Iedereen kent de beroemde Turkse pizza, maar de pide wordt ook heel veel gegeten. In Nederland staat dit grote, ronde en ovale brood bekend als Turks brood, maar in Turkije wordt het ook wel pide ekmek genoemd. De bodem van de pide is dikker, waardoor het meer een broodje met gehakt is, en hij is een stukje kleiner. Wil je zelf Turks brood bakken? Met dit Turks brood recept bak je een heerlijk brood, perfect voor bij de borrel met verschillende dips, bij een kop soep of als basis voor een pizza van Turks brood. Of maak dit gevulde Turkse brood.

Wat is Turks Brood (Pide)?

Een Turks brood is een makkelijk brood om te bakken en ik geef je een paar handige tips voor een nog smaakvoller brood. Turks brood is een luchtig, ovaalvormig platbrood. Het brood wordt gemaakt van bloem, gist, water, zout en olijfolie.

Tips voor het Bakken van Turks Brood

  • Ovensteen of Broodbakbol: Om het Turks brood mooi gelijkmatig te bakken, gebruik ik een ovensteen die is voorverwarmd in de oven. Tijdens het voorverwarmen absorbeert de ovensteen de warmte, die hij tijdens het bakken aan het brood geeft. Leg de broodbaksteen op een ovenrooster en plaats deze laag in de oven. In plaats van een ovensteen kun je ook mijn broodbakbol gebruiken om dit Turks brood te bakken. Vorm het brood dan iets ronder in plaats van ovaal, zodat het gevormde brood in de bodem van de broodbakbol past.
  • Stoom: Door stoom toe te voegen tijdens het broodbakken krijg je een extra lekker brood. Bakkersovens hebben een functie voor stoom, maar thuis kun je daar een speciaal ontwikkeld stoombakje van Desh voor gebruiken. Dit bakje is gemaakt van een keramisch vuurvast materiaal dat je mee voorverwarmt in de oven. Zodra je het brood in de oven doet, vul je het bakje met wat water. Door de hitte van het Desh bakje wordt het water omgezet in stoom en heb je 4-5 minuten stoom. Dat is precies genoeg voor een prachtig zelfgebakken brood.
  • Bloem: Voor dit Turks brood recept heb ik Amerikaanse patentbloem gebruikt. Deze bloem bevat meer eiwitten dan gewone bloem waardoor hij extra geschikt is voor broodbakken. De eiwitten in de bloem zijn belangrijk voor de ontwikkeling van gluten in het deeg. En hoe rijker het deeg aan gluten is, des te luchtiger het brood wordt.

Recept voor Turks Brood

Ingrediënten:

  • 220 milliliter lauw water
  • 1 ei, maat M
  • Keukenzout
  • Kristalsuiker
  • Sesamzaad Gepeld
  • Molen de Hoop Patentbloem 1kg
  • Bruggeman Gist instant (5x11gr)

Bereidingswijze:

  1. Doe de helft van het water in een glas en roer de gist en de suiker erdoorheen. Dek het glas af en laat het zodoende 10 minuten staan.
  2. Kneed in 8 minuten de bloem, zout, water en gist water met een deegmachine tot een mooi deeg.
  3. Vorm het deeg tot een bal en leg het terug in de kom. Het deeg is vrij plakkerig. Vet eventueel je handen in met olijfolie, zodat het deeg er minder aan blijft plakken.
  4. Dek de kom af en laat het deeg 60 minuten op een warme plek rijzen.
  5. Druk daarna de lucht uit het deeg.
  6. Verdeel het deeg in tweeën.
  7. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.
  8. Druk de broden plat op de bakplaten tot een dikte van 3 centimeter.
  9. Duw met je vingers vakjes in het deeg.
  10. Laat het deeg 45 minuten rijzen.
  11. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  12. Klop het ei los.
  13. Smeer de broden in met het ei en strooi er sesamzaadjes overheen.
  14. Bak de Turkse broden in 15 minuten goudbruin en gaar.

Variaties en Serveertips

Dit brood kun je op allerlei verschillende manieren beleggen en serveren. Zo kun je het heel goed beleggen als een broodje gezond en ook met alleen al een plakje kaas erop heb je een heerlijke lunch. Smeer dan wat tzatziki op het brood. Daarnaast kun je Turks brood ook perfect vullen met shoarma, doner of kebab.

Gevuld Turks Brood met Kip: Recept

Een lekkere, snelle en ideale maaltijd voor op de vrijdagavond of iedere andere avond wanneer je er zin in hebt! Dit recept voor gevuld Turks brood is ideaal als makkelijke maaltijd om de week mee af te sluiten. Voor een frisse touch vind ik het lekker om er ook nog wat sla op te doen. Je kunt dit recept heel simpel houden en dan heb je binnen een half uurtje en met weinig moeite een heerlijke maaltijd op tafel staan.

Ingrediënten:

  • Turks brood of pide
  • Kipfilet
  • Shoarmakruiden
  • Ui en knoflook
  • Geraspte kaas
  • Knoflooksaus
  • Sla

Bereidingswijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
  2. Meng de shoarmakruiden met de kip en doe er een beetje olijfolie bij en de helft van de ui. Even lekker door elkaar mengen.
  3. Doe een beetje olie in een ruime pan en fruit hier de rest van de ui en knoflook aan tot het lekker begint te ruiken. Doe de kip erbij en bak de kip op middelhoog vuur mooi goudbruin en gaar.
  4. Verwarm (optioneel, voor extra knapperigheid) het Turkse brood of pide ongeveer 5 minuutjes in de oven.
  5. Als de kip klaar is, snij je het brood open. Besmeer het onderste deel met knoflooksaus en verdeel hier de kip over. Strooi (naar smaak) wat geraspte kaas erover en doe het onderste deel even in de oven tot de kaas begin te smelten en bubbelen.
  6. Smeer ondertussen ook het bovenste gedeelte van het brood in met knoflooksaus.
  7. Haal het brood uit de oven, verdeel de sla erover en dek ‘m af met het bovenste deel. Snijd de pide in ruime stukken of punten.

Simit: Turkse Sesam Broodjes

In Turkse steden vind je deze broodjes op elke hoek van de straat: simit. Een soort uit zijn krachten gegroeide bagel met sesamzaadjes erop. Simit koop je ook in Nederland bij de Turkse bakker, maar waarom zou je dit streetfood niet zelf bakken?

Ingrediënten:

  • 200 gram geroosterde sesamzaadjes

Bereidingswijze:

  1. Voeg 300 milliliter warm water en de olijfolie aan het bloemmengsel toe.
  2. Bak de broodjes in 15 tot 20 minuten goudbruin en gaar.

Andere Broodrecepten

Ben jij het vast fijn om te weten dat wij verschillende soorten buitenlands brood recepten op onze receptenpagina hebben verzameld. Van een Indische paratha recept tot aan een Marokkaans brood recept en van een Antilliaanse Johnny cakes recept tot aan een Turks pide recept. Bij ons vind je het allemaal.

Wij hebben echt voor ieder wat wils.

labels: #Brood

Zie ook: