet alleen een soort traditie, het heeft ook een reden: Italianen zullen na een zware maaltijd (die ze ’s avonds zeker nemen!) een hete drank nemen om de maaltijd sneller te verteren; good digestion. Espresso, bij voorkeur.
Het is natuurlijk echt niet verboden om het te bestellen; Italianen weten inmiddels dat veel buitenlanders dit doen. Want zo’n handleiding is noodzakelijk wanneer je de stap waagt om je tussen de locals aan de bar te begeven. Wat bestel je? Maar vooral: wat bestel je níet?
De ochtend begin je met een cappuccino, en naarmate de dag vordert, verdwijnt de hoeveelheid melk steeds meer uit je kopje. Espresso is in Italië niet de naam van een drankje, maar van een bepaalde techniek. Wil je (in Nederlandse termen) een espresso bestellen, vraag dan om ‘un caffè’. Wat precies het verschil is? Nou, un caffè is een espresso - oftewel: donkere, geconcentreerde koffie gemaakt van zeer fijn gemalen koffiebonen - met water.
Je vraagt je waarschijnlijk af hoe je dan een dubbele espresso noemt. Het antwoord is: ‘un caffè doppio’. De dubbele espresso bestaat dus wel, maar de kans dat een Italiaan ‘m zelf zal bestellen, is erg klein. Italianen staan misschien bekend om hun lekkere koffie waar ze ook zelf dol op zijn, maar dubbele porties behoren niet tot hun gewoontes.
Waar koffiedrinken bij ons wordt geassocieerd met een sociale activiteit, is het in Italië niet meer dan, nouja, letterlijk het drinken van koffie. Niet minder, maar vooral niet meer. Het zwarte goed nuttigen locals dan ook staand aan de bar. Wanneer je toch besluit te gaan zitten, word je vaak niet alleen gek aangekeken, maar is de kans ook groot dat je meer moet afrekenen.
Je begrijpt dat wanneer je je kop koffie staand aan de bar nuttigt, dat in een rap tempo gebeurt. Wachten totdat het bakkie afgekoeld is, is daarbij niet echt handig, en dus worden koffies in Italië op drinktemperatuur geserveerd zodat je ‘m in één handbeweging achterover kan gieten. Wil je een koffie wél heet hebben?
Zelfs wanneer je om een espresso in plaats van ‘un caffè’ vraagt, ‘m zittend opdrinkt of een cappuccino ná het avondeten bestelt, irriteer je de Italiaanse barista nog steeds niet zo erg als wanneer je vraagt om koffie-met-een-smaakje, je weet wel, van die gekarameliseerde frappuccino-gevallen. Gewoon. Niet.
De cappuccino is in Nederland vandaag de dag een van de populairste koffies. Misschien draait jouw eigen koffieapparaat ook wel overuren en geniet je ook na het avondeten nog van een welverdiende cappuccino. Maar hoe zit dat eigenlijk in het land van Oorsprong, Italië?
Cappuccino drinken na 11 uur in Italië is een no-go. Wat drinken Italianen dan wél drinken in de middag, vertellen we in deze blog. In Italië wordt het als een ongeschreven regel beschouwd dat je geen cappuccino drinkt na ongeveer 11:00 uur in de ochtend. Waarom? In de ogen van Italianen is cappuccino meer een ontbijtdrankje, dat vaak samen met een zoet gebakje of een croissantje wordt gecombineerd.
En natuurlijk, je kunt op je vakantieadres in Italië gewoon nog genieten van een lekkere cappuccino. Of je een Italiaan in de middag aan de cappuccino gaat zien, is een andere vraag. In plaats van cappuccino, nemen Italianen in de middag en rondom het diner vaak een espresso. Als je deze zelf al eens hebt gedronken weet je dat hier geen melk aan te pas komt. De espresso is puur en krachtig, precies wat Italianen willen na een maaltijd of om energie op te doen.
De reden dat men in Italië koffie met melk in de middag weert, is eigenlijk heel logisch. wordt door Italianen als zwaar beschouwd en minder geschikt om later op de dag te drinken. Melkproducten zijn moeilijker te verteren, vooral na een maaltijd, waardoor het niet past in hun eetcultuur.
De geboorte van de cappuccino gaat terug naar 1683, toen Marco da Aviano, een monnik uit de kapucijnenorde en vertrouweling van de heilige Romeinse keizer Leopold I van Habsburg, naar Wenen werd gestuurd. Daar kreeg hij een kop koffie aangeboden, die hij te bitter vond. Hij vroeg om melk toe te voegen, en de kleur van de koffie deed de Weense bewoners denken aan het bruine habijt van de kapucijnermonnik. Zo ontstond de naam “cappuccino.” Later namen de Italianen dit drankje over en maakten het een vast onderdeel van hun koffiecultuur, zoals we die vandaag de dag kennen.
Nu je weet dat cappuccino’s na 11 uur een no-go zijn in Italië, vraag je je misschien af hoe het zit met andere koffiedrankjes zoals de latte macchiato en de cortado. Ook daar kunnen we kort zijn: Koffie met opgeschuimde melk wordt over het algemeen in de ochtend gedronken.
We hopen dat we je niet hebben afgeschrikt om toch die lekkere cappuccino te bestellen tijdens jouw ontspannen vakantie in Italië. Wat we wel hopen, is dat de Italiaanse cultuur een voorzet is om meer te leren over de lokale gewoontes en tradities. Naast dat je de taal leert, krijg je ook inzicht in de rijke cultuur en tradities van Italië. Zo kom je achter nog veel meer unieke gewoontes die je nergens anders ziet. Wat dacht je bijvoorbeeld van het feit dat je geen spaghetti mag snijden, wat ook bij de categorie no-go’s hoort.
labels:
