Ontdek de smaken van Turkije met deze heerlijke cake recepten, allemaal in het Nederlands. Van de klassieke Revani tot de verrassende Islak Kek, er is voor ieder wat wils. Laat je inspireren en bak je eigen Turkse lekkernijen!

Revani

Revani is een heerlijke cake die zeker de moeite waard is om te proberen. In Turkije wordt deze cake vaak bij het ontbijt of de lunch gegeten, maar hij is ook erg lekker bij een soepje.

Ingrediënten voor Revani (16 porties)

  • 1 pak Dr. Oetker Revani
  • 3 eieren
  • 100 ml melk
  • 800 ml water
  • 400 g kristalsuiker
  • 1 el citroensap
  • Springvorm Ø 24cm
  • Dr. Oetker Bakspray of boter om in te vetten

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor (160°C boven- en onderwarmte of 140°C hetelucht).
  2. Vet de springvorm in met boter of bakspray.

Siroop Bereiden

  1. Doe het water en de kristalsuiker in een pan en breng dit aan de kook.
  2. Voeg het citroensap toe en laat het 5 minuten koken, regelmatig roeren.
  3. Haal de siroop van het fornuis en laat het afkoelen.

Revani Beslag Bereiden

  1. Doe de mix voor revani, de eieren en de melk in een beslagkom en mix het geheel met een mixer op de laagste stand goed door elkaar.
  2. Klop het beslag daarna op de hoogste stand in 3 minuten luchtig.
  3. Verdeel het beslag over de springvorm en strijk het glad.

Revani Bakken

  1. Bak de revani in het midden van de voorverwarmde oven in 35-40 minuten gaar en goudbruin.
  2. Laat de revani 1-2 minuten afkoelen in de springvorm.
  3. Snijd de revani in ca. 16 stukjes.

Islak Kek (Natte Cake)

Islak Kek, ook wel bekend als natte cake, is een super vochtige Turkse chocoladecake. Met zijn rijke textuur en intense chocoladesmaak is het een ware traktatie.

Bereiding

  1. Klop ongeveer 5 minuten de eieren met suiker en vanillesuiker.
  2. Voeg daarna zonnebloemolie en melk toe, mix het even en zeef vervolgens bloem, bakpoeder en cacaopoeder.
  3. Maak ondertussen de chocoladesaus met melk, zonnebloemolie, suiker en cacaopoeder. Laat het een paar minuten koken en zet 1/3 apart voor de ganache.
  4. Laat de cake 15 minuten afkoelen en snij het vervolgens in 12 stukken. Prik er gaatjes in en giet de chocoladesaus eroverheen.
  5. Laat het 15 minuten intrekken en voeg daarna de ganache toe.
  6. Zet de cake een paar uur in de koelkast en garneer met pistachenoten en kersen.

Trileçe

Trileçe is een onweerstaanbaar dessert gemaakt met 3 soorten melk: gecondenseerde melk, koffiemelk en gewone melk. Samen zorgen ze voor een buitengewoon romige textuur.

Bereiding

  1. Doe de eieren, suiker en vanillesuiker in een kom en klop het een paar minuten.
  2. Maak ondertussen het melkmengsel met melk, koffiemelk en gecondenseerde melk. Roer het en zet het opzij.
  3. Draai de cake om, prik er gaatjes in met een satestok en giet het mengsel erop.
  4. Smelt ondertussen suiker in een pan op middelhoog vuur (ongeveer 7-8 minuten), zet het vuur uit en voeg boter en verse slagroom/kookroom toe.
  5. Verspreid daarna de slagroom goed over de cake en laat het 10 minuten invriezen.
  6. Voeg de karamel toe, geef het nog een ribbelvorm en garneer met pistachenoten.
  7. Laat de Trileçe minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

Knafeh (Künefe)

Knafeh is een Midden-Oosterse dessert dat ook schuilgaat onder de namen kanafeh en künefe. Krokante laagjes zoet kadayif-deeg of gemalen griesmeel, met een kern van zoute, smeltende kaas.

Ingrediënten voor de suikerstroop

  • 160 ml water
  • suiker
  • citroensap

Bereiding

  1. Doe voor de suikerstroop het water en de suiker in een pan en breng het aan de kook. Laat het op laag vuur 5 min. koken. Neem de siroop van het vuur, roer het citroensap erdoor en laat de siroop afkoelen.
  2. Verwarm de oven voor op 200°C. Plaats het ovenrooster iets onder het midden van de oven.
  3. Trek de sliertjes uit elkaar en scheur ze in kleinere stukken. Meng de gesmolten boter goed door het deeg, zodat alle deegsliertjes bedekt zijn.
  4. Neem de helft van het deeg en doe dit in de bakvorm. Druk het deeg goed aan. Verdeel de mozzarella over het deeg, maar houd de buitenste 1 1⁄2 cm van het deeg vrij. Druk de kaas voorzichtig aan en bedek dit met de rest van het deeg. Druk ook dit stevig aan.
  5. Bak de künefe 30-40 min. iets onder het midden van de oven tot de bovenkant goudbruin is. Verdeel de helft van de suikersiroop over de künefe en wacht 2-3 min. Stort de künefe dan op een bord en besprenkel met de rest van de suikersiroop.

Tip: Kataifideeg is een soort filodeeg dat in heel dunne sliertjes is gesneden. Je koopt het in de mediterane supermarkt.

Basbousa

Basbousa is een van oorsprong Egyptische zoete lekkernij, gemaakt op basis van griesmeel. De basbousa cake kent zijn oorsprong in Egypte, maar is ondertussen ook populair in andere Noord-Afrikaanse landen en in landen in het Midden-Oosten, de Balkan en de Kaukasus. Kenmerkend aan de basbousa is dat de cake na het bakken wordt overgoten met suikersiroop. Deze siroop geeft de basbousa een fijne smaak en textuur.

Ingrediënten

  • Yoghurt
  • Eieren
  • Gesmolten boter
  • Suiker
  • Vanille-extract
  • Zout
  • Griesmeel
  • Geraspte kokos
  • Bakpoeder

Bereiding

  1. Doe de yoghurt, eieren, gesmolten boter, suiker, het vanille-extract en zout in een kom en roer met een garde door elkaar.
  2. Voeg het griesmeel, de geraspte kokos en het bakpoeder toe en roer alles tot een glad beslag. Schep het beslag in de vorm en strijk het glad.
  3. Snijd met een dunschiller de schil van de citroen af en voeg deze toe aan het suikerwater. Breng het geheel aan de kook en laat het 4-5 minuten doorkoken.
  4. Verdeel de suikersiroop lepel voor lepel over de nog warme cake, zodat alles goed wordt opgenomen.

labels: #Recept

Zie ook: