Wil je zelf Turks brood bakken? Met dit Turks brood recept bak je een heerlijk brood, perfect voor bij de borrel met verschillende dips, bij een kop soep of als basis voor een pizza van Turks brood. In Nederland staat dit grote, ronde en ovale brood bekend als Turks brood, maar in Turkije wordt het ook wel pide ekmek genoemd.

Een Turks brood is een makkelijk brood om te bakken en ik geef je een paar handige tips voor een nog smaakvoller brood. Voor dit Turks brood recept heb ik samengewerkt met Baktotaal; daar vind je alles om te bakken. Turks brood is een luchtig, ovaalvormig platbrood. Het brood wordt gemaakt van bloem, gist, water, zout en olijfolie.

Tips voor het Bakken van Turks Brood

Om het Turks brood mooi gelijkmatig te bakken, gebruik ik een ovensteen die is voorverwarmd in de oven. Tijdens het voorverwarmen absorbeert de ovensteen de warmte, die hij tijdens het bakken aan het brood geeft. Leg de broodbaksteen op een ovenrooster en plaats deze laag in de oven. In plaats van een ovensteen kun je ook mijn broodbakbol gebruiken om dit Turks brood te bakken. Vorm het brood dan iets ronder in plaats van ovaal, zodat het gevormde brood in de bodem van de broodbakbol past.

Door stoom toe te voegen tijdens het broodbakken krijg je een extra lekker brood. Bakkersovens hebben een functie voor stoom, maar thuis kun je daar een speciaal ontwikkeld stoombakje van Desh voor gebruiken. Dit bakje is gemaakt van een keramisch vuurvast materiaal dat je mee voorverwarmt in de oven. Zodra je het brood in de oven doet, vul je het bakje met wat water. Door de hitte van het Desh bakje wordt het water omgezet in stoom en heb je 4-5 minuten stoom. Dat is precies genoeg voor een prachtig zelfgebakken brood.

Voor dit Turks brood recept heb ik Amerikaanse patentbloem gebruikt. Deze bloem bevat meer eiwitten dan gewone bloem waardoor hij extra geschikt is voor broodbakken. De eiwitten in de bloem zijn belangrijk voor de ontwikkeling van gluten in het deeg. En hoe rijker het deeg aan gluten is, des te luchtiger het brood wordt.

Meng de ingrediënten voor het deeg tot een soepel geheel en kneed dit minimaal 10 minuten door. Dit kun je met de hand doen of met een standmixer met deeghaak. Bekleed een (bak)plaat met bakpapier en bestuif deze licht met bloem. Stort het deeg op de bakplaat en druk het uit tot een ovaalvormig brood van ongeveer 25×30 centimeter.

Verwarm intussen de oven met de ovensteen en het stoombakje voor op 230 °C. Druk na 30 minuten rijzen met je vingers een patroon in het brood, zoals op de foto te zien is. Klop het ei met de melk los en bestrijk het deeg hiermee. Schuif het brood met bakpapier en al op de hete ovensteen (of de hete bakplaat) en giet wat water in het stoombakje (of in de braadslee).

Turkse Simit (Bagel) Recept

Turkse simit, ook wel bekend als Turkse bagel met sesamzaad, zijn heerlijke, zachte, luchtige broodjes welke vrolijk bedekt zijn met sesamzaad. Dat laatste schijnt iets typisch Turks te zijn. Je kunt ze vaak vinden bij de Turkse bakker of op de markt.

In Turkije kun je simit bij standjes kopen en daar kun je ze dus met of zonder roomkaas kopen. Zo af en toe ga ik naar de Turkse supermarkt bij ons in de buurt en dan neem ik regelmatig ‘Puck’ mee. Puck vind je in de koeling in een glazen potje met een knalblauwe verpakking. Als je dan toch naar de Turkse supermarkt gaat, neem dan direct even een potje Pekmez mee. Pekmez is Turkse molasses of druivenstroop. Hiermee besmeer je de broodjes voor je ze rijkelijk bestrooid met sesamzaadjes. Het geeft die typische simit smaak. Je kunt Pekmez vervangen voor ‘gewone’ siroop (ik weet het, ik ga nu op mijn kop krijgen van Turkse lezers 😉 ). Maar het kan.

Met dit recept maak je 10 Turkse bagels. Ze zijn heerlijk om te beleggen met een beetje roomkaas, maar ook heerlijk zonder beleg. Zelf eet ik ze doorgaans eigenlijk altijd zonder. Dat vind ik het lekkerst. Eventueel een beetje dopen in een heerlijke kom soep. Heel veel hebben ze niet nodig. Vers afgebakken zijn ze het lekkerst. Dan zijn ze zacht en luchtig. Verpak de broodjes die je over hebt goed in een plastic zak en ze zijn de volgende dag ook nog lekker.

Bereiding van Turkse Simit

Meng 250 ml lauwwarm water samen met de gist en suiker in een glas en laat het even staan tot het gaat schuimen. In een keukenmachine met deeghaak doe je de bloem, yoghurt, olie en het gistmengsel. Kneed hier in ca. 15 minuten een soepel deeg van. Kneed het deeg met de hand nog even na en voeg dan het zout toe. Laat het deeg vervolgens 1 uur rijzen of tot het in hoeveelheid verdubbeld is.

Meng ondertussen de Pekmez met 2 eetlepels water in een kommetje. Vet het aanrecht in met zonnebloemolie en stort hierop het deeg. Verdeel het deeg in 20 gelijke delen en draai hier bolletjes van. Verdeel vervolgens een beetje bloem over het aanrecht en rol hier kort de bolletjes deeg in. Rol twee bolletjes deeg uit tot twee slierten. Druk de uiteinde vast en draai daarna een sliert om de andere heen en druk ook daar het uiteinde vast. Breng de uiteinden bij elkaar zodat er een mooie ring ontstaat en leg het broodje op een stukje bakpapier. Herhaal dit tot je 10 mooie ringen hebt.

Smeer de simit in met het Pekmez mengsel en strooi er naar smaak ruim sesamzaad over. Laat de broodjes nu nog ongeveer een half uur rijzen terwijl je de oven voorverwarmd op 200 graden (boven- en onderwarmte). Indien je een pizzasteen in huis hebt verwarm deze dan mee in de oven en bak daarop de broodjes af voor het beste resultaat. De simit bak je in ca. 15 minuten goudbruin. Dek ze nadat je ze uit de oven hebt gehaald direct af met een theedoek voor lekkere zachte broodjes.

Variaties op Turks Brood

Je kent vast wel de grote, ronde Turkse broden. Weet je dat je daar een heerlijk en stevig ontbijt, of lunch natuurlijk, mee kunt maken? Je vult het brood met gebakken eieren, ham en kaas. De ingrediënten die je ook zou gebruiken voor het maken van een uitsmijter dus. Eigenlijk maak je dus een Turkse uitsmijter.

Omdat er in de Turkse keuken waarschijnlijk geen uitsmijters worden geserveerd zoals wij die kennen, en dit Turks brood met eieren, ham en kaas ook zeker geen Turks gerecht is, moet je dat allemaal maar met een knipoog nemen. Een Turks brood, ook wel bekend als pide, is een traditioneel platbrood dat veel wordt gegeten in Turkije en andere delen van het Midden-Oosten, maar ook in de Balkan. Het deeg is gemaakt van bloem, water, gist en zout en vervolgens in een langwerpige of ronde vorm gerold en gebakken in een speciale oven. Een pide is heerlijk zacht en heeft een licht knapperige korst.

Het Turks brood met eieren, ham en kaas is heerlijk, maar je kunt een pide natuurlijk beleggen met alles wat je lekker vindt. Een gevulde pide wordt vaak geserveerd als een complete maaltijd of als snack. Het eten van pide is een belangrijk onderdeel van de Turkse cultuur. Probeer het zelf eens en ontdek de heerlijke smaak van dit traditionele, Turkse brood!

Je koopt Turkse broden in Nederland bij de Turkse bakker of Turkse supermarkt die vers brood verkoopt. Als je het Turks brood met eieren, ham en kaas bekijkt als onze traditionele uitsmijter, dan kun je dit recept natuurlijk ook heel goed aanpassen naar de andere uitsmijtervarianten.

Turks Brood met Eieren, Ham en Kaas Bereiden

Halveer de pide over de breedte. Beleg de onderste helft met de plakken kaas. Verhit wat olie of boter in een grote koekenpan. Breek hierin voorzichtig de eieren. Het is mooi als de dooiers heel blijven, maar als dat niet lukt, is er geen man over boord, de smaak zal er niet minder om zijn. Bak ze op een laag vuurtje tot het eiwit gestold is. Mocht je liever geen vloeibare dooiers eten, draai de eieren dan voorzichtig om en bak ze ook aan de andere kant.

Schep het ei met een grote spatel voorzichtig op de ham. Bestrooi de eieren met wat zout en peper en de gehakte peterselie. Snijd het Turks brood met eieren, ham en kaas in 4 kwarten, of in kleinere punten.

Poğaça: Luchtige Turkse Broodjes

Poğaça zijn luchtige Turkse broodjes die je gewoon zó kunt eten, of met een vulling er in. Bestuif je werkblad met een beetje bloem. Stort het deeg er op en druk met je handen de lucht uit het deeg. Verdeel het deeg in 8 even grote stukken (ik deed dat met een deegsteker). Rol elk stuk uit tot een lange deegsliert en vlecht daar een mooi broodje van.

Druk dan elk deegstukje plat met je hand, leg er vulling op (niet helemaal tot aan de rand) en vouw het broodje dubbel. Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Bedek met plastic en laat nog 15 minuten rijzen.

Turks Brood Beleggen en Serveren

Dit brood kun je op allerlei verschillende manieren beleggen en serveren. Zo kun je het heel goed beleggen als een broodje gezond en ook met alleen al een plakje kaas erop heb je een heerlijke lunch. Houd je van frisse gerechten? Smeer dan wat tzatziki op het brood. Daarnaast kun je Turks brood ook perfect vullen met shoarma, doner of kebab.

Gevuld Turks Brood met Kip

Een lekkere, snelle en ideale maaltijd voor op de vrijdagavond of iedere andere avond wanneer je er zin in hebt! Dit recept voor gevuld Turks brood is ideaal als makkelijke maaltijd om de week mee af te sluiten. Alhoewel je er niet veel voor nodig hebt en het zo gemaakt is, is het onwijs smaakvol. Natuurlijk kun je ieder soort brood gebruiken voor dit recept. Maar ik vind Turks brood, of pide zoals het in het Turks genoemd wordt, ideaal omdat het lekker luchtig en groot van formaat is. De korst is dun en zeker als je het even voorbakt heerlijk krokant.

Ik heb de vulling vrij simpel gehouden, naast de kip en de knoflooksaus gaat er nog een laagje geraspte kaas over de kip, die je even laat smelten in de oven. Voor een frisse touch vind ik het lekker om er ook nog wat sla op te doen. Je kunt dit recept heel simpel houden en dan heb je binnen een half uurtje en met weinig moeite een heerlijke maaltijd op tafel staan. Als je juist zin hebt om uit te pakken, kun je zoveel mogelijk onderdelen zelf maken.

Variaties en Tips voor Gevuld Turks Brood

Uiteraard kun je variëren met dit gevuld Turks brood kip. Voeg bijvoorbeeld extra groenten toe, zoals komkommer, rode ui en tomaat bij de salade. Of bak wat groenten mee met de kip, zoals paprika. Ook kun je andere kruiden gebruiken voor een andere smaakbeleving, de keuze is reuze!

Bereiding van Gevuld Turks Brood met Kip

Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte. Meng de shoarmakruiden met de kip en doe er een beetje olijfolie bij en de helft van de ui. Even lekker door elkaar mengen. Doe een beetje olie in een ruime pan en fruit hier de rest van de ui en knoflook aan tot het lekker begint te ruiken. Doe de kip erbij en bak de kip op middelhoog vuur mooi goudbruin en gaar.

Verwarm (optioneel, voor extra knapperigheid) het Turkse brood of pide ongeveer 5 minuutjes in de oven. Als de kip klaar is, snij je het brood open. Besmeer het onderste deel met knoflooksaus en verdeel hier de kip over. Strooi (naar smaak) wat geraspte kaas erover en doe het onderste deel even in de oven tot de kaas begin te smelten en bubbelen.

Smeer ondertussen ook het bovenste gedeelte van het brood in met knoflooksaus. Haal het brood uit de oven, verdeel de sla erover en dek ‘m af met het bovenste deel. Snijd de pide in ruime stukken of punten.

Overige Broodrecepten

Vind jij het leuk om van andere landen broden uit te proberen? Dan vind je het vast fijn om te weten dat wij verschillende soorten buitenlands brood recepten op onze receptenpagina hebben verzameld. Van een Indische paratha recept tot aan een Marokkaans brood recept en van een Antilliaanse Johnny cakes recept tot aan een Turks pide recept. Bij ons vind je het allemaal.

labels: #Brood

Zie ook: